Cara memasak jamur madu dengan benar: resep video memasak jamur untuk musim dingin dengan berbagai cara

Jenis agaric madu yang paling umum disebut jamur musim gugur, musim panas dan padang rumput. Yang terakhir tidak tumbuh di pohon, tetapi di ladang, padang rumput, kebun, dan bahkan pondok musim panas, membentuk apa yang disebut "lingkaran penyihir". Musim gugur, musim panas, dan juga jamur kerajaan lebih menyukai tunggul tua dan busuk. Selain itu, mereka sering ditemukan di batang pohon gugur dan jenis konifera yang tumbang.

Semua jenis jamur madu kaya akan vitamin C, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta vitamin E, PP dan B. Selain itu, menurut komposisi mineral dan elemen pelacak, jamur madu dapat dengan mudah menggantikan daging dan ikan. Jamur hangat dan lezat telah lama menjadi kelezatan gourmet favorit.

Meskipun jamur dianggap sebagai salah satu jamur paling populer dan umum, persiapannya memiliki beberapa nuansa. Tubuh buah ini harus bisa memasak dengan benar. Namun, langkah pertama adalah mengetahui cara memasak jamur dengan benar untuk musim dingin. Saya harus mengatakan bahwa beberapa jenis tubuh buah ini diklasifikasikan sebagai dapat dimakan bersyarat, oleh karena itu perlakuan panas wajib bagi mereka. Hasil dari hasil akhir akan tergantung pada proses penting ini. Lagi pula, jika aturan memasak tidak diikuti, maka hidangan paling sederhana yang terbuat dari jamur madu dapat mengganggu Anda dan perut Anda.

Bagaimana cara memasak jamur dengan benar untuk musim dingin sehingga persiapannya enak dan aman untuk keluarga dan teman Anda? Meskipun ada banyak resep yang menunjukkan cara memasak jamur madu, masing-masing memiliki triknya sendiri. Semuanya akan tergantung pada jenis jamur apa yang diambil sebagai dasar - segar, kering atau beku, serta pada jenis hidangan apa yang ingin Anda masak - direbus, digoreng, direbus atau diasamkan. Dan poin terakhir - apakah blanko akan menjadi produk setengah jadi, apakah akan langsung digunakan, atau akan dibekukan untuk musim dingin?

Untuk mempelajari cara memasak jamur dengan benar untuk musim dingin, pertimbangkan beberapa opsi.

Bagaimana cara memasak jamur musim gugur agar tidak menjadi gelap?

Setelah jamur dibawa dari hutan, mereka terlebih dahulu dibersihkan dari puing-puing hutan: rumput, daun atau jarum dikeluarkan dari tutupnya, ujung kakinya dipotong dan baru kemudian dicuci. Beberapa ibu rumah tangga melepas "rok" dari batang jamur. Namun, meskipun tetap, itu tidak mempengaruhi hasil akhir produk dengan cara apa pun.

Mengetahui cara memasak jamur madu musim gugur, pada akhirnya Anda bisa menyiapkan hidangan yang luar biasa. Setelah pembersihan dan pencucian awal, tubuh buah dituangkan dengan air dingin dan diletakkan di atas kompor. Menyalakan api ke tingkat sedang, jamur dibiarkan mendidih dan direbus selama 20-25 menit. Busa terbentuk di permukaan air, yang harus selalu dikeluarkan dengan sendok berlubang.

Beberapa ibu rumah tangga mencatat bahwa ketika direbus, jamur musim gugur menjadi lebih gelap. Timbul pertanyaan: bagaimana cara memasak jamur agar tidak menjadi gelap? Untuk melakukan ini, segera setelah air dengan tubuh buah mulai mendidih, tambahkan 1 sdm 1 kg jamur. l. garam, serta sdt. asam sitrat. Segera setelah jamur mengendap di bagian bawah wajan, angkat dengan sendok berlubang dan taruh di saringan atau saringan. Jamur dicuci di bawah air mengalir dan dibiarkan mengalir sepenuhnya dari cairan berlebih. Kemudian jamur madu digunakan untuk proses pemrosesan yang Anda bayangkan: menggoreng, merebus, mengasinkan, atau mengasinkan.

Bagaimana cara memasak jamur beku?

Perhatikan bahwa teknologi untuk menyiapkan jamur beku berbeda dari versi dengan jamur segar. Dalam hal ini, Anda perlu tahu cara memasak jamur beku? Setelah mengikuti semua rekomendasi, Anda dapat yakin bahwa zat berbahaya yang terkandung dalam jamur akan "dibunuh".

Bagaimana cara memasak jamur yang telah dibekukan segar? Lihat resep yang diusulkan untuk membuat mahakarya yang lezat dan tidak takut untuk kesehatan Anda dan kesehatan orang-orang yang dekat dengan Anda.

Sebelum merebus jamur beku, mereka harus dicairkan. Untuk melakukan ini, keluarkan dari freezer dan letakkan di kulkas semalaman. Merebus jamur madu akan memakan waktu tidak lebih dari 30 menit. Tuang jamur dengan air, masukkan 1 sdm. l. garam, aduk dan nyalakan api sedang. Masak sampai mereka mengendap di dasar panci. Ini akan memakan waktu rata-rata sekitar 25-30 menit.

Buang jamur ke dalam saringan untuk mengeringkan dengan baik, dan lanjutkan dengan resep yang Anda rencanakan untuk dimasak.

Bagaimana cara memasak jamur besar sebelum digoreng?

Bahkan sebelum menggoreng jamur, mereka membutuhkan perlakuan panas - mendidih. Bagaimana cara memasak jamur dengan benar sebelum menggoreng? Para ahli mengatakan bahwa jamur madu harus direbus agar tidak ada yang sakit perut. Jamur madu memiliki rekan palsu, jadi Anda harus berhati-hati dan bisa membedakan jamur yang bisa dimakan dari yang tidak bisa dimakan. Jamur madu yang belum lulus "pengecoran" untuk pengawetan sering digunakan untuk menggoreng: besar, pecah atau sedikit rusak oleh hewan. Bagaimana cara memasak jamur besar dan berapa lama?

Perhatikan bahwa lebih baik untuk memotong jamur besar menjadi potongan-potongan kecil sebelum direbus. Kemudian semua jamur bisa dimasak bersama. Jamur madu dibersihkan, dicuci, dibiarkan mengalirkan kelebihan cairan dan direbus. Air dituangkan ke dalam panci, dibiarkan mendidih, garam, sedikit asam sitrat ditambahkan dan direbus selama 20-25 menit dengan api sedang. Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan air dengan sendok berlubang.

Kemudian jamur diletakkan dalam saringan dan dibiarkan mengalir dengan baik. Tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai cairannya menguap. Jika Anda secara teratur memasukkan hidangan dari agaric madu ke dalam makanan Anda, Anda dapat sepenuhnya memberi tubuh Anda vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat.

Bagaimana cara memasak jamur madu untuk pengawetan dan pengalengan?

Untuk pengawetan, jamur dengan ukuran yang sama dipilih agar hidangan pembuka terlihat cantik di atas meja. Tetapi sebelum proses pengolahan, tubuh buah harus melalui beberapa tahap: pembersihan dan perebusan. Setiap pemetik jamur tahu cara membersihkan jamur dengan benar. Tetapi cara memasak jamur dengan benar untuk acar tidak semuanya.

Karena itu, kami akan memberi tahu Anda cara memasak jamur untuk pengalengan untuk musim dingin dalam resep yang diusulkan. Setelah pemrosesan awal, jamur madu dituangkan dengan air dan diletakkan di atas kompor. Biarkan mendidih dengan api sedang dan didihkan selama 15 menit. Air dikeringkan, dan jamur dituangkan dengan yang baru dan dibiarkan mendidih lagi. Garam ditambahkan dan direbus selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan. Keluarkan dengan sendok berlubang dan distribusikan di atas saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Kemudian jamur madu disiapkan sesuai resep untuk pengasinan dengan cara dingin atau panas dengan tambahan bumbu dan rempah.

Bagaimana cara memasak jamur untuk pembekuan untuk musim dingin?

Berapa banyak memasak jamur madu untuk pembekuan dan bagaimana melakukannya dengan benar? Beberapa ibu rumah tangga tidak merebus jamur sama sekali sebelum dibekukan, karena bisa dibekukan mentah. Namun, pengalaman menunjukkan bahwa jamur rebus memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer. Selain itu, jamur rebus lebih kredibel daripada jamur mentah.

Jamur madu yang dibersihkan dari kontaminasi dicuci dengan banyak air, dikeluarkan dalam saringan dan dibiarkan mengalir. Tuang air, tambahkan sedikit garam dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 30 menit. Pada saat yang sama, busa yang muncul di permukaan terus-menerus dihilangkan. Kemudian masukkan kembali ke dalam saringan, bilas dan biarkan mengalir.

Seperti dicatat, merebus jamur untuk pembekuan untuk musim dingin tidak sulit sama sekali. Ini membutuhkan piring berenamel, saringan, dan sendok berlubang. Beberapa ibu rumah tangga mengganti air 2 kali dalam waktu 30 menit, sementara jamur madu mendidih. Maka Anda perlu memasukkan jamur ke dalam wadah makanan atau kantong plastik dalam porsi dan memasukkannya ke dalam freezer. Jamur rebus setelah dicairkan tidak lagi direbus. Mereka bisa langsung digoreng, direbus, diasinkan, dimasak terlebih dahulu atau dibuat saus dan salad.

Bagaimana cara memasak jamur dengan benar untuk pengasinan?

Siapa di antara pecinta hidangan jamur yang tidak suka jamur asin yang harum dan renyah? Namun, sebelum mengasinkan jamur ini, mereka harus menjalani pemrosesan utama, dan kemudian dipanaskan. Bagaimana seharusnya jamur madu dimasak untuk acar?

Jamur yang sudah dikupas dan dicuci dituangkan dengan air dingin dan dibakar. Biarkan mendidih, tambahkan sedikit garam dan masak selama 30 menit, keluarkan busa dari permukaan. Kemudian jamur madu dikeluarkan dan diletakkan di atas saringan sehingga semua cairan menjadi gelas. Tindakan lebih lanjut tergantung pada bagaimana Anda ingin mengasinkan jamur.

Bagaimana cara memasak jamur jamur kering?

Ibu rumah tangga pemula bertanya apakah mungkin memasak jamur kering dan bagaimana cara melakukannya? Jamur kering harus dicuci dengan baik dari puing-puing dan direndam dalam air. Dalam keadaan ini, mereka dibiarkan semalaman. Beberapa orang mengganti air dalam jamur 2-3 kali. Di pagi hari, air dikeringkan, dituangkan dengan yang baru, nyalakan api perlahan dan biarkan mendidih selama 30-40 menit. Busa akan muncul di permukaan, sehingga perlu dihilangkan. Kemudian jamur dikeringkan dan dibuang ke saringan. Tidak disarankan untuk menuangkan kaldu jamur yang sudah dikeringkan, sangat cocok untuk membuat sup. Hidangan jamur apa pun dapat dibuat dari jamur madu kering rebus.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang cara memasak jamur dengan benar untuk persiapan hidangan jamur lebih lanjut:

Cara memasak jamur madu dengan bawang

Jika Anda meragukan kualitas jamur yang dikumpulkan, maka rebus dengan bawang. Sangat penting untuk mengarahkan jamur yang dikumpulkan ke perlakuan panas yang tepat, karena keamanan hidangan masa depan akan tergantung pada ini. Memang, selain zat yang bermanfaat dan bergizi, jamur madu cenderung menyerap radiasi dari lingkungan, termasuk garam-garam logam berat. Itulah sebabnya pemetik jamur harus tahu bahwa memetik jamur di dekat kompleks industri atau jalan raya sangat tidak dianjurkan.

Bagaimana cara memasak jamur madu dengan bawang untuk melindungi diri Anda dan keluarga Anda dari konsekuensi serius keracunan? Setelah pembersihan awal, jamur dicuci dengan banyak air untuk membersihkannya dari pasir, tanah, dan telur serangga. Buang saringan, biarkan sedikit mengering, tuangkan dalam porsi air baru dan nyalakan api.

Segera setelah air menjadi panas, bawang yang sudah dikupas dan dibelah dua harus dibuang ke jamur. Jika tiba-tiba ada perwakilan beracun di jamur, maka bawang akan membiru. Namun, banyak pemetik jamur percaya bahwa ini bukan indikator, karena jamur itu sendiri mengandung enzim yang dapat mempengaruhi warna sayuran.

Jika Anda tetap memutuskan untuk menentukan kelayakan jamur dengan bantuan bawang, dan ternyata biru, maka lebih baik membuang jamur dan tidak membahayakan kesehatan rumah tangga Anda.

Cara memasak jamur padang rumput dan musim panas dengan benar

Jamur padang rumput biasanya berukuran kecil, dan rasanya pas dipadukan dengan kentang goreng. Namun, untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda harus terlebih dahulu mengetahui cara memasak jamur padang rumput terlebih dahulu.

Kupas jamur, potong sebagian besar kaki, bilas di bawah keran. Tutup dengan air, didihkan dan masak selama 20 menit. Tiriskan cairan, tuangkan yang baru dan biarkan mendidih lagi. Tambahkan bawang bombay utuh, allspice dan daun salam, lanjutkan memasak dengan api sedang selama 15 menit. Kuras airnya, masukkan jamur ke dalam saringan dan biarkan selama 20 menit untuk menghilangkan semua kelebihan air. Baru setelah itu, mulailah menggoreng sayur atau mentega.

Jamur musim panas tumbuh di hutan dalam kelompok kecil, berukuran kecil. Karena itu, merebusnya tidak akan memakan waktu terlalu lama. Bagaimana cara memasak jamur musim panas dengan benar, dan hidangan apa yang bisa Anda masak darinya?

Setelah jamur musim panas dibersihkan dan dibilas di bawah keran, mereka ditempatkan dalam air mendidih dan sedikit asin. Waktu memasak jamur musim panas tidak lebih dari 20 menit. Mereka diletakkan di saringan, dicuci dan dibiarkan mengalir. Kemudian jamur madu dapat ditambahkan ke salad, digoreng dengan kentang, memasak sup. Jamur musim panas sangat cocok untuk pengawetan dan pengawetan untuk musim dingin.

Cara memasak jamur rami royal dan hutan dengan benar

Jamur kerajaan di luar negeri dianggap jamur yang tidak bisa dimakan. Di negara kita, mereka diklasifikasikan sebagai kategori IV dan dianggap dapat dimakan bersyarat. Karena itu, banyak yang tertarik dengan pertanyaan: bagaimana cara memasak jamur royal dengan benar dan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk tubuh buah ini?

Patut dikatakan bahwa jamur kerajaan sepenuhnya konsisten dengan namanya dan berukuran besar. Misalnya, diameter tutup tubuh buah ini bervariasi dari 15 hingga 22 cm Seperti jamur lainnya, jamur royal menyerap zat berbahaya dari lingkungan. Karena itu, waktu memasak untuk mereka ditingkatkan menjadi 40 menit. Selain itu, perebusan membebaskan jamur madu dari komponen berbahaya, membuat struktur jamur lebih empuk, lembut dan memungkinkan bau jamur terbuka.

Lantas, bagaimana sebaiknya jamur madu jenis ini dimasak agar tidak bermasalah dengan lambung? Air dituangkan ke dalam panci enamel dan dibiarkan mendidih. Jamur madu dibersihkan dari polusi dan sisik dimasukkan, garam ditambahkan dengan kecepatan 1 sdm. l. garam untuk 1 kg jamur dan masak selama 40 menit. Ketika busa terbentuk di permukaan, itu harus dihilangkan. Setelah mendidih, jamur dibiarkan mengalir dengan baik dari cairan berlebih dengan menempatkannya di saringan atau handuk dapur. Selanjutnya, Anda dapat membuat hidangan apa pun dari jamur madu kerajaan tanpa takut keracunan: acar, garam, rebusan, dan goreng.

Jamur madu rami adalah jamur yang tumbuh di tunggul. Tubuh buah hutan ini enak dan sehat. Semua jenis hidangan jamur disiapkan dari mereka: sup, saus, pate, kaviar, julienne. Namun, sebelum dimasak, mereka menjalani pembersihan primer dan perlakuan panas. Bagaimana perlu memasak jamur rami agar tidak mempengaruhi kualitas hidangan di masa depan?

Sebelum direbus, tubuh buah harus dibersihkan dari puing-puing hutan, potong bagian bawah kaki dan semua area yang rusak, rendam selama 1-1,5 jam. Tuang air ke dalam panci enamel, tambahkan garam (untuk 2 liter cairan, Anda perlu mengambil 1 sendok makan garam) dan dibakar. Didihkan dan masak selama 10 menit, buang busanya. Kemudian tiriskan air sepenuhnya dan tuangkan dalam air bersih, tambahkan garam dan masak selama 20-25 menit dengan api kecil. Sekarang, mengetahui cara memasak jamur hutan, Anda dapat dengan aman melanjutkan ke proses persiapannya.

Cara memasak jamur dalam slow cooker

Jika dapur Anda memiliki slow cooker, ini hanya akan mempercepat proses merebus jamur, dan upaya Anda akan jauh lebih sedikit. Bagaimana seharusnya jamur madu dimasak dalam slow cooker dan berapa lama? Pertama, Anda perlu memilah jamur, memilah yang busuk, rusak parah oleh cacing, potong setengah dari kaki dan bilas dengan banyak air.

Jamur diberi waktu untuk gelas, dan kemudian diletakkan dalam slow cooker. Tuang sedikit air, tambahkan garam (untuk 1 kg jamur, 1 sdt. Garam) dan atur mode "Memasak dengan uap" selama 60 menit. Setelah bunyi bip, buka tutupnya dan keluarkan jamur. Bilas di bawah keran dan biarkan di saringan untuk dikeringkan.

Jamur yang dimasak dalam slow cooker sangat enak dan berair. Prosesnya sederhana, bahkan juru masak pemula pun bisa menguasainya.