Kaviar jamur dari jamur susu: resep sederhana dengan foto, dari jamur asin, kering dan segar

Kaviar aromatik dari jamur susu dapat digunakan sebagai pate atau isian untuk makanan yang dipanggang. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk caviar jamur dari susu jamur dengan tambahan bahan-bahan yang disukai keluarganya. Jika Anda belum memperoleh metode serupa, bacalah materi ini.

Ini berisi resep membuat kaviar jamur dari susu jamur dengan berbagai komponen. Anda tidak perlu melakukan tes, cukup memilih produk-produk dalam tata letak yang disukai keluarga. Setelah itu, Anda perlu mengambil resep sederhana untuk kaviar dari jamur susu dan mencoba memasak hidangan. Jika Anda puas dengan rasanya, maka Anda bisa mulai memanen untuk musim dingin. Saran tentang cara menyiapkan kaviar dari jamur susu akan membantu menghindari kesalahan umum yang menyebabkan pembusukan produk selama penyimpanan jangka panjang. Pastikan untuk melihat foto resep kaviar dari jamur susu, di mana semua tahapan menyiapkan camilan lezat ditunjukkan selangkah demi selangkah.

Resep kaviar dari jamur melalui penggiling daging

Pada dasarnya, resep kaviar dari jamur jamur melibatkan penggilingan bahan mentah menggunakan penggiling daging rumah tangga. Mari kita pertimbangkan secara rinci bagaimana kaviar dibuat dari jamur susu sesuai resep melalui penggiling daging, untuk ini kita ambil komponen berikut:

  • jamur susu - 5 kg
  • Bawang - 0,5 kg
  • Minyak sayur - 1 gelas
  • Garam - 220 g
  • Air - 0,8 l

Untuk toples setengah liter Anda perlu:

  • Cuka meja - 1 sendok makan
  • Adas cincang halus dan peterseli - masing-masing 1 sendok makan

Kupas jamur susu, bilas dan rebus sampai empuk dalam air garam 0,8 liter air dan 220 g garam. Buang jamur rebus ke dalam saringan dan tiriskan cairannya. Kupas bawang, potong dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian cincang jamur dan bawang, tambahkan cuka dan bumbu cincang ke daging cincang, tuangkan sisa minyak sayur, garam secukupnya dan aduk. Masukkan massa jamur yang sudah disiapkan ke dalam stoples setengah liter steril, tutup dengan tutup steril dan sterilkan dalam air mendidih selama 45 menit. Kemudian gulung kaleng, balikkan dan dinginkan di bawah selimut. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Cara membuat kaviar jamur dari jamur susu kering (dengan video)

Sebelum membuat kaviar dari jamur susu kering, rendam dua gelas bahan baku kering dalam air dingin, dan ketika jamur membengkak, tiriskan airnya. Tuang sedikit air di atas jamur lagi dan nyalakan api. Masukkan jamur rebus dan dingin melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus, tambahkan kaldu jamur. Sebelum membuat kaviar jamur dari jamur susu, Anda perlu menggoreng bawang cincang halus dalam minyak sayur. Campurkan bawang dengan massa jamur, garam, tambahkan gula pasir, cuka dan aduk rata. Sajikan dingin sebagai hidangan terpisah atau buat sandwich.

Komposisi:

  • jamur susu kering - 2 cangkir
  • bawang - 1 kg
  • minyak sayur
  • gula pasir
  • cuka
  • garam.

Lihat cara membuat kaviar dari jamur susu di video, yang dengan jelas menggambarkan seluruh proses yang dijelaskan di atas.

Resep cara memasak jamur kaviar dari jamur susu asin

Resep kaviar jamur dari jamur susu asin terutama digunakan di musim dingin, asalkan persiapan produk yang sesuai dibuat di musim gugur. Baca cara memasak kaviar dari jamur susu di rumah - dijelaskan secara rinci apa yang perlu dilakukan untuk ini. Bilas jamur susu, tiriskan airnya, cincang halus atau lewati penggiling daging. Cincang halus bawang, goreng ringan dalam minyak sayur, dinginkan dan campur dengan jamur, tambahkan merica, garam secukupnya.

Komposisi:

  • jamur susu asin atau acar - 250 g
  • bawang - 1 buah.
  • minyak sayur - 1-2 sdm. sendok
  • lada hitam giling
  • garam.

Apakah mungkin membuat kaviar dari jamur susu segar?

Kaviar jamur dari jamur susu segar disiapkan sebagai berikut: mereka perlu dikupas, dicuci, dipotong-potong dan dimasak selama sekitar satu jam, kemudian dikeringkan, didinginkan dan dicincang. Tambahkan bawang goreng dalam minyak sayur dan aduk rata. Kaviar dapat digunakan segera atau ditempatkan dalam stoples untuk penyimpanan jangka panjang. Apakah mungkin membuat kaviar dari susu jamur lebih bervariasi rasanya? Ya, cari resep untuk ini lebih lanjut di halaman.

Komposisi:

  • jamur susu - 200-300 g
  • bawang - 1-2 buah.
  • minyak sayur - 3-4 sdm. sendok
  • lada
  • garam.

Metode memasak: Kami membersihkan jamur susu, memotong, mengisi dengan air dan didihkan. Kami mengalirkan air. Kemudian isi dengan air lagi dan masak selama 40 menit, terus-menerus mengeluarkan busa. Kami mengalirkan air, bilas jamur dengan air mengalir dan keringkan. Kami membersihkan dan memotong wortel, bawang, peterseli. Didihkan mereka sampai empuk dalam minyak sayur. Tambahkan jamur ke sayuran dan didihkan selama 10 menit lagi. Tambahkan pasta tomat.

Kaviar jamur susu dengan wortel, tomat, dan bawang

Bahan untuk kaviar jamur dengan wortel dan bawang adalah produk berikut:

  • jamur susu - 2 kg;
  • pasta tomat - 80 g;
  • wortel - 4 buah ukuran sedang;
  • bawang - 3 buah ukuran sedang;
  • akar peterseli - 1 buah;
  • garam secukupnya;
  • daun salam - 3-4 lembar;
  • cengkeh - 6 buah;
  • tanah hitam dan allspice;
  • sekelompok peterseli;
  • minyak sayur untuk menggoreng (berapa banyak sayuran yang akan "diambil");
  • cuka sherry - 70 ml (Anda dapat mengambil cuka sari apel atau biasa, tetapi sherry akan menambah kepedasan).

Kaviar dari jamur susu dengan tomat disiapkan sebagai berikut: giling massa dengan blender, tambahkan semua bumbu, cuka, dan panas. Tambahkan peterseli cincang. Kami menyebarkan kaviar dalam stoples yang disterilkan. Kami mensterilkan stoples 0,5 liter selama 30 menit.

Cara memasak kaviar jamur dari jamur susu kering

Sebelum menyiapkan kaviar jamur dari jamur susu, Anda harus mengumpulkan semua produk yang diperlukan. Selanjutnya, kita akan berbicara tentang cara memasak kaviar dari jamur kering, tetapi juga, menurut resep ini, Anda dapat mengambil jamur segar atau asin sebagai dasarnya.

  • 2 kg jamur kering
  • 250 gr bawang bombay
  • garam secukupnya
  • 100 ml kaldu jamur
  • 200 gr minyak sayur
  • lada hitam dan cengkeh
  1. Untuk menyiapkan kaviar, masukkan jamur yang sudah direndam sebelumnya melalui penggiling daging dengan diameter lubang kisi 0,3 hingga 0,4 mm.
  2. Tambahkan bawang giling, garam, kaldu jamur, minyak sayur, lada hitam, dan cengkeh secukupnya ke massa giling yang dihasilkan.
  3. Panaskan campuran hingga 90-100 ° C dalam mangkuk besar, lalu masukkan ke dalam stoples 0,5 liter.
  4. Sterilkan dalam waktu 70 menit.
  5. Setelah dua hari, kaviar dapat disterilkan lagi selama 1 jam.
  6. Setelah sterilisasi, kaviar harus segera didinginkan hingga 40 ° C.

Cara sederhana membuat kaviar jamur dari jamur susu hitam

Ada cara yang sangat sederhana untuk memasak kaviar dari jamur susu, tidak memerlukan perlakuan panas awal dari bahan baku. Sebelum membuat kaviar jamur dari jamur susu sesuai resep ini, ambil produk berikut:

  • 400 gr jamur susu hitam segar
  • 1 bawang bombay
  • 1 - 2 sdm. sendok makan minyak sayur
  • seikat bawang hijau
  • garam
  • lada
  • cuka meja secukupnya

Rebus jamur dalam jus mereka sendiri sampai menguap. Kemudian cincang halus atau cincang, campur dengan bawang cincang, goreng ringan dalam minyak sayur, garam, bumbui dengan bawang hijau cincang halus, merica, cuka meja. Pada titik ini, kaviar jamur hitam sudah siap dan dapat dimakan atau digulung ke dalam stoples untuk penyimpanan lebih lanjut.

Kaviar dari kaki susu mentah

Bahan untuk membuat kaviar dari susu jamur mentah adalah produk berikut:

  • 1 kg jamur
  • 150 gr bawang bombay
  • 100 ml kaldu jamur
  • 10 ml minyak sayur
  • Anyelir
  • merica hitam
  • garam secukupnya

Metode memasak:

Kaviar jamur dapat dibuat dari jamur susu segar, asin, dan kering. Kaviar paling enak diperoleh dari kaki jamur susu: konsistensinya lebih padat dan lebih baik disimpan.Kupas bawang, bilas dan cincang. Bilas jamur, kupas, cincang, tambahkan kaldu jamur, minyak sayur, bawang, lada hitam dan cengkeh. Aduk makanan dan pindahkan ke wadah enamel, didihkan dan masukkan ke dalam stoples. Tutup dengan tutup plastik dan sterilkan. Sterilkan kembali setelah 2 hari.

Resep kaviar jamur susu segar

Menurut resep ini, kaviar dari jamur susu segar diperlukan untuk memasak:

  • 400 gr jamur susu segar
  • 1 bawang bombay
  • 2 sdm. l. minyak sayur
  • 1 sendok teh. l. 3% cuka meja
  • Garam
  • Merica untuk rasa

Persiapan: Rebus jamur segar dalam jus mereka sendiri sampai jus menguap. Kemudian cincang halus jamur dan campur dengan bawang cincang, goreng ringan dalam minyak sayur. Digunakan untuk membuat sandwich.

Kaviar dari jamur susu asin dengan bawang putih

  • 450 gr jamur susu asin
  • 2 kepala bawang putih
  • 1 bawang bombay
  • 3 sendok makan minyak sayur
  • Sayuran hijau
  • Lada
  • garam

Masukkan jamur asin melalui penggiling daging bersama dengan bawang goreng, chechnook cincang halus, tambahkan merica, garam, aduk rata. Masukkan kaviar yang sudah disiapkan dari jamur susu asin dengan bawang putih ke dalam mangkuk salad, taburi dengan adas cincang halus. Metode kuno memasak kaviar jamur menentukan teknologi yang berbeda bagi kita: kaviar, yang asli dan satu-satunya yang benar, jika jamur dicincang sangat halus dengan potongan di bak kayu atau mangkuk kayu. Kemudian jaringan jamur tidak dihancurkan, seperti pada penggiling daging, tetapi akan menjadi butiran, butiran elastis, telur.

Resep lain untuk kaviar jamur dengan bawang putih.

  • 1 kg jamur hutan
  • 4-5 bawang
  • 3 siung bawang putih
  • 1 liter air
  • minyak sayur
  • garam dan merica sesuai selera

Kupas jamur hutan, bilas sampai bersih, tambahkan air, masak selama 20 menit, lalu tiriskan airnya. Cuci jamur, cincang. Cincang halus bawang, goreng dalam minyak sampai transparan. Tambahkan jamur, bawang putih cincang, garam dan merica, didihkan selama 10-15 menit.

lada bubuk secukupnya.

Cara memasak kaviar jamur dari jamur susu kering

Di atas, kami mempertimbangkan cara tradisional cara memasak kaviar dari jamur susu dengan persiapan awal semua produk. Namun, masih ada cara. Selanjutnya, kami menawarkan resep yang menurutnya kaviar jamur dibuat dari jamur susu kering dengan tambahan berbagai bahan.

Kaviar dari jamur susu kering.

  • 500 gr jamur susu kering
  • 10-12 bawang bombay
  • 150 ml minyak sayur
  • lemon
  • 1-2 sdm. sendok makan cuka
  • peterseli dan dill
  • garam dan lada merah atau hitam secukupnya
  1. Sortir jamur kering, cuci, rebus dalam air tawar, tiriskan dan giling dalam penggiling daging (kaldu jamur dapat digunakan sebagai kaldu untuk hidangan pertama).
  2. Cincang halus bawang, goreng dalam minyak sayur dan dinginkan.
  3. Kemudian tambahkan jamur, garam dan merica, tuangkan cuka dan aduk rata.
  4. Masukkan kaviar yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk salad kecil dan hiasi dengan bumbu cincang halus dan irisan lemon.

Resep lain untuk kaviar dari jamur susu kering.

  • 500 gr jamur susu kering
  • 8-10 bawang bombay
  • 4-5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh. sesendok cuka atau 3-4 sdm. sendok krim asam
  • 150 ml minyak sayur
  • garam secukupnya
  • bawang hijau

Rebus jamur dalam air tawar, saring dan cincang halus. Cincang halus bawang, goreng dalam minyak bunga matahari, tambahkan jamur, garam dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Dinginkan kaviar, bumbui dengan bawang putih yang dihancurkan, cuka atau krim asam, garam lagi dan aduk rata.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring kecil atau mangkuk salad dangkal dan hiasi dengan bawang hijau cincang.

Resep kaviar jamur susu putih

  • 1 kg jamur
  • 300 gr tomat
  • 200 gr bawang bombay
  • minyak sayur
  • garam dan merica sesuai selera

Resep kaviar dari jamur susu putih melibatkan tindakan berikut: Rebus jamur kupas, cuci bersih dalam air mendidih asin selama 20 menit, buang ke saringan, bilas dengan air mengalir. Kemudian melewati penggiling daging dan goreng dalam minyak sayur, aduk, selama 30 menit. Goreng bawang cincang dan tomat cincang secara terpisah.Tambahkan massa jamur, tambahkan garam dan merica secukupnya, didihkan dengan api besar selama 10-15 menit. Masukkan kaviar panas ke dalam stoples dan sterilkan selama 45 menit. Simpan selama 2-3 hari pada suhu kamar dan sterilkan lagi selama 1 jam.Gulung tutupnya.

Kaviar terong dengan jamur susu.

  • Terong - 2 buah.
  • Minyak zaitun - 50 ml
  • jamur susu - 150 g
  • Timi - 2 tangkai
  • Roti putih - 4 potong
  • Tomat - 2 buah.
  • Peterseli - 1-2 cabang
  • Kemangi - 1-2 cabang
  • Garam lada

Potong terong menjadi dua, gerimis dengan minyak zaitun dan panggang pada suhu 180 ° C selama 25-30 menit. Kupas jamur susu, potong dadu dan goreng dalam minyak zaitun dengan tambahan thyme. Untuk membuat crouton: Panggang irisan roti dalam wajan kering atau pemanggang roti. Kikis daging dari terong panggang, potong dadu, tambahkan tomat, cincang dengan cara yang sama, jamur susu goreng, peterseli cincang dan kemangi. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur semuanya, taruh di piring, taruh crouton roti putih di sebelahnya.

Kaviar dari jamur susu asin dan acar.

  • 1 gelas asin
  • 1 gelas acar jamur susu
  • 1 bawang bombay
  • 3 sdm. sendok makan minyak sayur
  • dil

Bilas jamur asin dan acar. Potong bawang dan tumis selama 5-6 menit dalam minyak sayur. Jamur dengan bawang melalui penggiling daging, bumbui dengan minyak sayur dan aduk. Saat disajikan, taburi dengan dill cincang.

Kaviar dari jamur susu putih kering

  • 80 gr jamur susu hitam dan 20 gr jamur susu putih
  • 4-5 Seni. sendok makan minyak sayur
  • Cuka
  • Garam
  • dill kering
  • Merica untuk rasa

Kaviar terbaik diperoleh dari jamur susu hitam - dengan tambahan jamur putih.

Rendam jamur selama 2-3 jam dalam air hangat, lalu tiriskan air dari endapan dengan hati-hati dan masak jamur di dalamnya sampai lunak selama 40-60 menit.

Cincang halus jamur rebus.

Goreng bawang cincang halus secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan jamur.

Masukkan mereka melalui penggiling daging atau perajang (idealnya potong dengan cangkul kayu).

Goreng kaviar yang dihasilkan dalam minyak sayur selama 10 menit.

Bumbui dengan garam, cuka, lada hitam, adas kering.

Kaviar ini disimpan di lemari es selama beberapa hari. Adalah baik untuk menyajikan crouton roti gandum dengan dia.

Kaviar jamur susu dengan tomat

  • jamur susu - 2 kg
  • Tomat - 2 kg
  • Minyak sayur - 300 ml
  • Thyme, hitam giling dan allspice, garam secukupnya

Rebus jamur dalam air asin selama 2-3 menit, masukkan saringan, potong kecil-kecil dan goreng dalam 150 ml minyak sayur. Potong tomat, goreng dalam sisa minyak, campur dengan jamur, tambahkan thyme, garam (30 g), merica, aduk dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit. Kemudian sebarkan dalam stoples setengah liter, sterilkan selama 35 menit, gulung dan taruh terbalik hingga dingin.

Kaviar jamur susu dengan paprika manis

  • jamur susu - 3 kg
  • Lada manis - 2 kg
  • Wortel - 1,5 kg
  • Bawang - 1 kg
  • Minyak sayur - 500 ml
  • Garam - 30 g
  • 70% asam asetat - 20 ml
  • Lada merah dan lada hitam sesuai selera

Potong jamur menjadi kubus, bawang menjadi cincin, paprika menjadi potongan-potongan, wortel menjadi potongan-potongan. Tumis bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur, tambahkan wortel setelah 10 menit, tambahkan paprika manis setelah 10 menit, bumbui dengan garam dan merica, masak selama 10 menit, tambahkan asam asetat, aduk dan biarkan mendidih. Kemudian sebarkan dalam stoples setengah liter, sterilkan selama 35 menit, gulung dan taruh terbalik hingga dingin.

Kaviar dari jamur susu dalam pure tomat

  • jamur susu - 2 kg
  • Haluskan tomat - 400 g
  • Gula - 100 gram
  • 9% cuka - 80 ml
  • Asam sitrat - 8 g
  • Daun salam, garam secukupnya

Rebus jamur dalam air dengan penambahan garam dan asam sitrat, masukkan saringan dan potong kecil-kecil. Larutkan gula dan garam (40 g) dalam 200 ml air panas dan campurkan dengan pure tomat. Tuang saus di atas jamur, tambahkan cuka, tambahkan daun salam, aduk dan didihkan selama 5-10 menit. Kemudian sebarkan dalam stoples setengah liter, sterilkan selama 35 menit, gulung dan taruh terbalik hingga dingin.

Kaviar jamur susu dengan peterseli

  • jamur susu - 3 kg
  • Bawang - 1,5 kg
  • Minyak sayur - 250 ml
  • 9% cuka - 160 ml
  • Peterseli - 50 g
  • Dill hijau - 50 g
  • Garam secukupnya

Rebus jamur dalam air mendidih asin, masukkan saringan, bilas dengan air mengalir dan potong. Potong peterseli dan adas. Potong bawang menjadi kubus kecil, tumis dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur dan rempah-rempah, tuangkan dalam cuka, aduk dan didihkan. Kemudian sebarkan dalam stoples setengah liter, sterilkan selama 40 menit, gulung dan taruh terbalik hingga dingin.

Telur susu dengan zucchini

  • Jamur susu asin - 3 kg
  • Zucchini segar 2 kg
  • Bawang - 450 g
  • Kaldu jamur - 300 ml
  • Minyak sayur - 30 ml
  • Lada hitam bubuk dan cengkeh secukupnya

Untuk menyiapkan kaviar dari jamur susu dengan zucchini, Anda perlu membilas jamur di bawah air mengalir dan membuangnya ke saringan. Potong bawang menjadi beberapa bagian, cincang bersama dengan jamur dan zucchini, tuangkan dalam kaldu dan minyak sayur, tambahkan cengkeh, merica, campur dan masak dengan api kecil sampai mengental. Kemudian sebarkan dalam stoples setengah liter, sterilkan selama 60 menit, gulung dan taruh terbalik hingga dingin.

Kaviar jamur susu dengan cuka

  • jamur susu - 3 kg
  • Minyak sayur - 450 ml
  • Pasta tomat - 200 g
  • 9% cuka - 90 ml
  • Asam sitrat - 3 g
  • Lada hitam giling, garam secukupnya

Rebus jamur dalam air asin sampai setengah matang, masukkan saringan dan cincang. Campurkan pure jamur dengan 220 ml minyak sayur, tambahkan pasta tomat, asam sitrat dan didihkan selama 10-15 menit. 5 menit sampai siap, tuangkan cuka, garam (60 g), merica, aduk dan didihkan. Kemudian sebarkan dalam stoples setengah liter, tuangkan sisa minyak, yang sebelumnya dipanaskan dan didinginkan, sterilkan selama 20 menit, gulung dan letakkan terbalik hingga dingin.

Kaviar jamur susu dengan cuka sari apel

  • jamur susu - 4 kg
  • Wortel - 500 gr
  • Bawang - 400 g
  • Haluskan tomat - 160 g
  • Akar peterseli - 150 g
  • Cuka sari apel - 150 ml
  • Minyak sayur - 100 ml
  • Peterseli, daun salam, cengkeh, lada hitam, garam secukupnya

Giling jamur, wortel, bawang, dan akar peterseli dengan blender. Potong peterseli. Panaskan minyak sayur, tambahkan massa jamur, pure tomat, daun salam, cengkeh, bumbu dan cuka, garam dan merica, aduk dan didihkan. Kemudian sebarkan dalam stoples setengah liter, sterilkan selama 30 menit, gulung dan taruh terbalik hingga dingin.

Kaviar jamur susu dengan campuran paprika

  • jamur susu - 2 kg
  • Bawang - 300 g
  • Wortel - 300 g
  • Minyak sayur - 190 ml
  • Lada merah dan lada hitam, garam secukupnya

Rebus jamur dalam air asin, masukkan saringan dan cincang halus. Masukkan bawang dan wortel melalui penggiling daging, goreng dalam minyak sayur, tambahkan jamur, garam, merica dan masak dengan api kecil selama 1 jam.Kemudian masukkan ke dalam stoples setengah liter, sterilkan selama 20 menit, gulung dan letakkan terbalik Dingin.

Kaviar jamur susu dengan pure tomat

  • jamur susu - 5 kg
  • Haluskan tomat - 500 g
  • 70% asam asetat - 20 ml
  • Minyak sayur - 50 ml
  • Seledri hijau, garam secukupnya

Rebus jamur dalam air asin, masukkan saringan, pindahkan ke wajan dan didihkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit. Potong seledri, goreng dalam minyak sayur, tambahkan jamur dan pure tomat, setelah 10 menit tuangkan asam asetat, garam, aduk dan didihkan. Kemudian sebarkan dalam stoples setengah liter, sterilkan selama 20 menit, gulung dan taruh terbalik hingga dingin.