Pengasinan panas tutup susu kunyit untuk musim dingin dalam stoples: resep langkah demi langkah untuk persiapan jamur

Di rumah, pengasinan panas tutup susu kunyit mengambil salah satu posisi terdepan. Keunikannya terletak pada perebusan awal buah-buahan itu, yang, pada gilirannya, memungkinkan Anda untuk membawa makanan pembuka ke keadaan siap dalam waktu singkat.

Setiap nyonya rumah yang peduli jelas tahu dengan hidangan apa pesta meriah dan sehari-hari dapat disajikan untuk selalu menyenangkan kerabat dan tamu. Dalam hal ini, pengasinan jamur adalah salah satu persiapan utama untuk periode musim dingin.

Garam jamur mentah atau direbus, setiap ibu rumah tangga memutuskan secara individual. Banyak yang menemukan jalan tengah dalam hal ini, mengasinkan beberapa jamur dengan cara dingin, dan beberapa dengan yang panas. Artikel ini menyajikan 6 resep yang menggambarkan dengan tepat pengasinan jamur panas untuk musim dingin.

Kupas tutup susu kunyit sebelum diasinkan

Sebelum mengasinkan tutup susu kunyit, Anda harus mematuhi aturan sederhana untuk menyortir dan membersihkannya:

  • Lebih baik memilih seluruh spesimen ukuran kecil dan sedang untuk pengasinan, lebih baik memulai jamur besar dan pecah untuk proses pemrosesan lain, di mana penampilan tidak menjadi masalah. Ini bisa menggoreng, merebus, kaviar jamur, dll.
  • Lepaskan kaki yang keras dengan pisau, dan bersihkan tutupnya dengan spons dapur atau sikat gigi bekas.
  • Bilas tubuh buah secara menyeluruh dan masak, tuangkan air ke dalam wadah enamel dan tambahkan 2 pengawet - garam dan asam sitrat. Untuk 1 liter air, Anda harus mengambil sdm. l. garam dan sdt. asam sitrat.
  • Masak jamur di atas api sedang, secara teratur mengeluarkan busa yang dihasilkan. Proses perlakuan panas umumnya memakan waktu 10-15 menit. Petunjuk: ketika jamur benar-benar mengendap di dasar selama memasak, itu berarti sudah matang.
  • Tiriskan air melalui saringan, dan biarkan jamur mengering.

Pengasinan panas tutup susu kunyit di rumah: resep klasik dengan video

Resep klasik yang menggambarkan cara panas mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin adalah salah satu yang paling populer. Duta besar seperti itu digunakan oleh mereka yang tidak suka bereksperimen, lebih memilih metode yang terbukti untuk persiapan jamur. Jadi, untuk 2,5 kg jamur segar, Anda harus mengambil bahan tambahan berikut:

  • Garam - 2-2,5 sdm. aku.;
  • Daun kismis - 15 pcs.;
  • Daun salam dan kuncup cengkeh kering dalam jumlah yang sama - 3 pcs.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 20 pcs.

Resep pengasinan panas tutup susu kunyit bisa dilihat di video.

Kami mencuci daun segar dalam air dengan tambahan soda, atau tuangkan di atas air mendidih.

Lap setiap daun dengan handuk dapur atau keringkan di bawah sinar matahari.

Rebus jamur setelah dibersihkan dan bilas sampai empuk. Proses perlakuan panas dijelaskan dalam subpos "Cara menyiapkan jamur".

Kami merendam tubuh buah rebus dalam wadah untuk pengasinan, setelah sebelumnya meletakkan bagian daun kismis di bagian bawah. Bentuk lapisan dan taburi masing-masing dengan garam, daun salam, cengkeh dan merica.

Tutup dengan sisa daun dan kasa kering bersih.

Kami menutup dengan penutup, meletakkan beban, sehingga menekan benda kerja.

Kami membawanya ke tempat yang sejuk untuk pengasinan, dan setelah beberapa hari kami mendapatkan camilan yang menggugah selera untuk meja apa pun. Penting agar jamur benar-benar tertutup air garam, jika tidak, ada risiko besar benda kerja menjadi tidak dapat digunakan. Jika setelah 2-3 hari jamur tidak mengeluarkan jumlah cairan yang diinginkan, maka Anda dapat mengisi ruang ini secara mandiri dengan air matang dingin dengan melarutkan sedikit garam di dalamnya.

Resep sederhana untuk pengasinan jamur camelina panas dalam stoples

Proses pengasinan panas tutup susu kunyit untuk musim dingin juga dilakukan dalam stoples. Prosedur ini cukup sederhana, apalagi memungkinkan Anda untuk meningkatkan waktu penyimpanan benda kerja hingga 10-12 bulan. Duta 3 kg tutup susu kunyit dilakukan dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah seperti:

  • Daun ceri dan / atau kismis;
  • Garam - 3-4 sdm l. (dengan slide);
  • adas kering - 1 sdt;
  • Air - 2 sdm.;
  • Lada hitam - 20-25 pcs.

Proses pembuatan tutup susu kunyit dalam toples dengan metode pengasinan panas dapat dilihat dari resepnya, yang memiliki deskripsi langkah demi langkah untuk kenyamanan.

  1. Bilas dan keringkan kismis dan / atau daun ceri.
  2. Setelah dibersihkan dan dipanaskan, masukkan jamur ke dalam wadah umum.
  3. Dalam 2 sdm. Larutkan garam dengan air hangat dan tambahkan jamur.
  4. Tambahkan merica dan adas kering, campur semuanya dengan baik.
  5. Tutup dengan penutup atau piring terbalik, letakkan penindasan di atasnya.
  6. Setelah 3-4 jam, distribusikan massa infus di antara stoples yang disterilkan dan tuangkan air garam yang dihasilkan.
  7. Taruh beberapa daun segar di masing-masing.
  8. Tutup dengan tutup plastik dan simpan di tempat yang sejuk.
  9. Setelah beberapa hari, Anda bisa mulai mencicipi makanan pembuka.

Pengasinan jamur panas dalam tong kayu ek

Pengasinan jamur panas dalam tong kayu ek memberi camilan aroma kayu ringan. Makan siang, makan malam, atau liburan apa pun akan menjadi istimewa jika jamur lezat seperti itu ada di mejanya. Duta 5 kg jamur segar membutuhkan rempah-rempah dan rempah-rempah berikut:

  • Garam - 200 gram;
  • Lada hitam (kacang polong) - 30-40 pcs.;
  • Daun salam dan cengkeh - 4 pcs.;
  • adas segar - 1 tandan sedang (cincang halus);
  • Daun ek, kismis atau anggur.

Berkat resep langkah demi langkah, pengasinan panas tutup susu kunyit akan berlangsung tanpa banyak waktu dan usaha.

  1. Langkah pertama adalah mengisi tong dengan air untuk memeriksa kebocoran. Setelah 3 hari, air harus dikeringkan, dan dinding bagian dalam serta lingkaran harus dibilas dengan larutan soda.
  2. Kemudian bilas tong secara menyeluruh dan keringkan di tempat yang hangat dan berventilasi baik.
  3. Setelah perlakuan awal, yang meliputi pembersihan dan perebusan, jamur direndam dalam wadah di atas "bantal" daun ek murni.
  4. Lapisan terbentuk setinggi 5-6 cm, yang masing-masing ditaburi garam, adas cincang, daun salam, cengkeh dan merica.
  5. Benda kerja ditutupi dengan daun ek, lingkaran kayu atau pelat terbalik dengan beban diletakkan di atasnya.
  6. Laras dibawa ke ruang bawah tanah untuk pengasinan lebih lanjut. Selama seluruh periode penyimpanan, benda kerja harus diperiksa untuk keberadaan air garam, yang harus benar-benar menutupi jamur. Air matang asin dapat mengisi jumlah cairan yang hilang jika tidak cukup.

Metode pengasinan panas tutup susu kunyit dalam air garam dengan cuka makanan

Metode pengasinan panas tutup susu kunyit ini dilakukan dalam air garam, yang ditambahkan asam asetat. Untuk menyiapkan 4 kg jamur, Anda perlu mengambil:

  • garam - 4 sdm. aku.;
  • Air - 1,5 liter;
  • Larutan cuka makanan 9% - 7 sdm. aku.;
  • Lada hitam (biji-bijian) - 15 pcs.;
  • Daun salam - 5 pcs.;
  • Anyelir - 3 buah;

Bagaimana cara melakukan pengasinan panas tutup susu kunyit dengan cuka?

  1. Rebus jamur hingga empuk dan tiriskan airnya.
  2. Tambahkan air dari resep dan didihkan.
  3. Kirim merica, garam, daun salam dan cengkeh ke massa.
  4. Rebus selama 5-7 menit dan tambahkan cuka, didihkan lagi selama 3 menit.
  5. Bagikan benda kerja dalam stoples yang disterilkan, tutup dan dinginkan.
  6. Bawa ke ruang bawah tanah atau taruh di salah satu rak kulkas.

Pengasinan jamur panas dengan bawang putih dan lobak

Pengasinan panas tutup susu kunyit dengan tambahan bawang putih dan lobak sangat populer di rumah. Dengan camilan gurih seperti itu, makan tidak akan membosankan.

  • jamur rebus - 2 kg;
  • Akar lobak - 20 g;
  • Bawang putih - 5 siung atau lebih
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • daun lobak;
  • Lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.

Resep untuk pengasinan camelina panas dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Jamur rebus ditempatkan berlapis-lapis dalam wadah untuk pengasinan di atas "bantal" daun lobak murni.
  2. Setiap lapisan ditaburi dengan parutan lobak, garam, irisan bawang putih dan merica.
  3. Tekan dengan lembut dengan tangan Anda dan tutup dengan kain kasa bersih.
  4. Tutup atau pelat terbalik ditempatkan di atas, semuanya ditekan oleh beban.
  5. Itu dibawa ke ruang bawah tanah, dan setelah 3-4 hari benda kerja dapat disajikan ke meja.

Penggaraman jamur panas sederhana di bawah tekanan

Secara tradisional, pengasinan panas sederhana dari tutup susu kunyit berlangsung di bawah tekanan. Perannya dapat dimainkan oleh botol berisi air atau batu halus yang dibungkus beberapa lapis kain kasa. Untuk 3 kg produk utama, hanya yang berikut yang diambil:

  • garam - 4 sdm. aku.;
  • Air - 1,5 sdm.

Resep memasak jamur camelina dengan pengasinan panas dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Produk utama yang direbus ditaburi garam dalam wadah pengasinan.
  2. Diisi dengan air, ditutup dengan penutup dan diletakkan di bawah tekanan.
  3. Itu dibawa ke ruang bawah tanah yang gelap untuk penyimpanan lebih lanjut.
  4. Jika diinginkan, setelah beberapa hari, Anda dapat memindahkan jamur ke stoples dan menuangkan air garam yang dihasilkan.
  5. Tutup dengan tutup nilon, kembali ke ruang bawah tanah atau dinginkan.