Klasifikasi jamur berdasarkan kelompok: kelompok ekologi apa jamur dibagi dan bagaimana mereka tumbuh

Sangat sedikit orang yang berpikir tentang bagaimana jamur tumbuh - orang hanya pergi ke semak belukar atau hutan terdekat, pada apa yang disebut "perburuan tenang", dan jika musimnya bagus, keranjang mereka diisi sampai penuh dengan hadiah yang luar biasa lezat ini. hutan. Tetapi jika rencana Anda termasuk menanam jamur di situs Anda, maka Anda tidak akan dapat melakukannya tanpa pengetahuan tertentu. Dan pertama-tama Anda perlu membayangkan kelompok ekologi apa yang dibagi jamur, dan apa perbedaannya.

Bagaimana jamur tumbuh (dengan foto dan video)

Miselium dan miselium - ini adalah sinonim yang menunjukkan bagian vegetatif jamur, yang ada di tanah, di lantai hutan atau di substrat lain. Miselium adalah jaringan filamen panjang yang disebut hifa. Miselium jamur terlihat seperti jaring laba-laba pucat kebiruan. Miselium jamur tiram menyerupai sutra putih yang terbuat dari benang halus, dan miselium shiitake menyerupai bulu putih atau kain sutra tipis. Pada kurap dan jamur serasah lainnya, hifa miselium lebih tebal, mereka terlihat seperti filamen yang keras.

Dalam praktek budidaya jamur, miselium juga disebut substrat yang dikembangkan oleh jamur, dimaksudkan untuk perbanyakan vegetatif jamur. Ini bisa berupa miselium substrat non-steril yang dikemas dalam kantong atau miselium butir "steril". Miselium biji-bijian adalah biji-bijian yang direbus dan disterilkan (gandum, barley, atau millet), diasimilasi oleh miselium jamur yang diinginkan dalam kondisi steril.

Dengan bantuan satu set enzim, miselium menguraikan polisakarida substrat, mengkonsumsi oksigen atmosfer dan pada saat yang sama melepaskan karbon dioksida, air dan panas.

Serasah hutan atau tempat tidur, di mana miselium jamur berkembang, terus-menerus meningkatkan kelembabannya dan memanas.

Setelah miselium menguasai sebagian besar substrat yang tersedia untuknya, pembentukan dasar tubuh buah dimulai. Transisi miselium dari tahap pertumbuhan vegetatif ke tahap berbuah difasilitasi oleh penurunan suhu udara, penipisan nutrisi yang tersedia di substrat dan hambatan penyebaran miselium. Misalnya, tubuh buah sering terbentuk di dekat rintangan mekanis, jalur, atau pemadatan tanah lainnya yang menghambat pertumbuhan miselium.

Hifa miselium dapat bersatu menjadi tali tebal, di mana nodul kecil terbentuk - dasar tubuh buah. Ada banyak primordia seperti itu, tetapi hanya primordia yang menguapkan air dengan intensitas yang diperlukan yang dapat tumbuh dan berubah menjadi tubuh buah. Faktanya adalah bahwa jamur (tubuh buah), tidak seperti tanaman, hanya dapat tumbuh karena penguapan air dari permukaan tutupnya. Penguapan menyebabkan aliran bagian baru nutrisi dari miselium di bawah pengaruh tekanan osmotik. Bahkan dengan kelembaban udara 100%, penguapan air dari permukaan jamur terjadi jika suhu jamur lebih tinggi dari suhu udara sekitar. Oleh karena itu, tubuh buah jamur tumbuh paling cepat pada malam hari dan pagi hari, ketika suhu udara dan lapisan atas tanah menurun. Adanya gradien suhu di tanah memungkinkan jamur untuk mengangkat lapisan substrat dengan tutupnya dan merangkak keluar.

Pertimbangkan pertumbuhan tubuh buah jamur menggunakan contoh ikal. Pertama, lebih sering di pagi hari, lapisan keripik naik, kemudian muncul topi lembab bulat mengkilap dengan diameter 3-5 cm, bagian bawah tutup dihubungkan dengan selimut ke kaki. Pada tahap ini, jamur sangat ideal untuk dibekukan dan dimasak. Setelah 6 jam, tutupnya berukuran 7-12 cm, bentuknya cembung. Piring putih terungkap, jamur memiliki konsistensi padat dan rasanya enak. Pada malam hari, lempengan-lempengan itu mulai memperoleh rona abu-abu-ungu, dan keesokan paginya menjadi ungu cerah. Daun dan rumput di dekat jamur sudah ditutupi dengan bubuk spora yang terlihat jelas.Tahap kematangan biologis datang, ketika spora matang, hymenophore mulai berdebu dengan spora. Pada tahap ini, jamur hanya cocok untuk digoreng.

Lihatlah foto bagaimana jamur cincin tumbuh:

Agar jamur bereproduksi dengan bantuan spora, tidak perlu membuat cetakan spora, seperti yang biasa dilakukan di laboratorium mikologi. Untuk menabur spora, Anda dapat menggunakan air dengan spora yang dicuci dari tutup matang, atau tuangkan suspensi partikel dengan spora yang diperoleh dengan menggiling selaput dara. selaput dara - ini adalah bagian bawah tutup jamur dalam bentuk piring atau tabung.

Untuk jamur tiram (Pleurotus ostreatus) dan jamur musim panas (Kuehneromices mutabilis), Anda cukup meletakkan tutup jamur yang mengandung spora pada potongan balok kayu untuk disemai. Perlu dicatat bahwa ketika jamur "diunggulkan" dengan spora, bentuk hibrida tidak mempertahankan semua sifatnya. Jadi, ketika galur hibrida jamur tiram (NK-35) disuling di kebun, jamur tiram Florida tumbuh di pohon willow terdekat. Ini adalah salah satu "induk" hibrida.

Anda dapat melihat bagaimana jamur tumbuh dalam video di bawah ini:

Selanjutnya Anda dapat membiasakan diri dengan klasifikasi kelompok utama jamur dan karakteristiknya.

Di mana dan bagaimana jamur pohon yang dapat dimakan tumbuh (dengan foto)

Kelompok apa jamur dibagi dan apa perbedaannya? Kelompok utama jamur adalah kayu, serasah, humus dan mikoriza.

Jamur kayu yang dapat dimakan adalah jamur yang tumbuh secara alami di pohon dan tunggul. Miselium mereka tidak ditemukan di akar pohon, tetapi di bawah kulit kayu atau di dalam kayu.

Karakteristik utama dari kelompok jamur ini adalah kemampuannya, dengan bantuan enzim khusus, untuk memecah dan menggunakan polisakarida kayu, termasuk selulosa, untuk nutrisi. Dengan tumbuhnya miselium di dalam kayu, konsentrasi karbon dioksida menjadi sangat tinggi. Miselium jamur kayu tumbuh jauh lebih cepat dalam kondisi ini daripada jamur dan pesaing lainnya. Karena itu, cukup mudah untuk menanam jamur berkayu. Penting untuk menciptakan kondisi bagi mereka dengan kandungan karbon dioksida yang tinggi (misalnya, di dalam kantong plastik) dan mengambil substrat dengan kandungan selulosa tinggi tanpa makanan yang tersedia (serpihan kayu atau jerami).

Miselium jamur kayu tumbuh di dalam kayu alami, dalam kondisi yang hampir steril, oleh karena itu, substrat yang dipasteurisasi atau disterilkan dalam autoklaf paling cocok untuk budidayanya, dan miselium butir steril digunakan untuk perbanyakan vegetatif jamur kayu.

jamur tiram, atau tiram (Pleurotus ostreatus), Merupakan jamur yang paling cocok untuk budidaya buatan.

Seperti yang Anda lihat di foto, jamur pohon yang dapat dimakan ini tumbuh di kayu keras apa pun, kecuali kayu ek:

Berbuah di musim semi dan musim gugur. Ini dapat ditanam di tunggul atau batang kayu, tetapi hasil besar hanya diperoleh pada substrat serpihan kayu, jerami atau sekam bunga matahari yang mengalir bebas dalam kantong plastik. Miselium jamur tiram, karena tingkat pertumbuhannya yang tinggi, mampu menangkap dan mengasimilasi substrat lebih cepat daripada jamur. Oleh karena itu, jamur tiram dapat tumbuh tanpa perlakuan panas pada substrat atau metode pasteurisasi sederhana dapat digunakan.

Perwakilan lain dari kelompok jamur kayu - shiitake (Lentinula edodes).

Foto ini menunjukkan bahwa jamur pohon tumbuh di kayu ek atau kayu keras lainnya:

Sebelum disemai, diperlukan sterilisasi substrat dalam autoklaf atau perawatan uap pada + 95 ... + 100 ° . Jamur tumbuh di batang kayu ek dengan diameter hingga 15 cm, jamur pohon ini tumbuh di mana ada banyak substrat yang mengalir bebas dari serpihan kayu ek, serutan atau serbuk gergaji dengan tambahan biji-bijian. Shiitake memiliki keunggulan kompetitif dibandingkan jamur dan jamur lainnya pada pohon ek, karena miseliumnya mengeluarkan enzim tannase, yang menguraikan tanin.

Perwakilan dari kelompok sampah jamur

Berbicara tentang kelompok ekologi jamur apa yang ada, sangat penting untuk menyoroti jamur sampah yang tumbuh di hutan di atas serasah, di ladang jerami, di kebun di atas mulsa.

Perwakilan khas jamur serasah adalah baris ungu (Lepista nuda), cincin (Stropharia rugoso-annulata), jamur jerami (Volvariella volvacea). Untuk kebun dan kebun sayur, ini adalah jamur yang paling berguna. Jamur serasah mudah mengasimilasi tempat tidur yang diberi mulsa dengan serbuk gergaji atau serpihan kayu. Diyakini bahwa mereka tidak membentuk mikoriza dengan tanaman, tetapi membantu memasok tanaman dengan air. Setelah hujan atau penyiraman, miselium jamur di lapisan tanah atas mengumpulkan banyak air. Air ini tetap tersedia untuk tanaman untuk waktu yang lama. Mempelajari distribusi air di bedengan dengan miselium kurap, dapat dilihat bahwa setelah menyiram sebagian kecil bedengan, miselium mendistribusikan air secara merata ke seluruh area. Miselium kurap secara aktif menembus ke dalam zona akar tanaman yang tumbuh di taman dan berkontribusi pada pelestarian air di sana tanpa adanya hujan dan irigasi.

Jamur dari kelompok ekologi ini memiliki pertahanan kekebalan yang kuat, karena di serasah hutan miseliumnya dikelilingi oleh jamur dan mikroorganisme lainnya. Oleh karena itu, mereka dapat tumbuh di substrat yang tidak disterilkan. Pada 2015, di tempat tidur seperti itu dengan ukuran 3x10 m, ikal terbentuk dari 10 hingga 40 jamur per hari, di mana gelombang berbuah terlihat.

Untuk perbanyakan vegetatif jamur serasah pada substrat yang tidak steril, miselium butir tidak boleh digunakan. Jamur dan bakteri di substrat akan menyerang biji-bijian sebelum miselium jamur serasah tumbuh. Selain itu, miselium butir kurap dan jamur serasah lainnya tidak disimpan dengan baik, karena karbon dioksida bukanlah perlindungan lengkap baginya. Substrat yang disterilkan dapat ditaburkan dengan miselium biji-bijian, tetapi ini sangat memperumit teknologi. Lebih mudah menggunakan miselium substrat non-steril untuk perbanyakan jamur ini - sepotong taman yang dikembangkan oleh miselium.

Jamur serasah mudah ditaburkan dengan spora pada mulsa yang dibasahi dari jarum pinus atau serpihan kayu. jamur tempat tidur cincin biru (Stropharia aeruginosa) dapat berkembang biak dengan menyemai sendiri di tempat tidur dengan phlox. Phlox tumbuh dengan baik pada saat yang sama, dan miselium jamur terlihat ketika mereka ditransplantasikan.

Anda dapat membuat tempat tidur taman untuk menanam ikal dari campuran keripik birch dengan jarum pinus. Di tempat tidur ini, yang sebagian sudah dikuasai oleh ikal, barisan ungu dapat tumbuh dengan sendirinya.

Kelompok jamur humus

Miselium jamur yang termasuk dalam kelompok ini terletak di lapisan humus di bawah serasah.

Jamur humus yang paling menarik biasanya ditemukan di toko champignon bertangkai ganda (Agaricus bisporus) tumbuh di trotoar juara dua cincin (Agaricus bitorquis), Champignon padang rumput (Agaricus campestris) dan payung besar beraneka ragam (Proses Macrolepiota). Miselium jamur humus melengkapi transformasi serasah hutan kayu menjadi humus tanah.

Ciri utama dari kelompok ekologi jamur ini adalah ketidakmampuan enzim untuk memecah selulosa. Namun, mereka dapat menggunakan senyawa untuk nutrisi yang tersisa di tanah setelah jamur serasah bekerja. Itu ditaburkan di tempat tidur taman dengan cincin pohon willow (Pluteus salcinus), champignon agustus (Agaricus augustus) dan beberapa kumbang kotoran, memungkinkan kita untuk berharap bahwa setelah ikal, dimungkinkan untuk menanam jamur humus lainnya di atasnya.

Cocok untuk jamur humus dan substrat yang dibuat oleh bakteri aerobik dan actinomycetes dalam tumpukan kompos. Substrat seperti itu, yang terdiri dari campuran jerami dan pupuk kandang dari hewan ternak, disebut kompos jamur. Di kompos jamur, Anda tidak hanya bisa menanam jamur, tetapi juga jamur humus lainnya.

Untuk perbanyakan vegetatif jamur humus, miselium butir diproduksi, tetapi disimpan dengan buruk dan berakar. Lebih dapat diandalkan adalah miselium kompos yang dibuat pada kompos jamur sebagai pembawa. Miselium kompos non-steril adalah kompos jamur yang ditumbuhi jamur humus yang diperlukan. Untuk pembuatan miselium kompos steril, kultur murni jamur dari tabung reaksi dipindahkan ke kompos jamur yang disterilkan dalam autoklaf. Sebelumnya, miselium jamur kompos tersebut diproduksi oleh pertanian negara bagian Zarechye.Setiap orang dapat membuat kompos sederhana dari jerami dan kotoran kuda dan menumbuhkan jamur di ruang bawah tanah. Saya ingat pengalaman saya menanam jamur di loggia tanpa glasir. Di sana, selama lebih dari setahun, disimpan toples dengan miselium kompos champignon yang dibeli di Zarechye. Cairan terbentuk dalam toples, yang dituangkan sebagai pupuk ke dalam kotak 0,5 m3, tempat tomat tumbuh di atas campuran sphagnum dan kotoran kuda. Dua bulan kemudian, jamur tumbuh di karpet padat. Dengan miselium biji-bijian, semuanya jauh lebih rumit. Kompos berkualitas tinggi diperlukan untuk memulai miselium biji-bijian yang andal. Cara membuat kompos seperti itu dijelaskan di bagian budidaya jamur.

Jamur humus termasuk jamur yang tumbuh di dekat kandang dan lumbung di sebidang tanah yang diperkaya nitrogen atau di tumpukan jerami.

Paling menarik kumbang kotoran putih berbulu (Coprinus comatus). Tubuh buahnya yang agak besar tumbuh dan bertahan hanya beberapa hari, setelah itu jamur mulai kabur menjadi massa hitam dengan spora. Dalam keadaan muda, kumbang kotoran putih berbulu sangat enak digoreng, dan dalam hal kandungan gulanya mengungguli jamur lainnya.

Jamur apa yang membentuk mikoriza dengan tanaman?

Ada jamur yang membentuk mikoriza dengan tanaman, mereka disebut mikoriza.

jamur putih (Boletus edulis), cendawan(Leccinum scabrum) dan chanterelles (Cantharellus cibarius) Merupakan jamur mikoriza khas yang hidup bersimbiosis dengan pohon. Jamur ini membentuk mikoriza dengan akar pohon, komunitas seperti itu saling menguntungkan bagi kedua organisme. Jamur ini memasok pohon dengan air, elemen jejak dan senyawa fosfor, yang mereka ekstrak dari bumi menggunakan enzim mereka. Pohon inang mengontrol perkembangan jamur mikoriza, memasok mereka dengan glukosa dan gula sederhana lainnya melalui mikoriza.

Butterlet (Suillus granulatus) dan jamur gourmet (Lactarius deliciosus) tumbuh di bawah pohon pinus muda. Mereka tidak membutuhkan serasah hutan yang lebat dan bahkan dapat tumbuh di halaman yang telah dipangkas. Untuk jamur porcini, cendawan dan jamur aspen, diinginkan untuk memiliki lapisan daun atau jarum yang jatuh. Jadi, jamur porcini paling sering ditemukan di hutan birch di bawah pohon ek. Bentuk ek dari jamur porcini membentuk mikoriza dengan ek, birch - dengan birch, tetapi untuk perkembangannya jamur porcini memilih tempat di mana ada lapisan daun birch yang signifikan, di mana kelembaban dipertahankan karena lapisan permukaan daun oak . Daun birch membusuk dalam satu musim, dan daun ek bertahan selama dua tahun.

Perwakilan lain dari kelompok jamur mikoriza adalah bentuk aspen cendawan (Leccinum aurantiacuM). Jamur ini menciptakan mikoriza dengan tanaman seperti aspen dan birch. Tetapi kebetulan bahwa boletus ini merangkak keluar dari serasah konifer yang tebal di bawah pohon pinus tua, dan baik aspen maupun birch tidak terlihat. Hanya penggalian yang menunjukkan bahwa akar aspen yang tebal lewat di bawah pohon pinus, menghubungkan tunas aspen yang sangat muda satu sama lain.

Beberapa jamur dalam literatur dijelaskan bukan mikoriza, tetapi ketika mempelajarinya, keraguan muncul. Jadi, jas hujan raksasa (Langermania gigantea) tidak dapat ditransplantasikan dari hutan ke substrat kurap atau kompos jamur. Mengamati pertumbuhannya di tempat yang berbeda, ia selalu tumbuh di sebelah ceri burung. Mungkin dia membentuk mikoriza dengannya? Transplantasi bersama dengan ceri burung, sekarang tunggu hasilnya.

Pencahayaan dan pergerakan udara di hutan sangat penting untuk pertumbuhan jamur mikoriza. Di rumpun pohon birch muda yang tumbuh padat, jamur cendawan tumbuh, sebagai aturan, di tepi sisi selatan hutan. Di tepi hutan ada arus udara konvektif yang lebih ringan dan kuat, yang mendorong pembuahan. Jamur Porcini tidak tumbuh di hutan seperti itu. Perlu penjarangan untuk meningkatkan penerangan tanah dan untuk pergerakan udara yang lebih baik.