Jamur asin di bawah tekanan: berapa hari untuk mengasinkan jamur dan apa yang harus dilakukan jika berjamur

Roti jahe, asin di bawah tekanan, dapat dianggap sebagai salah satu makanan pembuka paling populer di meja pesta dan sehari-hari. Tidak mungkin ada orang yang menolak untuk makan jamur yang menggugah selera, yang, apalagi, melengkapi hampir semua hidangan dengan sempurna.

Ryzhik pada dasarnya memiliki banyak vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat. Selain itu, spesies ini termasuk dalam kategori kelayakan pertama, yang berarti dapat dimakan mentah, tanpa pemrosesan apa pun. Sebagian besar pemetik jamur menghargai manfaat camelina ini dan menganggapnya sebagai jamur serbaguna. Jadi, mereka mengatasi proses pemrosesan apa pun untuk musim dingin: pengawetan, pengasinan, pengeringan, pembekuan. Tutup susu kunyit digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua yang lezat.

Jika kita berbicara tentang mengasinkan jamur di bawah tekanan, maka dalam hal ini kualitas hidangan pembuka dingin akan tergantung pada beberapa faktor. Misalnya, Anda harus hati-hati menyiapkan jamur dan wadah untuk pengawetan, serta menghitung dengan benar jumlah rempah-rempah dan rempah-rempah. Selain itu, benda kerja harus disimpan dengan baik agar tidak rusak.

Aturan untuk mengasinkan tutup susu kunyit di bawah tekanan

Mengasinkan jamur di bawah pers berarti metode dingin dan panas. Yang pertama terdiri dari pengasinan tubuh buah mentah, yang hanya dikupas dan dibilas. Dan untuk opsi kedua, produk sudah dimasak sebelumnya selama 10 menit. Untuk mengasinkan jamur yang enak dan sehat di bawah kuk, Anda harus mengikuti aturan berikut:

Pergi melalui tubuh buah, hanya menyisakan spesimen utuh dan kuat. Mereka ideal untuk menyiapkan makanan ringan dingin.

Potong bagian bawah kaki atau lepaskan sepenuhnya. Bagian tubuh buah ini dapat diawetkan secara terpisah, atau bersama-sama dengan tutupnya.

Ambil sikat gigi atau spons dapur dan bersihkan setiap bagian, beri perhatian khusus pada area yang sangat kotor.

Bilas panen jamur secara menyeluruh, lalu rebus selama 10 menit dalam air dengan sedikit asam sitrat. Ingatlah bahwa perebusan harus dilakukan hanya dengan metode pengasinan panas.

Cara mengasinkan jamur di bawah pers: menyiapkan hidangan

Sebelum Anda mempelajari cara mengasinkan jamur di bawah tekanan, Anda juga harus menyiapkan hidangan:

  • Bilas bagian dalam wadah dengan larutan yang terbuat dari air, soda, dan garam.
  • Tuang air mendidih dan taruh di tempat yang hangat hingga kering. Untuk mengasinkan tutup susu kunyit, hanya piring non-logam yang bisa digunakan. Paling sering itu adalah tong kayu, pot enamel (ember), dan toples kaca.
  • Siapkan kain kasa, yang harus menutupi benda kerja, setelah dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.
  • Lingkaran kayu atau bidang lain (misalnya, piring) juga harus disiram dengan air mendidih dan dikeringkan.
  • Siapkan penindasan: batu, bata, botol atau toples kaca berisi air. Jika batu atau bata digunakan, maka harus dicuci dengan larutan garam, dikeringkan dan dibungkus dengan kain bersih.

Cara mengasinkan jamur di bawah tekanan di rumah

Bagaimana cara mengasinkan jamur sendiri di bawah tekanan di rumah? Langkah-langkah berikut akan membantu bahkan ibu rumah tangga pemula mengatasi proses yang bertanggung jawab ini:

  • Setelah dibersihkan dan direbus (dengan cara panas), jamur ditempatkan dalam wadah pengasinan, tutup.
  • Sebelumnya, "bantal" dibentuk di bagian bawah piring dari daun murni kismis, ceri, anggur, lobak atau ek.
  • Garam, rempah-rempah dan rempah-rempah didistribusikan di antara lapisan tubuh buah. Biasanya, untuk 1 kg jamur, cukup untuk mengambil 40-50 g garam meja atau garam laut tanpa bahan tambahan apa pun.Bumbu dan bumbunya bisa apa saja: adas segar atau kering, campuran merica, bawang putih, akar lobak, daun salam, cengkeh, biji sawi, pala, ketumbar, dll. Namun, Anda tidak perlu berlebihan dan menaruh banyak bumbu. Jamur itu sendiri sangat enak dan aromatik, oleh karena itu mereka tidak membutuhkan banyak bumbu.
  • Tutupi benda kerja dengan daun ceri segar, kismis, oak, dll.
  • Tutup dengan serbet atau kain kasa bersih, letakkan pesawat dan atur beban. Di bawah tekanan, jamur mengendap dan melepaskan jus aromatik.
  • Bawa wadah dengan benda kerja ke ruangan yang dingin.

Jamur asin: berapa hari untuk menjaga jamur di bawah tekanan

Setelah makanan pembuka berada di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan dingin lainnya, perlu waktu untuk pengasinan lebih lanjut. Bagaimana cara menentukan berapa banyak jamur disimpan di bawah pers? Karena tubuh buah jenis ini tidak memiliki rasa pahit, diperlukan waktu beberapa hari untuk pengasinan. Sudah setelah 2 hari, jamur mengendap di bagian bawah dan membiarkan jusnya keluar. Prosedur ini harus dipantau, karena cairan yang dikeluarkan harus menutupi jamur sepenuhnya. Jika ini tidak diperhatikan, maka disarankan untuk mengisi volume cairan yang hilang dengan air matang dingin.

Secara khusus, jawaban atas pertanyaan berapa hari mengasinkan jamur di bawah tekanan akan tergantung pada metode pengasinan. Dengan metode dingin, 7-10 hari cukup untuk memasak jamur, dan dengan metode panas, 3-4 hari. Setelah waktu yang ditentukan, tutup susu kunyit dapat dipindahkan dari piring biasa ke stoples kaca yang disterilkan, diisi dengan air garam dan ditutup dengan tutup nilon.

Apa yang harus dilakukan jika jamur menjadi berjamur di bawah tekanan?

Ada kalanya jamur muncul di jamur kosong. Banyak ibu rumah tangga mulai khawatir dengan fitur yang tidak menyenangkan ini. Apa yang direkomendasikan jika jamur berjamur di bawah tekanan? Pertama-tama, perlu untuk menilai "skala tragedi" dan melihat seberapa banyak cetakan telah menyebar ke benda kerja. Jika hanya terletak di permukaan, maka Anda perlu menghapus lapisan atas jamur dan membuangnya. Kemudian cuci kain kasa, dan bilas lingkaran dan beban dalam larutan soda.

Untuk mencegah munculnya jamur, disarankan untuk membilas lingkaran dan penindasan dengan air asin hangat setiap 2-3 hari, dan kemudian menuangkannya dengan air mendidih.

Selain itu, sangat penting untuk mengamati kondisi penyimpanan snack. Jadi, suhu di dalam ruangan tidak boleh melebihi + 7 °. Jika tidak, bakteri akan berkembang dalam makanan ringan dan jamur akan terbentuk.

Mengamati semua tips yang disebutkan, setiap ibu rumah tangga akan dapat mengasinkan jamur secara kualitatif di bawah pers.