Jenis jamur yang dapat dimakan: foto, nama, dan deskripsi varietas jamur (nyata, kuning, pahit, merah-coklat)

Semua jenis jamur selalu tumbuh berkelompok, namanya berasal dari "jamur" Gereja Slavia (tumpukan). Dan tutup spesimen dewasa jamur susu yang dapat dimakan sering mencapai diameter 20 cm Jadi, melakukan "perburuan diam-diam" untuk jamur susu putih asli, pemetik jamur jarang datang dengan tangan kosong.

Di bawah ini Anda dapat melihat foto dan nama varietas jamur susu dan mencari tahu jamur susu mana yang paling cocok untuk pengawetan dan pengawetan. Anda juga akan mendapatkan gambaran seperti apa jamur susu asli dan jenis lain dari jamur yang dapat dimakan ini (kuning, pahit, dan merah-coklat).

Foto dan deskripsi jamur kuning

Kategori: bisa dimakan.

Nama lain: beban kuning, gelombang kuning, tergores.

Diterjemahkan dari bahasa Latin, nama susu kuning berarti "kusut".

Jamur benjolan kuning (Lactarius scrobiculatus) memiliki tutup dengan diameter 6-28 cm Biasanya berwarna kuning, tetapi bisa berwarna coklat atau sedikit keemasan, seringkali dengan sisik kecil. Pada jamur muda bentuknya agak cembung, kemudian berangsur-angsur lurus atau menjadi cekung. Ujung-ujungnya biasanya bengkok. Halus saat disentuh, mungkin lendir dalam cuaca basah.

Perhatikan foto payudara berwarna kuning, tinggi kakinya 5-12 cm dengan ciri khas lubang atau lekukan berwarna kuning cerah, lengket dan lengket, sangat kuat, berlubang.

piring: sering, pada jamur dewasa, biasanya dengan bintik-bintik coklat.

Bubur: putih, tetapi berubah menjadi kuning pada luka dan ketika berinteraksi dengan udara, seperti jus susu kental. Ini memiliki aroma buah yang lemah tapi sangat menyenangkan.

Menurut deskripsi, jamur susu kuning sangat mirip dengan payudara berumbai (Lactarius citriolens), ungu ( Lactarius repraesentaneus ) dan asli ( Lactarius resimus ). ASI berpohon berbeda dari kuning karena tumbuh secara eksklusif di hutan gugur dan, seperti yang asli, tidak memiliki penyok di kaki. Dan payudara ungu yang tidak bisa dimakan memiliki jus susu berwarna ungu.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Juli hingga awal Oktober di negara-negara beriklim sedang di benua Eurasia.

Jenis jamur ini dapat ditemukan di tanah kapur di hutan jenis konifera, lebih jarang di sebelah pohon birch.

Makan: Pemetik jamur Rusia menganggapnya sebagai jamur yang sangat lezat, mereka menggunakannya setelah perendaman dan perebusan awal.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional (data tidak dikonfirmasi dan tidak lulus uji klinis!): dalam bentuk rebusan sebagai sarana memerangi penyakit batu empedu.

Seperti apa jamur jamur asli (putih): foto dan deskripsi

Kategori: bisa dimakan.

Nama lain: jamur susu putih, jamur susu mentah, jamur susu sah, jamur susu basah.

Sejak awal abad XIX. di kalangan ilmiah Rusia, jamur susu asli disebut susu lada - Lactarius piperatus. Tetapi pada tahun 1942, ilmuwan-ahli mikologi Boris Vasilkov membuktikan bahwa orang-orang menganggap spesies Lactarius resimus sebagai yang asli.

Di atas Anda dapat melihat seperti apa benjolan putih di foto. Tutupnya (diameter 6-25 cm) berwarna putih atau kekuningan. Pada jamur muda, bentuknya rata, tetapi seiring waktu menjadi berbentuk corong. Di tepi yang ditekuk ke arah sisi dalam, hampir selalu ada bulu yang terlihat. Ini lengket dan sangat basah saat disentuh.

Jika Anda melihat lebih dekat pada foto jamur asli, Anda hampir selalu dapat melihat puing-puing tanaman di topinya, yang lebih sering menempel pada jamur daripada jamur lainnya.

Kaki (tinggi 3-9 cm): putih atau kekuningan, silindris, berongga.

Dalam foto berat nyata, piring sering berwarna putih atau kekuningan terlihat jelas.

Bubur: putih dengan jus putih susu, yang jika terkena udara, menjadi kuning kotor atau keabu-abuan. Baunya mirip dengan buah segar.

Ganda: podgruzdok putih (Russula delica), perbedaan utamanya adalah tidak adanya jus susu pada yang terakhir.Wadah biola (Lactarius vellereus) juga terlihat seperti gumpalan putih, hanya topinya lebih “terasa” dan tidak ada meriam. Boll putih ( Lactarius pubescens ) jauh lebih kecil beratnya dan dengan topi yang lebih puber. Jamur susu aspen ( Lactarius controversus ) tumbuh di bawah pohon aspen, di mana jamur susu asli praktis tidak ditemukan. Dan jus merica dari susu (Lactarius piperatus) berubah menjadi hijau ketika berinteraksi dengan udara.

Jamur putih tumbuh dari awal Juli hingga akhir September di wilayah Volga, Siberia, dan Ural.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan gugur dan hutan campuran di sebelah pohon birch.

Makan: asin setelah direbus lama untuk menghilangkan rasa pahit. Di bawah pengaruh air garam, jamur susu asli yang berair dan berdaging memperoleh warna kebiruan, dan setelah 40 hari Anda sudah dapat menikmati rasanya. Di Siberia, menurut tradisi, jamur susu asli masih diasinkan bersama dengan volushki dan jamur. Selama jamuan makan yang terkenal, diatur pada tahun 1699 oleh Uskup Agung Moskow dan Seluruh Rusia Andrian, para tamu disajikan, di samping hidangan lainnya, “tiga pai panjang dengan jamur, dua pai dengan jamur susu, jamur dingin dengan lobak, jamur susu dingin dengan mentega, susu jamur dipanaskan dengan jus, ya minyak ... ". Di Eropa Barat, jamur asli dianggap sebagai jamur yang tidak bisa dimakan, dan di Rusia telah lama disebut raja jamur. Jamur susu asli bahkan melebihi daging berlemak dalam kandungan kalori: dalam bahan kering, kandungan proteinnya mencapai 35%.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional (data tidak dikonfirmasi dan tidak lulus uji klinis!): dalam pengobatan gagal ginjal dan urolitiasis.

Jenis jamur susu apa yang cocok untuk pengasinan: jamur susu pahit

Kategori: bisa dimakan.

Di atas adalah foto penampakannya benjolan pahit (Lactarius rufus)... Tutupnya dengan diameter 3-12 cm, biasanya berwarna coklat atau kemerahan, berbentuk lonceng, seiring waktu menjadi terlihat lurus, tuberkel kecil berbentuk kerucut muncul di tengah. Pada jamur dewasa, itu tertekan. Halus saat disentuh, dengan sedikit pubertas, setelah hujan atau dalam cuaca lembab bisa lengket dan licin. Tepinya, sebagai suatu peraturan, sangat melengkung ke arah sisi dalam dan lebih ringan dari pusat.

Kaki (tinggi 3-9 cm): relatif tipis, berbentuk silinder, warnanya mirip dengan tutupnya. Itu ditutupi dengan cahaya ke bawah dan memiliki penebalan yang terlihat di pangkalan.

piring: sering dan sempit.

Bubur: sangat rapuh, mengeluarkan jus susu kental keputihan pada luka. Praktis tidak mengeluarkan bau apa pun, dan jamur mendapatkan namanya karena rasa pahitnya yang pedas.

Menurut foto dan deskripsi, jenis jamur susu ini terlihat seperti tidak bisa dimakan laktat hati (Lactarius hepaticus), jus susu yang menguning terasa di udara; kamper lactarius yang dapat dimakan (Lactarius camphoratus), yang memiliki bau kamper yang khas, dan tukang susu rawa (Lactarius sphagnei)hanya tumbuh di daerah rawa.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Juli hingga akhir September di hampir semua negara di bagian utara Eropa dan Asia.

Di mana aku bisa menemukan: di tanah asam di hutan jenis konifera, lebih jarang di hutan birch yang lebat.

Susu pahit hanya cocok untuk pengasinan, dan hanya setelah perendaman menyeluruh dengan penggantian air yang konstan (10-12 jam). Hal ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit. Saat berinteraksi dengan air garam, jenis jamur susu yang dapat dimakan ini menjadi lebih gelap.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku. Namun, para ilmuwan telah belajar untuk mengisolasi dari milkweed pahit zat yang menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus, jerami dan Escherichia coli.

Penting! Jamur pahit dapat mengakumulasi radioaktif nuklida cesium-137, yang disimpan di hati dan otot manusia dan hewan, jadi Anda tidak boleh mengumpulkan jamur ini di area kontaminasi radioaktif.

Nama lain: pahit, merah pahit, kambing gunung. Pemetik jamur menyebut jamur pahit sebagai pengelana, seperti yang sering ditemukan selama "perburuan tenang".

Seperti apa bentuk jamur merah-coklat (Lactarius volemus)

Kategori: bisa dimakan.

Jamur susu merah-coklat yang dapat dimakan memiliki tutup yang agak besar - berdiameter hingga 18 cm (matte, coklat muda, lebih jarang dengan warna merah atau oranye terang).Pada jamur muda, itu bulat, tetapi seiring waktu menjadi bersujud, dan kemudian tertekan.

Seperti yang dapat Anda lihat di foto jamur yang dapat dimakan, tepi tutupnya sering ditekuk ke arah dalam. Biasanya kering dan halus saat disentuh, tetapi dapat ditutupi dengan jaringan retakan kecil, dan dalam cuaca basah dapat berlendir atau lengket.

Kaki (tinggi 3-12 cm): beludru, kuat dan tebal, berbentuk silinder. Warnanya biasanya tidak berbeda dengan tutupnya.

piring: sempit dan sering, sedikit merah muda atau kuning, tetapi lebih sering putih. Saat ditekan, bintik-bintik coklat terbentuk di permukaan.

Perhatikan foto berbagai jamur susu ini: daging jamur sangat rapuh, berwarna putih atau kemerahan. Rasanya manis. Jamur yang baru dipotong berbau seperti ikan haring atau kepiting rebus.

Ganda: penggiling tidak pedas (Lactarius mitissimus), tetapi kulit pada tutupnya tidak retak, dan jamur itu sendiri jauh lebih kecil.

Ketika tumbuh: dari awal Agustus hingga pertengahan Oktober di hampir semua negara Eropa.

Jenis jamur merah-coklat dapat ditemukan di hutan yang berbeda di sebelah semua jenis pohon. Lebih suka tempat yang lembab dan gelap.

Benjolan merah-coklat ini ditemukan bahkan pada ketinggian 1000 m di atas permukaan laut.

Makan: sangat enak asin dan goreng.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: poddubenok, halus, selebaran, euphorbia, milkweed.