Bagaimana membedakan chanterelles palsu dari yang asli: foto, video jamur yang dapat dimakan, dan rekan-rekan mereka yang tidak dapat dimakan

Chanterelles yang dapat dimakan adalah salah satu tubuh buah yang paling populer dan berguna. Mereka membersihkan hati dengan sempurna, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menghilangkan radionuklida dan menyehatkan tubuh manusia dengan vitamin. Tetapi ada kalanya, alih-alih chanterelles asli, pemetik jamur mengumpulkan "saudara" mereka yang tidak bisa dimakan. Bagaimana membedakan jamur chanterelle dari chanterelles palsu, agar tidak mengekspos kesehatan Anda dan kesehatan orang yang Anda cintai pada risiko yang tidak perlu? Dalam hal ini, Anda tidak dapat mengandalkan intuisi, tetapi lebih baik mendengarkan saran dan rekomendasi dari para ahli dan amatir berburu "tenang" yang berpengalaman.

Pada artikel ini, percakapan akan fokus pada bagaimana membedakan chanterelles dari jamur beracun, tanda-tanda apa yang ada untuk ini.

Bagaimana Anda bisa membedakan seorang pelantun dari pembicara yang salah?

Meskipun chanterelles palsu tidak memiliki zat yang bermanfaat dan selera yang baik, mereka tidak dapat disebut beracun. Dalam komposisinya, jamur palsu tidak memiliki racun berbahaya, oleh karena itu mereka diklasifikasikan sebagai spesies yang dapat dimakan bersyarat. Setelah direndam dan dipanaskan, jamur kembar ini bisa diasinkan, diasinkan, digoreng, direbus.

Seperti disebutkan di atas, chanterelle palsu tidak menimbulkan bahaya bagi kehidupan, namun, orang dengan kepekaan yang meningkat untuk memakan jamur ini dapat mengalami gangguan sistem pencernaan.

Salah satu "saudara" palsu dari chanterelles yang dapat dimakan adalah jamur pembicara. Bagaimana Anda bisa membedakan chanterelle dari rubah palsu, dan apa yang akan terjadi jika jamur seperti itu ada di keranjang? Pembicara bukanlah jamur beracun, dan tidak akan ada keracunan dari mereka. Namun Anda tidak akan merasakan cita rasa yang melekat pada kecantikan berambut merah yang sesungguhnya. Jadi, pembicara setelah 3 hari perendaman (dengan sering mengganti air) direbus selama 30-35 menit dan kemudian dilanjutkan ke pengawetan atau pemasakan.

Bagaimana membedakan chanterelle yang dapat dimakan dari yang palsu, kenalan terperinci dengan masing-masing spesies ini akan membantu. Misalnya, spesies nyata tidak pernah membusuk selama hujan panjang, dan selama kekeringan mereka tidak pernah mengering, mereka berhenti tumbuh. Pemetik jamur dengan pengalaman tahu bagaimana membedakan chanterelles, oleh karena itu, mereka menyukainya karena rasanya yang luar biasa, serta karena kemampuannya untuk tetap segar dan berair dalam kondisi cuaca apa pun. Selain itu, chanterelles yang dapat dimakan tidak pernah cacing dan tidak pecah selama transportasi. Bahkan di tahun-tahun paling subur, mereka dipanen dalam kantong, sementara tubuh buah tidak kehilangan daya tariknya dan tidak pecah.

Mari kita pertimbangkan secara rinci bagaimana membedakan chanterelles palsu dari yang asli berkat foto:

Chanterelle atau chanterelle umum milik keluarga chanterelle. Membentuk simbiosis dengan pinus, cemara, ek, beech atau birch. Yang terpenting, chanterelles lebih suka wilayah dengan iklim sedang. Mereka pasti menikmati menetap di hutan campuran dan jenis pohon jarum. Mereka tumbuh di lumut basah, rumput atau serasah. Musim panen Chanterelle dimulai pada awal Agustus dan berlangsung hingga Oktober.

Chanterelles palsu selalu tumbuh di pohon tua yang tumbang atau tunggul pohon yang busuk. Tidak seperti spesies nyata, yang tumbuh dalam koloni besar, menempati seluruh rawa, perwakilan yang tidak dapat dimakan tumbuh sebagai spesimen tunggal. Karena itu, jika Anda bertemu dengan salah satu chanterelle di hutan, lebih baik mengelilinginya.

Foto berikut menunjukkan cara membedakan chanterelle palsu dari yang dapat dimakan:

Topi pertama memiliki warna oranye atau kuning keemasan dengan bentuk corong. Chanterelle asli berwarna merah dengan karakteristik bergelombang, tepi berbentuk tidak beraturan. Permukaannya halus, matte, kulitnya sangat sulit dipisahkan dari ampasnya.

Pemetik jamur pemula sering membingungkan chanterelles palsu dengan yang asli, karena kedua "kerabat" di kerajaan jamur tumbuh di hutan konifer di tengah lumut atau di kayu mati.

Bagaimana membedakan chanterelles yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan dengan kakinya?

Bagaimana Anda bisa membedakan chanterelles yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan dari kakinya? Pemetik jamur berpengalaman selalu memperhatikan bagian tubuh buah ini saat mengumpulkan chanterelles. Jika kaki jamur kuat dan tebal, maka Anda memiliki spesimen chanterelle asli di tangan Anda. Selain itu, pada spesies yang dapat dimakan, batangnya masuk dengan mulus ke dalam tutupnya dan memiliki warna yang seragam di seluruh jamur. Bentuk kaki memiliki bentuk kerucut, yang sedikit meruncing ke bawah.

Pelantun palsu memiliki kaki ramping dengan warna oranye terang, yang jauh lebih gelap di bagian bawah. Pada spesimen dewasa, kaki berlubang di dalam dan terpisah tajam dari tutupnya.

Perlu juga memperhatikan fakta bahwa pada chanterelles yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan pada tahap awal pertumbuhan, bagian tengah tutupnya sedikit terangkat. Dengan pematangan lebih lanjut, ia menekuk dan menjadi seperti corong. Namun, atas dasar ini, lebih baik tidak menentukan kelayakan jamur.

Bagaimana lagi Anda bisa membedakan chanterelles dari jamur payung dan jamur beracun lainnya?

Apakah mungkin untuk membedakan chanterelle palsu dari jamur yang dapat dimakan dengan ampasnya, dan bagaimana melakukannya? Perhatikan bahwa daging chanterelle palsu memiliki struktur yang longgar, keropos, dan sama sekali tidak berasa. Ini memiliki bau yang tidak menyenangkan dan menyengat, dan jika Anda menekan pulp dengan jari-jari Anda, warnanya tidak berubah.

Saat dipotong, chanterelle asli memiliki pusat putih dan tepi kuning. Ini memiliki aroma buah yang menyenangkan dan rasa asam. Saat ditekan pada pulp, bekas warna kemerahan segera ditinggalkan.

Bagaimana Anda bisa membedakan chanterelles dari jamur payung atau jamur palsu di piring? Spesies chanterelles asli memiliki pelat padat dan tebal yang dengan mulus melewati kaki. Pelat spesies palsu tipis dan sering, berwarna oranye terang. Mereka tidak pernah pergi ke kaki, tetapi hanya sedikit mencapainya. Tutup dan kaki chanterelles yang tidak dapat dimakan memiliki garis besar yang jelas, yang tidak dapat dikatakan tentang spesies asli, di mana tutup dan kaki praktis menyatu.

Namun demikian, perbedaan utama antara chanterelle asli dan spesies yang tidak dapat dimakan adalah kekalahan tubuh buah oleh parasit. Jika bubur dimakan oleh cacing dan ada jalur yang menonjol pada jamur, maka Anda memiliki chanterelle palsu di depan Anda. Ternyata parasit tidak menyukai chanterelles asli karena mengandung zat yang disebut kitinmannosa. Ini melepaskan racun yang tidak berbahaya bagi manusia, tetapi merusak larva serangga.

Perhatikan bahwa tidak perlu menghafal semua perbedaan antara chanterelles palsu dan yang dapat dimakan, 2-3 tanda utama sudah cukup.

Kami menyarankan Anda menonton video yang menunjukkan cara membedakan chanterelles palsu dari yang asli, yang akan menjelaskan semuanya secara rinci: