Cara memasak porcini mentah, jamur susu hitam dan kering dengan benar sebelum digoreng dan diasinkan

Untuk rasa, aroma, dan khasiatnya yang luar biasa, jamur susu dianggap sebagai salah satu tubuh buah paling populer. Mereka kaya akan asam askorbat dan memiliki efek positif dalam pengobatan berbagai penyakit.

Hampir semua jamur susu dapat dimakan secara kondisional karena jus susu yang terkandung dalam ampasnya. Jus ini memberi jamur kepahitan, yang harus dihilangkan agar masakan yang dimasak enak. Jadi, 2 proses utama untuk melakukannya dengan benar adalah seduhan dan perebusan.

Bagaimana cara merendam jamur susu sebelum merebus dan menggorengnya untuk musim dingin?

Bagaimana cara memasak jamur susu dengan benar sebelum diproses lebih lanjut? Langkah pertama adalah menghilangkan berbagai kotoran dari permukaan jamur, yang sama sekali tidak mudah dibersihkan. Sikat gigi atau spons dapur akan membantu memudahkan proses ini dan menghilangkan rerumputan kecil dan serpihan daun dari tutupnya, serta kotoran ringan. Maka Anda perlu membilas produk dengan banyak air.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya, bagaimana cara memasak jamur untuk musim dingin? Biasanya, tubuh buah direndam terlebih dahulu, dan harus dikatakan bahwa proses ini akan tergantung pada jenisnya. Mereka yang mengandung lebih sedikit kepahitan (jamur susu putih dan kering) direndam dari beberapa jam hingga 2 hari. Jika ini adalah jamur susu hitam, maka perendamannya lebih lama - hingga 5 hari. Pada saat yang sama, Anda perlu mengganti air dalam jamur 2-3 kali sehari agar rasa pahitnya hilang dan tidak asam.

Perlu dicatat bahwa jamur susu yang paling umum berwarna putih dan hitam. Jamur ini sangat bagus untuk pengalengan di rumah - pengawetan dan pengawetan. Tahap utama dalam menyiapkan jamur untuk proses ini adalah merebus.

Bagaimana cara memasak jamur susu putih untuk panen musim dingin?

Pertama-tama mari kita pertimbangkan cara memasak jamur susu putih dengan benar untuk sebagian besar persiapan musim dingin?

  • Jamur susu putih tidak memiliki kepahitan seperti "saudara" hitamnya, oleh karena itu, setelah direndam sebentar, jamur dapat direbus selama 10-15 menit dalam air asin.
  • Lemparkan ke dalam saringan agar benar-benar terkuras dan dinginkan.
  • Selanjutnya, lanjutkan ke proses pengasinan atau pengawetan. Perhatikan bahwa jamur susu putih setelah direndam tidak bisa direbus, tetapi langsung diasinkan, maka metode ini disebut dingin.

Bagaimana cara memasak jamur susu hitam untuk menyiapkannya untuk pengawetan?

Bagaimana cara memasak jamur susu hitam dan menyiapkannya untuk pengawetan? Jamur susu hitam asin adalah camilan lezat dengan kerenyahan yang luar biasa. Namun, karena kepahitan yang tinggi pada daging buahnya, jamur ini direndam selama 3 hingga 5 hari, yang membuat beberapa ibu rumah tangga kesulitan. Setelah jamur direndam, dan rasa pahitnya praktis hilang, Anda perlu merebus jamur susu hitam untuk akhirnya menghilangkan rasa pahitnya. Cara memasak jamur susu mentah, Anda dapat mengetahuinya dari petunjuk langkah demi langkah yang dijelaskan di bawah ini.

  • Segera masukkan jamur susu ke dalam air mendidih dengan tambahan 2 sdm. l. garam dan masak selama 15 menit dengan api kecil.
  • Angkat dengan sendok berlubang di saringan dan bilas di bawah keran dengan air dingin.
  • Tiriskan air dari panci, tuangkan yang baru dan biarkan mendidih.
  • Perkenalkan jamur susu dan didihkan selama 15 menit lagi, sambil terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  • Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan daun salam, beberapa kuncup cengkeh, dan payung dill.
  • Letakkan jamur rebus di rak kawat untuk dikeringkan, lalu Anda bisa mulai mengasinkan. Perhatikan bahwa lebih baik mengasinkan jamur susu hitam hanya panas, yang akan mengurangi risiko kemungkinan keracunan dengan jamur mentah.

Bagaimana cara memasak jamur susu kering sebelum diasinkan agar jamur tidak menjadi gelap?

Bagaimana cara memasak jamur susu kering sebelum mengasinkan dan mengasinkan? Dalam versi ini, jamur susu direbus hanya 10 menit setelah direndam dan kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Pendapat bahwa jamur susu bisa diasinkan tanpa direbus dianggap salah saat ini.Para ahli memperingatkan bahwa karena ekologi yang terganggu saat ini, bahkan jamur yang dapat dimakan dapat menjadi sumber keracunan. Karena itu, setelah perendaman wajib, selalu lebih baik merebus jamur - hati-hati tidak akan menyakiti siapa pun.

Bagaimana perlu memasak jamur susu untuk acar untuk menghilangkan kepahitan sebanyak mungkin? Seperti yang telah disebutkan, jamur susu putih pertama kali direndam dari beberapa jam hingga 2 hari, dan jamur susu hitam - hingga 5 hari. Selama ini, air harus diganti menjadi lebih dingin 2-3 kali sehari. Prosedur ini menghilangkan kepahitan jamur, yang dapat diperiksa dengan cara sederhana - untuk mencicipi tubuh buah dengan menggerakkan lidah Anda di atas permukaan tutupnya.

Selanjutnya, jamur direbus dalam air asin dalam beberapa langkah. Misalnya, Anda dapat memasak jamur susu putih hanya dalam air asin selama 15 menit, dan jamur hitam - 2 kali selama 15 menit, atau 3 kali selama 10 menit. Pada saat yang sama, sedikit garam dan sedikit asam sitrat ditambahkan ke air ke jamur hitam.

Perhatikan bahwa terkadang selama memasak, jamur susu hitam menjadi berwarna kehijauan atau ungu. Ini tidak perlu ditakuti, karena ini adalah reaksi umum untuk jamur jenis ini. Sebaiknya tuangkan 3 sdm ke dalam air. l. cuka dalam 3 liter air, dan jamur tidak akan berubah warna. Namun, ada situasi ketika jamur menjadi gelap saat dimasak. Bagaimana cara memasak jamur susu agar tidak menggelapkan dan merusak seluruh benda kerja dengan penampilannya?

Biasanya jamur susu menjadi gelap karena jus susu yang dikandungnya, yang dapat teroksidasi selama perebusan. Untuk mencegah hal ini terjadi, tambahkan sdt ke dalam air mendidih saat meletakkan jamur. asam sitrat dan 2 sdm. l. bukan garam beryodium. Selain itu, Anda perlu menghancurkan jamur mendidih dalam panci agar tidak bersentuhan dengan udara. Tindakan ini akan membantu memastikan bahwa jamur tidak berubah warna atau menjadi gelap.

Cara memasak jamur susu sebelum menggoreng: deskripsi langkah demi langkah

Bagaimana cara memasak jamur susu yang benar sebelum digoreng agar hasil akhirnya menjadi hidangan yang lezat?

Jamur susu dianggap sebagai jamur susu, yang ketika rusak secara mekanis, mengeluarkan cairan pahit yang harus dihilangkan untuk dimakan nanti. Proses awal adalah merendam jamur, yang kedua merebusnya. Bahkan jika Anda akan menggoreng jamur susu, ada baiknya perlakuan panas sebelum itu. Ini benar-benar akan membersihkan tubuh buah dari kepahitan.

Cara memasak jamur susu dengan benar untuk menggoreng akan menunjukkan deskripsi proses langkah demi langkah.

  • Tuangi susu jamur yang sudah direndam dengan air secukupnya agar badan buah mengapung bebas di dalamnya.
  • Biarkan mendidih dan tambahkan 2 sdm. l. garam, rebus selama 15 menit dengan api sedang dan tiriskan airnya.
  • Pastikan untuk membilas jamur dengan air dingin dan biarkan di rak kawat untuk dikeringkan.

Setelah itu, Anda dapat dengan percaya diri melakukan proses selanjutnya - menggoreng jamur susu. Mereka dapat digoreng dengan krim asam, dengan kentang, dan bahkan membuat persiapan untuk musim dingin.

Mengetahui cara memasak dan menggoreng jamur susu dengan benar, Anda dapat membuat hidangan yang sangat baik untuk seluruh keluarga, serta camilan lezat untuk musim dingin.

Bagaimana cara memasak jamur susu untuk pembekuan lebih lanjut?

Jamur susu tidak hanya bisa diasinkan, diasinkan, dan digoreng. Banyak ibu rumah tangga telah belajar cara membekukan tubuh buah-buahan ini untuk membuat hidangan aromatik dan lezat dari persiapan seperti itu di musim dingin. Namun, jamur susu tidak dapat dibekukan segar karena kepahitan pada daging buahnya. Mereka harus diberi perlakuan panas untuk menghilangkan rasa pahitnya. Pelajari cara memasak jamur susu untuk pembekuan dari deskripsi langkah demi langkah di bawah ini.

  • Setelah pembersihan awal dari puing-puing hutan dan perendaman, jamur dicuci dengan baik dalam banyak air dingin.
  • Sebarkan dalam panci enamel, isi dengan air dan biarkan mendidih.
  • Rebus selama 10 menit dan tambahkan 2 sdm. l. garam dan sedikit asam sitrat.
  • Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10 menit, terus-menerus mengeluarkan busa kotor dari permukaan air.
  • Di akhir masakan, tambahkan 2-3 siung dan 5-8 butir lada hitam.
  • Keluarkan jamur dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan untuk meluncur (tanpa dibilas).
  • Selanjutnya, jamur susu didistribusikan di atas handuk dapur dalam satu lapisan dan dibiarkan kering secara menyeluruh.
  • Jamur disebarkan dan ditempatkan di freezer selama 3-4 jam.
  • Setelah itu, susu jamur diletakkan dalam kantong plastik atau wadah plastik makanan.

Mengetahui cara memasak jamur susu dengan benar sebelum persiapan apa pun, Anda dapat membuat mahakarya kuliner yang menakjubkan di dapur Anda.