emmabrewda.com

Babi gemuk mendapatkan namanya karena kesamaan topi dengan telinga babi - di beberapa daerah jamur ini disebut demikian. Namun, beberapa berpendapat bahwa mereka lebih mirip telinga sapi, dan menyebut jamur ini sebagai kandang sapi. Meskipun hadiah hutan ini tidak termasuk dalam kategori makanan lezat, penggunaannya di Rusia bersifat tradisional, baik direbus maupun diasinkan.

Di bawah ini adalah foto dan deskripsi jamur babi, serta informasi tentang habitatnya.

Piring piring sub-daun atau beludru (babi tebal)

Di seluruh Rusia, orang biasa menyebut jamur ini babi, dan di Polandia babi dan sarang abu-abu.

Pelat beludru tumbuh di semua jenis hutan, sebagian besar terletak di medan yang tidak rata. Waktu pengumpulan jamur jenis ini dimulai dari awal musim panas dan berlangsung hingga musim gugur, sebagian besar ditemukan dalam tumpukan, terkadang sangat besar dan selalu tersembunyi di bawah dedaunan. Babi jarang tumbuh di bawah pohon, tetapi hampir selalu di tempat-tempat di padang rumput, di mana karena alasan tertentu daunnya lebih tebal. Untuk alasan yang sama, karena daunnya tidak terbang jauh dari semak-semak muda, babi sering menemukan di bawahnya, di bagian paling akar. Banyak yang menganggap jamur babi gemuk beracun, tetapi sementara itu penduduk setempat di provinsi tengah, dan, tampaknya, di seluruh Rusia, meskipun mereka mengenali babi lebih dari semua jamur lain sebagai berat perut, mereka memakannya tanpa membahayakan.

Ciri khas pelat beludru terdiri dari tutup berukuran 5 hingga 12 cm, cembung di masa muda, dan kemudian rata dan, akhirnya, cekung, dengan ujung-ujungnya melengkung ke bawah.

Lihatlah foto babi gemuk: warna tutup jamur adalah kecoklatan, atau timah gelap, atau, akhirnya, kuning-cokelat, yang kemudian sering berubah menjadi kekuningan pucat, tetapi karena permukaannya selalu lunak, agak basah dan halus. ditutupi dengan bulu, ia memiliki penampilan beludru ... Pelatnya memiliki panjang yang berbeda-beda, tebal, kuat, keputih-putihan, dan terkadang kecoklatan, senada dengan warna tutupnya. Jus yang terkandung di dalamnya dan di dalam ampas tutupnya berwarna putih, dan rasanya manis di masa muda, pahit di masa tua. Tinggi kaki dari 1 hingga 4 cm, kadang-kadang menempel di sisi tutup, berdaging, padat, rapuh, coklat muda atau kuning kotor, cukup tebal dan sering berlubang.

Seperti yang dapat Anda lihat dari foto dan deskripsi, babi sangat mirip dengan semua yang pipih, perbedaan utama adalah pada tepi melengkung tutupnya. Daging piring beludru itu lembut dalam penampilan, di dalamnya kering, rapuh dan keras. Warnanya putih pada jamur muda, dan keabu-abuan pada jamur tua. Dalam bentuk mentahnya, selama masa muda jamur, rasanya berair-manis, dan di usia tua menjadi pedas. Adapun baunya, itu terus-menerus dipertahankan, aromatik yang lemah, termasuk jenis pohon jarum.

Kekeringan dan kekerasan daging adalah alasan bahwa di dapur yang baik jamur ini, jika kadang-kadang digunakan, karena tidak ada yang terbaik, hanya pada usia paling awal. Akan tetapi, pada orang awam tidak diabaikan dan sering dimakan dalam jumlah besar baik direbus maupun digoreng dengan minyak atau lemak babi, dan khususnya sering diremukkan menjadi bubur dengan berpuasa.

Lihatlah foto-foto jamur babi gemuk dan bandingkan dengan foto-foto pembuat piring lainnya.