Champignon asin di rumah: resep instan untuk musim dingin dengan foto dan video

Jamur yang paling banyak dibudidayakan dan tersebar luas di dunia adalah champignon. Jamur ini lezat, bergizi, berbau harum, dan sama sekali tidak berbahaya. Banyak orang menganggap champignon asin sebagai hidangan favorit mereka, yang sering disajikan di meja pesta.

Memasak champignon asin adalah proses yang sama sekali tidak rumit. Itu akan tergantung pada Anda teknologi memasak mana yang digunakan, ukuran jamur mana yang harus dipilih, bumbu dan rempah apa yang digunakan.

Pengasinan di rumah memungkinkan Anda untuk melestarikan semua nutrisi dan zat bermanfaat dalam jamur, terutama karena asam asetat tidak digunakan selama proses tersebut.

Kami menawarkan resep untuk mengasinkan champignon untuk musim dingin dengan deskripsi terperinci. Anda dapat menambahkan bawang putih, kismis, ceri, lobak dan daun ek, biji dill, mustard, lada hitam, allspice dan lada putih, serta rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya ke jamur.

Resep cara mengasinkan champignon dengan bawang dalam stoples di rumah untuk musim dingin

Sangat sering, jamur diasinkan untuk musim dingin dalam stoples. Ini adalah pilihan terbaik, namun, untuk membuat jamurnya enak, Anda harus mengikuti resepnya.

  • 2 kg champignon;
  • 3 kepala bawang;
  • 70 gram garam;
  • 1,5 sdm. l. biji sesawi merah muda;
  • 4 hal. daun salam;
  • 6 kacang polong hitam dan allspice.

Cara mengasinkan champignon dengan benar dalam stoples untuk musim dingin dijelaskan di bawah ini.

Jamur dibersihkan dari kotoran, film atas dihilangkan.

Mereka diletakkan dalam panci dengan air dingin, 1 sdt ditambahkan. garam.

Setelah mendidih, jamur direbus selama 5 menit, diletakkan di saringan dan dibiarkan mengalir.

Bawang dikupas, dipotong menjadi setengah cincin tipis dan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan.

Jamur yang menetes dari cairan diletakkan berlapis-lapis dalam toples, ditaburi garam, merica, daun salam, dan biji sesawi.

Ditekan dengan tangan agar tidak pecah, dituangkan dengan air mendidih dan digulung.

Mereka dibalik dengan tutupnya ke bawah, ditutupi dengan selimut dari atas dan dibiarkan dingin di posisi ini.

Bank ditempatkan di lemari es atau dibawa ke ruangan yang sejuk (Anda bahkan dapat memiliki balkon jika berlapis kaca).

Resep untuk mengasinkan jamur champignon dengan cepat di rumah dengan kecap

Kami menawarkan Anda untuk membuat jamur asin instan di rumah. Kecap akan membantu dalam hal ini, yang akan memberi jamur rasa yang luar biasa, dari mana selera Anda akan senang.

  • 2 kg champignon;
  • 4 kepala bawang;
  • 70 ml minyak sayur;
  • 200 ml kecap asin;
  • sdt lada hitam bubuk;
  • 10 kacang polong allspice;
  • 5 siung bawang putih;
  • 1 daun salam;
  • 1/3 sdt cengkeh tanah.

Pengasinan cepat champignon dilakukan di rumah sebagai berikut:

  1. Kupas jamur, lepaskan foil dari tutupnya, bilas, kenakan handuk dapur, setelah 15 menit. potong-potong.
  2. Masukkan ke dalam panci enamel, tuangkan di atas saus, aduk perlahan.
  3. Kupas bawang, potong setengah, lalu potong setengah cincin dan taruh jamur.
  4. Kupas bawang putih, lewati pers dan sebarkan di permukaan bawang.
  5. Pecahkan merica dalam lesung, taburi dengan bawang putih.
  6. Taburi bawang putih dengan cengkeh dan lada hitam, tambahkan daun salam.
  7. Biarkan minyak sayur mendidih dan tuangkan di atas jamur, aduk rata, tanpa berusaha keras, agar tidak menjadi bubur.
  8. Masukkan ke dalam stoples yang disterilkan atau biarkan dalam panci.
  9. Tutup dengan penutup, taruh di tempat yang dingin: lemari es, ruang bawah tanah atau balkon berlapis kaca. Jamur akan siap dimakan setelah 3-4 jam.

Cara cepat mengasinkan jamur dengan bawang putih di rumah

Pengasinan cepat champignon di rumah memungkinkan Anda menggunakan jamur untuk tujuan yang dimaksudkan setelah 12 jam.Pilihan untuk memasak jamur ini akan menjadi cara jika kedatangan tamu diharapkan.

  • 2 kg champignon;
  • 5 bawang;
  • 10 siung bawang putih (sedang);
  • sdm. minyak zaitun atau sayur;
  • 2 cabai (kecil);
  • 10 merica hitam;
  • 1 sendok teh. l. garam.

Dengan menggunakan deskripsi langkah demi langkah, Anda dapat mengetahui cara mengasinkan jamur dengan cepat di rumah.

  1. Lepaskan kulit dari jamur, potong ujung kaki, bilas dengan air.
  2. Letakkan jamur di atas tisu, biarkan kering selama 30 menit.
  3. Potong menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan taburi dengan garam.
  4. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong lada menjadi mie, irisan bawang putih.
  5. Tambahkan semuanya ke jamur, aduk dan masukkan ke dalam ember plastik food grade.
  6. Taburi dengan merica, panaskan minyak dan tuangkan di atas isi wadah plastik.
  7. Biarkan ember di atas meja dapur selama 60 menit, lalu tiriskan, tutup dan letakkan di tempat yang dingin.

Cara mengasinkan jamur dengan bawang instan

Bagaimana cara mengasinkan jamur instan sehingga setelah beberapa jam Anda bisa meletakkan hidangan di atas meja? Dalam hal ini, tambahkan biji adas kering dan beberapa buah cabai rawit ke dalam camilan.

  • 3 kg champignon;
  • 4 kepala bawang;
  • 3 buah cabai rawit;
  • 200 gram garam;
  • 1 sendok teh. l. biji dill;
  • 100 ml minyak sayur;
  • 1 sendok teh Sahara;
  • 4 siung bawang putih.

Deskripsi resep langkah demi langkah akan membantu ibu rumah tangga pemula cara cepat mengasinkan jamur.

  1. Jamur dipilih hanya dalam ukuran kecil, dikupas dari film (Anda tidak perlu mengupas, rasanya tidak akan menderita), dicuci dengan air.
  2. Mereka diletakkan dalam mangkuk plastik, ditutup dengan garam, dicampur dan dibiarkan selama 1-1,5 jam, mangkuk ditutup dan jamur dikocok secara berkala untuk mencairkan garam.
  3. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin tipis, lada dikupas dan dipotong dadu.

Di bagian bawah stoples yang disterilkan, adas, bawang, paprika dan siung bawang putih, potong dadu (semua dalam jumlah kecil) diletakkan.

  1. Air garam dikeringkan dari jamur, dan tubuh buah didistribusikan dalam stoples, tutup.
  2. Setiap lapisan jamur ditaburi rempah-rempah, minyak dipanaskan sampai panas, gula ditambahkan dan dicampur.
  3. Dituang ke jamur di atasnya dan ditutup dengan tutup rapat.
  4. Beberapa kali diperlukan untuk membalikkan kaleng dengan lembut, memegang tutupnya dengan tangan Anda.
  5. Bank ditempatkan di lemari es dan setelah 2-3 jam sampel dapat diambil. Perlu dikatakan bahwa tidak disarankan untuk menyimpan blanko seperti itu selama lebih dari 6 hari, karena mengandung bawang.

Mengasinkan jamur champignon di rumah tanpa menambahkan cuka

Resep untuk mengasinkan champignon di rumah tanpa menambahkan cuka akan menjadi hiasan untuk pesta meriah apa pun.

Untuk 1 liter kaleng Anda harus mengambil:

  • 700 g champignon;
  • 250 ml air;
  • 8-10 g garam;
  • 1 gram asam sitrat;
  • daun kismis hitam;
  • tangkai dill.

Penggaraman jamur champignon dibuat di rumah sesuai dengan resep yang harus diikuti.

  1. Bilas jamur, kupas dan rebus dalam air selama 10 menit. dengan penambahan asam sitrat dan semua bumbu yang ditunjukkan dalam resep.
  2. Tempatkan di saringan atau saringan dan tiriskan.
  3. Saring air garam melalui kain tipis dan biarkan dingin hingga 60 ° C.
  4. Atur jamur dalam stoples yang disterilkan, tuangkan ke "bahu", tutup dengan tutup logam dan masukkan steril ke dalam air panas selama 20 menit.
  5. Gulung tutupnya, balikkan, isolasi dan tunggu sampai benar-benar dingin, lalu bawa ke tempat yang dingin.

Jamur asin dingin dengan bawang putih

Champignon asin dingin adalah camilan pesta yang sangat baik atau lauk di menu harian.

  • 3 kg champignon;
  • 150 gram garam;
  • 10 kacang polong hitam dan allspice;
  • peterseli hijau;
  • 7 siung bawang putih.

Champignon asin dingin selalu dapat menghiasi meja pesta dan menyenangkan tamu Anda dengan rasa.

  1. Rebus air dalam panci enamel dan rebus jamur kupas selama sekitar 15 menit.
  2. Biarkan air mengalir dengan menempatkan jamur di saringan atau saringan.
  3. Letakkan "bantal" peterseli cincang di bagian bawah stoples yang disterilkan, tambahkan beberapa merica dan bawang putih potong dadu.
  4. Kemudian masukkan jamur, taburi dengan garam dan rempah-rempah, tekan dengan tekanan dan taruh di ruangan yang dingin.
  5. Setelah seminggu, jamur akan siap untuk dimakan, tetapi Anda harus memastikan bahwa air garam benar-benar menutupi isi toples.

Cara mengasinkan jamur dengan garam laut: resep dengan video

Resep lain untuk mengasinkan champignon dengan cara dingin akan dikuasai bahkan oleh mereka yang belum pernah melakukan proses seperti itu. Esensinya terletak pada penambahan garam laut. Banyak ahli kuliner berpengalaman menghargai pengawet ini.

  • 3 kg champignon;
  • 6 sdm. l. garam laut kasar;
  • Daun kismis dan ceri;
  • tangkai dill;
  • 4 siung bawang putih;
  • Minyak sayur;
  • 5 allspice dan lada hitam masing-masing.

Tonton video yang menunjukkan cara mengasinkan jamur dengan garam laut.

  1. Kupas jamur, rebus dalam air asin selama 10 menit, masukkan saringan, tiriskan, lalu oleskan di atas handuk dapur selama 20 menit.
  2. Masukkan daun kismis dan ceri bersih ke dalam wadah yang sesuai dengan leher lebar, taburi dengan lapisan tipis garam laut.
  3. Kemudian masukkan jamur, taburi setiap lapisan dengan garam, irisan bawang putih, merica.
  4. Letakkan ranting dill dengan lapisan atas, tutup dengan serbet kasa dan tekan dengan beban (piring datar terbalik dan toples air di atasnya).
  5. Biarkan selama 3 hari di ruangan yang dingin, lalu pindahkan jamur ke stoples, tekan dengan tangan Anda dan tuangkan sisa ruang dengan air garam.
  6. Jamur akan siap setelah seminggu dan Anda dapat dengan aman meletakkan hidangan di atas meja untuk kedatangan tamu.

Pengasinan dingin champignon dengan cengkeh

Menurut resep ini, bahkan nyonya rumah pemula akan dapat mengasinkan jamur dengan champignon. Proses memasaknya cukup sederhana dan mudah, tetapi rasanya luar biasa. Memasak dingin tidak melibatkan perlakuan panas.

  • 2 kg champignon;
  • 3 kepala bawang;
  • 10 siung bawang putih;
  • 5 sdm. l. garam;
  • 4 kuncup anyelir;
  • 1 sendok teh paprika merah;
  • 10 merica hitam;
  • 100 ml minyak sayur.

Resep langkah demi langkah akan memberi tahu Anda cara mengasinkan jamur di rumah.

  1. Setelah dibersihkan dan dibilas, letakkan tubuh buah di atas handuk dapur kering dan biarkan hingga kering.
  2. Jika jamur memiliki ukuran yang berbeda, maka potong yang besar menjadi beberapa bagian, biarkan yang kecil seperti itu.
  3. Masukkan jamur yang sudah dimasak ke dalam panci enamel, taburi dengan garam dan aduk.
  4. Kupas bawang putih dan bawang merah, potong: bawang putih menjadi irisan, bawang menjadi setengah cincin tipis.
  5. Campur dengan jamur, taburi dengan paprika merah, tambahkan cengkeh, merica hitam, aduk.
  6. Masukkan ke dalam stoples kering steril, tekan sedikit dengan tangan Anda dan isi dengan minyak kalsinasi dingin.
  7. Tutup tutupnya, dinginkan selama 24 jam, lebih baik menyimpan blanko seperti itu di lemari es selama 3 bulan.

Champignon untuk musim dingin, masakan rumahan panas

Resep jamur champignon asin panas adalah salah satu yang paling umum. Benda kerja digulung menjadi stoples kaca, tidak memerlukan sterilisasi dan disimpan dalam waktu lama.

  • 2 kg champignon;
  • 500 ml air;
  • 4 sdm. l. garam;
  • 2 daun salam;
  • 6 merica hitam;
  • 5 kuncup anyelir;
  • 1/3 sdt biji dill.

Champignon asin buatan sendiri untuk musim dingin akan menghiasi meja pesta dan mencairkan menu sehari-hari keluarga dengan sempurna.

  1. Jamur dibersihkan dari kontaminasi dan dipotong menjadi 2-3 bagian, dicuci dengan air.
  2. Air garam disiapkan dari semua bahan yang ditentukan dalam resep.
  3. Air garam direbus selama 3 menit, jamur cincang dimasukkan dan direbus sampai mengendap di dasar panci.
  4. Api dimatikan, jamur dipindahkan dengan sendok berlubang ke wadah enamel lebar agar lebih cepat dingin.
  5. Jamur yang didinginkan diletakkan dalam stoples kaca, air garam disaring, dituangkan ke dalam jamur ke bagian paling atas.
  6. Tepi ditutup dengan tutup nilon ketat, diikat di atasnya dengan kain katun dan dibawa ke tempat yang dingin.

Champignon asin dengan minyak sayur

Pengasinan champignon panas di rumah untuk musim dingin dengan minyak sayur adalah pilihan yang sangat baik untuk memasak jamur. Rasa dan aroma tubuh buah akan menarik bagi setiap orang yang mencobanya.

  • Untuk 1 kg champignon, ambil 20 g garam;

Rempah-rempah untuk toples 1 liter:

  • 3 daun salam;
  • 2 siung bawang putih;
  • 3 kacang polong hitam dan allspice;
  • dill hijau;
  • Minyak sayur.

Resep untuk mengasinkan champignon di rumah harus dilakukan langkah demi langkah.

  1. Pisahkan jamur, bilas dan potong ujung kakinya.
  2. Potong spesimen besar menjadi beberapa bagian, biarkan yang kecil tetap utuh.
  3. Tuang sedikit air ke dalam panci enamel, tambahkan garam dan tambahkan jamur.
  4. Didihkan jamur dengan api sedang dan masak selama 15 menit.
  5. Angkat dari api, biarkan dalam panci dan dinginkan hingga suhu kamar.
  6. Tempatkan beberapa bumbu yang ditunjukkan dalam resep di bagian bawah stoples yang disterilkan, lalu taburi jamur dan setiap lapisan dengan garam dan sedikit rempah-rempah.
  7. Setelah mengisi stoples ke gantungannya, tekan jamur dengan tangan Anda, tiriskan airnya dan isi dengan minyak sayur yang dikalsinasi. Lapisan harus sekitar 5 mm di atas jamur.
  8. Tutup stoples dengan tutup rapat, masukkan ke dalam kantong plastik, jika jus tiba-tiba mengalir keluar.
  9. Bawa ke ruangan yang dingin dan simpan benda kerja sampai matang selama 20 hari.

Jamur Champignon, asin untuk musim dingin dengan cara kering: resep dengan foto

Metode penggaraman kering dinamakan demikian karena jamur tidak dipanaskan dan tidak bersentuhan dengan air selama pembersihan awal. Agar berhasil melakukan pengasinan jamur champignon kering, Anda akan membutuhkan wadah plastik atau enamel, ruangan dingin yang gelap dan kesabaran, karena kesiapan produk utama terjadi dalam 40-45 hari.

  • 2 kg champignon;
  • Bawang putih dan jahe segar secukupnya;
  • 10 kismis hitam dan daun ceri;
  • 4 daun lobak;
  • 5 payung dill;
  • sdm. l. merica hitam;
  • 150 gram garam;
  • 3 lembar daun salam.

Resep dengan foto akan membantu Anda menyiapkan jamur asin untuk musim dingin dengan cara yang kering.

  1. Bilas jamur, bersihkan dengan handuk kertas dan potong-potong.
  2. Kupas bawang putih, hancurkan dengan bagian belakang pisau, potong akar jahe menjadi irisan tipis.
  3. Taburkan bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dengan lapisan garam, taruh semua daun dan satu payung adas.
  4. Letakkan jamur berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan garam, daun salam, adas.
  5. Tutup dengan kain katun bersih, letakkan piring terbalik di atas dan tekan dengan beban.
  6. Tempatkan wadah di ruangan yang gelap dan sejuk.
  7. Dalam 4 hari, sekali sehari, cuci kain dengan air hangat yang mengalir.
  8. Seperti disebutkan di atas, jamur akan siap dalam 1,5 bulan.

Resep untuk mengasinkan champignon dengan asam sitrat untuk musim dingin di rumah

Resep untuk mengasinkan champignon dengan asam sitrat memungkinkan untuk mencicipi hidangan pembuka yang lezat dan aromatik. Selain itu, jika kesehatan tidak memungkinkan makan jamur dengan cuka, asam sitrat akan menjadi alternatif yang layak, dan persiapannya akan menjadi sangat lezat.

  • 1 kg champignon;
  • 400 ml air;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 2 gram asam sitrat;
  • Daun ek dan kismis hitam;
  • 4 siung bawang putih;
  • tangkai dill;
  • 6 kacang polong hitam dan allspice.

Bagaimana cara mengasinkan jamur champignon dengan nikmat di rumah, mengikuti deskripsi langkah demi langkah persiapan?

  1. Tuang asam sitrat ke dalam air mendidih dan masukkan jamur kupas.
  2. Rebus selama 10-15 menit, dengan api kecil, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  3. Masukkan jamur ke dalam saringan dengan sendok berlubang dan biarkan mengering.
  4. Tambahkan garam dan semua bumbu ke dalam air garam tempat jamur dimasak, kecuali daun dan adas.
  5. Biarkan mendidih dan mendidih selama 5 menit, matikan api dan, tanpa melepas tutupnya, biarkan diseduh.
  6. Masukkan daun kismis dan ek ke dalam stoples yang disterilkan, masukkan tangkai dill, dan taruh jamur di atasnya.
  7. Tuang air garam ke bagian paling atas, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam air panas.
  8. Sterilkan dalam air mendidih dengan api kecil selama 20 menit.
  9. Biarkan hingga benar-benar dingin dan bawa ke tempat yang gelap dan dingin sampai empuk, yang datang setelah 14 hari.

Setelah menerima informasi dari para spesialis dan mengetahui deskripsi resep langkah demi langkah untuk mengasinkan champignon untuk musim dingin, Anda dapat terus-menerus menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan dan makanan ringan jamur yang sehat dan yang paling penting.