- Cara memasak jamur musim gugur segar dengan benar: resep hidangan jamur

Jamur madu dianggap sebagai salah satu yang paling populer dalam masakan Rusia. Atas dasar jamur ini, berbagai hidangan disiapkan dan disimpan untuk musim dingin yang panjang. Jamur segar mengandung banyak protein, enzim bermanfaat dan minyak esensial.

Tubuh buah ini dapat dimakan dalam bentuk apa pun: digoreng, direbus, diasinkan, dan diasamkan. Mereka digunakan untuk menyiapkan sup, julienne, pizza, dan isian pai. Jamur yang dimasak digunakan sebagai lauk pauk, makanan pembuka, atau hidangan utama. Selain itu, mereka dapat digoreng dengan semua sayuran.

Cara memasak jamur segar untuk digoreng

Jamur yang dikumpulkan di hutan harus diproses dengan cepat dan benar, karena penyimpanannya tidak boleh lebih dari 10-12 jam.Selain itu, setiap ibu rumah tangga perlu tahu cara memasak jamur segar untuk melindungi diri dan keluarganya dari keracunan.

Setelah sebagian besar kaki dari agaric madu dan semua puing-puing hutan telah dikeluarkan dari tutupnya, mereka dicuci dengan banyak air. Tuang ke dalam panci enamel dan rebus selama 20 menit dalam air asin dengan penambahan asam sitrat agar tidak menjadi gelap. Mereka dibuang kembali ke saringan, dibiarkan mengalir dari cairan berlebih dan mulai menggoreng. Mengetahui cara menyiapkan jamur segar untuk digoreng, Anda dapat memulai proses ini dengan aman.

Cara memasak jamur segar: cara menggoreng jamur dengan bawang dan paprika

Kami menawarkan hidangan sederhana dan lezat - jamur goreng dengan sayuran. Dengan menggunakan resep langkah demi langkah, Anda akan tahu persis cara memasak jamur segar. Hasilnya adalah hidangan lezat yang akan memakan waktu lebih lama daripada membaca resep ini.

Seperti disebutkan, Anda bisa menggoreng dan memasak jamur segar dengan berbagai sayuran.

Kami akan memilih yang paling sederhana - bawang dan paprika.

  • Jamur madu - 800 g;
  • Bawang - 300 gram;
  • lada Bulgaria - 300 g;
  • minyak sayur - 150 ml;
  • Garam;
  • lada hitam bubuk - 1 sdt;
  • Dill dan peterseli hijau - 1 ikat.

  1. Setelah mendidih, jamur madu ditaburkan di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng sampai cairannya menguap, lalu sampai berwarna cokelat keemasan.
  2. Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam minyak di wajan lain sampai lunak.
  3. Tambahkan paprika yang dipotong menjadi irisan ke dalam bawang dan goreng semuanya bersama-sama selama 7-10 menit dengan api kecil.
  4. Campurkan sayuran dengan jamur, tambahkan garam, merica, campur dan goreng semuanya bersama selama 10 menit.
  5. Saat disajikan, taburi dengan dill cincang dan peterseli. Hidangan ini akan menjadi lauk yang sangat baik untuk kentang atau daging.

Jamur seperti itu juga dapat ditutup untuk musim dingin, tetapi sebelum itu dimasukkan ke dalam stoples dan disterilkan selama 30 menit. Digulung, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin, kemudian dibawa ke ruangan yang dingin.

Cara memasak jamur madu dengan krim asam dan bawang putih

Bagaimana cara memasak jamur segar dengan benar dengan merebusnya dengan tambahan krim asam dan bawang putih? Kami menyarankan Anda untuk membiasakan diri secara detail dengan set bahan dan memasak langkah demi langkah.

  • jamur rebus - 700 g;
  • krim asam - 200 ml;
  • Siung bawang putih - 7 buah;
  • Garam secukupnya;
  • minyak sayur - 50 ml;
  • Herbal Provencal - sdt;
  • Rosemary - sejumput.

Jamur yang sudah direbus harus dikeringkan dengan handuk kertas agar tidak banyak cairan berlebih.

Panaskan minyak dalam wajan dan baru kemudian tambahkan jamur.

Goreng selama 20 menit dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan.

Kupas siung bawang putih, potong dadu dan tambahkan jamur.

Garam secukupnya, tambahkan rosemary dan ramuan Provencal, aduk, didihkan selama 5-7 menit.

Tuang krim asam dan didihkan tanpa tutup dengan api kecil selama 15 menit, sering diaduk dengan spatula kayu.

Sajikan dalam piring porsi. Hiasi dengan daun kemangi atau peterseli jika diinginkan.

Cara memasak jamur musim gugur segar untuk musim dingin

Spesies musim gugur agaric madu paling cocok untuk pengawetan.Bagaimana cara memasak jamur musim gugur segar menggunakan metode pengawetan? Dalam versi ini, kami akan menggunakan metode panas, yang secara signifikan akan meningkatkan waktu penyimpanan benda kerja.

  • jamur madu - 2 kg;
  • Air - 700 ml;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • Cuka (9%) - 4 sdm. aku.;
  • minyak sayur - 100 ml;
  • Anyelir - 4 kuncup;
  • Allspice dan kacang polong hitam - 3 pcs.;
  • Daun salam - 2 buah.

Bagaimana cara memasak jamur musim gugur segar untuk musim dingin sehingga Anda mendapatkan camilan lezat untuk meja pesta dan sehari-hari?

  1. Jamur madu dibersihkan, ujung kakinya dipotong dan dicuci dengan air mengalir.
  2. Dalam panci enamel, air dibiarkan mendidih dan madu agaric dimasukkan.
  3. Masak dengan api sedang selama 20-25 menit dan buang ke saringan.
  4. Biarkan mengalir, dan selama waktu ini sebagian air baru direbus (dari resep).
  5. Garam, gula dan semua bumbu, kecuali cuka, ditambahkan, dan dibiarkan mendidih selama 5 menit.
  6. Jamur madu dituangkan ke dalam rendaman, dibiarkan mendidih selama 15 menit dan cuka dituangkan.
  7. Masak dengan api kecil selama 10 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples.
  8. Tutup dengan tutup plastik dan biarkan dingin sepenuhnya.
  9. Masukkan ke dalam lemari es atau bawa ke ruang bawah tanah.

Acar jamur madu juga dapat digunakan untuk membuat salad, saus, dan isian untuk produk adonan.