Cara mengasinkan jamur yang bernilai untuk musim dingin dalam stoples: resep untuk pengasinan yang tepat dengan cara yang berbeda

Para ibu rumah tangga yang tahu cara memberi garam pada jamur untuk musim dingin selalu berhasil memanjakan keluarga dan teman-teman mereka dengan camilan lezat. Meskipun tubuh buah ini tidak terlalu populer, jika disiapkan dengan terampil, khasiat dan rasanya yang bermanfaat dapat dihargai. Penggemar "perburuan tenang" memastikan bahwa mengumpulkan nilai dan memanennya adalah bisnis yang menarik, tetapi pada saat yang sama, bertanggung jawab. Karena itu, sebelum Anda mempelajari cara mengasinkan nilainya di rumah, Anda perlu membiasakan diri dengan resep dan instruksi dari para spesialis.

Ada 2 cara untuk mengasinkan valuev: dingin dan panas. Terlepas dari opsi mana yang Anda gunakan, jamur yang dimasak akan menjadi makanan lezat yang nyata di meja Anda. Namun, ada juga rahasia di sini: fitur dari tubuh buah ini adalah kepahitan di pulp. Karena itu, untuk menghilangkannya, jamur direndam selama 3 hari. Dalam hal ini, 3-4 kali Anda perlu mengganti air menjadi lebih dingin. Setelah prosedur seperti itu, valuei dapat digunakan untuk pemrosesan lebih lanjut: menggoreng, garam, mengasinkan, merebus, dan bahkan memanggang.

Artikel ini akan mempertimbangkan 5 resep untuk nilai pengasinanv dengan cara dingin dan 5 dengan cara panas.

Resep nilai asin dingin untuk musim dingin

Resep nilai asin dingin adalah pilihan bagus untuk menyiapkan hidangan pembuka untuk meja pesta.

  • 5 kg produk utama;
  • 200 gram garam;
  • 7 payung dill;
  • 5 lembar daun salam;
  • Daun kismis.

Deskripsi pengolahan utama dalam resep ini akan menjadi dasar untuk semua penggaraman yang dijelaskan dalam metode berikut.

Bagaimana cara mengasinkan nilai dengan cara dingin agar hasil akhir produk enak dan tidak berbahaya bagi kesehatan Anda?

Lepaskan foil dari tutup jamur dengan pisau, potong sebagian besar batangnya. Bilas dengan banyak air untuk menghilangkan pasir dan tanah dari tubuh buah. Tuang dengan air dingin dan biarkan selama 3-4 hari agar meresap dari kepahitan (ganti air 2-3 kali setiap hari).

Biasanya pengasinan jamur Valuev untuk musim dingin dilakukan dalam stoples. Karena itu, di bagian bawah wadah kaca Anda perlu meletakkan daun kismis hitam, payung dill, dan lapisan garam.

Pindahkan nilai dari air ke saringan untuk mengalir dengan baik. Sebarkan jamur berlapis-lapis dalam stoples, taburi dengan garam dan adas. Sebarkan daun kismis di atas, tekan dengan baik dan tutup dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali.

Setelah sekitar 6 hari, air garam mulai muncul di stoples. Jika tidak cukup dan tidak sepenuhnya menutupi jamur, Anda perlu menambah beban. Anda juga bisa menambahkan sedikit air matang dingin.

Jamur asin disimpan di ruangan yang sejuk dan gelap, yang suhunya tidak melebihi + 10 ° . Setelah 40-50 hari, nilainya siap digunakan. Mereka dapat dibumbui dengan krim asam, serta minyak sayur dalam kombinasi dengan bawang hijau cincang halus.

Cara mendinginkan garam nilai di rumah

Dalam resep ini untuk mengasinkan Valuev dengan cara dingin, lebih baik mengambil panci enamel, lalu masukkan jamur ke dalam stoples dan tutup.

  • 3 kg produk utama;
  • 150 gram garam;
  • 10 daun ceri;
  • 2 daun lobak;
  • 3 daun salam;
  • 10 biji lada hitam.

Penggaraman dingin valuev dibagi menjadi beberapa tahap:

  1. Setelah pembersihan awal, jamur yang dapat dimakan secara kondisional dituangkan dengan air selama 3 hari untuk menghilangkan kepahitan darinya.
  2. Air yang digunakan dikeringkan, dan tubuh buah diletakkan di atas saringan untuk dikeringkan dan dikeringkan.
  3. Lapisan garam dituangkan ke bagian bawah pot enamel, daun ceri dan lobak tersebar.
  4. Kemudian letakkan lapisan jamur dengan tutup ke bawah, ketebalannya tidak boleh melebihi 5 cm.
  5. Taburi atasnya dengan bawang putih cincang, garam, daun salam dan merica.
  6. Lapisan terakhir ditata dengan garam, daun pedas dan ditutup dengan serbet dapur bersih.
  7. Tutup dengan piring besar terbalik dan tekan dengan beban sehingga Valui mengendap dan mengeluarkan jus.
  8. Setelah 20 hari, ketika jamur ditutup dengan air garam, mereka dipindahkan ke stoples kaca, diisi dengan air garam yang sama.
  9. Mereka ditutup dengan tutup plastik ketat dan ditempatkan di rak-rak di ruang bawah tanah.
  10. Setelah 2 bulan, jamur benar-benar siap untuk dikonsumsi.

Penggaraman dingin yang bernilaiv untuk musim dingin dalam stoples kaca

Metode ini, yang menunjukkan cara mengasinkan nilai musim dingin di bank, berbeda dari yang sebelumnya. Dalam hal ini, segera sebelum pengasinan, jamur harus direbus dalam air mendidih.

  • 4 kg produk utama;
  • 180 gram garam;
  • 1 sendok teh. l. biji dill;
  • 8 kuncup anyelir;
  • 2 lembar daun lobak.

Resep untuk jamur Valuev acar dingin membutuhkan deskripsi terperinci.

  1. Setelah pembersihan awal, kami mencuci jamur dalam banyak air sehingga semua pasir keluar darinya.
  2. Isi dengan air dan biarkan selama 2-3 hari untuk direndam dari kepahitan.
  3. Masukkan jamur ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Proses blansing melindungi nilai dari asam dalam bentuk asin.
  4. Kami segera membilasnya dengan air dingin dan memakai saringan sehingga mengkilat dan mengering dengan baik.
  5. Letakkan daun lobak sobek di bagian bawah botol yang disterilkan, tuangkan garam tipis-tipis.
  6. Letakkan lapisan jamur di atasnya dan taburi dengan garam dan rempah-rempah lain yang ditunjukkan dalam resep.
  7. Demikian pula, kami mengisi toples ke bagian paling atas, menaburkan garam dan rempah-rempah.
  8. Tekan dan tuangkan 1 sdm. air matang dingin.
  9. Kami menutupnya dengan penutup dan membawanya ke ruang bawah tanah.
  10. Kami menyimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari + 10 ° untuk mengecualikan risiko pengasaman benda kerja. Setelah 15 hari, camilan jamur dapat diletakkan di atas meja dan disajikan untuk tamu Anda.

Salting Valuev dengan daun ceri dan ek

Resep untuk mengasinkan jamur Valuev untuk musim dingin dengan cara ini akan menarik bagi semua orang: jamurnya renyah, keras, dan luar biasa enak. Rempah-rempah dan rempah-rempah yang ditawarkan dalam resep membuat hidangan ini asli.

  • 3 kg produk utama;
  • 150 gram garam;
  • 1 sendok teh biji ketumbar;
  • Daun ceri dan oak.

Pengasinan yang berharga untuk musim dingin, dilakukan dengan cara dingin, harus dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Setelah jamur dibersihkan dan dicuci, mereka disiram dengan air dingin selama 3 hari.
  2. Kemudian masukkan ke dalam saringan dan celupkan ke dalam air asin mendidih selama 7 menit.
  3. Sebarkan dalam lapisan tipis pada saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan selama 10-15 menit.
  4. Di bagian bawah wadah kaca atau enamel, ceri bersih dan daun ek diletakkan, yang akan memberikan elastisitas jamur.
  5. Tuang selapis tipis garam dan sebarkan sebagian kecil jamur hingga ketinggian tidak lebih dari 6 cm.
  6. Taburi dengan garam dan biji ketumbar di atasnya.
  7. Letakkan semua jamur yang tersedia dan gunakan semua bumbu.
  8. Lapisan terakhir harus garam, serta daun ceri dan ek.
  9. Tekan jamur, tutup dengan serbet kain kasa dan beri beban di atasnya sehingga jamur mengeluarkan jus.
  10. Setelah 1,5-2 bulan, jamur benar-benar siap untuk dikonsumsi, meskipun beberapa mulai memakannya setelah 20-25 hari.

Resep untuk pengasinan dingin jamur Valuev di rumah

Metode pengasinan nilai di rumah ini tidak hanya melibatkan perendaman selama beberapa hari, tetapi juga sedikit perebusan. Ini akan sepenuhnya melindungi persiapan jamur bernilai lebih lanjut dengan pengasinan dingin.

  • 3 kg produk utama;
  • 150 gram garam;
  • 1 sendok teh asam sitrat;
  • sdt jinten;
  • 2 sdt oregano;
  • daun lobak;
  • 5 siung bawang putih.
  1. Setelah pembersihan dan perendaman awal, jamur valuei ditempatkan dalam air mendidih.
  2. Tuang 1 sdm. l. garam dan asam sitrat, rebus selama 15 menit dan angkat dalam saringan.
  3. Daun lobak dan lapisan tipis garam ditaburkan di bagian bawah kaleng.
  4. Berikutnya adalah lapisan jamur dan lapisan semua bumbu.
  5. Setelah meletakkan semua tubuh buah bersama dengan rempah-rempah dan menaburkan setiap lapisan dengan garam, tekan massa dengan tangan Anda, tutup dengan serbet kain kasa dan masukkan beban.
  6. Dalam beberapa hari, jamur mengendap dan mengeluarkan jus, menutupi semua lapisan dengan air garam.
  7. Sekali seminggu, Anda perlu memeriksa wadah dengan jamur, dan jika jamur muncul, keluarkan, dan cuci kain kasa dengan air panas dan tutupi jamur lagi.

5 resep berikutnya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan nilai musim dingin dengan cara yang panas.

Cara mengasinkan jamur valui panas (dengan video)

Metode ini membantu mendapatkan camilan cepat dan meletakkan jamur di atas meja sedini 10 hari setelah pengasinan.

  • 3 kg produk utama;
  • 150-180 g garam;
  • 4 bawang;
  • 3 sdm. l. akar lobak cincang;
  • 4 payung dill.

Kami menyarankan Anda menonton video yang menunjukkan cara mengasinkan jamur dengan harga panas:

  1. Kupas valui, potong kaki dan tambahkan air selama 5-7 jam untuk menghilangkan kepahitan.
  2. Rebus air dan masukkan jamur yang sudah direndam ke dalamnya.
  3. Masak selama 30 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  4. Angkat, masukkan saringan dan bilas dengan air dingin.
  5. Masukkan ke dalam wadah besar, taburi dengan garam dan semua bumbu (potong bawang menjadi dua cincin), aduk rata dengan tangan Anda.
  6. Atur dalam stoples yang disterilkan, letakkan beban dari botol air plastik di atasnya dan bawa ke ruang bawah tanah.

Setelah beberapa hari, Anda dapat memperlakukan keluarga dan teman Anda dengan berharga.

Resep untuk mengasinkan jamur Valuev panas untuk musim dingin dalam toples

Jika Anda tidak memiliki tong kayu atau keramik di pertanian, maka resep yang menunjukkan cara mengasinkan jamur bernilai cocok untuk stoples kaca.

  • 2 kg produk utama;
  • 4 sdm. air;
  • Minyak sayur;
  • 100 gram garam.

Penggaraman jamur Valuev di rumah mengikuti pola berikut:

  1. Tubuh buah pertama-tama perlu dibersihkan dari puing-puing hutan, lalu rendam selama 5-8 jam dalam air dingin, masukkan saringan.
  2. Tuang air yang ditunjukkan dalam resep ke dalam panci enamel, biarkan mendidih dan tambahkan garam.
  3. Celupkan jamur ke dalam air mendidih dan didihkan selama 20-25 menit dengan api kecil, terus-menerus mengeluarkan busa.
  4. Bagikan valui rebus ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan dalam 3 sdm. l. minyak sayur rebus.
  5. Biarkan jamur dingin, ikat dengan kertas roti, ikat dengan tourniquet dan taruh di ruangan yang dingin.
  6. Kosong seperti itu nantinya dapat berfungsi untuk pengawetan, dan juga digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama.

Pengasinan panas yang bernilaiv dengan barberry

Stoples pengasinan untuk musim dingin adalah cara yang bagus untuk mendapatkan camilan cepat untuk tamu tak terduga. Jamur yang dimasak dengan pengasinan panas akan cocok dengan minuman beralkohol dan melengkapi hidangan utama.

  • 3 kg produk utama;
  • 150-170 g garam;
  • daun kismis hitam;
  • 1 sendok teh barberi;
  • tangkai dill.

Cara mengasinkan nilai dalam stoples dengan benar, akan memberi tahu Anda penjelasan rinci tentang resepnya.

  1. Jamur dicuci dan dibersihkan, diisi dengan air dingin selama 5 jam.Selama periode ini, disarankan untuk mengganti cairan 2-3 kali.
  2. Setelah direndam, badan buah dituang lagi dengan air, dibiarkan mendidih dengan api sedang dan direbus selama 20 menit, mengeluarkan buih.
  3. Kaldu ditiriskan, jamur dibiarkan mengalir dan dingin.
  4. Sebarkan dalam mangkuk besar, tuangkan semua garam dan rempah-rempah, aduk rata dengan tangan Anda.
  5. Biarkan selama 3-5 jam, aduk seluruh massa dari waktu ke waktu, sehingga kristal garam meleleh.
  6. Ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan di bawah leher, tekan ke bawah dan masukkan beban (botol plastik berisi air dapat bertindak sebagai beban).
  7. Mereka dibawa ke ruang dingin untuk penyimpanan jangka panjang.
  8. Setelah beberapa saat, jus akan mulai menonjol dari benda kerja, yang secara bertahap akan meluap di tepi toples. Ini akan membantu menghilangkan sisa kepahitan dari tubuh buah. Beberapa kali seminggu, tongkat kayu bersih (sampai paling bawah) harus dicelupkan ke dalam toples untuk memperkaya jamur dengan oksigen.
  9. Beban diubah menjadi yang lebih ringan, dan pengasinan berlanjut. Secara total, prosesnya berlangsung selama 30 hari sejak jamur dimasukkan ke dalam stoples.

Pengasinan panas dari nilai dengan bawang putih dan dill

Resep berikut untuk membuat nilai asin untuk musim dingin dengan cara panas memberikan keuntungan nyata untuk camilan. Yang pertama - setelah direbus, rasa pahitnya hilang, serta bau tepung yang tidak enak.Kedua, periode pengasinan jamur jauh lebih pendek daripada dengan pengasinan dingin.

  • 2 kg produk utama;
  • 120 gram garam;
  • 10 siung bawang putih;
  • 5 kuncup anyelir;
  • 1 sendok teh. l. adas kering;
  • Daun kismis hitam dan merah.

Memasak jamur Valuev untuk musim dingin dengan pengasinan panas hanya akan mempercepat penantian camilan lezat. Secara harfiah dalam 10-12 hari, hidangan jamur akan siap, dan Anda dapat mengisi kembali dan mendiversifikasi diet harian Anda.

  1. Bersihkan wali, bilas, potong kaki dan tambahkan air rendam selama 2 hari.
  2. Rebus jamur dalam air asin selama 30 menit dan masukkan saringan atau saringan untuk dikeringkan.
  3. Setelah dingin, distribusikan produk berlapis-lapis ke dalam stoples, taburi setiap level dengan garam dan rempah-rempah dari resep.
  4. Taburi lapisan terakhir jamur dengan garam dan tutup dengan daun kismis hitam dan merah.
  5. Tutup dengan kain kasa di atasnya dan beri beban sehingga Valui membiarkan jus masuk.
  6. Segera setelah jamur mengendap dan air garam muncul, Anda dapat menambahkan bagian baru dari tubuh buah ke dalam stoples, juga ditaburi garam dan rempah-rempah.
  7. Bawa kaleng ke ruang bawah tanah dan simpan pada suhu tidak melebihi + 10 ° .

Penggaraman panas jamur Valuev untuk musim dingin

Nilai pengasinan dalam stoples kaca untuk penyimpanan untuk musim dingin akan mengharuskan setiap ibu rumah tangga untuk mengikuti semua rekomendasi dan sedikit kesabaran. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan camilan yang menggugah selera dan aromatik.

  • 3 kg produk utama;
  • 150 gram garam;
  • tangkai dill;
  • 10 siung bawang putih;
  • 7 daun salam;
  • Minyak sayur.

Cara mengasinkan jamur dengan benar dengan cara yang panas, akan menunjukkan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Setelah 2 hari perendaman, jamur direbus dalam air asin selama 30 menit, terus-menerus mengeluarkan busa kotor dari permukaan. Harus ada cukup air bagi Vali untuk berenang bebas di dalamnya.
  2. Jamur dibuang ke saringan, dicuci dengan air panas dan dibiarkan mengalir sepenuhnya.
  3. Bahan utama yang sudah jadi ditempatkan berlapis-lapis dalam stoples, bergantian dengan garam, tangkai dill, bawang putih potong dadu, dan daun salam.
  4. Setelah mengisi stoples yang benar-benar disterilkan, jamur dipadatkan dengan baik untuk menghilangkan kantong udara.
  5. Tuang minyak sayur rebus (untuk 1 liter toples jamur Anda membutuhkan 3 sendok makan minyak).
  6. Tutup dengan tutup plastik rapat dan dinginkan.

Resep pengasinan ini memungkinkan Anda untuk merasakan nilainya setelah 20 hari.