Agarics madu jamur beracun: foto dan deskripsi jamur yang dapat dimakan dan palsu, ciri khas

Seperti semua jamur lainnya, agaric madu memiliki rekan beracun yang membahayakan kesehatan dan bahkan kehidupan manusia. Pemetik jamur berpengalaman telah lama dapat membedakan tubuh buah yang dapat dimakan dari yang tidak dapat dimakan. Namun, "pemburu pendiam" yang kurang berpengalaman dapat dengan mudah menjadi bingung, terutama jika tidak "dipersenjatai" dengan pengetahuan yang diperlukan.

Setiap tahun, pada malam pengumpulan agaric madu, sebagian besar pemetik jamur pemula mulai bertanya-tanya seperti apa perwakilan spesies ini atau itu. Ketertarikan seperti itu sepenuhnya dibenarkan, karena perlu tidak hanya untuk mengetahui, tetapi untuk membedakan dengan benar tubuh buah yang "baik" dari yang "buruk". Jika tidak, konsekuensi memakan jamur palsu bisa mengerikan.

Apakah jamur palsu beracun atau tidak?

Tapi apakah semua jamur palsu beracun atau tidak? Menariknya, bahkan jamur yang dapat dimakan bisa menjadi beracun jika Anda tidak mengikuti aturan penyimpanannya, serta pemrosesan yang tidak tepat. Misalnya, semua orang tahu bahwa tubuh buah adalah produk yang mudah rusak, oleh karena itu dilarang keras menyimpannya untuk waktu yang lama. Jika tidak, mereka akan mulai menghitam dengan sangat cepat dan melepaskan zat berbahaya yang berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, penting untuk membuat persiapan pengolahan yang tepat, dan berbeda untuk setiap jenis jamur. Karena itu, tidak selalu jamur madu palsu pun bisa disebut jamur beracun.

Tubuh buah yang tidak dapat dimakan belum tentu dianggap beracun. Jenis ini termasuk jamur tidak beracun yang memiliki rasa tidak enak dan bau yang tidak sedap. Dalam hal ini, itu tidak dimakan.

Pada artikel ini, Anda akan belajar tentang jamur beracun dan melihat foto-foto mereka, yang akan membantu untuk memeriksa penampilan mereka secara rinci. Selain itu, informasi yang diberikan akan membantu Anda mempelajari cara membedakan jamur palsu dari yang dapat dimakan.

Zat beracun dalam jamur palsu

Spesies jamur palsu atau beracun adalah jamur yang secara lahiriah sangat mirip dengan yang dapat dimakan. Kedua perwakilan ini memiliki banyak kesamaan, termasuk karakteristik habitat dan pertumbuhan. Jamur palsu bahkan dapat menetap di area yang sama dengan yang dapat dimakan. Selain itu, keduanya tumbuh sebagai keluarga utuh di tunggul, pembukaan hutan, pohon tumbang dan mati. Beberapa jenis jamur palsu beracun, yang lain tidak dapat dimakan, dan yang lain dapat dimakan secara kondisional. Namun, semua pemetik jamur sangat disarankan untuk tidak bereksperimen dengan koleksi jamur tersebut. Siapa pun, terutama pecinta pemula "perburuan tenang", perlu mengingat aturan utama keberhasilan penggunaan hadiah hutan: "Dengan keraguan sedikit pun - lewat!" Ambil hanya jamur yang benar-benar Anda yakini. Jamur palsu mengeluarkan zat beracun, sehingga kecerobohan atau kurangnya informasi dapat memainkan lelucon kejam pada kesehatan Anda.

Jadi, apakah semua jamur palsu beracun? Ternyata, jamur yang dapat dimakan bersyarat juga dianggap sebagai spesies palsu, yang dapat dimakan dengan perlakuan panas tertentu. Namun, Anda harus sangat berhati-hati, karena di sini pun tidak mungkin memberikan jaminan keamanan yang mutlak.

Seberapa beracun jamur palsu dan seperti apa bentuknya?

Selain itu, jamur madu mampu bermutasi sebagian. Transformasi seperti itu adalah hasil dari perubahan kondisi cuaca, dan juga tergantung pada jenis kayu tempat tubuh buah tumbuh. Pemetik jamur berpengalaman seringkali sudah siap untuk "kejutan" seperti itu, jadi mereka beralih ke tanda tambahan. Tetapi beberapa pemula, sayangnya, tidak selalu menyadari betapa beracunnya jamur palsu, oleh karena itu mereka sering mengabaikan tanda-tanda tambahan, membatasi diri mereka hanya pada pengetahuan yang dangkal. Dalam hal ini, sangat disarankan, bahkan sebelum Anda pergi untuk panen pertama Anda, untuk menyelesaikan "kursus petarung muda" di bawah bimbingan pemetik jamur yang berpengalaman.Ngomong-ngomong, sama sekali tidak perlu mempelajari seluruh kelompok kembar dari masing-masing spesies. Cukup memperdalam pengetahuan Anda tentang satu atau dua spesies, yang paling terkenal di daerah tertentu. Jika kita tahu seperti apa penampilan spesies tubuh buah yang dapat dimakan, maka kita perlu menentukan seperti apa jamur beracun itu? Lagi pula, seperti yang telah disebutkan, perwakilan palsu bisa sangat mirip dengan "saudara" mereka yang dapat dimakan.

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan deskripsi terperinci dan foto-foto jamur beracun, yang paling umum di sebagian besar wilayah Federasi Rusia.

Jamur musim gugur beracun: foto dan ciri khas jamur palsu

Jamur madu musim gugur dianggap yang paling populer di antara semua spesies lain dari genusnya. Ini sangat populer karena nilai gizi, rasa, dan aromanya yang tinggi. Namun, di agaric madu musim gugur, kembar beracun ditemukan: busa palsu kuning belerang dan merah bata.

nama latin:Hipoloma fasikula.

Keluarga: Strofara.

Sinonim:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Topi: cembung, berdaging, pada usia muda berukuran diameter 4-6 cm. Saat tumbuh, tutupnya sedikit lurus dan ukurannya bertambah 1-2 cm, permukaan tutupnya berwarna kuning, di tengahnya ada bintik coklat kemerahan atau berkarat. Pada pemeriksaan lebih dekat, warna kehijauan dapat dilihat di sepanjang tepi tutupnya, dan tubuh buah itu sendiri di tempat-tempat ini memiliki sisa-sisa kerudung yang nyaris tidak terlihat.

Kaki: tinggi, hingga 10 cm, silindris, berlubang, sering melengkung. Ini memiliki warna kuning, warna kecoklatan muncul lebih dekat ke pangkalan. Ciri khas jamur madu palsu jamur beracun adalah tidak adanya rok cincin, yang melekat pada spesies yang dapat dimakan.

Bubur: keputihan atau kuning muda, memiliki rasa pahit yang kuat dan bau yang tidak sedap.

piring: tipis, padat, kehijauan atau hitam zaitun, melekat pada gagang bunga.

Sifat dpt dimakan: jamur itu beracun. Saat dimakan, tanda-tanda keracunan pertama muncul setelah 2-4 jam.

menyebar: tumbuh dalam keluarga di tunggul tua dan busuk dari pohon yang sebagian besar berganti daun. Juga ditemukan di pangkal batang hidup dan mati, serta pada cabang yang tumbang.

Musim koleksi: Agustus-Oktober, dengan cuaca yang menguntungkan, ia tumbuh hingga pertengahan November.

Kami menawarkan Anda untuk melihat foto-foto jamur beracun, mirip dengan spesies musim gugur:

Jamur Beracun Merah Bata Musim Panas

nama latin:hipoloma lateritium.

Keluarga: Strofara.

Sinonim:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Topi: dengan diameter 4 hingga 10 cm, bulat, terbuka seiring bertambahnya usia. Warnanya padat, berdaging, merah-coklat atau kuning-coklat. Mahkota memiliki warna yang jauh lebih gelap daripada warna dasar.

Kaki: tingginya hingga 10 cm, ketebalan hingga 1,5 cm, rata, pada dasarnya - menyempit, berwarna coklat. Sisa kakinya berwarna kuning, cincinnya hilang.

Bubur: padat, kuning tua, pahit, berbau tidak enak. Lebih baik tidak mencicipi rasanya, karena Anda bisa keracunan.

piring: padat, akresi sempit, dengan warna abu-abu muda pada individu muda dan abu-abu zaitun pada individu tua.

Sifat dpt dimakan: beracun, meskipun beberapa ahli mengklasifikasikannya sebagai dapat dimakan bersyarat.

menyebar: hutan gugur dan jenis pohon jarum di Eurasia dan Amerika Utara. Tumbuh dari Juli hingga Oktober dalam keluarga besar di tunggul, kayu mati, pembukaan hutan, serta di dekat akar pohon.

Saya harus mengatakan bahwa jamur beracun di atas dapat dikacaukan dengan spesies musim panas, dan tidak hanya dengan musim gugur. Karena itu, sebagai permulaan, disarankan untuk mencari tahu seperti apa jamur yang dapat dimakan asli, dan kemudian mulai mempelajari materi tentang ganda palsu.

Apa jamur lain yang beracun?

Jamur beracun apa lagi yang dapat ditemukan di wilayah kita? Yang tak kalah terkenal adalah rubah palsu Candol, juga dikenal sebagai Psatirella Candol. Pertama-tama, penting untuk diingat bahwa spesies ini sangat licik.Faktanya adalah bahwa segala sesuatu mempengaruhi penampilannya - usia, habitat, suhu udara, kelembaban. Dalam hal ini, hanya pemetik jamur berpengalaman yang dapat mengetahui cara membedakan jamur beracun dari yang dapat dimakan.

Kami sarankan Anda melihatnya dengan foto dan deskripsi.

nama latin:Psathyrella candolleana.

Keluarga: Psatirella.

Sinonim:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Busa Palsu Candoll, Rapuh Candoll.

Topi: hemispherical, dengan diameter 4-8 cm, saat tumbuh, menjadi berbentuk lonceng, kemudian rata. Ada tuberkel di tengah, ujungnya bergelombang-berliku-liku, sering retak. Permukaannya hampir halus dengan sisik kecil berwarna cokelat atau kuning-cokelat yang menghilang agak cepat. Warna tutupnya kuning atau krem, permukaannya sendiri matte, kering, ujungnya cukup rapuh. Gambar di bawah ini dengan jelas menunjukkan bagaimana jamur beracun dari spesies ini terlihat.

Kaki: Panjang 4-10 cm, tebal 0,5 cm, halus, berlubang, mudah patah. Ini menebal ke arah pangkalan, kadang-kadang embel-embel yang meruncing diamati. Berwarna putih atau krem, lembut di bagian atas.

Bubur: keputihan, rapuh, tipis, tidak memiliki rasa atau bau yang jelas.

piring: patuh, sering, tipis, saat mereka tumbuh, berubah warna dari putih menjadi abu-abu-ungu dan bahkan coklat tua.

Sifat dpt dimakan: jamur beracun, bagaimanapun, diskusi tentang apakah jamur madu dari spesies ini beracun terus berlanjut hingga hari ini. Kadang-kadang diklasifikasikan sebagai dapat dimakan bersyarat.

menyebar: tumbuh di wilayah benua Eurasia dan Amerika Utara. Memilih kayu keras serta tanah di dekat tunggul pohon. Tumbuh dalam kelompok besar, terkadang ada spesimen tunggal. Musim berbuah yang melimpah dimulai pada bulan Juni dan berakhir pada akhir September.

Bagaimana cara memeriksa apakah jamur madu beracun atau tidak?

Bagaimana Anda bisa membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang beracun, dan apa tanda-tandanya? Pertanyaan tersebut cukup wajar, karena hampir tidak ada orang yang mau membahayakan kesehatannya dengan memakan salah satu tubuh buah ini. Cara paling tepat dan logis untuk memahami masalah ini adalah dengan jalan-jalan ke hutan bersama pemetik jamur berpengalaman. Namun, belum ada yang melarang untuk mendapatkan konsultasi awal di Internet, membandingkan foto jamur yang dapat dimakan dan beracun:

Ciri pembeda utama agaric madu asli adalah adanya cincin rok, yang tidak dimiliki oleh yang palsu. Namun, perlu diingat bahwa tubuh buah tua yang tumbuh terlalu besar dapat kehilangan sifat ini, meskipun dapat dimakan.

Selain itu, dalam tubuh buah beracun, warnanya akan selalu lebih cerah, dan pada perwakilan yang dapat dimakan, itu akan lebih sederhana. Bagaimana lagi Anda bisa memeriksa apakah jamur madu beracun atau tidak? Anda dapat mencium bau tubuh buah dan bahkan sedikit menyentuh daging buah dengan lidah Anda. Bau madu palsu tidak enak, dan ampasnya pahit. Selain itu, spesies beracun tidak memiliki sisik di tutupnya, permukaannya seringkali sangat halus. Namun, keberadaan "serpihan" seperti itu hanya membedakan jamur muda, sedangkan pada spesimen tua mereka benar-benar hilang.

Lihat juga warna piring di bawah topi: pada jamur asli warnanya putih atau krem, dan pada jamur palsu warnanya kuning, seiring bertambahnya usia, warnanya kehijauan. Selain itu, tempat pemotongan agaric palsu langsung menjadi coklat-hitam, sedangkan pada jamur yang dapat dimakan menjadi gelap, dan secara bertahap.

Bagaimana cara mengidentifikasi jamur beracun saat memasak?

Apakah mungkin untuk mengidentifikasi jamur beracun selama memasak dan bagaimana melakukannya? Ada beberapa cara, tetapi tidak dapat dikatakan dengan pasti bahwa semuanya efektif. Misalnya, Anda dapat memasukkan keping perak ke dalam air. Jika menjadi gelap, itu berarti jamur itu beracun. Namun, perak juga bisa menjadi gelap dari spesies yang dapat dimakan.

Ada juga pendapat bahwa Anda bisa memasukkan kepala bawang atau bawang putih yang sudah dikupas ke dalam panci. Di hadapan zat beracun, produk harus memperoleh warna coklat atau biru. Meskipun dicatat bahwa naungan dapat berubah saat terkena tubuh buah yang dapat dimakan.

Beberapa menambahkan susu saat merebus jamur, percaya bahwa zat beracun akan menyebabkan produk mengental. Namun, fitur ini tidak datang dari adanya enzim berbahaya.