Cara menutup jamur untuk musim dingin dalam stoples dengan cara yang dingin dan panas

Di dapur rumah, pengawetan tutup susu kunyit sangat populer. Jadi, misalnya, penggaraman tubuh buah ini dilakukan di setiap rumah tempat tinggal pecinta "perburuan tenang". Namun, sebelum mencoba camilan yang enak, Anda perlu bekerja keras untuk membersihkan jamur dari kotoran dan kotoran lainnya. Untuk melakukan ini, bersihkan setiap tutup jamur dengan spons dapur basah, potong ujung kaki dan bilas dengan banyak air dingin, yang ditambahkan sedikit garam dan asam sitrat. Setelah itu, setiap ibu rumah tangga melanjutkan ke resep pengolahan favoritnya. Artikel ini menjelaskan cara menutupi jamur dengan pengasinan.

Cara menutup jamur asin dingin untuk musim dingin

Metode dingin melibatkan pengasinan jamur mentah yang hanya melewati tahap awal pemrosesan. Apalagi tubuh buah ini tidak membutuhkan banyak bumbu, terkadang garam saja sudah cukup. Ngomong-ngomong, jika Anda berlebihan dengan rempah-rempah, maka jamur asin bisa menjadi gelap. Untuk mengetahui cara menutup jamur untuk musim dingin dengan metode pengasinan dingin, Anda perlu menyiapkan produk berikut sesuai dengan daftar:

  • Ryzhiki - 7 kg;
  • garam - 1 sdm (250 gram);
  • Daun kismis - 30 pcs.
  • Lada hitam - 70 pcs.

Dengan uraian resep yang terperinci, akan lebih mudah untuk memahami cara menutup jamur asin dengan cara dingin.

  1. Seperti yang sudah disebutkan, jamur perlu dibersihkan terlebih dahulu. Lebih baik mengambil jamur berukuran kecil dan sedang untuk pengawetan. Namun, jika tanaman sebagian besar terdiri dari spesimen besar, maka mereka dapat dipotong menjadi beberapa bagian.
  2. Biarkan jamur mengalirkan cairan berlebih, dan sementara itu, rebus daun segar dengan air mendidih dan keringkan.
  3. Letakkan "bantal" setengah daun di wadah yang sudah disiapkan di bagian bawah.
  4. Tuang di atasnya sekitar 1 sdm. l. garam dan 10 butir merica hitam.
  5. Bagi semua jamur menjadi 6 bagian dan letakkan salah satunya di atas "bantal". Dalam hal ini, kaki jamur saat bertelur harus di atas, dan tutupnya di bawah.
  6. Ulangi prosedur untuk meletakkan tubuh buah dan bumbu berlapis-lapis.
  7. Tutup di atas dengan paruh kedua daun kismis dan tutup dengan penutup.
  8. Pasang penindasan dan bawa ke tempat yang dingin.
  9. Setelah 3-4 hari, periksa jamur untuk keberadaan air garam yang terbentuk. Jika mereka tidak sepenuhnya tenggelam di dalamnya, maka air matang dingin harus ditambahkan.

Setelah satu setengah hingga dua minggu, Anda dapat memeriksa kesiapan camilan.

Cara menutup jamur menggunakan metode penggaraman panas

Dengan pengasinan panas, kesiapan tutup susu kunyit diperiksa setelah 5-7 hari, karena direbus terlebih dahulu.

Opsi pemrosesan ini adalah yang paling populer, membuat tubuh buah tetap berwarna menarik. Sebelum Anda menutup jamur, Anda perlu menyiapkan semua bahan yang diperlukan.

  • Ryzhiki - 4 kg;
  • Garam - 160 gram;
  • Air - 2 sdm.;
  • adas segar - 1 ikat kecil;
  • Daun salam - 7-10 pcs.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 25-30 pcs.;
  • Daun lobak.

Bagaimana cara menutup jamur asin menggunakan metode penggaraman panas?

Setelah dibersihkan, kami merendam jamur dalam panci enamel, membakarnya.

Tanpa mendidih, tambahkan 1 sdt. asam sitrat untuk mempertahankan warna.

Masak massa di atas api sedang selama 10 menit, lalu tiriskan air dan pindahkan ke saringan.

Kami mencucinya lagi dan membiarkannya mengalir dari cairan.

Masukkan daun lobak bersih dan kering ke dalam piring yang sudah disiapkan.

Kemudian kami mendistribusikan jamur berlapis-lapis, menaburkannya dengan garam, daun salam, merica, dan adas cincang.

Tuang 2 sdm. air dan tutup dengan daun lobak.

Kami meletakkannya di bawah pers dan segera memindahkan wadah ke ruangan yang dingin.

Setelah seminggu, benda kerja dapat diletakkan dalam stoples dan ditutup dengan tutup nilon yang padat.

Cara menutup jamur dalam stoples di bawah tutup besi dan nilon

Anda dapat menutup jamur untuk musim dingin langsung ke bank, bagaimana melakukan ini? Pertama-tama, disarankan untuk mengambil piring kecil - 0,5 dan 1 liter. Faktanya adalah bahwa bahkan penemuan pertama konservasi melanggar lingkungannya, akibatnya proses oksidasi mulai berjalan lebih cepat, dan jamur dapat berubah menjadi hitam.

  • Jamur camelina - 3,5 kg;
  • Garam - 140 g;
  • Bawang putih - 6 siung;
  • Daun ceri.

Akankah resep langkah demi langkah menunjukkan cara menutup jamur asin dalam stoples?

  1. Bersihkan tubuh buah dari kotoran dan bilas dengan air.
  2. Lepuh daun ceri dengan air mendidih dan keringkan di tempat yang berventilasi.
  3. Dalam wadah terpisah, gabungkan jamur, garam dan bawang putih, potong-potong, tiriskan dari cairan berlebih.
  4. Aduk semuanya dengan tangan Anda dan biarkan selama beberapa jam di bawah tekanan.
  5. Letakkan daun ceri di bagian bawah stoples yang disterilkan.
  6. Isi dengan jamur dan tuangkan air garam yang dihasilkan.
  7. Jika air garam tidak cukup, tambahkan air asin dingin ke dalam toples sehingga menutupi jamur sepenuhnya.
  8. Tutup dengan tutup nilon, bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Jamur asin dapat ditutup di bawah tutup besi, bagaimana melakukan ini? Untuk melakukan ini, di setiap toples Anda perlu menuangkan 2-3 sdm jamur di atasnya. l. minyak sayur, panaskan dalam wajan, dan gulung.