Tutup susu kunyit asin kering: foto, resep, cara mengasinkan jamur, video pengasinan dan penggunaan blanko

Jamur merah yang indah ini mulai berbuah dari pertengahan musim panas, dan selesai hampir pada akhir Oktober. Mengumpulkan jamur adalah suatu kesenangan, karena mereka tumbuh dalam kelompok besar. Karena itu, setelah hanya menemukan satu jamur, Anda dapat yakin bahwa ada lebih banyak lagi di sekitarnya. Dalam waktu singkat, Anda dapat dengan mudah mengumpulkan lebih dari satu keranjang jamur dari satu rawa.

Jamur asin adalah hidangan pembuka yang luar biasa untuk acara makan malam apa pun. Namun, tidak semua pakar kuliner tahu cara mengasinkan tubuh buah ini. Meskipun ada beberapa cara untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin, pengasinan kering tutup susu kunyit sangat dihargai.

Cara mengolah jamur dan cara menggunakannya setelah pengasinan kering

Sebelum Anda mulai memasak tutup susu kunyit asin, Anda harus mengolah jamur:

  • Untuk membersihkan jamur dari puing-puing hutan, singkirkan sisa-sisa jarum dan daun;
  • Potong ujung kaki, lalu gunakan spons dapur basah atau sikat gigi sedang untuk menggosok setiap tutup jamur. Saat pengasinan kering, jamur tidak boleh dicuci agar tidak menyerap air.

Anda perlu menyimpan camilan pada suhu tidak lebih tinggi dari + 10 ° C di ruangan yang gelap dan berventilasi baik. Selain itu, perlu dicatat bahwa dengan pengasinan kering, jamur berubah warna dan memperoleh warna hijau-coklat, yang sama sekali tidak mempengaruhi rasa jamur.

Resep paling sederhana untuk pengasinan jamur kering membantu membuat hidangan nyata dari jamur ini. Pembuka ternyata sangat lezat, berair, dan sangat aromatik.

Bagaimana jamur bisa digunakan setelah pengasinan kering, dan untuk hidangan apa? Mereka akan menjadi tambahan yang ideal untuk salad sayuran dan daging apa pun, mereka dapat digunakan sebagai lauk untuk kentang rebus atau nasi panas. Jamur asin ditambahkan sebagai isian pizza, pai, dan pai.

Cara mengasinkan jamur dengan pengasinan kering: resep klasik

Jamur yang dimasak dengan pengasinan kering untuk musim dingin menurut resep klasik sangat enak dan beraroma. Opsi ini digunakan bahkan oleh koki berpengalaman, lebih menyukai rasa alami jamur, tanpa tambahan rempah-rempah dan rempah-rempah.

  • 5 kg tutup susu kunyit;
  • 300 gram garam.

Cara mengasinkan jamur dengan pengasinan kering dengan benar, Anda dapat belajar dari deskripsi resep langkah demi langkah.

Setelah pembersihan kering awal, letakkan jamur berlapis-lapis dalam panci enamel dan taburi dengan garam.

Kemudian tutup dengan pelat terbalik dan tekan dengan tekanan, misalnya batu granit atau wadah kaca berisi air.

Pindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap dan biarkan selama 15 hari.

Bagikan jamur dalam stoples kaca yang disterilkan, tuangkan di atas air garam yang dilepaskan.

Tutup dengan penutup yang rapat dan letakkan kembali di rak di ruang bawah tanah. Kosong seperti itu dapat disimpan tidak lebih dari 12 bulan.

Cara mengasinkan jamur dengan pengasinan kering dengan cengkeh

Jamur asin kering dengan cengkeh adalah resep yang lebih kompleks. Namun, rempah-rempah dalam versi ini akan membuat hidangan pembuka lebih enak dan lebih aromatik.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 100-120 g garam;
  • 10-15 kuncup anyelir;
  • 5-7 buah. daun salam.

Kami menawarkan Anda untuk menonton proses memasak jamur dengan pengasinan kering di video.

  1. Letakkan jamur kupas kering di lapisan tipis di bagian bawah panci enamel.
  2. Taburi dengan garam di atasnya, tambahkan daun salam dan beberapa kuntum cengkeh.
  3. Letakkan jamur berlapis-lapis, tidur masing-masing dengan garam dan rempah-rempah.
  4. Tutup wadah dengan penutup terbalik, dan di atasnya dengan kain kasa, dilipat menjadi beberapa lapisan.
  5. Tekan dengan beban, misalnya, sekaleng air, dan bawa ke ruangan yang gelap dan sejuk.
  6. Setelah 10 hari, jamur asin dapat disajikan sebagai camilan.

Resep pengasinan jamur kering dengan bawang putih

Dalam resep ini dengan foto, jamur asin kering dapat disiapkan dengan tambahan bawang putih, yang akan membuat hidangan pembuka lebih pedas dan mengasyikkan.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • daun lobak;
  • 4 payung dill;
  • 5-7 siung bawang putih potong dadu;
  • 120 gram garam.

Penggaraman jamur kering dengan bawang putih dilakukan sebagai berikut:

  1. Bagian bawah pot enamel ditata dengan daun lobak, tersiram air panas dengan air mendidih dan dikeringkan. Ini akan mencegah jamur berkembang di benda kerja.
  2. Kemudian dua payung adas dan lapisan jamur kupas kering diletakkan.
  3. Taburi jamur dengan garam dan sedikit bawang putih potong dadu.
  4. Kemudian setiap 2-3 lapis tutup susu kunyit ditaburi garam dan bawang putih.
  5. Setelah meletakkan produk utama, tutupi semuanya dengan payung dill yang tersisa dan daun lobak.
  6. Tutup dengan kain atau kain kasa dan tekan dengan tutup terbalik.
  7. Tempatkan beban di atasnya, yang dapat berfungsi sebagai sekaleng besar air, dan pindahkan ke ruangan yang gelap dan sejuk selama 2 minggu.
  8. Ketika jamur melepaskan jus, dan bercampur dengan garam, produk akan diasinkan.
  9. Setiap 3-4 hari, kain kasa dari permukaan jamur perlu diganti dengan yang baru atau dicuci dengan air asin.
  10. Pindahkan jamur ke stoples yang disterilkan, tutup dengan air garam dan dinginkan. Anda dapat mulai mencicipi setelah 2 minggu, yaitu waktu pengasinan berlangsung selama 30 hari.

Jamur asin kering dengan biji mustard

Resep pengasinan jamur kering dengan biji sesawi dapat menghiasi meja pesta apa pun, serta mendiversifikasi menu harian Anda.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 100 gram garam;
  • 1 sendok teh butir mustard merah muda atau putih;
  • 2 cabang pohon cemara;
  • 4 hal. daun salam.

Cara mengasinkan jamur dengan pengasinan kering dengan benar, Anda dapat belajar dari petunjuk langkah demi langkah yang dijelaskan di bawah ini.

Dalam versi ini, nyonya rumah tidak hanya menggunakan biji sesawi, tetapi juga cabang cemara, yang akan memberikan aroma yang luar biasa pada hidangan pembuka.

  1. Letakkan satu cabang pohon cemara di bagian bawah wadah enamel atau kayu dan letakkan lapisan jamur kupas kering dengan tutupnya di bawah.
  2. Kemudian tambahkan jamur dan taburi dengan biji sawi, tambahkan 1 daun salam.
  3. Letakkan seluruh produk utama, tambahkan garam, mustard, dan lavrushka.
  4. Tutup dengan cabang pohon cemara di atasnya, lalu dengan serbet kasa, tekan ke bawah dengan penutup, letakkan sedikit beban di atasnya.
  5. Bawa ke ruang bawah tanah selama 2 minggu, ganti serbet kasa setiap 3-4 hari.
  6. Jamur dapat dibiarkan dalam wadah di mana mereka diasinkan, atau mereka dapat dipindahkan ke stoples steril, diisi dengan air garam dan ditutup dengan tutup.

Penggaraman jamur kering dengan merica dan cara menghilangkan garam berlebih

Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan pengasinan kering dengan benar, menambahkan allspice untuk mengejutkan rumah tangga Anda dengan camilan yang sangat lembut dan aromatik?

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 100-120 g garam;
  • 15 kacang polong allspice;
  • Blackcurrant dan daun ceri.

  1. Setelah dibersihkan, yang tidak menggunakan air, jamur diletakkan berlapis-lapis dalam wadah enamel, di mana sudah ada "bantal" daun.
  2. Setiap lapisan tubuh buah ditaburi garam dan kacang polong allspice.
  3. Tekan setiap beberapa lapis dengan tangan Anda dan sebarkan jamur lebih jauh, taburi dengan pengawet.
  4. Lapisan daun didistribusikan dari atas, ditutup dengan kain bersih, ditekan dengan beban, dibawa ke ruang bawah tanah atau didinginkan selama 7 hari. Selama ini, Anda perlu memastikan bahwa lapisan atas jamur ditutupi dengan air garam, jika tidak, benda kerja dapat memburuk.
  5. Anda bisa makan camilan seperti itu dalam 20-25 hari.

Ada situasi ketika jamur sedikit asin. Bagaimana cara menghilangkan garam berlebih dari jamur asin kering? Ternyata ini sangat sederhana: jamur dicuci, lalu direndam dalam air dingin selama 2-3 jam, diletakkan di rak kawat atau saringan, dibiarkan mengalir dan kemudian hidangan yang dimaksud disiapkan.