Jamur kalengan untuk musim dingin di rumah: foto, resep untuk mengawetkan jamur dengan cara yang berbeda

Banyak yang menganggap jamur kalengan sebagai salah satu persiapan musim dingin yang paling lezat. Rasa jamur ini akan menarik bagi semua orang yang mengenalnya. Namun, harus diingat bahwa hidangan akan lezat jika hanya jamur muda dan murni yang diawetkan.

Resep yang diusulkan cukup sederhana, yang utama adalah mengamati semua nuansa. Harus dikatakan bahwa tidak hanya pengawetan dan pengasinan yang terkait dengan pengalengan. Anda dapat mengawetkan jamur goreng, rebus, kaviar jamur, dan bahkan jamur dengan sayuran. Kami menyimpan champignon untuk musim dingin di rumah, mengikuti deskripsi langkah demi langkah, dan kekosongan Anda akan menyenangkan semua orang yang mencobanya!

Jamur kalengan dengan rosemary dan thyme

Resep yang dijelaskan di bawah ini dengan foto champignon kalengan akan membantu nyonya rumah menyiapkan suguhan lezat untuk meja pesta untuk musim dingin.

  • jamur - 2 kg;
  • Air - 2,5 sdm.;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • asam lemon;
  • Allspice dan lada putih - masing-masing 7 kacang polong;
  • Anyelir - 8 kuncup;
  • Sejumput rosemary dan thyme.

Memasak champignon kalengan untuk musim dingin dijadwalkan secara bertahap, setelah itu Anda mendapatkan jamur acar yang harum dan menggiurkan.

Tahap pertama adalah merebus jamur dalam air asin dengan tambahan sedikit asam sitrat sampai matang (sampai benar-benar mengendap di dasar wajan). Dalam hal ini, Anda harus secara teratur mengeluarkan busa dari permukaan.

Masukkan jamur ke dalam saringan dan biarkan mengalir dari cairan berlebih.

Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tekan sedikit dengan tangan agar udaranya keluar.

Siapkan rendaman: larutkan gula dan garam dalam air, tambahkan rosemary dan thyme, cengkeh dan merica.

Rebus marinade selama 10 menit. di atas api kecil, tambahkan asam sitrat (di ujung pisau), campur dan segera tuangkan dengan lembut ke dalam stoples dalam aliran tipis.

Tutup dengan penutup yang rapat, isolasi dan hanya setelah pendinginan total, masukkan ke dalam lemari gelap.

Cara mengawetkan champignon dengan benar di rumah dengan kayu manis

Gunakan resep sederhana untuk membuat jamur kalengan di rumah dengan cengkeh kayu manis. Tubuh buah yang diresapi dengan rempah-rempah seperti itu pedas dan beraroma.

  • Champignon - 3 kg;
  • Air - 1 liter;
  • kayu manis - 1 gram;
  • Anyelir - 5 kuncup;
  • Daun salam - 2 buah;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Gula - 1 sdm. l. tanpa atas;
  • Asam sitrat - 2 g;
  • Lada hitam dan allspice - masing-masing 5 kacang polong.

Cara melestarikan champignon dengan benar di rumah, akan memberi tahu Anda deskripsi terperinci tentang prosesnya.

  1. Jamur disortir dengan hati-hati dan dicuci dengan air, dipotong-potong.
  2. Tuang air dan masak dengan api sedang selama 15 menit, sementara busa dihilangkan.
  3. Semua bumbu dan rempah ditambahkan, kecuali asam sitrat dan dimasak selama 10 menit. pada panas minimal.
  4. Asam sitrat dituangkan, dicampur dan direbus selama 2 menit.
  5. Ini segera didistribusikan bersama dengan rendaman ke dalam stoples dan digulung dengan tutup.
  6. Guci benar-benar didinginkan (tidak diisolasi) dan hanya setelah itu dibawa ke tempat yang gelap dan sejuk.

Resep untuk mengalengkan jamur champignon di rumah dengan akar lobak

Hidangan pesta apa pun tidak akan lengkap tanpa acar jamur. Karena itu, kami menawarkan resep pengalengan jamur di rumah dengan tambahan parutan lobak. Bahan seperti itu akan membuat hidangan pembuka pedas dan pedas.

  • Champignon - 1 kg;
  • minyak sayur - 100 ml;
  • 3 sdm. l. lobak parut;
  • Air - 150 ml;
  • Cuka 9% - 3 sdm aku.;
  • Gula dan garam - masing-masing 2 sdt;
  • Lada hitam - 8 kacang polong;
  • Lada putih - 6 kacang polong;
  • Daun salam - 1 buah;
  • Bawang putih - 3 irisan.

Pengalengan champignon untuk musim dingin dibagi menjadi beberapa tahap, yang akan membantu menyiapkan hidangan pembuka dengan benar.

  1. Kupas jamur, keluarkan filmnya (tidak perlu dihilangkan, tidak mempengaruhi rasanya).
  2. Campur semua bahan dalam air (potong bawang putih menjadi irisan), aduk untuk melarutkan gula dan garam dan biarkan mendidih selama 3 menit.
  3. Masukkan jamur ke dalam panci, tutup dengan rendaman panas dan didihkan dengan api kecil dengan pengadukan konstan selama 7-10 menit.
  4. Angkat dari api dan rendam sampai dingin.
  5. Pindahkan ke stoples, isi dengan rendaman dingin, tutup dan letakkan di rak bawah kulkas. Kosong seperti itu disimpan tidak lebih dari 3 bulan, meskipun dimakan dalam beberapa hari pertama.

Pengalengan jamur di rumah dengan bawang putih

Mengawetkan jamur di rumah menggunakan metode pengasinan dengan bawang putih akan memungkinkan Anda makan jamur dalam 12 jam. Opsi untuk menyiapkan jamur ini akan berguna jika Anda mengharapkan tamu di hari lain.

  • Champignon - 2 kg;
  • bawang bombay - 3 buah;
  • Bawang putih - 15 siung;
  • Minyak zaitun atau sayur - sdm.;
  • cabai rawit - 1 polong;
  • Lada hitam - 10 buah;
  • garam - 2 sdm. l.

Dengan menggunakan deskripsi langkah demi langkah, Anda dapat mempelajari cara melestarikan champignon dengan benar.

  1. Lepaskan kulit dari tutup jamur, potong ujung kaki, bilas dengan air.
  2. Letakkan jamur di atas handuk dapur, biarkan kering selama 30 menit.
  3. Potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan taburi dengan garam.
  4. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong lada menjadi mie, irisan bawang putih.
  5. Tambahkan semuanya ke jamur, aduk dan masukkan ke dalam ember plastik food grade.
  6. Taburi dengan merica, panaskan minyak dan tuangkan ke atas isi wadah.
  7. Biarkan ember di atas meja dapur selama 60 menit, lalu tiriskan, tutup dan letakkan di tempat yang dingin.

Resep untuk mengawetkan champignon untuk musim dingin dengan biji dill

Bagaimana cara mengawetkan jamur champignon dengan benar sehingga setelah beberapa jam Anda dapat meletakkan hidangan di atas meja dan merawat kerabat dan teman?

  • Champignon - 3 kg;
  • bawang - 3 kepala;
  • Lada panas - polong;
  • Garam - 150 gram;
  • Dill - 2 sdm. l. biji;
  • minyak sayur - 100 ml;
  • Gula - 1 sdt;
  • Bawang putih - 3 siung.

Resep langkah demi langkah untuk mengawetkan champignon untuk musim dingin akan membantu ibu rumah tangga pemula dengan cepat dan benar mengasinkan jamur.

  1. Pilih jamur kecil, kupas foil, bilas dengan air.
  2. Masukkan ke dalam mangkuk plastik, tutup dengan garam, aduk dan biarkan selama 1-1,5 jam.Secara bersamaan, tutup wadah, dan kocok jamur secara berkala agar garam mencair.
  3. Kupas bawang, potong setengah cincin tipis, kupas bijinya dan potong dadu.

Tempatkan biji dill, bawang merah, paprika dan siung bawang putih, potong dadu (semua dalam jumlah kecil) di bagian bawah stoples yang disterilkan.

  1. Tiriskan air garam dari jamur, dan bagikan tubuh buah ke dalam stoples, tutup.
  2. Taburi setiap lapisan jamur dengan bumbu, panaskan minyak sampai panas, tambahkan gula dan aduk.
  3. Tuang jamur di atasnya dan tutup rapat.
  4. Balikkan kaleng beberapa kali, pegang tutupnya dengan tangan Anda.
  5. Masukkan toples ke dalam lemari es dan setelah 2-3 jam Anda dapat mengambil sampel.

Cara mengawetkan jamur champignon untuk musim dingin dalam saus tomat

Cobalah memasak jamur dalam tomat untuk rumah tangga Anda. Pengalengan jamur champignon dalam saus tomat tidak akan memakan waktu lama, tetapi hasilnya akan luar biasa.

  • Champignon - 2,5 kg;
  • bawang - 1 kg;
  • Saus tomat - 500 ml;
  • Minyak sayur;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Lada hitam giling dan bawang putih giling kering - masing-masing sdm. aku.;
  • Cuka 9% - 3 sdm aku.;
  • Daun salam - 2 buah.

Cara melestarikan champignon dengan benar untuk musim dingin, deskripsi proses langkah demi langkah akan ditampilkan.

  1. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
  2. Tuang minyak ke dalam panci yang dalam sehingga tingginya tidak lebih dari 1 cm.
  3. Panaskan minyak sampai panas, masukkan bawang bombay dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan yang menyenangkan.
  4. Tambahkan jamur rebus cincang, aduk dan terus goreng selama 15 menit. di atas api sedang.
  5. Tambahkan garam, merica dan bawang putih, aduk dan tuangkan di atas saus tomat.
  6. Aduk, nyalakan api menjadi tinggi dan biarkan mendidih.
  7. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 40 menit, aduk secara teratur.
  8. Tuang dalam cuka, tambahkan daun salam, aduk dan didihkan selama 20 menit.
  9. Masukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan bersama dengan saus tomat, tutup rapat dan balikkan.
  10. Bungkus dengan selimut hangat sehingga konservasi mendingin di posisi ini.
  11. Setelah dingin, bawa ke lemari atau kirim ke ruang bawah tanah.

Pelestarian champignon goreng di rumah: resep dengan video

Pengalengan jamur goreng rumahan dengan tambahan bawang adalah salah satu pilihan terbaik untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin. Kosong seperti itu, digulung dalam stoples, disimpan bahkan tanpa cuka untuk waktu yang lama.

  • Champignon - 3 kg;
  • bawang - 1 kg;
  • Bawang putih - 5 siung;
  • Garam dan lada hitam secukupnya;
  • Minyak sayur.

Kami menyarankan menggunakan menonton video tentang cara menyiapkan pengawetan jamur di rumah.

  1. Setelah pembersihan awal, rebus champignon dalam air asin selama 15 menit. atas panas rendah.
  2. Masukkan saringan, tiriskan dan, setelah dingin, potong-potong.
  3. Masukkan ke dalam wajan kering, goreng dengan api kecil sampai cairannya benar-benar menguap.
  4. Tuang 200 ml minyak sayur dan lanjutkan menggoreng selama 20 menit.
  5. Kupas bawang, bilas dan potong dadu.
  6. Masukkan jamur (jika tidak cukup minyak - tambahkan) dan goreng seluruh massa selama 10 menit lagi.
  7. Tuang merica bubuk dan garam secukupnya, campur, goreng selama 10 menit. atas panas rendah.
  8. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan minyak di atasnya dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
  9. Biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah yang gelap dan berventilasi baik.

Kaviar Champignon untuk musim dingin

Resep lezat lainnya untuk mengawetkan jamur champignon untuk musim dingin adalah kaviar. Ini dapat digunakan sebagai isian pai, sebagai massa sandwich atau sebagai camilan terpisah.

  • Champignon - 1,5 kg;
  • Bawang dan wortel - masing-masing 300 g;
  • Bawang putih - 7 siung;
  • Esensi asetat - sdt;
  • minyak sayur - 100 ml;
  • Garam secukupnya;
  • Allspice - 4 kacang polong;
  • Daun salam - 2 buah.

Resep untuk mengawetkan champignon dalam bentuk kaviar dijelaskan secara bertahap.

  1. Tuang champignon yang sudah dikupas dengan air dingin, rebus selama 15 menit, tiriskan airnya, letakkan jamur di rak kawat atau ayakan agar dikeringkan dengan baik.
  2. Kupas, bilas dan potong bawang dan wortel seperti untuk menggoreng.
  3. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik dan tambahkan sayuran.
  4. Rebus bawang bombay dan wortel dengan api kecil sampai lunak dan tambahkan jamur potong dadu.
  5. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan merica, cuka, daun salam dan bawang putih cincang.
  6. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 40-50 menit sampai semua cairan menguap.
  7. Sebarkan kaviar panas dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Pengalengan jamur champignon untuk musim dingin dalam stoples dengan sayuran

Mengawetkan jamur champignon di rumah dalam bentuk kaviar dengan sayuran akan mendiversifikasi makanan sehari-hari keluarga Anda dan akan membantu pada saat tamu tiba-tiba muncul.

  • Champignon - 1,5 kg;
  • Tomat dan bawang - masing-masing 500 g;
  • Wortel dan paprika - masing-masing 300;
  • Minyak sayur olahan - 200 ml;
  • Garam -1,5 sdm. aku.;
  • Gula - 1 sdm. aku.;
  • Allspice 4 kacang polong;
  • Daun salam - 2 buah;
  • Sekelompok peterseli hijau.

Resep untuk pengalengan champignon yang benar di rumah dijelaskan di bawah ini, aturan utamanya adalah mengikutinya dan mengamati semua nuansa.

  1. Kupas dan bilas jamur, rebus dalam air yang ditambahkan sedikit garam selama 15 menit.
  2. Buang ke saringan, biarkan mengalir, dan setelah dingin, giling menggunakan blender.
  3. Kupas, bilas dan potong paprika manis, bawang, dan wortel.
  4. Cuci tomat, tuangkan dengan air mendidih, buang kulitnya, buang tangkainya dan potong-potong.
  5. Pertama goreng bawang dalam minyak, lalu tambahkan wortel dan goreng sampai empuk, lalu paprika dan tomat.
  6. Keluarkan 15 menit. di atas api kecil, masukkan jamur, aduk, didihkan selama 40 menit. dengan pengadukan teratur.
  7. Tambahkan garam, gula, semua bumbu yang diusulkan (Anda dapat memilih bumbu sesuai selera Anda), peterseli cincang, campur.
  8. Rebus kaviar dengan api kecil selama 15 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
  9. Tutup dengan tutup dan tempat dalam air panas untuk sterilisasi selama 20 menit.
  10. Gulung, balikkan, bungkus dan biarkan sampai kaleng benar-benar dingin.
  11. Bawa ke tempat yang gelap dan sejuk dan simpan hingga 10 bulan.

Solyanka jamur kalengan

Jika Anda memiliki champignon, membuat gado-gado adalah pilihan yang sangat baik untuk mengalengkan champignon dalam stoples untuk musim dingin. Pembuka ini cocok dengan kentang rebus dan dapat bertindak sebagai hidangan independen.

  • Champignon - 1 kg;
  • Kubis putih - 700 g;
  • Wortel dan paprika - 3 buah;
  • Bawang - 300 gram;
  • Jus tomat - 500 ml;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Garam secukupnya;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • Cuka 9% - 3 sdm aku.;
  • Minyak sayur.

Resep untuk mengalengkan champignon untuk musim dingin sebagai gado-gado dicat secara bertahap untuk kenyamanan ibu rumah tangga pemula.

  1. Jamur, paprika, bawang, kupas, cuci dan potong dadu, kupas dan parut wortel.
  2. Potong kubis dengan pisau menjadi potongan tipis atau gunakan pisau parutan khusus.
  3. Semua sayuran dan jamur harus digoreng secara terpisah dalam minyak sampai empuk (tambahkan minyak sesuai kebutuhan).
  4. Aduk dalam satu mangkuk yang dalam, tambahkan bawang putih potong dadu, aduk dan tempatkan dalam panci enamel.
  5. Tuang jus tomat, tambahkan gula dan garam, campur, tuangkan dalam cuka dan tambahkan sayuran cincang.
  6. Aduk, didihkan dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama 30 menit.
  7. Buka tutupnya, didihkan selama 15 menit, segera masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
  8. Tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam air panas, sterilkan selama 20 menit.
  9. Gulung atau tutup dengan tutup rapat, setelah dingin, bawa ke tempat yang dingin.

Pilihan untuk pengalengan cepat champignon

Opsi pengalengan champignon cepat ini akan menarik bagi semua orang yang segera ingin mencoba camilan lezat, dan tidak menunggu musim dingin.

  • Champignon - 1 kg;
  • Paprika merah dan kuning - 1 buah;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • Air - 1 sdm.;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • Lemon - bagian;
  • Asam sitrat - 1 desember aku.;
  • Bawang putih - 5 siung;
  • Minyak sayur.

Resep untuk mengalengkan jamur champignon dijelaskan secara sederhana dan terjangkau, yang akan menjadi bantuan yang baik untuk koki pemula, berapa pun usianya.

  1. Kupas jamur, bilas dan rebus selama 15 menit. dengan penambahan asam sitrat dan garam.
  2. Buang ke dalam saringan dan tiriskan kelebihan air.
  3. Kupas lada, bilas, buang bijinya dan potong tipis-tipis.
  4. Dalam sedikit minyak, goreng paprika sampai berwarna cokelat keemasan agar tidak berubah menjadi bubur, dan angkat dari kompor.
  5. Siapkan rendaman: 1 sdm. campurkan air dengan perasan setengah lemon, garam, gula dan bawang putih yang dihaluskan.
  6. Masukkan jamur rebus ke dalam stoples yang disterilkan, campur dengan lada goreng.
  7. Tuang rendaman di atas jamur dan biarkan di ruangan gelap selama 24 jam.