Penggaraman dingin jamur camelina untuk musim dingin di rumah: resep dengan video

Di rumah, pengasinan tutup susu kunyit dilakukan dengan cara dingin, serta kering dan panas. Dalam dua kasus pertama, jamur tidak direbus, tetapi dipanen mentah, dengan garam dan rempah-rempah. Pengasinan panas berarti perlakuan pra-panas.

Semua metode ini sangat populer dalam masakan rumahan. Perlu dicatat bahwa kesiapan jamur asin dingin dan kering diperiksa setelah 3-5 minggu. Jika camilan disiapkan dengan pengasinan panas, maka pencicipan pertama dapat dilakukan setelah 10 hari.

Artikel ini memberikan empat resep sederhana untuk acar jamur dingin.

Resep klasik untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan cara yang dingin (dengan video)

Dengan resep klasik untuk acar jamur, Anda tidak akan pernah memiliki pertanyaan tentang hidangan pembuka mana yang akan diletakkan di atas meja pesta. Aroma dan khasiat bermanfaat dari tubuh buah akan tetap maksimal.

Sebelum memulai metode dingin pengasinan tutup susu kunyit untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya.

  • jamur - 5 kg;
  • Daun anggur atau ceri - 20 pcs.;
  • Garam (tidak beryodium) - 5 sdm aku.;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Lada hitam (kacang polong) - 30 pcs.;
  • Payung dill - 2-3 pcs.

  1. Di bagian bawah piring yang sudah disiapkan, kami menyebarkan "bantal" dari bagian daun, setelah menuangkan air mendidih ke atasnya dan mengeringkannya.
  2. Kami membersihkan jamur dengan hati-hati dan kemudian membilasnya dengan air.
  3. Biarkan mengalir dari cairan berlebih atau celupkan dengan handuk kertas.
  4. Kami mendistribusikan jamur kupas pada daun yang diletakkan, membuat lapisan setebal 6-7 cm.
  5. Taburi dengan garam, daun salam, merica dan adas, lalu tutup bagian yang kosong dengan sisa daun.
  6. Tutup dengan piring atau tutup, yang diameternya lebih kecil dari diameter wadah pengasinan.
  7. Kami meletakkan yang kosong di bawah pers, yang bisa berupa batu yang dibungkus dengan beberapa lapis kain kasa, atau sebotol air.
  8. Setelah sekitar 3-4 minggu, ketika jamur siap digunakan, Anda dapat memindahkannya ke stoples yang disterilkan, tuangkan dengan air garam, tutup dengan tutup nilon dan simpan di ruang bawah tanah.

Video di bawah ini menunjukkan bagaimana tutup susu kunyit diasinkan untuk musim dingin dengan cara yang dingin.

Mengasinkan jamur dengan cara dingin dalam stoples

Pengasinan dingin tutup susu kunyit dapat dilakukan langsung di stoples kaca. Dengan demikian, Anda dapat mempermudah diri sendiri saat memasak, serta meningkatkan umur simpan benda kerja hingga 1 tahun.

  • jamur kupas - 4 kg;
  • Garam - 130 gram;
  • Anyelir - 5 buah;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Adas segar - 1 ikat kecil.

Deskripsi langkah demi langkah yang disajikan akan menunjukkan cara menyiapkan jamur menggunakan toples biasa alih-alih wadah besar.

Bilas jamur yang sudah dikupas dalam air dan biarkan mengalirkan cairan berlebih, biarkan selama 20-30 menit.

Campurkan semua bahan dalam satu mangkuk besar, termasuk dill cincang dan bawang putih.

Aduk campuran dengan tangan Anda dan diamkan di bawah mesin pres selama beberapa jam.

Kemudian bagikan benda kerja dalam stoples yang disterilkan dan isi dengan air garam yang dihasilkan.

Jamur harus benar-benar direndam dalam air garam, oleh karena itu, jika ada kekurangan, tambahkan jumlah yang hilang dengan air matang dingin.

Tutup dengan tutup nilon dan kirim benda kerja untuk disimpan ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep untuk mengasinkan jamur yang dimasak dengan cara dingin dalam panci tidak dapat membuat siapa pun acuh tak acuh. Dan di bawah gelas empat puluh derajat, hidangan pembuka seperti itu meninggalkan meja terlebih dahulu.

Resep untuk mengasinkan jamur dengan daun ek dengan cara dingin dalam panci

  • Ryzhiki - 5 kg;
  • Garam - 200 gram;
  • Daun oak;
  • Biji sesawi - 1 sdm aku.;
  • Lada hitam - 40-50 kacang polong.

Untuk melakukan pengasinan dingin tutup susu kunyit untuk musim dingin, gunakan resep dengan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Ambil panci enamel dan bilas dinding bagian dalamnya dengan larutan air, soda, dan garam. Tutup yang akan menutupi benda kerja juga perlu dicuci bersih dalam larutan ini.
  2. Keringkan panci dan tutupnya, lalu Anda bisa memulai proses penggaraman.
  3. Kupas dan bilas jamur dengan saksama agar butiran pasir kecil tidak menggerus gigi saat makan camilan yang sudah jadi.
  4. Setelah mengeringkan kelebihan cairan, letakkan dengan tutupnya di bawah, buat lapisan 5-6 cm.
  5. Taburkan setiap lapisan secara merata dengan garam kering, biji sawi dan lada hitam.
  6. Tutup dengan daun ek bersih dan kain tipis di atasnya.
  7. Tutup dengan penutup, letakkan penindasan di atas dan bawa ke ruang bawah tanah untuk pengasinan lebih lanjut.

Anda dapat menyimpan makanan ringan dalam panci hingga 7 bulan.

Penggaraman jamur dingin dengan lobak dan bawang putih

Pengasinan jamur dengan lobak juga dilakukan dengan cara dingin. Berkat penambahan bahan ini, hidangan pembukanya ternyata menggugah selera dan pedas. Tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera.

  • jamur - 5 kg;
  • Akar lobak - 70 g atau secukupnya;
  • Siung bawang putih - 7-10 pcs. atau secukupnya;
  • Garam - 180 gram;
  • Daun kismis.

Penggaraman dingin jamur camelina dilakukan sebagai berikut:

  1. Cuci daun kismis dengan soda yang diencerkan dalam air, bilas dan keringkan.
  2. Kupas dan bilas jamur dengan air dingin.
  3. Pindahkan ke saringan dan sisihkan sampai sebagian besar cairan telah terkuras.
  4. Masukkan daun kismis ke dalam wadah untuk pengasinan.
  5. Sebarkan tubuh buah berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan garam, bawang putih cincang dan akar lobak, parut di parutan halus.
  6. Tutupi benda kerja dengan kain kasa bersih dan letakkan pemberat.
  7. Kirim wadah dengan benda kerja ke ruang bawah tanah untuk memasak lebih lanjut.
  8. Penting untuk memeriksa secara berkala bagaimana air garam dilepaskan. Jika perlu, kekurangan cairan diisi ulang dengan air matang dingin.