Jamur rebus untuk musim dingin: resep memasak jamur dalam toples, cara mengasinkan jamur rebus

Saat musim memetik jamur tiba, pecinta "perburuan tenang" pergi ke hutan. Jamur madu adalah salah satu tubuh buah yang paling dicintai di antara orang-orang. Nilai mereka terletak pada rasanya yang lembut, nilai gizi dan nutrisi. Selain itu, jamur madu tumbuh dalam kelompok besar, jadi mengumpulkannya adalah suatu kesenangan. Dan ketika, setelah pendakian jamur yang sukses, Anda pulang ke rumah, muncul pertanyaan: metode apa yang digunakan untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin?

Saya ingin mencatat bahwa jamur rebus adalah pilihan terbaik untuk panen untuk musim dingin. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa metode memasak jamur rebus untuk penyimpanan musim dingin. Hidangan dari tubuh buah ini akan menjadi "solusi lezat" untuk meja Anda.

Kami menawarkan resep jamur madu rebus yang disiapkan untuk musim dingin dalam kaleng, serta dengan membekukan, mengasinkan, dan menggoreng. Jamur madu dalam bentuk apa pun akan mendiversifikasi menu harian Anda, memberikan hidangan aroma dan rasa yang istimewa. Tetapi agar mereka tidak kehilangan nilai gizinya, Anda perlu tahu cara menyiapkan jamur rebus dengan benar untuk musim dingin.

Pertama, Anda perlu menentukan untuk tujuan apa jamur madu direbus. Jika di masa depan mereka direbus atau digoreng, waktu perebusannya adalah 15 hingga 20 menit. Jika Anda hanya berencana merebus jamur, maka prosesnya memakan waktu sekitar 30 menit. Segera setelah merebus jamur madu, busa mulai terbentuk, yang harus dihilangkan dengan sendok berlubang sesering mungkin. Penting untuk mengganti air setidaknya 2 kali selama memasak. Ketika kurang matang, beberapa jamur madu dapat menyebabkan sakit perut. Disarankan untuk merebus jamur dalam air asin dan dengan penambahan asam sitrat.

Mengasinkan jamur rebus untuk musim dingin di bank

Cara terbaik untuk menutup jamur rebus dalam stoples untuk musim dingin adalah dengan mengasinkannya. Jamur seperti itu di malam musim dingin yang tenang bersama keluarga Anda, dan dengan kentang goreng - hidangan yang luar biasa lezat. Selain itu, acar jamur juga cocok untuk dibuat salad.

Jika Anda lebih suka rasa alami jamur, maka gunakan resep berikut untuk mengasinkan jamur rebus untuk musim dingin dalam stoples.

  • jamur madu - 5 kg;
  • Air - 1,5 liter;
  • Esensi asetat - 3 sdt;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • garam - 4 sdm. l. (tidak ada atas);
  • Minyak sayur - 2 sdm. aku.;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Lada hitam - 10 buah;
  • Bawang putih - 7-9 siung.

Jamur madu dibersihkan dari puing-puing hutan, sebagian besar kakinya dipotong.

Tuang air hingga menutupi semua jamur, rebus selama 20 menit, singkirkan busa yang terus terbentuk di permukaan.

Buang ke dalam saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir sepenuhnya.

Bumbunya disiapkan: garam, gula, minyak, semua bumbu (kecuali cuka) digabungkan dalam panci dengan air dan dibiarkan mendidih.

Jamur rebus dimasukkan ke dalam rendaman, direbus selama 20 menit, tuangkan esensi cuka dengan hati-hati, dan matikan api.

Dalam stoples 0,5 l yang disterilkan, jamur didistribusikan bersama dengan rendaman, ditutup dengan tutup, dibungkus dengan selimut hangat dan dibiarkan dingin.

Hanya setelah pendinginan total kaleng dibawa ke tempat yang dingin.

Lebih baik tidak menggulung stoples dengan tutup logam, tetapi menutupnya dengan tutup nilon rebus untuk menghindari kemungkinan risiko botulisme.

Resep untuk membekukan jamur rebus untuk musim dingin

Membekukan jamur rebus untuk musim dingin adalah salah satu cara terbaik untuk memanen. Jamur ini akan melengkapi hidangan utama, daging panggang, pizza, dan sup dengan sempurna.

Jamur rebus, dibekukan untuk musim dingin, mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan tidak mendidih. Bahkan setelah dicairkan, jamur ini tidak kehilangan zat, rasa, dan aromanya yang bermanfaat. Keuntungan utama dari membekukan jamur rebus adalah bahwa dalam bentuk ini mereka mengambil sedikit ruang di dalam freezer.

  • jamur madu - 3 kg;
  • Air - 2 liter;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Asam sitrat - sdt.

Kami membersihkan jamur dari kotoran, pasir, jarum, daun, memotong bagian bawah kaki, bilas dalam seember air.

Biarkan air mendidih, tuangkan olahan jamur ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit.

Kami memperkenalkan garam dan asam sitrat, masak selama 20 menit lagi, singkirkan busa yang terbentuk dari permukaan.

Kami membuangnya kembali ke saringan, membilasnya dengan air mengalir, membiarkannya mengalir dan meletakkannya di atas handuk dapur. Tindakan ini akan membantu membersihkan jamur dari kelebihan cairan.

Kami menyiapkan wadah makanan dengan tutup, mendistribusikan jamur dengan erat dan memasukkannya ke dalam freezer.

Jamur rebus dengan mentega untuk musim dingin dalam toples

Pilihan sederhana untuk panen untuk musim dingin dianggap jamur rebus dengan mentega, yang juga ditutup dalam stoples.

  • jamur madu - 3 kg;
  • Minyak sayur - 1,5 sdm.;
  • Lada hitam giling - secukupnya;
  • Garam.

Kupas jamur madu, rebus selama 20 menit dalam air asin, masukkan saringan dan masukkan ke dalam wajan panas.

Goreng selama 30 menit dengan api sedang, tambahkan garam dan merica secukupnya.

Atur dalam stoples yang sudah disiapkan, tambahkan masing-masing 2 sdm di atasnya. l. minyak sayur panas dan tutup dengan tutup nilon.

Resep tentang cara mengasinkan jamur rebus untuk musim dingin

Ada resep memasak jamur rebus untuk musim dingin untuk pengasinan. Opsi untuk memanen jamur ini akan terlihat bagus bahkan di atas meja pesta.

Jamur asin sangat cocok untuk kentang rebus, roti daging, salad. Dapat digunakan sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau disajikan sebagai lauk.

  • jamur madu - 5 kg;
  • Garam secukupnya;
  • Payung dan setangkai dill;
  • Daun ceri dan kismis hitam;
  • Bawang putih - 10 siung;
  • Lada hitam - 20 buah.

Bagi mereka yang tidak tahu cara mengasinkan jamur rebus untuk musim dingin, kami menawarkan resep ini.

Kami membersihkan jamur dari puing-puing hutan, memotong sebagian besar kaki dan membilasnya dengan air.

Masukkan ke dalam panci, isi dengan air dan masak sampai mulai mengendap di dasar.

Kami memasukkannya ke dalam saringan dan membiarkan cairan mengalir dengan baik.

Tuang lapisan tipis garam di bagian bawah pot enamel, taruh daun ceri dan kismis, payung dill, potong beberapa siung bawang putih.

Dari atas kami mendistribusikan jamur rebus dengan tutupnya di bawah, taburi dengan garam, merica, irisan tipis bawang putih, daun dan adas.

Jadi, kami meletakkan lapisan sampai jamur habis, sambil menaburkannya dengan garam dan semua bumbu.

Kami meletakkan penindasan di atas dan menutupinya dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.