Resep memasak daging sapi dengan jamur porcini di oven dan slow cooker, dengan kentang dan krim asam

Resep daging sapi dengan jamur porcini akan memungkinkan Anda menyiapkan banyak makanan lezat dan bergizi untuk keluarga Anda. Petunjuk langkah demi langkah yang tepat memberikan informasi sebanyak mungkin untuk tindakan yang benar. Hasilnya adalah hidangan berair yang dimasak dengan sempurna dengan nilai gizi tinggi dan sifat organoleptik yang sangat baik. Lihat lebih lanjut di halaman bagaimana daging sapi dimasak dengan jamur porcini di oven dan slow cooker, direbus dan dipanggang. Bahan-bahan yang dipilih dengan cermat membuat resep ini serbaguna untuk orang-orang dengan selera yang berbeda. Semua ini adalah masakan Eropa klasik dengan cita rasa dan aroma tradisional.

Daging sapi dalam saus putih dengan jamur

Daging sapi dalam saus putih dengan jamur disiapkan dari bahan-bahan berikut:

  • Jamur Porcini - 200 g
  • Timi - 2-3 cabang
  • Bawang putih - 5 siung
  • Minyak zaitun - 100 ml
  • Beras Arborio - 150 g
  • Bawang merah - 150 g
  • Cognac - 50 ml
  • Kaldu jamur - 500 ml
  • Mentega - 70 g
  • Parmesan - 100 gr
  • Mascarpone - 70 g
  • Fillet daging sapi - 400 g
  • Saus Demiglas (produk setengah jadi) - 150 ml
  • Selada air - 15 g
  • Garam lada

Potong jamur porcini menjadi kubus kecil, goreng dengan sebagian thyme dan bawang putih dan sebagian minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan.

Goreng sedikit nasi kering dalam minyak zaitun dengan bawang merah cincang, sisa thyme dan bawang putih, aduk terus.

Kemudian tuangkan kaldu cognac dan jamur, aduk terus.

Setelah beberapa menit masukkan jamur.

3 menit sebelum nasi siap, tambahkan mentega, parmesan parut, mascarpone dan uleni sampai akhir masakan.

Potong fillet daging sapi menjadi medali masing-masing 100 g, bumbui dengan garam, merica, thyme dan bawang putih.

Panggang di kedua sisi.

Letakkan risotto jamur yang sudah jadi ke dalam piring dengan tepi tinggi, atasnya dengan medali daging sapi yang sudah jadi.

Panaskan saus demi-glace, bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan tuang ke atas daging sapi secukupnya.

Hiasi dengan selada air saat disajikan.

Daging sapi dengan jamur porcini dalam pot

Bahan-bahan untuk daging sapi dengan jamur porcini dalam pot adalah produk berikut:

  • Daging sapi - 550 g
  • Jamur porcini segar - 400 g
  • Wortel - 250 gram
  • Akar seledri - 150 g
  • Lemak - 130 g
  • Daun bawang - 3 batang
  • Zucchini - 2 buah
  • Kentang tumbuk - 2 cangkir
  • Remah roti - 2 sendok makan
  • Mentega - 2 sendok makan
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Cuci jamur dan potong kecil-kecil. Cuci zucchini, kupas, potong pulp menjadi kubus kecil. Cuci bersih daging, cincang bersama wortel, daun bawang, dan seledri yang sudah dikupas. Garam dan merica daging cincang yang dihasilkan secukupnya. Masukkan mentega, kentang tumbuk, daging cincang, jamur, bacon, dan zucchini ke dalam pot tanah liat, taburi dengan remah roti dan panggang sampai empuk.

Rebusan daging sapi dengan jamur porcini

Bahan-bahan:

  • 100 gr jamur porcini segar
  • 50 gr mentega
  • 150 gr daging sapi
  • 30 gr tomat
  • 30 gr terong
  • 50 gr bawang bombay
  • Air
  • 25 gram krim asam
  • Garam
  • Rempah-rempah
  • sayuran hijau.

Untuk memasak daging sapi rebus dengan jamur porcini, cincang halus boletus segar menjadi potongan-potongan dan goreng dalam mentega selama 15-20 menit. Kemudian pindahkan ke besi cor. Tambahkan irisan tipis daging sapi panggang, irisan tomat matang dan terong potong dadu dan rebus dalam air mendidih. Letakkan lapisan bawang, garam, bumbu di atasnya, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil selama 40-50 menit (sampai empuk). 10 menit sebelum akhir rebusan, tuangkan krim asam, taburi dengan bumbu cincang. Sajikan hangat.

Daging sapi panggang dengan jamur porcini

Komponen:

  • 500 gram daging
  • 500 gr jamur porcini segar
  • 2 sdm. sendok mentega
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • lada hitam bubuk secukupnya
  • Peterseli
  • Wortel
  • bohlam

Potong daging menjadi irisan tipis, campur dengan bawang putih cincang halus dan peterseli, wortel dan bawang. Tambahkan gula dan garam dan merica. Biarkan daging selama 1 jam, lalu rebus jamur, dan rebus daging dengan api besar. Tiriskan kaldu, sisakan hanya di bagian bawah, tambahkan jamur dan minyak. Sajikan daging sapi panggang dengan jamur porcini dan nasi remah.

Daging sapi dengan jamur porcini dalam krim asam

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi muda
  • 2 genggam jamur
  • 2 bawang bombay
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • 2 sdm. sendok krim asam
  • 1 ikat seledri (atau peterseli)

Rebus daging dalam panci dengan sedikit air. Angkat, potong menjadi beberapa bagian. Tuang kaldu di atas jamur. Potong bawang menjadi cincin, goreng dalam minyak, potong jamur. Encerkan tepung goreng dengan kaldu, campur dengan bawang, jamur, krim asam dan rempah-rempah. Tuang saus di atas daging, didihkan selama 5 menit. Sajikan daging sapi dengan jamur porcini dalam krim asam dengan kentang tumbuk (atau nasi).

Daging sapi dengan jamur porcini di oven

Komposisi:

  • 180 gr daging sapi tenderloin
  • 15 gr jamur porcini kering
  • 140 gram kentang
  • 50 gr bawang bombay
  • 25 gr mentega
  • 10 gr keju
  • 2 sdm. sendok krim asam
  • 3 gr peterseli
  • 20 gr tomat segar garam
  • lada

Kupas daging dari film, potong-potong, garam, merica dan goreng dalam wajan panas di kedua sisi. Goreng jamur rebus cincang, bawang dan tomat secara terpisah. Rebus dan goreng kentang, lalu masukkan daging ke dalam wajan, taruh jamur, bawang dan tomat di atasnya, dan di sebelahnya - kentang goreng, tuangkan krim asam dan taburi dengan keju parut. Tempatkan daging sapi dengan jamur porcini dalam oven selama 45 menit. Taburi dengan peterseli sebelum disajikan. Sajikan di atas meja dalam wajan.

Daging sapi rebus dengan terong, jamur dan tomat.

Komponen:

  • 150 gr daging sapi
  • 100 gram terong
  • 100 gr jamur porcini segar
  • 20 gr mentega
  • 20 gr bawang bombay
  • 5 gr tomat puree
  • 75 gr tomat
  • 10 gram cabai
  • 5 gr peterseli
  • 1 lembar daun salam

Goreng daging lunak tanpa lemak dalam minyak (5 g) sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan pure tomat, 1/2 gelas air, daun salam dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil sampai empuk. Kemudian potong daging menjadi 3 bagian dan tutup mangkuk yang sama dengan bawang bombay cincang halus dan goreng, jamur, paprika hijau. Kemudian didihkan selama 5-8 menit.

Taruh daging yang sudah jadi di atas piring, tuangkan saus dengan jamur dan taburi dengan bumbu cincang.

Potong terong dan tomat menjadi lingkaran, goreng dalam minyak dan taruh secara bergantian di samping daging sebagai lauk.

Ginjal sapi dengan jamur dalam saus anggur.

Komponen:

  • 500 gr ginjal sapi
  • 200 gr jamur porcini rebus
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • 1/4 gelas anggur (Madeira)
  • 1 gelas kaldu
  • 2 sdm. sendok mentega

Kupas ginjal dari lemak dan film, potong memanjang menjadi dua dan potong menjadi irisan tipis. Rebus jamur dan juga potong-potong, gabungkan dengan ginjal. Garam semuanya, taburi dengan merica dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, lalu taburi tepung dan goreng lagi selama 1-2 menit, aduk dengan sendok. Kemudian tuangkan anggur dan kaldu ke dalam wajan dengan ginjal dan masak selama 3-4 menit. Saat disajikan, letakkan ginjal di atas piring yang sudah dipanaskan dan taburi dengan peterseli cincang halus. Secara terpisah, Anda bisa menyajikan kentang rebus yang dibumbui dengan minyak.

Daging sapi dengan jamur porcini dan kentang

Untuk memasak daging sapi dengan jamur porcini dan kentang, Anda memerlukan komposisi makanan berikut:

  • 1 kg daging sapi tenderloin
  • 500 gram krim asam
  • 1 sendok teh. l. tepung
  • 1 sendok teh moster
  • 50 gr jamur porcini kering
  • 1 bawang bombay
  • 2 - 3 sdm. l. mentega
  • 5 kentang
  • Lada
  • garam

Potong tenderloin menjadi beberapa bagian setebal 3-4 cm dan goreng dalam minyak dengan api besar. Potong kentang menjadi irisan setebal 0,8 - 1 cm, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk menyiapkan saus, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, rebus jamur dalam sedikit air, campur krim asam dengan tepung, garam, tambahkan mustard, merica, bawang goreng, jamur rebus cincang, 1 sdm.sesendok kaldu jamur. Tuang saus di atas daging dan kentang dan didihkan dengan api kecil, tutup panci dengan penutup.

Daging sapi dengan jamur porcini kering dalam slow cooker

Komponen:

  • 1 kg daging sapi tenderloin
  • 2 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 1-2 sdm. sendok mustard
  • 1 sdt tepung
  • 1 sendok teh. sesendok mentega
  • 50 gr jamur porcini kering
  • 200 gram krim asam
  • garam

Daging sapi dengan jamur porcini kering disiapkan sebagai berikut: olesi daging yang sudah dicuci dengan mustard yang ditumbuk dengan minyak sayur dan tahan selama 2 jam dalam wadah tertutup. Kemudian bersihkan sedikit mustard berlebih, taburi dengan garam dan tepung, cokelat di semua sisi dengan lemak yang sangat berwarna.

Daging sapi dengan jamur porcini dalam slow cooker dimasak cukup cepat dan ternyata sangat berair.

Pindahkan daging bersama dengan lemak yang digoreng ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan kaldu jamur dan masak dalam mode "Rebusan" selama 1 jam. Potong daging jadi menjadi irisan lebar melintasi serat, taruh di atas piring, tuangkan di atas saus. Daging dapat disajikan dengan kentang goreng dan salad mentimun segar. Masukkan jamur porcini rebus dan cincang ke dalam saus daging yang tersisa, tuangkan krim asam asin, campur dengan tepung dan encerkan dengan sisa kaldu jamur. Mendidihkan. Tuang sedikit di atas irisan daging dengan saus ini. Sajikan saus yang tersisa secara terpisah dalam perahu saus.

Rebusan daging sapi ala Bulgaria dengan jamur porcini.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 150 gram lemak babi
  • 3-4 sendok makan lemak
  • 500 gr jamur segar
  • 15-20 kacang lada hitam
  • peterseli
  • garam

Potong daging sapi menjadi beberapa bagian dan goreng dalam lemak, lalu garam dan merica. Letakkan bagian bawah wajan dengan irisan tipis daging asap, taruh daging di atasnya, dan di atasnya - jamur yang sudah dikupas dan dicuci (yang kecil - utuh, dan yang besar - potong). Tuang 2 gelas air panas, tambahkan merica hitam, garam dan masak dengan api kecil, tutup rapat.

Rebusan daging sapi dengan jamur porcini.

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan, dan daging asap rendah lemak menjadi kubus kecil. Goreng semuanya bersama bawang, tuangkan dalam kaldu, tambahkan pure tomat, rempah-rempah, tutup panci dengan penutup dan didihkan sampai lunak dengan api kecil. Dalam kaldu tempat daging direbus, siapkan saus dengan tambahan jamur porcini atau jamur cincang halus, goreng sebelumnya, dan tepung. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam saus dan didihkan. Sajikan dengan pasta atau kentang rebus, rebus atau goreng. Rebusan jamur dapat dimasak tanpa Sandung lamur, sehingga meningkatkan konsumsi daging.

Komposisi:

  • daging sapi - 500 gram
  • Sandung lamur asap - 100 g
  • jamur porcini - 200 g
  • pure tomat - 3 ct. sendok
  • bawang - 1-2 buah.
  • minyak goreng - 2 sdm sendok
  • tepung - 1 sdm. sendok
  • daun salam
  • lada
  • garam

Daging sapi dengan jamur porcini dalam saus krim

Komponen:

  • 600 gr jamur porcini segar
  • 6 potong fillet daging sapi (tebal 2 cm)
  • 200 ml mayones rendah kalori
  • 10 sdm. l. minyak sayur
  • 5 sdm. l. Anggur Putih Kering
  • 500 ml krim
  • lada hitam giling
  • garam

Untuk daging sapi dengan jamur porcini dalam saus krim, cuci boletus, potong-potong dan goreng dalam setengah minyak sayur selama 5 menit. Kemudian tambahkan merica dan garam, bawa ke warna cokelat, tambahkan mayones rendah kalori, aduk rata, didihkan, kecilkan api dan diamkan selama 5 menit. Cuci daging di bawah air dingin yang mengalir, gosok dengan garam dan merica, goreng dalam sisa minyak sayur dengan api besar selama sekitar 3 menit, tambahkan anggur putih kering dan krim, didihkan dan diamkan selama 2 menit. Sajikan fillet di piring besar dengan jamur di tengah dan potongan daging di sekitarnya.