emmabrewda.com

Jamur dengan daging atau ayam tidak hanya enak, tetapi juga sangat memuaskan. Menggunakan resep memasak jamur dengan daging (babi, sapi, sapi) atau ayam, Anda dapat menyiapkan makan siang atau makan malam lengkap untuk keluarga Anda. Selain itu, hidangan jamur yang lezat dengan daging atau ayam akan menjadi "kord panas" yang bagus untuk meja pesta.

Memasak sup dengan jamur: resep dengan foto

Daging babi dengan bawang dan jamur direbus dalam anggur merah

Bahan-bahan:

Untuk memasak daging dengan jamur, Anda perlu: 800 g daging babi (ham), 800 g wortel, 800 g jamur, 800 g bawang, 1 liter anggur merah semi-manis, bumbu, garam, dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya.

Persiapan:

Sebelum merebus daging dengan jamur, daging babi harus dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong menjadi kubus besar.

Kupas sayuran. Potong wortel menjadi lingkaran, bawang - menjadi potongan atau setengah cincin.

Cuci, keringkan dan kupas jamur. Potong setiap jamur menjadi 2 bagian.

Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan wortel, bawang, dan jamur. Tuang anggur merah, garam, dan merica.

Didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam, tambahkan air jika perlu.

Seperti yang Anda lihat di foto, daging dengan jamur yang dimasak sesuai resep ini harus ditaburi bumbu sebelum disajikan:

Panggang dengan chanterelles, mentimun, dan bawang

Bahan-bahan:

Untuk resep sup jamur ini, Anda perlu: 500-600 g daging sapi (panggul atau bahu), 100-200 g chanterelles rebus, 600-800 g kentang, 150-300 g acar barel, 600-1000 ml air atau kaldu, 50-60 g tomat pasta, 1 bawang merah, 1 wortel, 2-3 siung bawang putih, 1 sdt. campuran bumbu untuk merebus daging, 3 lembar daun salam, beberapa batang adas dan/atau peterseli, garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

Sebelum memasak daging dengan jamur, Anda perlu menyiapkan sayuran. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan, goreng dalam minyak sayur selama 10 menit. Potong bawang dan wortel yang sudah dikupas, goreng dalam minyak sayur sampai lunak. Tambahkan chanterelles, goreng selama 5-8 menit lagi.

Cuci dan keringkan daging sapi, kupas filmnya, potong dadu, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan garam, merica, pasta tomat dan air, didihkan selama 1-1,5 jam Tambahkan mentimun yang dipotong-potong 30 detik sebelum akhir waktu.

Cincang bumbu dan bawang putih yang sudah dikupas. Pindahkan daging dan mentimun ke piring tahan oven. Tambahkan kentang, bawang bombay, wortel dan jamur, daun salam, campuran bumbu, bumbu cincang dan bawang putih. Tutup piring dengan penutup, didihkan pada suhu 200 ° C selama sekitar 30 menit.

Daging sapi dengan jamur dan nasi

Bahan-bahan:

300 g jamur segar, 1 kg daging sapi, 2 bawang, 8-10 polong paprika, 3-4 polong cabai, 6-7 siung bawang putih, 1/2 cangkir nasi, 4-5 tomat, 6 sendok makan sendok makan mentega, 1 sdm. sesendok peterseli, garam.

Persiapan:

Sebelum memasak daging dengan jamur, daging sapi harus dicuci dan dikeringkan. Kemudian potong daging menjadi potongan-potongan seukuran kenari besar dan goreng. Tambahkan bawang cincang halus dan jamur yang sudah dicuci (yang kecil bisa dimasukkan utuh, dan yang besar bisa dicincang). Setelah menggoreng jamur, tuangkan 2 gelas air panas ke dalam panci yang dalam, masukkan jamur ke dalamnya, garam 1 secukupnya dan nyalakan api sedang. Bawa daging ke setengah kesiapan dan tambahkan paprika cincang kasar, cabai, bawang putih dan nasi. Letakkan tomat yang dipotong menjadi lingkaran di atasnya. Bawa ke kesiapan dengan api kecil. Taburi dengan peterseli sebelum disajikan.

Lihat foto resep semur jamur di atas:

Resep sederhana untuk membuat daging dengan jamur

Daging sapi muda direbus dengan jamur dan ham

Bahan-bahan:

Untuk resep sederhana daging dengan jamur ini, Anda membutuhkan: 1,25 kg daging sapi muda, 1/2 cangkir lemak, 3-4 bawang bombay, 2-5 irisan ham, 300 g jamur, 1 sdm.sesendok pure tomat, tepung, 8-10 merica hitam, garam.

Persiapan:

Sebelum merebus daging dengan jamur, daging sapi harus dibersihkan dari tendon dan film. Kemudian goreng daging dalam lemak panas sampai kecoklatan di semua sisi. Kemudian keluarkan daging sapi muda, dan goreng bawang cincang halus, irisan ham, potong lonjong, dan jamur, potong-potong dalam lemak sampai lunak. Setelah jamur siap, tambahkan pure tomat, bumbui dengan tepung, tuangkan air panas atau kaldu untuk membuat saus yang tidak terlalu kental, tambahkan garam secukupnya dan merica hitam. Kemudian masukkan daging ke dalam saus dan masak dengan api kecil dalam panci tertutup rapat. Sebelum disajikan, potong daging menjadi irisan tipis dan tuangkan saus tanpa menggosoknya. Daging jamur lezat yang disiapkan sesuai resep ini dapat disajikan dengan tumis kentang.

Daging sapi muda dengan jamur

Bahan-bahan:

6 potong daging sapi muda rebus, 250 g jamur segar cincang (lebih disukai putih atau champignon), 1/4 cangkir tepung terigu, 3 sdm. sendok makan mentega, 2 sdm. sendok makan brendi, 1 sendok teh garam, lada hitam yang baru digiling, 1/3 cangkir anggur merah semi-manis, 2/3 cangkir krim 20%.

Persiapan:

Gulung potongan daging sapi rebus dalam tepung dan goreng ringan dalam mentega. Panaskan cognac, tuangkan di atas daging sapi muda dan bakar. Saat api padam, tambahkan jamur, garam, lebih disukai sejumput pala. Tetap dengan api kecil selama 5 menit. Tuang anggur, didihkan dan nyalakan api selama 5 menit lagi. Tambahkan, aduk, krim dan terus nyalakan api, jangan sampai mendidih, selama 10-12 menit lagi sampai jamur benar-benar melunak. Sajikan dengan kentang rebus.

Masak daging sapi rebus untuk resep daging dengan jamur sebagai berikut. Ambil 1 kg daging, potong-potong, dari kaki depan atau leher, 3 gelas air, 1 sdm. sendok garam, 1 sdm. sendok cuka anggur 3%.

Bilas daging dan biarkan dalam air dingin selama 1 jam, tiriskan airnya. Tempatkan daging dalam panci. Tuang air dan cuka, garam dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 10 menit. Tiriskan airnya. Tuangkan air dingin segar dan biarkan dingin. Tiriskan airnya. Hapus film dan tendon dari daging.

Cara merebus daging dengan jamur dengan nikmat

Salmi kalkun dengan jamur

Bahan-bahan:

1-1,5 kg kalkun, 60 g mentega, 60 g bacon, 200-250 g jamur segar (lebih disukai putih atau champignon), 1 gelas anggur merah kering, 1 sdm. sesendok tepung terigu, 2 sendok teh garam, lada hitam yang baru digiling, 1 sdm. sendok brendi, 2 sdm. sendok makan bawang bombay cincang halus, 2 sdm. sendok makan wortel cincang halus, 1 siung bawang putih cincang halus, 1 daun salam, peterseli cincang halus, garam, merica.

Persiapan:

Goreng jeroan, leher, kaki, dan sayap kalkun dengan mentega bersama bawang bombay, wortel, bawang putih, dan peterseli. Tambahkan tepung terigu, setelah berubah warna menjadi coklat muda, tambahkan V2 gelas anggur merah kering dan 1 gelas air. Letakkan daun salam. Masak dengan api kecil selama 1 jam, saring kaldunya.

Potong dada kalkun menjadi 4 bagian. Gosok potongan dengan garam dan merica. Lelehkan 30-40 g mentega dalam anglo, taruh potongan kalkun di sana dan, setelah kecoklatan di semua sisi, keluarkan dari anglo, dan taruh bacon dan jamur di sana. Saat bacon dan jamur digoreng, keluarkan dari anglo dan tuangkan 1/2 cangkir anggur ke dalamnya, didihkan dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit. Tuang kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya.

Masukkan potongan kalkun ke dalam wajan, tambahkan brendi, tutup wajan dengan penutup dan tahan api kecil selama 1,5 jam.

Sajikan daging lezat dengan jamur bersama dengan roti putih yang digoreng mentega.

Kalkun yang sopan

Bahan-bahan:

1-1,5 kg kalkun (selalu dengan dada), 2 sdm. sendok makan bawang bombay cincang halus, 2 sdm. sendok makan wortel cincang halus, 1 siung bawang putih, 1 tangkai seledri dan peterseli, 1 daun salam, 2 merica hitam, 2/2 cangkir anggur putih kering, 200 g jamur porcini kering, direndam dalam air hangat, 2 kuning telur, 1 / 2 cangkir krim 20%, 1/2 cangkir remah roti, 6 sdm.sendok makan lemak untuk menggoreng, 200-300 g nasi, 50 g mentega, 100 g bacon, garam.

Persiapan:

Sebelum memasak daging lezat dengan jamur, kalkun perlu dipotong, memisahkan tulang dan 300-350 g daging putih (dari dada). Sisihkan daging putih.

Tulang, daging (kecuali daging putih) dan, jika ada, jeroan ayam itik, disatukan dengan jamur, bawang, wortel, seledri, peterseli, daun salam, merica dalam panci, tuangkan 1 gelas air dan anggur, didihkan dan masak dengan api kecil 40-50 menit. Saring kaldu. Keluarkan daging dan jamur dari kaldu. Cincang jamur, masukkan kaldu, garam secukupnya.

Kocok kuning telur dengan krim dan tuangkan 1 sendok kaldu ke dalamnya, aduk terus agar kuning telur tidak menggulung.

Tuang kuning telur ke dalam kaldu dan masak campuran selama 5-7 menit, aduk dan jangan biarkan mendidih. Garam secukupnya. Potong daging putih menjadi 8-12 bagian. Celupkan masing-masing potongan ke dalam saus, gulingkan dalam remah roti dan goreng dalam lemak mendidih sampai berwarna cokelat keemasan.

Masukkan daging yang dimasak dalam kaldu melalui penggiling daging, panaskan, tuangkan saus sampai terbentuk massa yang kental, garam secukupnya dan taruh di tengah piring yang dipanaskan.

Letakkan nasi yang dimasak secara terpisah yang direndam dalam mentega di sekitar, dan di sekitar tepinya - potongan daging putih goreng diselingi dengan irisan bacon renyah panggang. Sajikan sisa saus pedas secara terpisah.

Di sini Anda dapat melihat foto resep memasak daging dengan jamur yang disajikan di halaman ini:

Cara memasak ayam dengan jamur: resep dengan foto

Keranjang ayam cincang dengan julienne

Bahan-bahan:

• 30-60 g keju keras, 50 g puff pastry.
• Daging giling: 300 g fillet ayam, 100 g tepung, 50 g lemak babi, 2-3 siung bawang putih, bumbu unggas - secukupnya. Julienne: 50 g Sandung lamur asap-rebus, 50 g champignon, 1 bawang, 50 ml krim lemak 22%, 50 g krim asam
• Selain itu: cetakan, kertas timah.

Persiapan:

Cuci, keringkan dan kupas jamur. Kupas bawang. Iris brisket, bawang bombay dan jamur.

Goreng brisket dalam wajan kering selama 2-3 menit. Tambahkan bawang dan jamur, goreng selama 7-10 menit lagi. Tuang krim, lalu krim asam, didihkan sampai mengental.

Masukkan fillet ayam, bacon, dan bawang putih yang sudah dikupas melalui penggiling daging halus. Tambahkan bumbu ayam dan tepung.

Bagi daging cincang menjadi beberapa bagian 100 g Bentuk kue pipih setebal 1 cm, masukkan ke dalam cetakan yang dialasi foil. Isi setiap kue dengan 1 sdm. l. dengan slide julienne, kerutkan dinding dalam bentuk tas, ikat dengan potongan puff pastry.

Taburi keranjang dengan keju parut, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-180ᵒC selama 10-15 menit.

Ayam dengan jamur dalam krim asam

Bahan-bahan:

1 ayam (1,5 kg), 250 g jamur cincang halus, 6 sdm. sendok makan mentega, 4 sdm. sendok makan brendi, 2 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada hitam yang baru digiling, segelas krim asam kocok.

Persiapan:

Lelehkan mentega (4 sendok makan) dalam anglo besi dan goreng ayam yang dipotong-potong di dalamnya. Panaskan cognac, tuangkan potongan ayam dan bakar.

Setelah api padam, taburi ayam dengan garam dan merica, tutup panci pemanggang dan panaskan dengan api kecil selama 45 menit (atau lebih sampai daging empuk), sambil sering membalik potongan ayam. Lelehkan sisa mentega dalam panci dan goreng jamur di dalamnya selama 5 menit.

Pindahkan jamur ke anglo, garam secukupnya. Ayam dengan jamur yang disiapkan sesuai resep ini harus dituangkan dengan krim asam dan bisa disajikan.

Telur dadar diisi dengan hati ayam dan jamur

Bahan-bahan:

• 100 g hati ayam, 1/4 cangkir jamur segar cincang halus (lebih baik dari champignon atau russula).
• Untuk mengisi: 3 sdm. sendok makan mentega, 2 sdm. sendok makan bawang bombay cincang halus, 1 sdm. sesendok tepung terigu, 3/4 cangkir kaldu daging, 1 sendok teh pasta tomat, adas, 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling.
• Untuk telur dadar: 4 butir telur, 2 sdm. sendok makan air dingin, 1/2 sendok teh garam, lada hitam yang baru digiling, 1 sdm. sesendok mentega.

Persiapan:

Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang, hati, jamur, dan goreng. Buang hati dan cincang halus. Tuang tepung, aduk, ke dalam wajan, lalu tuangkan kaldu daging. Aduk hingga mendidih. Tambahkan pasta tomat, garam dan merica. Masak dengan api kecil selama 5 menit. Tambahkan hati dan hangatkan.

Siapkan telur dadar. Sebelum melipatnya, taruh hati dengan jamur di atasnya.

Ayam isi Paris

Bahan-bahan:

1-1,5 kg ayam, 3 sendok teh garam, lada hitam yang baru digiling, 3 iris tipis perut babi asap, 450 g hati ayam, 4 sdm. sendok makan bawang cincang halus, 11/4 cangkir jamur iris tipis, peterseli cincang halus, 1/2 cangkir remah roti, 1/8 sendok teh thyme, 6 sdm. sendok makan mentega, 2 sdm. sendok makan jus lemon.

Persiapan:

Sebelum memasak ayam dengan jamur, burung harus dicuci, dilap kering dan diolesi dengan garam dan setengah porsi lada hitam. Goreng brisket babi dengan ringan dalam wajan, tiriskan lemak yang meleleh. Tambahkan hati, bawang, jamur ke dalam wajan dan goreng selama 5 menit lagi.

Potong semuanya dengan pisau atau cincang. Aduk peterseli, 1/4 cangkir remah roti, thyme, sisa garam dan merica. Isi bagian dalam ayam dengan campuran ini dan jahit. Lelehkan setengah mentega dalam wajan panas, masukkan ayam ke dalamnya dan masukkan wajan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2 jam, atau simpan di sana sampai daging empuk dan kulitnya berwarna cokelat. Tuangkan jus dari wajan di atas ayam sesering mungkin. Lelehkan sisa mentega dan campur dengan sisa remah roti.

Seperti yang Anda lihat di foto, menurut resep ini, ayam dengan jamur harus disajikan di atas meja, setelah sebelumnya dilapisi dengan remah roti yang direndam dalam mentega dan ditaburi jus lemon:

Ayam dalam anggur merah dengan jamur

Bahan-bahan:

2 ekor ayam 400-500 g masing-masing, 250 g jamur porcini kecil atau champignon segar, 4 cangkir anggur merah kering, 1/3 cangkir tepung terigu, 2 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada hitam yang baru digiling, 1/2 sendok teh lada merah giling, 125 g daging cincang halus, 450 g bawang putih, 3 sdm. sendok makan brendi, 1 siung bawang putih cincang halus, 1 daun salam, 1/2 sendok teh thyme kering, peterseli cincang halus.

Persiapan:

Cuci dan keringkan ayam. Campur tepung dengan garam, lada hitam dan merah (disarankan untuk menambahkan sejumput pala) dan gulingkan ayam di dalamnya. Masukkan bacon ke dalam anglo besi dan goreng sampai potongannya berubah menjadi cokelat muda. Masukkan bawang dan jamur ke dalam wajan, goreng dan angkat. Goreng ayam di semua sisi dalam wajan panggang. Masukkan thyme ke dalamnya, tuangkan cognac di atas ayam dan bakar. Saat api padam, tutup panci pemanggang dengan penutup dan nyalakan api kecil selama sekitar 45 menit (atau lebih lama sampai daging empuk). Saring kuah dan bumbui dengan garam secukupnya. Jika kuahnya terlalu encer, tambahkan 1 sdm. sesendok tepung, diencerkan dalam 2 sdm. sendok air.

Sajikan dengan jamur dan bawang goreng.

Perhatikan foto untuk resep daging ayam dengan jamur - hidangan seperti itu terlihat sangat menggugah selera:

Resep cara memasak daging panggang yang lezat dengan jamur di oven

Di sini Anda akan belajar cara memasak daging dengan jamur di oven untuk meja pesta.

Steak babi dengan jamur dan mozzarella

Bahan-bahan:

Untuk resep daging dengan jamur di dalam oven ini, Anda perlu mengambil 800 g daging babi (leher), 300 g jamur, 200 g tomat ceri, irisan tebal mozzarella, 400 ml krim lemak 22-35% , garam dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya, 80 ml minyak zaitun untuk menggoreng

Persiapan:

Sebelum memanggang daging dengan jamur, Anda perlu mencuci dan mengeringkan daging babi, potong-potong setebal 2-3 cm.

Bumbui daging dengan garam dan merica, goreng dalam minyak zaitun panas di kedua sisi selama 1-2 menit.

Cuci, keringkan dan kupas jamur. Potong menjadi 4 bagian. Tambahkan ke daging, garam. Goreng selama 1 menit lagi.

Potong tomat menjadi dua, tambahkan daging dan jamur.Letakkan sepotong mozzarella di atasnya, tuangkan krim.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 8-12 menit.

Daging babi dengan jamur dan sayuran di tusuk sate

Bahan-bahan:

• Untuk resep memasak daging dengan jamur ini, oven membutuhkan 600 g daging babi (leher), 16 jamur, 1 zucchini, 16 tomat ceri, 1 siung bawang putih, 30 ml minyak sayur, 30 g akar jahe parut, garam dan cuka anggur putih secukupnya. Glaze: 50 ml kecap asin, 30 ml minyak wijen, 30 g madu, garam, campuran hitam dan allspice secukupnya.
• Untuk pengarsipan: biji wijen
• Selain itu: tusuk sate panjang.

Persiapan:

Sebelum membuat daging seperti itu dengan jamur, Anda perlu mencuci dan mengeringkan daging babi, memotong kelebihan lemak. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, kocok sedikit dengan bagian belakang pisau.

Siapkan icing: Campurkan campuran kecap, minyak wijen, madu, garam dan merica. Tuangkan campuran di atas daging babi.

Potong zucchini menjadi irisan besar. Cuci, keringkan dan kupas jamur. Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas. Campurkan zucchini, tomat ceri, jamur, dan bawang putih cincang. Gerimis dengan minyak sayur, tuangkan dalam cuka, garam dan tambahkan jahe parut. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Tusuk daging, jamur, dan sayuran di tusuk sate, bergantian satu sama lain. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ᵒC selama 8-10 menit. Daging yang dipanggang sesuai resep ini dengan jamur harus disajikan dengan taburan biji wijen.

Cara memanggang daging dengan jamur di oven: resep memasak

Bagaimana lagi Anda bisa memasak daging dengan lezat dengan jamur untuk menyenangkan orang yang Anda cintai?

Sosis dipanggang dengan jamur dalam saus tomat

Bahan-bahan:

Untuk memasak daging dengan jamur, oven membutuhkan 200 g boletus, 250 g sosis mentah buatan sendiri, 1 bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 sdm. l. minyak zaitun untuk menggoreng. Saus: 3 tomat besar, seikat kecil peterseli, gula, garam, dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.

Persiapan:

Potong sosis menjadi irisan setebal 5-7 cm, kupas bawang menjadi setengah cincin, kupas bawang putih menjadi irisan. Cuci, keringkan dan kupas jamur, potong-potong. Panaskan minyak zaitun, goreng bawang putih dan bawang bombay selama 3 menit dengan api sedang. Masukkan potongan sosis, goreng lagi selama 15 menit dengan api besar. Tambahkan jamur, goreng selama 15 menit dengan api sedang, aduk terus.

Lepaskan batang dari tomat, potong melintang, tuangkan air mendidih selama 2-3 menit, lepaskan kulitnya. Potong sayuran menjadi irisan besar, potong dengan blender sampai halus. Tambahkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan, didihkan selama 5 menit.

Potong peterseli dengan halus, masukkan ke dalam wajan. Tambahkan gula, garam, dan lada hitam yang baru digiling. Panggang daging lezat dengan jamur dalam oven pada suhu 180 ° C selama 20 menit.

Daging sapi merah anggur

Bahan-bahan:

1 kg daging (pantat), 200 g jamur segar, 1 cangkir bawang bombay cincang halus, 1 cangkir wortel cincang halus, 1 siung bawang putih, 2 iris (50 g) lemak babi, 1 1/2 cangkir merah kering anggur, 1/3 gelas brendi, 2 sdm. sendok makan minyak sayur (lebih disukai zaitun), 2 sdm. sendok makan garam, 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:

Sebelum memanggang daging dengan jamur di dalam oven, pantat harus dipotong-potong dan digosok dengan garam dan merica. Tuang minyak sayur ke dalam panci dan masukkan setengah porsi lemak babi ke dalamnya. Tambahkan wortel di sana, dan di atasnya - selapis daging. Letakkan lapisan bawang dan jamur di atas daging.

Taburi dengan garam dan merica. Kemudian letakkan lapisan daging kedua, di atasnya - lapisan kedua bawang dan jamur, dan akhirnya - lapisan daging ketiga. Tutupi daging dengan irisan tipis bacon. Gerimis dengan anggur, cognac, taburi dengan merica. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-40 menit (atau simpan lebih lama sampai daging empuk).