emmabrewda.com

Beberapa jamur hutan tumbuh dengan kaki yang sangat tipis sehingga dapat rusak dengan sentuhan sekecil apa pun. Kumpulkan tubuh buah yang rapuh dengan sangat hati-hati, berusaha untuk tidak mematahkan tutupnya. Di antara jamur yang dapat dimakan dengan kaki kurus, berbagai jenis russula dapat dibedakan, tubuh buah dengan fitur serupa juga ditemukan di antara muatan.

Russula dengan kaki kurus

Russula hijau (Russula aeruginea).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: awal Juli - akhir September

Pertumbuhan: sendiri dan berkelompok

Keterangan:

Batangnya silindris, putih, dengan bintik-bintik coklat karat.Kulit dapat dengan mudah dihilangkan dengan 2/3 dari jari-jari tutupnya.

Tutupnya berwarna hijau, cembung atau tertekan, lengket.

Dagingnya rapuh, putih, dengan rasa pahit, tepi tutupnya berkerut, piringnya sering, lengket, putih, kemudian kekuningan krem, kadang-kadang dengan bintik-bintik berkarat.

Jamur yang dapat dimakan yang baik, digunakan segar (direbus untuk menghilangkan rasa pahit dianjurkan) dan asin. Lebih baik memilih jamur muda dengan ujung yang lebih rendah.

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di gugur, dicampur (dengan birch), kadang-kadang di hutan jenis konifera, di pinus-birch muda, di tanah berpasir, di rumput, di lumut, di tepi, di dekat jalan setapak.

Russula kuning (Russula claroflava).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Juli - akhir September

Pertumbuhan: sendiri dan dalam kelompok kecil

Keterangan:

Pelatnya lengket, sering, kuning.

Tutupnya berwarna kuning cerah, kering, cembung atau rata.

Kakinya putih, halus, abu-abu seiring bertambahnya usia. Kulit dihilangkan dengan baik hanya di sepanjang tepi tutupnya. Daging buahnya seperti kapas, putih, oranye-kuning di bawah kulit, menggelap pada luka.

Jamur yang dapat dimakan batang putih tipis ini digunakan segar (setelah direbus) dan diasinkan. Saat direbus, pulp menjadi gelap. Lebih baik memilih jamur muda dengan ujung yang lebih rendah.

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan gugur yang lembab (dengan birch) dan hutan pinus-birch, di pinggiran rawa, di lumut dan blueberry. Membentuk mikoriza dengan birch.

Russula biru-kuning (Russula cyanoxantha).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Juni - akhir September

Pertumbuhan: sendiri dan berkelompok

Keterangan:

Tutupnya kering atau lengket, kehijauan atau kecoklatan di tengah, ungu-abu-abu, ungu-ungu atau hijau keabu-abuan di sepanjang tepi.Kulit dihilangkan 2/3 dari jari-jari tutup.

Kaki pertama padat, lalu berlubang, putih.

Daging buahnya berwarna putih, terkadang dengan semburat ungu, kuat, tidak menyengat. Pelatnya sering, lebar, terkadang bercabang, halus, putih. Daging buahnya seperti kapas di batangnya.

Yang terbaik dari russula. Ini digunakan segar (setelah direbus), asin dan diasamkan.

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran (dengan birch, oak, aspen).

Russula emetik.

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Juli - Oktober

Pertumbuhan: sendiri dan dalam kelompok kecil

Keterangan:

Tutupnya cembung, terentang, sedikit tertekan, lengket, mengkilat, warna merah.Tudung jamur muda berbentuk bulat.

Daging buahnya rapuh, putih, kemerahan di bawah kulit, dengan rasa terbakar, kulitnya mudah dihilangkan.

Pelat-pelatnya berfrekuensi sedang, lebar, melekat atau hampir bebas. Kakinya silindris, rapuh, putih.

Jamur kecil bertangkai tipis ini tidak bisa dimakan karena rasanya yang pahit. Menurut beberapa laporan, itu dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan.

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, di tempat lembab, dekat rawa.

Empedu russula (Russula fellea).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: Juni - September

Pertumbuhan: sendiri dan dalam kelompok kecil

Keterangan:

Tutupnya awalnya cembung, kemudian setengah menyebar, tertekan di tengah, kuning jerami. Tepi tutupnya halus pada awalnya, kemudian bergaris.

Daging buah berwarna putih kekuning-kuningan kuning pucat, perih, pahit, lempeng-lempeng yang menempel pada batang, sering, tipis, mula-mula keputih-putihan, kemudian kuning muda.

Kaki rata, longgar, berlubang di usia tua, keputihan, kuning jerami di bawahnya.Kulit mudah dihilangkan hanya di sepanjang tepinya.

Informasi tentang edibilitas adalah kontradiktif. Menurut beberapa laporan, dapat digunakan asin setelah lama berendam.

Ekologi dan distribusi:

Membentuk mikoriza dengan beech, lebih jarang dengan ek, cemara dan spesies pohon lainnya. Tumbuh di berbagai jenis hutan di tanah asam yang dikeringkan, seringkali di daerah perbukitan dan pegunungan.

Rusula fragilis (Russula fragilis).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Agustus - Oktober

Pertumbuhan: sendiri dan dalam kelompok kecil

Keterangan:

Pelatnya sangat rapat, relatif jarang, daging buahnya berwarna putih, sangat rapuh, dengan rasa yang tajam.

Tutupnya berwarna ungu atau merah keunguan, terkadang hijau zaitun atau bahkan kuning muda, cembung atau tertekan.

Kakinya putih, rapuh, sedikit berotot.

Informasi tentang edibilitas adalah kontradiktif. Menurut data domestik, dapat digunakan asin setelah direbus dengan saluran air rebusan. Dalam sumber-sumber Barat, itu dianggap tidak bisa dimakan.

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur (dengan birch), di tempat lembab, di tepi hutan, di semak-semak.

Russula Mayra (Russula mairei), beracun.

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae).

Musim: musim panas musim gugur

Pertumbuhan: dalam kelompok dan sendiri-sendiri

Keterangan:

Daging buahnya keras, rapuh, putih, dengan bau madu atau kelapa.

Tutupnya berwarna merah cerah, cembung atau rata, lengket dalam cuaca basah.

Batang halus, keputih-putihan, sedikit berkerut, pelat relatif jarang, rapuh, melekat tipis, putih dengan kebiruan.

Russula yang paling beracun; menyebabkan gangguan gastrointestinal.

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran pada daun yang jatuh dan bahkan batang busuk, di tanah yang dikeringkan. Didistribusikan secara luas di hutan beech Eropa dan wilayah Asia yang berdekatan.

Russula oker pucat (Russula ochroleuca).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: akhir Agustus - Oktober

Pertumbuhan: sendiri dan berkelompok

Keterangan:

Tutupnya halus, kuning oker, cembung, lalu sujud.

Daging buahnya padat, rapuh, putih, sedikit lebih gelap pada potongannya, dengan rasa yang tajam.

Batangnya berbentuk tong, kuat, keputih-putihan, dengan warna cokelat. Pangkal batang berubah menjadi abu-abu seiring bertambahnya usia. Pelatnya melekat, relatif sering, putih.

Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Digunakan segar (setelah direbus) dan asin.

Ekologi dan distribusi:

Jamur dengan batang tipis dengan warna coklat ini tumbuh di hutan konifer (cemara) dan lembab (dengan birch, ek), di lumut dan di serasah. Lebih umum di wilayah selatan zona hutan.

Russula rawa (Russula paludosa).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Juli - Oktober

Pertumbuhan: sendiri dan berkelompok

Keterangan:

Tutupnya berdaging, cembung, sedikit tertekan di tengah, dengan tepi tumpul. Pelatnya melekat lemah, sering, kadang bercabang, putih atau kasar.

Kulit tutupnya kering, merah tua di tengah, merah muda cerah di sepanjang tepinya, dagingnya putih, padat di jamur muda, kemudian longgar, dengan bau buah.

Batangnya clavate atau fusiform, keras, kadang berongga, tomentose, merah muda atau putih.

Jamur yang bisa dimakan. Digunakan segar (setelah direbus) dan asin.

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan konifer (dengan pinus) dan campuran (pinus-birch), di tempat lembab, di pinggiran rawa, di tanah gambut berpasir, di lumut, di blueberry.

Gadis russula (Russula puellaris).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Agustus - Oktober

Pertumbuhan: dalam kelompok dan sendiri-sendiri

Keterangan:

Daging buahnya rapuh, keputih-putihan atau kekuningan. Tutupnya awalnya cembung, kemudian bersujud, kadang-kadang sedikit tertekan, abu-abu kekuningan atau kecoklatan. Tepi tutupnya tipis, berusuk.

Batang agak melebar ke arah pangkal, padat, kemudian berlubang, rapuh, keputihan atau kekuningan.

Pelatnya sering, tipis, lengket, putih, lalu kuning.

Jamur yang bisa dimakan. Digunakan segar (setelah direbus).

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan jenis konifera dan lebih jarang gugur.

Russula Turki (Russula turci).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: Juli-Oktober

Pertumbuhan: sendiri dan berkelompok

Keterangan:

Tutupnya berwarna merah anggur, hitam atau oranye, mengkilat. Bentuk tutupnya mula-mula setengah bola, kemudian tertekan. Pelatnya melekat, jarang, putih atau kekuningan.

Kakinya clavate, putih.

Daging buahnya rapuh, berwarna putih dengan bau buah.

Jamur yang bisa dimakan.

Ekologi dan distribusi:

Ditemukan di hutan konifer pegunungan Eropa dan Amerika Utara. Membentuk mikoriza dengan pinus dan cemara.

Russula makanan (Russula vesca).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Juli - akhir September

Pertumbuhan: sendiri dan dalam kelompok kecil

Keterangan:

Tutupnya cembung datar, merah muda, kemerahan, kecoklatan, warna tidak merata, pelat sering, dengan panjang yang sama, putih atau kekuningan.

Batang, padat, menyempit ke arah pangkal, putih; kulit tidak mencapai 1-2 mm ke tepi tutup, dihilangkan hingga setengahnya.

Daging buahnya berwarna keputihan, padat, tidak pedas atau rasanya agak pedas. Piringnya sering, lengket tipis, putih krem, kadang bercabang bercabang.

Salah satu russula paling enak. Digunakan segar (setelah direbus) dalam kursus kedua, asin, acar, kering.

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan gugur dan berdaun lebar (dengan birch, ek), lebih jarang di tumbuhan runjung, di tempat-tempat terang, di rumput.

Russula kehijauan (Russula virescens).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Juli - pertengahan Oktober

Pertumbuhan: sendiri dan berkelompok

Keterangan:

Batangnya berwarna putih, dengan sisik kecoklatan di pangkalnya.

Tutupnya berdaging, matte, kuning atau biru-hijau, pada jamur muda berbentuk setengah bola. Tutup jamur dewasa menyebar. Kulit tidak lepas, sering retak.

Daging buahnya berwarna keputihan, padat, tidak pedas atau rasanya agak pedas. Piringnya sering, lengket tipis, putih krem, kadang bercabang.

Salah satu russula paling enak. Digunakan segar (setelah direbus), asin, acar, kering.

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan gugur, campuran (dengan birch, ek), di tempat-tempat terang. Didistribusikan di wilayah selatan zona hutan.

Russula coklat (Russula xerampelina).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Juli - Oktober

Pertumbuhan: sendiri dan dalam kelompok kecil

Keterangan:

Tutupnya lebar, merah anggur, coklat atau zaitun, lebih gelap di tengah.

Dagingnya putih, pada potongannya berubah coklat, dengan bau udang atau herring, piringnya lengket, putih, berubah menjadi coklat seiring bertambahnya usia.

Batangnya berwarna putih, terkadang dengan warna kemerahan, menjadi oker atau kecoklatan seiring bertambahnya usia.Tudung jamur muda berbentuk setengah bola.

Digunakan asin, acar, terkadang segar (setelah direbus untuk menghilangkan bau tidak sedap).

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan konifer (pinus dan cemara), gugur (birch dan ek).

Jamur lainnya dengan kaki kurus

Podgruzdok putih (Russula delica).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Juli - Oktober

Pertumbuhan: dalam kelompok

Keterangan:

Tutupnya awalnya cembung, putih, menjadi berbentuk corong seiring bertambahnya usia, terkadang retak, pelatnya turun, sempit, putih dengan semburat kehijauan kebiruan.

Kakinya padat, putih, sedikit menyempit di bawah dan agak kecoklatan.

Daging buahnya berwarna putih, padat, tidak pedas.

Jamur yang baik dimakan, digunakan asin (setelah direbus).

Ekologi dan distribusi:

Jamur dengan batang panjang tipis ini tumbuh di hutan gugur dan campuran (dengan birch, aspen, oak), lebih jarang di tumbuhan runjung (dengan cemara). Bagian penting dari siklus hidup tubuh buah terjadi di bawah tanah; hanya tuberkel yang terlihat di permukaan.

Podgruzdok menghitam (Russula nigricans).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: pertengahan Juli - Oktober

Pertumbuhan: dalam kelompok

Keterangan:

Tutupnya dikompresi di tengah, keabu-abuan di masa muda, kemudian kecoklatan.Pelatnya jarang, tebal, melekat, kekuningan, kemudian kecoklatan, kemudian hampir hitam.

Daging buah yang dipotong mula-mula berubah menjadi merah, kemudian menghitam, baunya buah, rasanya pedas.

Kakinya kokoh, awalnya ringan, kemudian berubah menjadi cokelat dan menghitam.

Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Digunakan asin setelah direbus selama 20 menit. Menjadi hitam dalam pengasinan.

Ekologi dan distribusi:

Tumbuh di hutan konifer (dengan cemara), campuran, gugur dan berdaun lebar (dengan birch, ek)

Valui (Russula foetens).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

Musim: awal Juli - Oktober

Pertumbuhan: sendiri dan dalam kelompok kecil

Keterangan:

Tutup jamur muda hampir bulat, dengan ujung menempel pada batang, berlendir, tutupnya cembung, kadang-kadang bersujud dan tertekan di tengah, berbonggol, dengan tepi, kering atau sedikit lengket, coklat. Tutupnya sering dimakan oleh serangga dan siput, terkadang retak.

Batangnya membengkak atau silindris, sering menyempit ke arah pangkal, berwarna keputihan, kekuningan, kecoklatan di pangkal. Pada pelat, tetesan cairan transparan dan bintik-bintik cokelat sering terlihat setelah kering. Pelat jarang, sempit, sering bercabang, patuh, kekuningan Pada jamur muda, batangnya padat, kemudian memperoleh struktur seluler.

Daging buahnya padat, keras, putih, kemudian kekuningan, pada jamur dewasa rapuh, dengan bau ikan haring dan rasa pahit.Pada jamur dewasa, rongga bagian dalam berkarat terbentuk di batang.

jamur yang dapat dimakan bersyarat; di Barat dianggap tidak bisa dimakan. Biasanya, jamur muda dengan tutup yang belum dibuka dengan diameter tidak lebih dari 6 cm dipanen, kulitnya dikeluarkan dari Valuev setelah direndam selama 2-3 hari dan direbus selama 20-25 menit. asin, lebih jarang diasinkan.

Ekologi dan distribusi:

Jamur bertangkai tipis dengan topi coklat ini membentuk mikoriza dengan pohon jenis konifera dan gugur. Tumbuh di hutan gugur, campuran (dengan birch), lebih jarang di tumbuhan runjung, di tepi hutan, di tepi hutan, di rumput dan di serasah. Lebih suka tempat teduh dan lembab. Umum di hutan di Eurasia dan Amerika Utara, di Rusia paling umum di bagian Eropa, Kaukasus, Siberia Barat, dan Timur Jauh.