Cara memasak jamur madu rami: memasak jamur untuk musim dingin dengan berbagai cara di rumah

Jamur madu tumbuh terutama di batang pohon yang sekarat atau sakit, terkadang tumbuh di kayu hidup. Namun, mereka biasanya ditemukan di tunggul busuk, batang tumbang atau akar pohon yang menonjol dari tanah. Mungkin itu sebabnya jamur ini juga disebut jamur rami. Bagi pemetik jamur, memetik jamur sangat menyenangkan, karena hanya dengan menemukan satu pohon atau tunggul, Anda dapat mengumpulkan beberapa keranjang penuh.

Jamur madu dianggap sebagai salah satu tubuh buah paling lezat, yang dipanen sepanjang tahun. Selalu ada banyak jamur ini, jadi Anda bisa memasak jamur rami untuk musim dingin dengan berbagai cara. Pada artikel ini, Anda akan belajar tentang opsi paling populer untuk memanen jamur, dan mungkin semuanya akan menjadi "kartu panggil" Anda.

Resep yang diusulkan untuk membuat jamur madu rami di rumah sangat lezat dan aromatik, dan produk setengah jadi beku dapat digunakan untuk hidangan apa pun: sup, saus, irisan daging, kaviar, dll. dengan senang hati diletakkan di meja pesta, juga untuk menyenangkan keluarga Anda pada hari-hari biasa.

Berkenaan dengan persiapan agaric madu rami, aturan pemrosesan yang sama berlaku untuk sebagian besar spesies perwakilan lain dari "kerajaan" jamur. Misalnya, agar tubuh buah tidak menyebabkan keracunan, sebaiknya direbus terlebih dahulu sebelum diproses lebih lanjut, atau direndam sebentar jika cara penggaraman dingin. Selain itu, para ahli merekomendasikan untuk menutup jamur untuk musim dingin dengan tutup nilon, dan bukan yang logam, sehingga tidak ada risiko botulisme di bank.

Cara memasak jamur rami: resep acar dingin

Penggaraman dingin agaric madu rami dianggap sebagai pilihan sederhana untuk memanen hasil hutan untuk musim dingin. Pengalengan jamur seperti itu dalam larutan garam yang kuat tersedia untuk setiap ibu rumah tangga.

Opsi ini melibatkan perendaman jamur yang sudah dikupas dan dicuci selama 2-3 hari. Dalam hal ini, air harus diganti setiap 10-12 jam.

  • jamur madu;
  • garam - 1 sdm l. untuk 1 kg jamur;
  • Rempah-rempah secukupnya.

Bagaimana cara mendinginkan jamur rami agar jamur kuat dan renyah?

  1. Setelah direndam, biarkan jamur benar-benar mengalirkan kelebihan cairan.
  2. Letakkan lapisan tipis garam di bagian bawah dalam wadah enamel atau kaca yang disterilkan.
  3. Letakkan bumbu yang telah Anda pilih di atas dan lapisan jamur rami, letakkan dengan tutupnya ke bawah.
  4. Taburi setiap lapisan tubuh buah dengan garam dan bumbu hingga jamur habis.
  5. Setelah meletakkan semua jamur, tutup wadah dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, letakkan penindasan di atas dan biarkan selama 2 hari.
  6. Bawa ke ruangan yang dingin dan amati sampai jamur mengendap.
  7. Setelah 5-7 hari, Anda perlu memeriksa level cairan yang dihasilkan. Jika tidak cukup, maka jamur dituangkan dengan air matang dingin dengan larutan garam (untuk 1 liter air - 20 g garam).
  8. Proses penggaraman dingin agaric madu rami berlangsung dari 1 hingga 2 bulan. Simpan jamur pada suhu dari +5 hingga + 10 ° C.

Jamur asin digunakan untuk mengasinkan, merebus, membuat sup dan lauk pauk.

Cara mengasinkan jamur rami panas

Resep mengasinkan jamur rami dalam stoples lebih nyaman dan praktis. Dalam versi ini, jamur diasinkan dengan cara panas, yang menyiratkan perebusan awal agaric madu. Bagaimana cara mengasinkan jamur rami dengan benar untuk menyenangkan tamu dan orang yang Anda cintai dengan camilan lezat di musim dingin?

  • jamur madu - 5 kg;
  • Garam -250 gram;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Lada hitam dan allspice - masing-masing 5 kacang polong;
  • Payung dill - 3 pcs.

Pengasinan panas agaric madu rami dilakukan sebagai berikut:

3 liter air dituangkan ke dalam panci enamel dan 2 sdm. l. garam.

Mereka membiarkannya mendidih dan meletakkan jamur madu, memasak selama sekitar 20-30 menit, tergantung pada ukurannya, mengeluarkan busa dari permukaan.

Keluarkan dengan sendok berlubang dan taruh di atas saringan sehingga semua cairan menjadi gelas.

Lapisan garam dituangkan di bagian bawah stoples kering yang disterilkan, kemudian jamur disebarkan dengan tutupnya ke bawah, dan bagian atasnya ditaburi garam dan rempah-rempah dan rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resep.

Setelah meletakkan semua jamur dan menaburkan setiap lapisan dengan garam dan rempah-rempah, tutup bagian atasnya dengan kain kasa dan masukkan beban.

Sudah setelah 7-10 hari, jamur yang dimasak dapat disajikan ke meja, setelah sebelumnya dicuci dengan air dingin untuk menghilangkan garam dan dibumbui dengan bawang hijau dan minyak zaitun.

Cara menggoreng jamur rami dengan bawang

Persiapan untuk musim dingin dari jamur madu rami goreng sangat lezat. Membuka toples jamur dan memasukkannya ke dalam wajan akan memaksa seluruh keluarga lari ke dapur saat mencium aroma unik jamur hutan goreng. Bawang akan menambah rasa dan aroma unik mereka sendiri pada hidangan.

Patut dikatakan bahwa persiapan jamur goreng untuk musim dingin menyiratkan lemak sebagai pengawet: lemak babi cair (lemak babi), sayur atau mentega. Ibu rumah tangga sering menggunakan campuran lemak, mengingat olahan seperti itu lebih enak.

  • jamur madu - 3 kg;
  • Bawang - 700 g;
  • minyak sayur - 200 ml;
  • Mentega cair - 200 g;
  • Garam dan lada hitam secukupnya.

Bagaimana cara menggoreng jamur rami dengan bawang dengan benar untuk mendiversifikasi menu keluarga sehari-hari di musim dingin?

  1. Kami membersihkan agaric madu, membilasnya dengan banyak air dan meletakkannya di atas handuk dapur untuk mengeringkannya.
  2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dengan baik dan sebarkan jamur.
  3. Tutup dan goreng dengan api kecil selama 30 menit, aduk sesekali.
  4. Segera setelah jamur direbus dalam jusnya sendiri, buka tutupnya dan lanjutkan menggoreng selama 20 menit.
  5. Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Campurkan jamur dan bawang dalam satu wajan, goreng selama 10 menit, garam dan merica.
  7. Masukkan ke dalam stoples kering, sisakan 2 cm ke atas untuk lemak.
  8. Tambahkan campuran lemak panas dan tutup dengan tutup nilon.
  9. Diamkan hingga dingin dan masukkan ke dalam kulkas.

Resep agaric madu rami goreng dengan wortel: persiapan dalam stoples

Kosong yang dibuat sesuai resep jamur madu rami goreng dalam kaleng dengan tambahan wortel sangat enak.

  • jamur madu - 2 kg;
  • Wortel - 500 gram;
  • Bawang - 500 gram;
  • Minyak sayur - 250-300 ml;
  • Garam;
  • Cuka 9% - 50 ml.

Bagaimana cara memasak jamur rami untuk musim dingin dengan menggorengnya dengan sayuran?

  1. Jamur madu dibersihkan dari puing-puing hutan, dicuci dengan banyak air dan dibiarkan mengalir.
  2. Tuang dalam air dingin, tambahkan sedikit garam dan didihkan selama 25-30 menit, keluarkan busa dengan sendok berlubang.
  3. Keluarkan, bilas dengan air mengalir dan taruh di atas saringan ke kaca.
  4. Panaskan minyak dalam wajan, sebarkan jamur, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
  5. Buka tutupnya dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang selama 15 menit.
  6. Kupas wortel, bawang dan potong: wortel di parutan, dan bawang menjadi kubus.
  7. Pertama, goreng bawang sampai lunak, lalu tambahkan wortel dan goreng lagi selama 20 menit.
  8. Campur jamur dengan sayuran, rebus dengan api kecil selama 20 menit, aduk terus.
  9. Isi stoples dengan jamur goreng, sisakan 1,5-2 cm ke atas.
  10. Dalam minyak yang tersisa di wajan, tambahkan garam dan cuka, didihkan dan tuangkan ke dalam stoples.
  11. Tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam air panas.
  12. Disterilkan selama 40 menit dengan api kecil, ditutup dengan tutup plastik rapat.
  13. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es dan simpan tidak lebih dari 6 bulan.

Apa yang bisa dilakukan dengan jamur rami: kaviar untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga bertanya apa lagi yang harus dilakukan dengan jamur rami untuk menyiapkannya untuk musim dingin? Cobalah memasak hidangan yang tidak biasa dan lezat - kaviar jamur.

  • Jamur madu - 800 g;
  • Bawang - 4 buah;
  • Minyak zaitun - 5 sdm. aku.;
  • Jus lemon - 1 sdm. aku.;
  • Garam;
  • Lada hitam bubuk - sdt;
  • Dill dan peterseli hijau - 1 ikat.

Kaviar jamur madu rami adalah salah satu pilihan terbaik untuk makanan pembuka, yang dapat digunakan tidak hanya untuk sandwich dan tartlet. Bahkan bisa disajikan di meja pesta.

  1. Rebus jamur kupas dalam air asin selama 20 menit dan tiriskan.
  2. Letakkan di atas handuk dapur dan tiriskan dengan baik.
  3. Masukkan ke dalam wajan kering panas dan goreng sampai semua cairan menguap.
  4. Di wajan lain, goreng bawang yang dipotong dadu, campur dengan jamur dan cincang semuanya.
  5. Masukkan kembali ke dalam wajan, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan garam dan merica, jus lemon dan bumbu cincang.
  6. Aduk, masukkan ke dalam stoples kaca dan tutup dengan tutup plastik.
  7. Biarkan dingin dengan baik dan dinginkan.

Kaviar lezat seperti itu tidak akan bertahan lama - hanya akan dimakan!

Cara memasak jamur madu rami untuk musim dingin: kaviar jamur dengan sayuran

Kaviar jamur dari agaric madu rami dengan tambahan sayuran adalah pilihan lain untuk memanen jamur untuk musim dingin. Ditambah wortel, bawang bombay, dan paprika akan membuat camilan ini jenuh dengan semua rasa dan aroma musim panas.

  • jamur madu - 2 kg;
  • Bawang - 500 gram;
  • Wortel - 300 gram;
  • paprika manis Bulgaria - 500 g;
  • Minyak sayur - 1 sdm.;
  • Garam dan lada hitam secukupnya;
  • Cuka - 5 sdm. l.

Cara memasak jamur rami, akan memberi tahu Anda resep dengan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Rebus jamur yang sudah dibersihkan dan dicuci dalam air asin selama 30 menit.
  2. Buang ke saringan, bilas dengan air dingin dan tiriskan sepenuhnya.
  3. Putar dalam penggiling daging dan goreng semua sayuran yang sudah dikupas dan dipotong secara terpisah satu sama lain.
  4. Putar dalam penggiling daging, gabungkan dengan jamur, garam, merica, dan goreng dengan api sedang selama 15 menit.
  5. Tuang dalam cuka, campur dan distribusikan dalam stoples yang disterilkan.
  6. Tutup dengan tutup dan tempat dalam air panas untuk mensterilkan selama 30 menit, setelah menempatkan handuk dapur kecil di dalam panci.
  7. Tutup dengan tutup nilon, biarkan dingin dan dinginkan.

Cobalah membuat kaviar seperti itu untuk musim dingin, dan itu pasti akan membantu Anda ketika tamu datang secara tak terduga.

Cara membekukan jamur rami dengan benar

Agaric madu rami segar digunakan untuk membuat persiapan untuk musim dingin dengan cara dibekukan. Opsi ini disukai banyak orang, karena sederhana dan terjangkau, terutama jika rumah tangga memiliki freezer besar.

Mengikuti urutan tertentu, yang akan kami ceritakan, setiap ibu rumah tangga akan tahu cara membekukan jamur rami dengan benar. Dan untuk prosesnya sendiri, Anda hanya membutuhkan jamur dan sedikit kesabaran Anda.

  1. Untuk memilah jamur: bersih dari sisa-sisa tanah, pasir, dedaunan dan rumput.
  2. Buang yang cacing dan busuk, dan tinggalkan spesimen utuh, kuat dan muda.
  3. Menggunakan spons dapur basah, bersihkan permukaan setiap tutup, potong bagian bawah kaki. Jika ada kontaminasi parah pada tubuh buah, Anda bisa membilasnya sedikit dengan air dingin.
  4. Letakkan jamur di lapisan tipis di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer, atur mode pembekuan minimum.
  5. Setelah 2 jam, angkat jamur, masukkan ke dalam kantong plastik, keluarkan udaranya dan masukkan kembali ke dalam freezer. Jika ada banyak jamur, maka tindakan seperti itu harus dilakukan beberapa kali.

Proses pencairan harus dilakukan hanya di lemari es agar jamur mempertahankan rasa alami dan aroma hutan sebanyak mungkin.

jamur rebus beku

Bagaimana cara memasak jamur rami rebus untuk dibekukan?

  • jamur madu - 3 kg;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Asam sitrat - sejumput;
  • Air - 3 liter.
  1. Kami membersihkan jamur dari sisa-sisa puing-puing hutan, memotong sebagian besar kaki dan membilasnya.
  2. Kami memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air dan membiarkannya mendidih.
  3. Garam dan tambahkan asam sitrat, didihkan selama 30 menit dan angkat.
  4. Masukkan ke dalam saringan, lalu taruh di atas handuk dapur agar kering.
  5. Sebarkan dalam lapisan tipis di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer selama 3 jam.
  6. Kami mendistribusikan dalam porsi dalam kantong plastik atau wadah plastik, dan kemudian mengirimkannya kembali ke freezer.Anda perlu mencairkannya dengan cara yang sama seperti pada kasus pertama dengan jamur segar.

Seperti yang Anda lihat, sangat mudah untuk memasak jamur rami dengan membekukannya dalam bentuk rebus.

Cara mengasinkan jamur rami di rendaman

Apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan jamur rami untuk menyenangkan tidak hanya orang yang Anda cintai, tetapi juga tamu Anda di musim dingin? Bagi banyak orang, acar jamur dianggap sebagai jenis makanan ringan yang dapat mengejutkan dengan aroma dan rasanya.

  • jamur madu - 3 kg;
  • bawang - 1 kg;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Cuka - 70 ml;
  • Air - 1 liter;
  • Lada hitam dan allspice - masing-masing 5 kacang polong;
  • Daun salam - 4 pcs.
  1. Jamur yang sudah dibersihkan dituangkan dengan air, dibakar dan direbus selama 30 menit.
  2. Sementara itu, bumbu untuk agaric madu rami sedang disiapkan: semua bahan dicampur dalam air, kecuali cuka dan bawang, dan dibiarkan mendidih.
  3. Jamur rebus disebarkan dalam rendaman mendidih dan direbus selama 10 menit.
  4. Tuang cuka dengan lembut, campur dan masak selama 5 menit.
  5. Distribusikan dalam stoples, di bagian bawahnya sudah diletakkan bawang, dipotong menjadi setengah cincin.
  6. Tutup dengan penutup, sterilkan selama 40 menit dengan api kecil, gulung.
  7. Biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Apa yang bisa Anda lakukan dengan acar jamur rami untuk musim dingin?

Resep jamur rami, direndam dengan bawang putih untuk musim dingin, akan menyenangkan bahkan gourmets.

  • jamur madu - 2 kg;
  • Bawang putih - 7 siung;
  • Cuka - 5 sdm. aku.;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Air - 1,5 liter;
  • Allspice - 5 kacang polong.
  1. Kami memasukkan jamur kupas, di mana sebagian besar kakinya dipotong, ke dalam air dari resep dan masak selama 20 menit, menghilangkan busa.
  2. Kami memperkenalkan semua bahan, kecuali bawang putih dan cuka, dan terus memasak selama 15 menit.
  3. Tuang ke dalam cuka, potong bawang putih menjadi irisan tipis dan tambahkan ke rendaman.
  4. Rebus jamur madu dalam rendaman selama 15 menit dan distribusikan ke dalam stoples bersama dengan cairan.
  5. Kami menutupnya dengan penutup nilon ketat dan menghangatkannya dengan selimut tua sampai dingin.
  6. Setelah pendinginan penuh, toples dibawa ke ruang bawah tanah atau dibiarkan di lemari es.

Apa yang bisa Anda lakukan dengan jamur rami yang diasinkan dengan bawang putih untuk musim dingin? Persiapan ini digunakan sebagai camilan independen atau ditambahkan ke salad.

Cara memasak jamur rami dengan cengkeh

Pilihan ini akan memukau tamu Anda dengan kepedasan dan aroma rempah yang kaya. Hasil akhir panen akan tergantung pada cara Anda memasak jamur rami - langsung dalam rendaman, atau secara terpisah. Dalam resep ini, yang terbaik adalah menggunakan opsi pertama.

  • jamur madu - 2 kg;
  • Air - 600 ml;
  • Anyelir - 5 kuncup;
  • Cuka - 50 ml;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Lada hitam - 10 kacang polong;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Bawang putih - 4 irisan.
  1. Rebus jamur madu secara terpisah dalam air selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa yang terbentuk, buang ke saringan untuk mengalirkan air dengan baik.
  2. Siapkan rendaman: campur semua bahan dalam 600 ml air (potong bawang putih menjadi kubus) dan biarkan mendidih.
  3. Masukkan jamur madu ke dalam rendaman mendidih dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil.
  4. Atur dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan hangatkan dengan selimut.
  5. Biarkan selama 2 hari dan, setelah pendinginan total, bawa ke ruang bawah tanah.