Jamur dengan selaput dara berduri
Pada permukaan jenis jamur tertentu, duri kecil dapat dilihat: sebagai aturan, paling sering selaput dara berduri seperti itu ditemukan pada pertapa dan jas hujan. Sebagian besar tubuh buah ini dapat dimakan pada usia muda dan dapat menjalani segala jenis pengolahan kuliner. Jika Anda mengumpulkan jamur berduri di akhir musim gugur, maka Anda bisa memakannya hanya setelah direbus lama.
jamur berduri
Antena hericum (Creolophus cirrhatus).
Keluarga: Hericiaceae.
Musim: akhir Juni - akhir September.
Pertumbuhan: kelompok ubin.
Keterangan:
Daging buahnya seperti kapas, berair, kekuningan.
Tubuh buah bulat, berbentuk kipas, permukaan keras, kasar, dengan vili yang tumbuh ke dalam, ringan, hymenophore terdiri dari duri ringan yang padat, lunak, berbentuk kerucut dengan panjang sekitar 0,5 cm.
Tepi tutupnya digulung ke atas atau ke bawah.
Dimakan di usia muda.
Ekologi dan distribusi:
Jamur berduri ini tumbuh di kayu keras mati (aspen), hutan gugur dan hutan campuran, taman. Itu langka.
Karang Hericium (Hericium coralloides).
Keluarga: Hericiaceae
Musim: awal Juli - akhir September
Pertumbuhan: sendiri
Keterangan:
Tubuh buah bercabang-semak, berbentuk karang, putih atau kekuningan.Pada spesimen yang lebih tua yang tumbuh di permukaan vertikal, cabang dan duri menggantung ke bawah.
Daging buahnya keras, sedikit kenyal, dengan sedikit rasa dan bau yang menyenangkan, jamur muda dapat tumbuh ke segala arah sekaligus.
Hymenophore berduri tersebar di seluruh permukaan tubuh buah. Duri hingga 2 cm, tipis, rapuh.
Ini dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan, tetapi karena kelangkaannya, tidak boleh dipanen.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di tunggul dan valezh spesies gugur (aspen, ek, lebih sering birch). Itu langka. Terdaftar dalam Buku Merah Rusia.
Hericium Kuning (Hydnum repandum).
Keluarga: Hericium (Hydnaceae).
Musim: akhir Juli - September.
Pertumbuhan: tunggal atau dalam kelompok padat besar, kadang-kadang dalam barisan dan lingkaran.
Keterangan:
Kakinya padat, ringan, kekuningan.
Tutupnya cembung, cembung-cekung, bergelombang, tidak rata, kering, nada kuning muda.
Daging buahnya padat, rapuh, ringan, mengeras seiring bertambahnya usia dan sedikit pahit.Hymenophore dari duri tebal berwarna krem sedikit turun di kaki
Jamur muda cocok untuk semua jenis pemrosesan, jamur dewasa membutuhkan perebusan awal sehingga kehilangan kekerasan dan rasa pahitnya.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, di rumput atau lumut. Lebih suka tanah berkapur.
Kumbang semu gelatin (Pseudohydnum gelatinosum).
Keluarga: Exidia (Exidiaceae).
Musim: Agustus - November.
Pertumbuhan: secara tunggal dan berkelompok.
Keterangan:
Tangkai diekspresikan hanya pada jamur yang tumbuh pada permukaan horizontal.Hymenophore terdiri dari duri lembut transparan keabu-abuan.
Tubuh buah berbentuk sendok, berbentuk kipas atau lingual Permukaan tutupnya halus atau beludru, keabu-abuan, menjadi gelap seiring bertambahnya usia.
Daging buahnya agar-agar, lembut, tembus cahaya, dengan bau dan rasa segar.
Jamur dianggap dapat dimakan, tetapi karena kelangkaannya dan kualitas kulinernya yang rendah, praktis tidak dipanen.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di busuk, kadang-kadang basah, tunggul dan batang berbagai pohon jenis konifera dan (lebih jarang) gugur di berbagai jenis hutan.
Jas hujan jamur berduri
Bola puffball hitam (Lycoperdon echinatum).
Keluarga: Jas hujan (Lycoperdaceae).
Musim: Juli - September.
Pertumbuhan: sendiri-sendiri dan dalam kelompok kecil.
Keterangan:
Tubuh buah berbentuk buah pir dengan tangkai pendek.
Permukaannya ditutupi dengan duri krim melengkung yang panjang (sampai 5mm), menggelap seiring waktu menjadi kuning-cokelat. Seiring bertambahnya usia, jamur menjadi gundul, daging muda dengan pola jala.
Daging jamur muda berwarna terang, putih, dengan bau yang menyenangkan, kemudian menjadi ungu kecoklatan.
Jamur dapat dimakan pada usia muda.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di tanah dan serasah di hutan gugur dan cemara, di tempat teduh. Lebih suka tanah berkapur. Itu langka.
Jas hujan berduri (Lycoperdon perlatum).
Keluarga: Jas hujan (Lycoperdaceae).
Musim: pertengahan Mei - Oktober.
Pertumbuhan: secara tunggal dan berkelompok.
Keterangan:
Daging buah awalnya berwarna putih, keras, dengan sedikit bau yang menyenangkan; saat matang, warnanya menjadi kuning dan menjadi lembek.
Tubuh buah berbentuk setengah bola, biasanya, dengan "pseudopod" yang mencolok.
Di bagian atas, tuberkel yang khas sering dibedakan.
Jamur muda dengan pulp putih bisa dimakan. Mereka digunakan segar dan digoreng.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di hutan jenis konifera dan campuran, di tepi hutan, lebih jarang di padang rumput.
Jas hujan berbentuk buah pir (Lycoperdon pyriforme).
Keluarga: Jas hujan (Lycoperdaceae).
Musim: akhir Juli - Oktober.
Pertumbuhan: dalam kelompok besar yang padat.
Keterangan:
Pada jamur dewasa, permukaannya halus, seringkali kasar, kecoklatan, kulitnya tebal, pada jamur dewasa mudah "terkelupas".
Bubur dengan bau jamur yang menyenangkan dan rasa yang lemah, di masa muda berwarna putih, seperti kapas, berangsur-angsur berubah menjadi merah. Tubuh buah hampir bulat di bagian atas. Permukaan jamur muda berwarna putih, berduri.
Pedikel palsu pendek, meruncing ke bawah, dengan proses root.
Jamur muda dengan pulp putih bisa dimakan. Digunakan direbus dan digoreng.
Ekologi dan distribusi:
Tumbuh di kayu gugur busuk, lebih jarang tumbuhan runjung, berdasarkan pohon dan tunggul berlumut.
