emmabrewda.com

Jamur yang paling umum dan populer, banyak pemetik jamur menyebutnya boletus. Anda dapat memasak berbagai hidangan dan persiapan dari mereka: salad, sup, julienne, saus, kaviar. Mereka juga digunakan sebagai isian untuk pai, pizza, panekuk, dan tartlet. Banyak ibu rumah tangga lebih suka acar mentega, karena tidak ada liburan, terutama Tahun Baru, yang dapat dilakukan tanpa hidangan ini.

Cara membuat acar mentega yang enak dan benar di rumah

Acar cendawan dianggap sebagai camilan dan dekorasi yang sangat baik dari setiap meja pesta. Namun, agar para tamu menyukai jamur, Anda perlu tahu cara mengasinkan cendawan dengan benar di rumah.

Sebelum perlakuan panas, minyak harus dibersihkan terlebih dahulu. Dari setiap tutup jamur, Anda perlu menghilangkan kulit berminyak yang ditutupi dengan puing-puing hutan: jarum, pasir, sisa-sisa dedaunan dan rumput. Lebih mudah dalam hal ini untuk menggunakan pisau tajam, dengan lembut mencongkel kulit dari tepi tutupnya dan menariknya ke arah Anda. Jika Anda tidak melepas filmnya, maka hidangan jamur akan terasa pahit dan memengaruhi rasanya. Dan karena proses pembersihan sangat memakan waktu dan lama, lebih baik meminta bantuan keluarga.

Setelah proses yang paling sulit, yang lainnya, termasuk pengawetan, tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Minyak yang sudah dibersihkan dan dicuci harus direbus dalam wadah enamel dengan penambahan larutan cuka dan garam yang lemah. Sering-seringlah menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan dan tunggu hingga jamur mengendap. Setelah sekitar 20-30 menit mendidih, minyak sudah siap, mereka harus dibuang ke saringan dan dibilas dengan air mengalir.

Ketika prosedur ini selesai, Anda dapat dengan aman memilih resep untuk acar mentega di rumah sesuai selera Anda dan mulai bekerja.

Ada banyak resep tentang cara membuat acar mentega di rumah, tetapi ada dua poin utama dalam proses ini. Pengasinan dapat dilakukan dengan dua cara: yang pertama dingin, yang kedua panas. Untuk yang pertama: jamur dalam stoples dituangkan dengan rendaman mendidih. Untuk yang kedua: rebus mentega dalam rendaman dengan semua bumbu, lalu tuangkan ke dalam stoples. Namun, praktis tidak ada perbedaan rasa.

Bagaimana cara mengasinkan mentega dengan nikmat di rumah? Semua cendawan cocok untuk pengawetan, tetapi jamur kecil adalah yang paling enak. Karena itu, sebelum memasak, lebih baik memilah mentega dan membaginya berdasarkan ukuran: rendam jamur kecil utuh dalam satu toples, dan potong yang besar dan tutup di yang lain. Proses itu sendiri harus dilakukan hanya dalam enamel atau barang pecah belah.

Resep untuk acar mentega untuk musim dingin di rumah

Cara mengasinkan jamur cendawan di rumah dijelaskan dalam resep ini.

Untuk 1,5 kg mentega yang sudah dikupas dan direbus, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• cuka 9% - 3 sdm. aku.;
• minyak sulingan - 70 ml;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• gula - 1 sdm. aku.;
• bawang putih - 5 siung;
• daun salam - 12 pcs.;
• air - 500 ml.

Untuk persiapan kami, kami hanya membutuhkan 2 toples setengah liter yang sudah disterilkan.

Siapkan bumbu marinasi dari air, garam, gula dan minyak: campur semua bahan dan biarkan mendidih.

Tambahkan mentega rebus dan cincang (jika besar) ke dalam rendaman dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Potong bawang putih menjadi kubus dan masukkan jamur, tambahkan cuka, celupkan daun salam ke dalam rendaman, campur.

Rebus jamur dalam rendaman selama 10 menit.

Atur dalam stoples, gulung dengan tutup logam dan bungkus.

Tahan dalam keadaan ini selama 48 jam dan bawa ke ruangan yang dingin.

Mengasinkan mentega di rumah untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Menurut resep ini, Anda dapat melakukan proses pengawetan mentega untuk musim dingin di rumah tanpa minyak dan bawang putih, yang tidak akan merusak rasa benda kerja Anda.

Produk dan rempah-rempah yang diperlukan untuk pengawetan:

• mentega rebus - 2 kg;
• cuka - 120 gram;
• air - 1 sdm.;
• gula - 0,5 sdm. aku.;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• cengkeh - 4 cabang;
• daun salam - 5 buah;
• merica hitam - 10 buah;
• allspice - 5 buah.

Jadi, cara mengasinkan mentega untuk musim dingin dalam stoples ditulis dalam resep langkah demi langkah ini.

Dalam resep ini, Anda tidak perlu mensterilkan stoples, yang utama adalah dicuci dengan baik. Stoples akan segera disterilkan dengan acar jamur. Namun, tutup sekrup harus disterilkan terlebih dahulu.

Tuang air ke dalam panci enamel (Anda bisa mengambil wadah stainless steel), tambahkan semua bumbu yang tercantum dalam resep (kecuali cuka), didihkan dan biarkan bumbunya mendidih selama 5-7 menit.

Tambahkan jamur yang dipotong menjadi irisan ke dalam air garam mendidih, tuangkan dalam cuka dan masak selama 10 menit.

Tuang rendaman bersama-sama dengan minyak dengan hati-hati ke dalam stoples dan tutup dengan tutupnya.

Masukkan stoples ke dalam panci berisi air, di bagian bawahnya taruh handuk, dan sterilkan selama 20 menit.

Kencangkan tutupnya, bungkus dengan selimut dan biarkan selama 2 hari.

Resep mentega acar untuk musim dingin dalam stoples ini mirip dengan yang pertama. Namun, jamur ternyata lebih asam, karena mengandung lebih banyak cuka. Oleh karena itu, di sini untuk seorang amatir: siapa pun yang lebih menyukainya.

Pilihan mentega acar untuk musim dingin dalam stoples dengan biji sesawi

Versi acar mentega berikutnya untuk musim dingin dalam toples akan lebih mengasyikkan, karena resepnya mengandung bawang putih dan biji mustard. Ini akan memberi hidangan rasa dan aroma yang tidak biasa. Untuk waktu yang lama, benda kerja seperti itu tidak tahan - kupu-kupu dimakan dengan sangat cepat.

Untuk 3 kg mentega rebus, Anda membutuhkan produk berikut:

• gula - 1,5 sdm. aku.;
• garam - 2 sdm. aku.;
• cuka 6% - 100 ml;
• biji sesawi - 3 sdm. l. (tidak ada atas);
• siung bawang putih - 20 buah;
• air - 1,5 liter;
• daun salam - 8 pcs.;
• allspice - 10 buah;
• lada hitam bubuk - 1 sdt.

Kami menyiapkan rendaman: tambahkan semua bumbu yang diusulkan ke dalam air panas (potong bawang putih menjadi irisan tipis).

Biarkan mendidih selama 5 menit dan tuangkan minyak mentega, potong kecil-kecil.

Masak selama 20 menit dengan api kecil dan aduk terus.

Matikan kompor dan tinggalkan sepanci jamur di atasnya.

Boletus diasamkan selama sekitar 6 jam, setelah itu harus diletakkan dalam wadah plastik dan didinginkan.

Apakah mungkin untuk mengasinkan cendawan ini dalam stoples dan bagaimana melakukannya?

Untuk melakukan ini, perlu untuk mensterilkan stoples terlebih dahulu, tuangkan jamur dengan rendaman, masukkan stoples ke dalam panci dengan air hangat dan sterilkan selama 15 menit.

Gulung dengan tutup logam dan balikkan.

Bungkus dengan selimut dan biarkan dingin dalam keadaan ini selama 2 hari.

Setelah pendinginan total, bawa toples ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan mentega di rumah: resep dengan video

Kehadiran bawang dalam rendaman memberi hidangan rasa dan aroma khusus. Bumbunya ternyata tajam dan pedas, dan sayurannya terasa seperti jamur.

Kami menawarkan resep langkah demi langkah untuk acar mentega di rumah dengan video yang dapat dilihat di bawah ini.

• cendawan - 2 kg;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• gula - 3 sdm. aku.;
• bawang - 3 buah;
• air - 700 ml;
• mustard kering - 2 sdt;
• lada hitam dan kacang manis - masing-masing 5 butir;
• daun salam - 5 buah;
• cuka 9% - 100 ml.

Tuang mentega rebus dengan air, biarkan mendidih.

Tambahkan garam dan gula, aduk sampai benar-benar larut dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Tuang mustard kering dan rebus dengan jamur selama 5 menit lagi.

Masukkan allspice dan merica hitam, serta lavrushka ke dalam stoples kaca steril di bagian bawah.

Keluarkan jamur dari wajan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam stoples.

Masukkan bawang yang sudah dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin ke dalam rendaman, tambahkan cuka dan didihkan selama 10 menit.

Atur bawang dalam stoples dengan jamur, tuangkan di atas rendaman dan masukkan ke dalam panci dengan air panas untuk sterilisasi selanjutnya.

Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 15 menit.

Pasang tutupnya, letakkan di bawah selimut dan biarkan dingin sepenuhnya.

Bawa kaleng dingin di ruangan dingin, yang akan meningkatkan umur simpan benda kerja Anda.

Cara mengasinkan jamur di rumah dengan asam asetat

Tidak yakin bagaimana cara mengasinkan jamur cendawan di rumah? Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep berikut, dan kemudian merasa bebas untuk mengambil persiapannya.

• jamur - 2 kg;
• siung bawang putih - 4 pcs (untuk setiap toples);
• gula - 2,5 sdm. aku.;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• asam asetat 70% - 1 sdm. aku.;
• lada hitam giling - 2 sdt;
• daun salam - 5 buah;
• cengkeh - 5 cabang;
• pala - sdt;
• air - 1 liter.

Dalam stoples setengah liter yang disterilkan, potong siung bawang putih menjadi irisan.

Potong mentega rebus menjadi beberapa bagian (jika besar), tambahkan air, tambahkan garam dan gula.

Aduk semuanya dengan baik dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 10 menit.

Dalam rendaman panas, tambahkan semua bahan lain yang diusulkan sesuai resep, dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.

Atur jamur dalam stoples bawang putih dan tuangkan di atas rendaman panas, sisakan 2 cm sampai penuh.

Gulung tutupnya dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Jika Anda akan meninggalkan benda kerja di lemari es, lebih baik tutup stoples dengan tutup plastik.

Mengasinkan jamur di rumah dengan asam sitrat

Mengasinkan jamur di rumah dengan asam sitrat akan memberikan persiapan berbagai rasa yang sama sekali berbeda dari rendaman dengan cuka - mereka akan lebih empuk dan renyah.

• jamur - 2,5 kg;
• air - 1 liter;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• gula - 2 sdm. aku.;
• asam sitrat - 1 sdt;
• kayu manis - di ujung pisau;
• lavrushka - 4 daun;
• cengkeh - 3 cabang;
• allspice - 5 kacang polong.

Dalam air, campur semua bahan, kecuali lemon, biarkan mendidih.

Masukkan mentega rebus dan cincang ke dalam rendaman.

Biarkan massa mendidih dengan api kecil selama 15 menit, matikan kompor dan tambahkan asam sitrat ke dalam rendaman.

Aduk rata dan distribusikan jamur bersama cairan ke dalam stoples.

Tutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 30 menit.

Keluarkan kaleng, gulung dan biarkan di dalam ruangan hingga dingin.

Hanya kaleng yang benar-benar dingin dengan kosong yang harus dibawa ke ruang bawah tanah.

Resep acar mentega cepat di rumah tanpa sterilisasi

Resep acar mentega cepat di rumah berikut ini tidak menyiratkan penggunaan proses sterilisasi. Ini termasuk pra-pembersihan jamur, merebusnya dalam air asin dan membuat rendaman dengan garam, rempah-rempah, gula dan esensi cuka. Dengan menggunakan metode ini, jamur acar Anda akan tahan sepanjang musim dingin, hampir sampai panen jamur berikutnya.

• mentega rebus - 2 kg;
• esensi cuka - 1 sdm. aku.;
• air - 700 ml;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• gula - 2 sdm. aku.;
• kacang ketumbar - 1 sdt;
• lada hitam dan kacang manis - 4 buah;
• lavrushka - 4 daun;
• cengkeh - 3 cabang.

Didihkan air, masukkan semua bahan resep (kecuali sari cuka) dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Masukkan mentega yang sudah direbus dan dipotong-potong ke dalam stoples kaca yang disterilkan, lalu tuangkan rendaman panas.

Tutup dengan penutup plastik atau gulung dengan penutup logam, biarkan dingin.

Lebih baik meletakkan toples di lemari es, di rak dekat freezer.

Kami meyakinkan Anda bahwa resep ini disiapkan dengan cepat, tanpa menghabiskan banyak waktu Anda.

Cara cepat mengasinkan mentega di rumah (dengan video)

Bagaimana lagi cara cepat mengasinkan mentega di rumah? Cobalah memasak jamur dengan cara ini dan Anda akan melihat apa yang ternyata tidak biasa dan lezat.

• jamur cendawan - 1 kg;
• air - 500 ml;
• cuka - 50 ml;
• gula - 1,5 sdm. aku.;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• kayu manis - sdt;
• allspice - 5 kacang polong;
• lavrushka - 3 daun;
• Herbal Provencal - sejumput.

Rebus air sesuai resep, masukkan semua bahan resep dan didihkan selama 5 menit.

Perkenalkan mentega rebus dan potong-potong, masak dengan api kecil sampai mengendap di dasar panci.

Masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam stoples kaca yang disterilkan dan tuangkan rendaman ke bagian paling ujungnya.

Jika bumbunya kurang, buat lagi, hitung bahannya sesuai resep.

Tutup dengan tutup rapat atau gulung, biarkan dingin dan bawa ke ruangan dingin.

Untuk video tentang cara membuat acar mentega di rumah, lihat di bawah:

Resep acar mentega renyah

Resep yang diusulkan untuk acar mentega di rumah tidak hanya akan menarik bagi Anda dan keluarga Anda, tetapi juga bagi para tamu. Jamurnya cukup renyah, dengan aroma mentega dan rempah-rempah yang nyata.

• mentega rebus - 1 kg;
• air - 600 ml;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• cuka 9% - 3 sdm. aku.;
• ketumbar tanah - 1 sdt;
• anyelir - 4 perbungaan;
• lavrushka - 3 daun;
• kemangi hijau - 4 cabang.

Tambahkan jamur rebus ke air panas asin, biarkan mendidih dan tambahkan cuka.

Masukkan jamur ke dalam stoples bersih, tambahkan semua bumbu yang dijelaskan dalam resep dan tuangkan di atas rendaman panas.

Tempatkan stoples yang diisi dalam panci dengan air panas dan lanjutkan sterilisasi selama 30 menit.

Gulung, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin sepenuhnya.

Bawa ke ruang bawah tanah atau simpan di lemari es.

Memasak mentega acar menurut opsi ini tidak akan memberatkan Anda, tetapi di musim dingin semua anggota rumah tangga Anda akan menyukai rasa masakannya. Mereka akan meminta Anda untuk membuat hanya mentega seperti itu.

Mentega, diasinkan untuk musim dingin dalam stoples dengan seledri dan bawang

• jamur rebus - 2 kg;
• bawang - 4 buah;
• seledri - 1 ikat;
• paprika - 2 buah;
• siung bawang putih - 5 buah.

Mengasinkan:

• minyak sayur mentah - 100 ml;
• gula - 2,5 sdm. aku.;
• cuka - 120 ml;
• garam - 1 sdm. aku;
• air - 1 liter.

Siapkan semua sayuran: potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin tipis, potong seledri.

Kupas biji paprika, cuci dan potong menjadi mie, potong siung bawang putih menjadi kubus kecil.

Siapkan rendaman: campur minyak, cuka, gula pasir dan garam dalam air panas.

Didihkan campuran dengan api kecil.

Tambahkan mentega cincang rebus, bawang putih, bawang merah, paprika dan seledri ke dalamnya.

Rebus rendaman dengan jamur selama 10 menit.

Masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi ke atasnya, tutup dengan tutup plastik dan biarkan dingin.

Untuk penyimpanan, keluarkan toples dengan jamur di ruang bawah tanah.

Resep mentega acar untuk musim dingin dalam stoples dengan sayuran ini sangat cocok untuk mendekorasi meja pesta, terutama untuk Tahun Baru.

Mentega, diasinkan untuk musim dingin dengan wortel

Untuk resep ini, kita membutuhkan makanan dan rempah-rempah berikut:

• mentega rebus - 1 kg;
• wortel dan bawang - 2 buah;
• air - 500 ml;
• gula - 1 sdm. aku.;
• garam - 0,5 sdm. aku.;
• cuka 9% - 4 sdm. aku.;
• asam sitrat - sdt;
• anyelir - 4 perbungaan;
• allspice - 3 buah;
• lavrushka - 5 daun;
• lada lemon giling - 1/3 sdt

Kupas wortel dan bawang, cuci dan potong dadu.

Masukkan sayuran ke dalam saringan dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit.

Siapkan rendaman: masukkan semua bumbu ke dalam air sesuai resep dan biarkan mendidih.

Tambahkan sayuran rebus dan mentega rebus.

Biarkan mendidih dengan api sedang selama 10 menit, cicipi dengan garam dan, jika perlu, tambahkan garam.

Isi stoples yang disterilkan dengan jamur dan rendaman ke bagian paling atas.

Tutup dengan tutup plastik rapat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Bawa ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Patut dikatakan bahwa pengawetan adalah cara termudah dan paling dapat diandalkan untuk menyiapkan boletus untuk musim dingin. Setiap ibu rumah tangga memilih opsi yang cocok untuknya dan keluarganya. Namun, tujuan utama dari setiap spesialis kuliner adalah untuk mengawetkan jamur selama musim dingin yang panjang untuk menyenangkan rumah tangga dan tamu mereka dengan hidangan lezat dari mentega.