Apa yang harus dilakukan jika jamur terlalu asin: mungkinkah jamur terlalu asin dan cara merendamnya

Jamur adalah jamur yang luar biasa enak dan sehat yang tidak perlu direndam atau bahkan direbus. Setelah pengasinan atau pengawetan panas, tubuh buah dapat dikonsumsi dalam waktu 5-7 hari. Selain itu, jamur adalah tubuh buah harum yang dapat dimasak untuk musim dingin tanpa menambahkan bumbu, hanya menggunakan garam. Apakah mungkin memberi garam berlebih pada jamur menggunakan satu pengawet? Informasi ini dapat ditemukan nanti di artikel. Pretreatment yang memadai harus dilakukan sebelum proses persiapan.

  • Pra-bersihkan jamur: lepaskan jarum, rumput, dan dedaunan dari permukaan tutupnya.
  • Potong bagian bawah kaki yang mengeras dan bilas dengan banyak air dingin, aduk dengan tangan selama 5-7 menit.
  • Tempatkan pada saringan besar atau rak kawat dan tiriskan.
  • Selanjutnya, lanjutkan ke perebusan, apakah itu metode penggaraman panas atau proses pengawetan.

Jamur harus diasinkan atau diasinkan hanya dalam wadah kaca, enamel atau kayu, karena galvanis dan gerabah sangat mempengaruhi rasa jamur, dan juga dapat menyebabkan fermentasi atau asam. Namun ada kalanya jamur menjadi asin dan kehilangan rasa alaminya. Apa hal yang benar untuk dilakukan dalam situasi ini dan mengembalikan sifat rasa pada jamur?

Bagaimana cara menyimpan jamur, asin selama pengasinan dingin?

Jangan putus asa jika jamur diasinkan dengan pengasinan dingin. Masalah ini dapat dengan mudah diperbaiki, sehingga mengembalikan rasa alami tubuh buah. Teknik yang disarankan di bawah ini akan membantu meningkatkan rasa jamur yang diasinkan selama pengasinan.

  • Bilas jamur di beberapa air, tiriskan, masukkan ke dalam saringan.
  • Rebus selama 2-3 menit dan kemudian mulai proses penggaraman.
  • Tempatkan jamur dalam stoples yang disterilkan, di bagian bawahnya diletakkan setangkai adas dan sedikit bawang putih.
  • Taburi setiap lapisan dengan garam, taruh dill di atasnya, tutup nilon yang dilipat menjadi dua, yang akan berfungsi sebagai penekanan, dan tutup.

Jika Anda tidak bisa menghilangkan kelebihan garam dari jamur, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat lainnya dari jamur.

Apa yang harus dilakukan jika jamur diasinkan saat pengasinan kering?

Apa yang harus dilakukan jika jamur diasinkan dengan pengasinan kering? Dalam hal ini, ada juga teknik yang akan membantu memperbaiki situasi. Mari kita ingat dulu bagaimana metode kering pengawetan jamur. Di sini, pra-perawatan digunakan tanpa menggunakan air.

  • Jamur dibersihkan dengan spons basah atau sikat gigi bekas, menghilangkan semua puing-puing hutan dari permukaan tutupnya.
  • Ujung kaki dipotong dan tubuh buah diletakkan dalam wadah enamel, taburi setiap lapisan dengan garam.

Jadi, bagaimana Anda bisa memperbaiki jamur asin yang dimasak dengan pengasinan kering? Dalam hal ini, jamur dicuci bersih di bawah keran, dimasukkan ke dalam saringan. Dengan tangan mereka, mereka dengan lembut membalik tubuh buah sehingga semua garam hilang dari piring.

Apa lagi yang bisa Anda tuangkan di atas jamur asin?

Beberapa pemetik jamur berpengalaman rela berbagi dengan juru masak pemula apa lagi yang bisa mereka tuangkan di atas jamur asin untuk memperbaiki situasi. Untuk melakukan ini, mereka tidak hanya menggunakan air, tetapi juga susu hangat. Ternyata susu dengan sempurna menghilangkan garam dari tubuh buah, mengembalikan rasa alaminya.

  • Jamur dibiarkan dalam susu selama 20-30 menit, lalu diperas sedikit dengan tangan.
  • Mereka dicuci dalam air, dibiarkan mengalir dan kemudian diasinkan menggunakan garam dan irisan bawang putih.
  • Benda kerja dibawa ke ruang bawah tanah yang dingin dan gelap dan disimpan pada suhu tidak melebihi + 10 ° C.

Apa yang harus dilakukan dengan jamur asin: cara merendam jamur dengan benar

Pilihan pengasinan panas melibatkan pra-perebusan tubuh buah dalam air mendidih selama 15-20 menit.Karena jamur dianggap jamur dari kategori pertama, banyak juru masak menggunakan blansing selama 3-5 menit sebelum pengasinan.

Ada banyak resep untuk pengasinan panas, dan jumlah garam di dalamnya berbeda. Oleh karena itu, terkadang oversalt terjadi pada varian ini. Apa yang harus dilakukan jika jamur terlalu asin dan kehilangan rasanya?

Ada trik sederhana untuk membantu menghemat camilan asin yang disiapkan untuk musim dingin. Apa yang harus dilakukan dengan jamur asin akan ditunjukkan dalam deskripsi langkah demi langkah berikut.

  • Air garam dikeringkan dari jamur, dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci dengan banyak air, beberapa kali menurunkan dan mengangkat wadah dengan jamur.

Haruskah jamur asin direndam dan bagaimana melakukannya dengan benar?

  • Masukkan jamur ke dalam panci dengan air dingin, biarkan selama 30 menit, aduk sesekali dengan tangan Anda, sehingga kristal garam keluar dari piring.
  • Dicuci kembali dengan air bersih, lalu direbus selama 10 menit.
  • Oleskan dalam wadah enamel atau kaca, taburi dengan garam dan tekan setiap lapisan dengan tangan Anda.
  • Tuang air matang dingin ke bagian paling atas dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.

Apa yang harus dilakukan jika jamur terlalu asin: bagaimana Anda bisa merendam jamur

Mungkin, sebelum menggulung acar jamur, Anda tidak mencoba hidangan pembuka, tetapi ketika Anda membuka toples untuk kedatangan tamu, Anda memperhatikan pengasinan. Apa yang harus dilakukan jika jamur diasinkan, tindakan apa yang harus diambil?

  • Tiriskan rendaman, bilas jamur di beberapa air.
  • Tutup dengan air dingin dan biarkan selama 15-20 menit.
  • Cicipi jamurnya, dan jika kelebihan garam keluar, lakukan proses pengawetan baru. Jika jamur tetap sedikit asin, siapkan hidangan baru dengan mereka, seperti sup.

Bagaimana cara merendam jamur asin dengan benar agar penampilannya tidak memburuk?

  • Tiriskan seluruh rendaman, tuangkan air dingin ke atas jamur selama 1-1,5 jam, ganti setiap 20 menit.
  • Kemudian bilas tubuh buah dengan baik di bawah air dingin yang mengalir dan mulailah proses pengawetan.

Cara menyimpan jamur asin

Ada cara lain untuk menyimpan jamur asin.

  • Tiriskan hanya setengah atau sebagian besar bumbunya.
  • Tambahkan air matang dingin dan sterilkan stoples selama 15 menit.

Jamur asin acar dapat diperbaiki dengan metode lain. Tuang tepung terigu ke dalam kain bersih, ikat dengan erat dan turunkan ke dalam rendaman mendidih, setelah mengeluarkan tubuh buah. Rebus rendaman jamur selama 15 menit (tepung akan menghilangkan kelebihan garam), tambahkan jamur yang sudah dicuci dengan air dingin dan rebus semuanya bersama-sama selama 10 menit lagi - jamur akan disimpan. Tutup dengan tutup rapat, biarkan dingin dan bawa ke tempat yang sejuk dan gelap.

Bagaimana jika jamur goreng terlalu asin?

Jika Anda tidak ingin mengacaukan jamur asin, maka setelah direndam, siapkan hidangan lain darinya - misalnya, goreng dalam minyak sayur dengan kentang dan bawang. Tapi bagaimana jika jamur ternyata asin saat digoreng? Meskipun ini sangat jarang terjadi, sangat mungkin untuk memperbaiki situasi. Selain kentang, Anda bisa menambahkan wortel parut ke jamur goreng. Kedua jenis sayuran ini melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk makanan yang terlalu asin. Selain itu, nasi dan saus tomat yang direbus tanpa garam ditambahkan ke jamur, membuat hidangan jamur yang luar biasa. Semua bersama-sama didihkan selama 20 menit. Saat disajikan, hidangan ditaburi dengan bawang cincang, peterseli atau adas.

Apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan jamur asin untuk memperbaiki rasanya? Jika kita berbicara tentang jamur goreng, maka krim asam atau krim ditambahkan ke dalamnya. Rebus dengan api kecil selama 20 menit, dan hiasi dengan bumbu cincang saat disajikan. Banyak ibu rumah tangga berpengalaman menyiapkan julienne porsi dari jamur goreng asin, menambahkan kentang, krim asam, dan keju tawar yang keras.

Bagaimana cara memperbaiki situasi jika jamur agak terlalu asin?

Jika jamurnya agak terlalu asin, bagaimana cara memperbaikinya? Dari jamur oversalted yang disiapkan dengan metode persiapan apa pun, Anda dapat membuat isian untuk pai atau pai. Setelah direndam sebentar, banyak bawang ditambahkan ke tubuh buah, digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu dicampur.

Selain itu, jamur asin dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama. Didandani dengan kentang, nasi atau jelai mutiara, sup dengan tambahan jamur asin memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa. Dan jika Anda juga membuat sup krim jamur, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat. Anda dapat dengan percaya diri dan tanpa rasa takut mencoba hasil jerih payah Anda.

Namun, jika supnya ternyata sedikit asin, Anda bisa memperbaikinya tanpa banyak usaha.

  • Kupas 3 kentang ukuran sedang dan cuci bersih.
  • Tambahkan ke sup mendidih dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil.
  • Gunakan sendok berlubang untuk menangkap kentang, mereka akan menyerap kelebihan garam.
  • Tambahkan 1 sdm ke dalam sup. l. gula, campur dan cicipi - kami jamin Anda tidak akan melihat salinitas di piring.