Resep pai Ossetia dengan jamur, ayam, kentang, dan keju: cara memasak pai Ossetia

Di Ossetia, hidangan klasik selalu berupa daging domba yang berair, kentang yang lezat, dan banyak sayuran hijau. Namun, baru-baru ini, kebiasaan telah berubah, hidangan baru telah muncul. Salah satu inovasi ini adalah pai Ossetia dengan jamur, yang menaklukkan banyak orang dengan rasanya, bahkan mereka yang belum pernah ke Ossetia.

Anda dapat mengambil jamur apa saja untuk pai: cendawan, jamur, cendawan, champignon. Yang terakhir dijual bebas sepanjang tahun di toko mana pun.

Pai Ossetia adalah kue berbentuk bulat, tertutup dan besar. Memanggangnya mudah, dan membuat isian dan adonannya sederhana. Jumlah adonan harus sama dengan jumlah isian. Kami menawarkan Anda untuk membiasakan diri dengan resep terbaik untuk pai Ossetia dengan jamur, dilengkapi dengan kentang, daging, dan keju.

Adonan untuk pai Ossetia

Adonan pai bisa apa saja yang Anda suka. Jika Anda tidak memiliki resep sendiri, kami menawarkan opsi pengujian yang sangat baik.

  • 400 g - tepung;
  • 1 buah. - telur;
  • 100 ml - susu;
  • 300 ml - kefir;
  • 1 sendok teh - Gula;
  • Garam;
  • 1 sendok teh ragi kering;
  • 30 g - mentega.

Susu dipanaskan hingga 30 ° C, ragi, gula, dan sedikit tepung ditambahkan. Aduk, dan saat adonan tertutup busa, tuangkan kefir hangat.

Masukkan telur, tambahkan mentega, garam, dan sisa tepung. Uleni adonan, taruh di tempat yang hangat, tutup dan tunggu sampai mengembang. Kemudian mereka menghancurkannya lagi dan baru setelah itu mereka mulai bekerja.

Resep pai Ossetia dengan ayam, jamur, daun ketumbar, dan thyme

Resep pai ayam dan jamur Ossetia dapat dibuat dari champignon, sambil menambahkan sedikit jamur hutan, yang akan memperkaya rasanya.

Daging ayam adalah produk terjangkau yang selaras dengan berbagai bumbu.

  • kaki - 700 gram;
  • champignon - 800 g;
  • cendawan - 200 g;
  • bawang - 2 buah;
  • mentega - 100 gram;
  • wortel - 1 buah;
  • cabai - 0,5 buah;
  • lada hitam giling - sdt;
  • garam;
  • ketumbar dan thyme - masing-masing 1 ikat.

Kaki direbus, daging dipisahkan dari tulang dan dicincang. Saat memasak daging, wortel cincang halus, bawang bombay, cabai merah, dan lada hitam bubuk ditambahkan ke dalam air untuk menambah rasa.

Bawang dipotong dadu dan dipadukan dengan jamur cincang, asin secukupnya, goreng hingga empuk dan campur dengan ayam.

Tambahkan 3 sdm ke dalam isian. l. kaldu daging untuk membuat massa berair, serta sayuran cincang.

Gilas adonan, beri isian di tengah dan hubungkan tepi kue. Tekan kue dengan tangan Anda dan buat tipis. Sebuah lubang dibuat tepat di tengah untuk mengeluarkan uap.

Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 25-30 menit.

Keluarkan pai Ossetia dengan ayam dan jamur dari oven, olesi dengan mentega cair dan diamkan sebentar.

Pai Ossetia yang lezat dengan kentang dan jamur

Resep pai Ossetia dengan kentang dan jamur adalah hidangan yang luar biasa lezat untuk pesta.

  • jamur (champignon) - 800 g;
  • kentang - 700 gram;
  • krim - 3 sdm. aku.;
  • bawang - 1 buah;
  • mentega - 4 sdm. aku.;
  • lada hitam giling - 1 sdt;
  • thyme dan garam secukupnya.

Potong jamur menjadi kubus kecil dan rebus di bawah tutupnya.

Potong bawang bombay, tambahkan jamur dan goreng tanpa tutup selama 10 menit.

Tambahkan garam, thyme dan merica, aduk dan goreng sampai berwarna keemasan.

Kentang kupas direbus, dihaluskan dan ditambahkan krim.

Campur jamur dengan kentang dan oleskan pada roti pipih yang dimasak. Hubungkan tepi adonan dan jepit, sisakan lubang di tengahnya.

Kantong isian digulung menjadi kue pipih dengan rolling pin dan ditempatkan di oven. Pai Ossetia dengan kentang dan jamur dipanggang pada suhu 180 ° C selama 20-25 menit.

Angkat kue dan olesi dengan mentega.

Pai Ossetia dengan jamur, keju, peterseli, dan dill

Pai Ossetia dengan jamur dan keju terbuat dari adonan ragi dengan jamur goreng dan keju keras parut.

  • jamur - 700 gram;
  • bawang - 2 buah;
  • keju - 300 gram;
  • garam;
  • mentega - 50 gram;
  • peterseli dan dill - masing-masing 1 ikat.

Kupas jamur dan bawang, potong dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam mentega.

Biarkan adonan dingin dan campur dengan keju parut, aduk rata.

Garam, tambahkan peterseli cincang dan adas, aduk.

Gulung adonan menjadi kue pipih, beri isian jamur dan keju di tengahnya, angkat ujungnya dan jepit adonan.

Gunakan tangan Anda untuk menekan kue datar dengan lembut dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 25-30 menit pada suhu 190 ° C sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.

Rendam pai dengan mentega, biarkan selama 10 menit dan sajikan.

Pai Ossetia dengan bawang, jamur, dan kentang

Pai Ossetia dengan bawang, jamur, dan kentang harus dimasak dalam proporsi dan konsistensi. Jika tidak, Anda bisa mendapatkan kue lain, tetapi bukan kue yang ingin kami buat.

  • jamur (champignon) - 500 g;
  • kentang - 400 gram;
  • bawang - 6 buah;
  • krim asam - 70 ml;
  • garam;
  • mentega - 100 gram;
  • lada putih halus - 1 sdt.

Cuci jamur, potong kecil-kecil dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Buat kentang tumbuk dari kentang, tuangkan krim asam dan uleni dengan baik, bumbui dengan garam.

Kupas bawang, bilas, cincang halus dan goreng dalam minyak sampai lunak.

Campur semua bahan, garam, tambahkan merica bubuk, aduk rata.

Gulung adonan menjadi lingkaran besar setebal 2-2,5 cm. Letakkan isian di tengah kue, angkat ujungnya perlahan dan jepit.

Balikkan kue dengan jahitan ke bawah, gulung perlahan dengan rolling pin dan buat 2-3 lubang kecil di tengah untuk mengeluarkan uap.

Panaskan oven, letakkan pai dan panggang selama 25-30 menit pada suhu 180 ° C, sampai bagian atasnya berwarna cokelat muda.

Olesi pai dengan banyak mentega, diamkan selama 5-7 menit dan sajikan panas.

Pai Ossetia dengan daging dan jamur

Dalam versi pai Ossetia dengan daging dan jamur ini, lebih baik mengambil domba atau sapi.

  • domba (bisa diganti dengan daging sapi) - 1 kg;
  • champignon - 800 g;
  • bawang - 3 buah;
  • siung bawang putih - 5 buah;
  • campuran paprika bubuk - 1 sdt;
  • cabai giling - sdt;
  • garam;
  • kaldu daging (untuk isian) - 5 sdm. aku.;
  • kaldu daging (untuk dituangkan ke dalam pai) - 10 sdm. aku.;
  • mentega - 100 gram;
  • ketumbar - 1 ikat.

Cuci bersih daging, potong-potong, kupas bawang merah dan bawang putih. Bilas di bawah keran dan giling bersama daging dalam penggiling daging.

Tambahkan cabai rawit, campuran cabai giling, garam ke daging cincang. Aduk rata dengan tangan Anda dan tuangkan kaldu.

Aduk dan dinginkan untuk membekukan sedikit.

Saat adonan muncul untuk kedua kalinya, uleni sedikit dan bagi menjadi 3 bagian.

Letakkan roti pipih di atas meja yang ditaburi tepung dan uleni dengan tangan Anda.

Letakkan sebagian isian di tengah dengan slide, hubungkan tepi adonan di tengah dan jepit.

Uleni kue dengan lembut, mulai dari tengah ke tepi.

Buat 3-4 potongan kecil di atasnya dengan pisau untuk mengeluarkan uap.

Letakkan kue yang disiapkan dengan cara ini di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C.

Setelah 15 menit, keluarkan pai dari oven, tuangkan 0,5 sdm ke setiap lubang yang dipotong pada adonan. l. kaldu dan dimasukkan ke dalam oven lagi.

Setelah 15-20 menit, keluarkan pai lagi, dan tuangkan lagi 0,5 sdm. l. kaldu daging.

Ulangi prosedur ini 3-4 kali sampai pai benar-benar matang, sampai berwarna kecoklatan.

Olesi pai dengan mentega dan sajikan setelah 5 menit.