Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dalam toples: resep untuk membuat acar jamur di rumah

Jamur acar untuk musim dingin adalah produk yang sangat lezat dan bergizi. Mempersiapkan blanko seperti itu di rumah sama sekali tidak sulit. Hal utama adalah memilih resep favorit Anda untuk membuat acar jamur untuk musim dingin dan menghidupkannya.

Jamur liar dapat disiapkan dengan banyak cara, sambil bereksperimen dengan rempah-rempah dan pilihan memasak. Alhasil, sajian baru akan memiliki orisinalitas tersendiri. Acar jamur di rumah tidak akan pernah bosan, karena setiap kali persiapannya ternyata benar-benar berbeda rasanya. Dan keluarga dan teman Anda akan selalu menikmati berbagai hidangan jamur di meja pesta.

Bagaimana cara mengasinkan jamur di rumah?

Bagaimana Anda bisa mengasinkan jamur di rumah agar rumah tangga kita menyukainya? Pertama, Anda perlu tahu jamur mana yang cocok untuk pengawetan. Katakanlah segera bahwa tidak semua jamur hutan cocok untuk konservasi. Tetapi boletus, putih, chanterelles, agaric madu, boletus coklat, russula, ryadovki, kaki biru, jamur, dan jamur aspen dianggap yang terbaik untuk tujuan ini. Setiap ibu rumah tangga hanya perlu mengikuti anjuran memasak dan memperhatikan proporsi garam dan cuka. Dan ketika, pada malam musim dingin yang tenang, seluruh keluarga Anda duduk di meja dan mencicipi acar jamur dan kentang, Anda akan mengerti bahwa Anda tidak membuang waktu untuk persiapan ini.

Ada aturan dalam mengasinkan jamur yang tidak boleh dilanggar. Jangan pernah merebus berbagai jenis jamur secara bersamaan, karena mereka memiliki struktur yang berbeda, dan waktu memasaknya berbeda untuk masing-masing jamur. Lebih baik juga mengasinkan jamur liar secara terpisah, karena mereka memiliki kualitas rasa yang berbeda.

Jamur acar untuk musim dingin di bank selalu memiliki penggemar. Kosong ini bisa diletakkan di atas meja sebagai hidangan utama atau digunakan sebagai tambahan. Sepintas, proses pengawetan tampak rumit saat dilakukan pertama kali. Namun, untuk kedua kalinya Anda akan menyiapkan benda kerja sekaligus. Penting agar perlakuan panas dilakukan dengan benar untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme yang dapat merusak jamur.

Perlu dicatat bahwa bahkan jamur tiram dan champignon dari toko cocok untuk membuat acar jamur. Dalam bentuk kaleng, mereka ternyata tidak lebih buruk dari boletus dari hutan pinus. Bagaimana Anda bisa mengasinkan jamur dalam stoples untuk musim dingin agar tidak memakan banyak waktu?

Resep sederhana untuk acar jamur untuk musim dingin dalam toples

Kami ingin menyampaikan kepada Anda resep sederhana untuk acar jamur dalam stoples untuk musim dingin.

Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:

  • jamur - 3 kg;
  • air yang disaring - 0,6 liter;
  • garam - 100 gram;
  • allspice - 3 kacang polong;
  • cengkeh - 2 buah;
  • gula - 2 sdt;
  • esensi cuka 70% - 50 ml;
  • peterseli, ketumbar (segar) - 100 g.

Masukkan jamur kupas ke dalam air, tambahkan sedikit garam dan biarkan mendidih.

Aduk jamur dengan sendok berlubang dan keluarkan busa dari permukaan.

Setelah busa berhenti muncul, tambahkan semua bahan kecuali sari cuka.

Biarkan jamur mendidih sampai benar-benar tenggelam ke dasar panci.

Tambahkan esensi cuka dan biarkan rendaman mendidih selama 15 menit.

Angkat dari api, biarkan dingin dan baru kemudian tuangkan ke dalam stoples.

Segel dengan tutup logam dan kirim ke ruang bawah tanah.

Resep acar jamur sederhana ini sangat cocok tidak hanya untuk setiap hari sebagai camilan, tetapi juga di hari libur.

Penting untuk diketahui bahwa jamur acar dengan cuka hanya membutuhkan penggunaan wadah berenamel, serta stoples kaca. Faktanya adalah asam asetat bereaksi dengan logam, dan zat berbahaya dilepaskan ke dalam rendaman, yang dapat berbahaya bagi kesehatan.

Di bawah ini adalah sejumlah resep acar jamur untuk musim dingin dengan tambahan bahan lainnya.

Acar jamur dengan resep cuka

Dalam hal ini, bumbunya tidak disiapkan secara terpisah, itu direbus bersama dengan jamur, yang memberikan kepedasan maksimal pada hidangan.

  • jamur - 2 kg;
  • air - 300 ml;
  • cuka 9% - 100 ml;
  • garam - 50 gram;
  • daun salam - 5 buah;
  • merica hitam - 8 buah;
  • cengkeh - 8 buah;
  • siung bawang putih - 7 buah;
  • adas hijau - banyak.

Isi wadah dengan jamur kupas dengan air, nyalakan api dan rebus selama 20 menit.

Aduk jamur dengan sendok berlubang dan skim busa yang dihasilkan.

Tambahkan semua bahan ke dalam wadah, kecuali cuka dan rempah-rempah, dan biarkan mendidih lagi selama 20 menit.

5 menit sebelum akhir proses, tambahkan cuka dan adas cincang halus, aduk.

Isi stoples, tutup dengan mesin seaming dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Varian acar jamur dalam toples ini sangat tidak biasa, tetapi hidangannya ternyata pedas dan cukup aromatik.

Bagaimana lagi mengasinkan jamur dalam stoples untuk musim dingin? Ada banyak resep menarik untuk membuat acar jamur.

Acar jamur di rumah dengan wortel dan bawang putih

Daftar produk untuk pengadaan:

  • jamur - 1,5 kg;
  • air - 300 ml;
  • garam, gula pasir - masing-masing 2-3 sdt;
  • cuka 9% - 3 sdm. aku.;
  • allspice dan lada hitam - masing-masing 7 kacang polong;
  • cengkeh - 7 buah;
  • wortel - 2 buah;
  • bawang - 4 buah;
  • siung bawang putih - 10 buah.

Rebus jamur yang sudah dikupas dalam air asin selama sekitar 20 menit, aduk terus dan buang busanya.

Tempatkan jamur di saringan dan biarkan air mengalir.

Masukkan wortel potong dadu dan bawang putih cincang halus ke dalam air untuk rendaman.

Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga kristal larut dan biarkan mendidih.

Segera tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, dan bahan lainnya.

Tambahkan jamur ke rendaman dan biarkan mendidih selama 10 menit dengan api kecil.

Angkat dari kompor, tuang ke stoples kaca dan gulung.

Biarkan di dalam ruangan sampai benar-benar dingin, lalu bawa ke ruangan yang dingin.

Resep ini, yang menunjukkan cara mengasinkan jamur untuk musim dingin, tidak akan memakan banyak waktu, tetapi pada akhirnya, persiapannya akan menjadi lezat. Memang, di rumah, jamur lebih bergizi dan lebih sehat, karena dikalengkan tanpa pewarna dan pengawet.

Resep jamur acar untuk sup (dengan foto)

Kami menawarkan untuk menyiapkan persiapan yang menarik bagi pecinta sup jamur - resep jamur acar dengan foto deskripsi langkah demi langkah.

Untuk ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • jamur - 1 kg;
  • air - 0,5 liter;
  • garam - 1 sdm. aku.;
  • kayu manis - sejumput;
  • cengkeh - 7 buah;
  • lada hitam giling - 0,5 sdt;
  • gula pasir - 2 sdt;
  • cuka - 1,5 sdm. l.

Tuang jamur kupas dengan air, tambahkan garam, biarkan mendidih dan masak selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.

Tambahkan semua bumbu ke jamur kecuali cuka dan masak selama 10 menit.

Kecilkan api, tuangkan cuka dan didihkan selama 5 menit.

Angkat dari kompor, masukkan ke dalam stoples, tambahkan bumbu marinasi dan tutup.

Tempatkan di bawah selimut dan dinginkan sepenuhnya.

Setelah dingin, bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Di musim dingin, toples dengan kosong seperti itu dibuka dan hanya ditambahkan ke sup. Ternyata kaldu yang sangat baik dengan aroma jamur hutan.

Resep jamur acar pedas untuk musim dingin

Ada juga resep acar jamur untuk musim dingin dengan tambahan kapulaga dan biji sesawi. Hidangan ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai jamur dengan rasa pedas.

Jadi, Anda perlu mengambil yang berikut:

  • jamur - 1 kg;
  • air - 1 liter untuk pengasinan;
  • garam meja - 3 sdm. aku.;
  • gula - 1 sdt;
  • merica hitam - 7 buah;
  • daun salam - 4 buah;
  • cengkeh - 5 cabang;
  • kayu manis - 1 batang;
  • kapulaga - 5 polong;
  • biji sesawi - 1,5 sdm. aku.;
  • biji dill (kering) - 2 sdt;
  • cuka 9% - 100 ml.

Masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air, rebus selama 15 menit dan saring melalui saringan.

Bilas dan isi kembali dengan 1,5 liter air, biarkan jamur mendidih dan tambahkan 200 g garam.

Masak dengan api kecil selama 20 menit, tiriskan air dan bilas jamur lagi di bawah air dingin yang mengalir.

Membuat rendaman: campur dalam air kayu manis, daun salam, biji sawi, adas, kapulaga, merica dan cengkeh. Didihkan dan didihkan selama 5 menit.

Masukkan jamur ke dalam rendaman, tambahkan garam, gula pasir, dan cuka.

Rebus selama kurang lebih 7 menit di atas api dengan intensitas rendah, angkat dan masukkan ke dalam stoples, tambahkan bumbu marinasi sesuai kebutuhan.

Gulung tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut sampai dingin, sekitar 24 jam.

Acar jamur dalam stoples dengan sayuran

Resep jamur acar dalam stoples dengan sayuran ternyata tidak kalah enak.

Bahan-bahan:

  • jamur - 1 kg;
  • air (untuk rendaman) - 500 ml;
  • cuka 9% - 100 ml;
  • wortel sedang -2 buah;
  • lada bulgaria - 2 buah;
  • bawang - 2 buah;
  • gula - 2,5 sdm. aku.;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • lavrushka - 4 daun;
  • hitam dan allspice - masing-masing 6 kacang polong.

Rebus jamur kupas selama 20 menit, angkat dari panci dan bilas dengan air keran. Kemudian saring tubuh buah melalui saringan atau letakkan di atas tisu untuk menghilangkan cairan apa pun.

Tuang air marinade ke dalam panci, biarkan mendidih. Tambahkan garam, gula, campuran merica dan daun salam, biarkan mendidih selama 10 menit.

Parut wortel dengan bagian besar.

Buang bijinya dari lada dan potong tipis-tipis.

Potong bawang menjadi setengah cincin, gabungkan dengan wortel, merica dan goreng sampai transparan.

Campurkan campuran sayuran dengan jamur dan celupkan ke dalam rendaman. Biarkan mendidih selama 10 menit, tuangkan dalam cuka dan didihkan selama 5 menit lagi.

Kemas jamur dengan sayuran ke dalam stoples, tambahkan rendaman dan gulung.

Menurut resep ini, jamur acar untuk musim dingin tidak dapat digulung, tetapi dikonsumsi setelah pendinginan total.

Cara mengasinkan jamur dalam stoples tanpa cuka

Banyak ibu rumah tangga bertanya bagaimana cara mengasinkan jamur dalam toples tanpa menggunakan cuka? Kami sarankan mencoba resep sederhana untuk pengawetan dengan asam sitrat.

Produk yang dibutuhkan:

  • jamur - 1 kg;
  • air - 0,7 liter;
  • bawang putih - 2 kepala;
  • lada hitam - 5 kacang polong;
  • asam sitrat - 1 sdt. (tidak ada atas);
  • garam - 1,5 sdm. aku.;
  • gula - 1 sdm. aku.;
  • daun salam - 5 buah;
  • rosemary - di ujung pisau.

Rebus jamur yang sudah dikupas dalam air asin selama 20 menit. Buang di atas saringan agar gelas benar-benar cair.

Tuang jamur dengan air untuk rendaman dan, tambahkan bumbu (lada, daun salam, rosemary), biarkan cairan mendidih.

Rebus jamur sampai tenggelam ke dasar, sekitar 20 menit.

Tiriskan kaldu dan biarkan jamur benar-benar dingin.

Potong bawang putih menjadi irisan besar dan masukkan ke dalam stoples, sebarkan jamur dingin di atasnya.

Tambahkan garam, gula, dan asam sitrat ke dalam kaldu jamur yang sudah dikeringkan. Biarkan mendidih selama 5-7 menit dan angkat dari api.

Isi stoples jamur dengan rendaman panas dan gulung tutupnya.

Isolasi stoples dan biarkan dingin selama sekitar 24 jam.

Taruh di lemari es atau taruh di ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dalam rendaman anggur

Terkadang Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan acar jamur yang tidak biasa. Kami menawarkan beberapa resep untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin dalam rendaman anggur, dengan lobak dan cuka sari apel.

Dalam rendaman anggur, jamur memiliki rasa dan aroma yang tidak biasa. Kosong seperti itu akan menjadi mahakarya kuliner di meja Anda. Namun, perlu diingat bahwa jamur dalam rendaman anggur tidak disimpan terlalu lama, hanya 3-4 minggu di lemari es.

Bahan-bahan:

  • jamur - 0,6 kg;
  • anggur putih kering - 300 ml;
  • minyak zaitun - 150 ml;
  • cuka 9% - 30 ml;
  • garam secukupnya;
  • gula pasir - 2 sdt;
  • allspice dan lada hitam - masing-masing 6 kacang polong;
  • daun salam - 3 buah;
  • kulit lemon - 1 sdt

Mengasinkan: campur cuka, anggur, dan minyak zaitun. Tambahkan garam, gula, campuran merica, daun salam, kulit lemon.

Didihkan dan didihkan selama 10 menit.

Potong jamur yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan besar dan kirim ke rendaman mendidih. Biarkan mendidih selama sekitar 40 menit, aduk terus dan keluarkan busa dari permukaan rendaman.

Dinginkan pada suhu kamar dan dinginkan langsung dalam panci selama 3-4 hari.

Tiriskan cairan dari jamur, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik dan masukkan kembali ke dalam lemari es.

Kosong siap untuk dimakan dan Anda dapat menikmati rasa lezat dari acar jamur dalam rendaman anggur.

Memasak jamur acar dengan lobak

Memasak acar jamur dengan tambahan lobak akan menarik bagi mereka yang menyukai hidangan dengan rasa pedas dan cerah.

Bahan-bahan:

  • jamur - 1 kg;
  • air - 0,7 l (untuk rendaman);
  • adas hijau - 3 cabang;
  • siung bawang putih - 4 buah;
  • daun kismis - 4 pcs.;
  • akar lobak (kecil);
  • garam - 1 sdm. aku.;
  • gula - 1,5 sdt;
  • esensi cuka 70% - 1 sdm. aku.;
  • lada hitam - 5 kacang polong.

Rebus jamur yang sudah dimasak dan dikupas dalam air asin selama 30 menit.

Tiriskan cairan dan bilas jamur di bawah air mengalir.

Tutupi bagian bawah stoples yang disterilkan dengan adas pucat, akar lobak parut, daun kismis, merica, dan bawang putih yang diiris menjadi irisan.

Bumbu: campur garam dan gula pasir dalam air, tunggu mendidih dan tuangkan cuka, lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit lagi.

Atur jamur yang sudah dimasak dalam stoples yang sudah jadi dan isi masing-masing dengan rendaman panas.

Gulung, tutup, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin sepenuhnya.

Jamur acar untuk musim dingin dalam stoples dengan cuka sari apel

Acar jamur dalam stoples untuk musim dingin juga dapat ditutup dengan cuka sari apel, yang akan mengubah rasa persiapan hanya menjadi lebih baik dan akan memungkinkan seluruh keluarga untuk menikmati hidangan.

Bahan-bahan:

  • jamur - 1 kg;
  • garam - 1 sdm. aku.;
  • gula pasir - 2 sdt;
  • air - 2,5 sdm.;
  • cuka sari apel - 8 sdm aku.;
  • daun salam - 4 buah;
  • lada hitam - 10 kacang polong;
  • kayu manis - 1 batang;
  • siung bawang putih - 5 buah.

Tuang jamur yang sudah dikupas dan dimasak dengan air dan biarkan mendidih selama 30 menit. Dalam hal ini, jangan lupa untuk mengaduk dan mengeluarkan busa yang dihasilkan secara berkala.

Tiriskan air dan letakkan jamur di atas saringan.

Mengasinkan: campur air dengan garam, gula, merica, kayu manis, daun salam, siung bawang putih cincang halus dan cuka sari apel.

Letakkan rendaman di atas api kecil, didihkan selama 5-7 menit.

Selanjutnya, Anda perlu mencelupkan jamur ke dalam air garam mendidih dan didihkan selama 5 menit lagi.

Atur jamur dalam stoples, tuangkan rendaman panas dan sterilkan selama 15 menit.

Tutup tutupnya dan biarkan dingin di dalam ruangan.

Bawa kaleng yang benar-benar dingin dengan yang kosong ke ruangan yang dingin.

Pastikan untuk memanfaatkan resep jamur acar musim dingin ini dan habiskan bulan-bulan musim dingin dengan cara yang sehat dan lezat!