emmabrewda.com

Sangat jarang meja tradisional Rusia untuk liburan dilakukan tanpa hidangan seperti acar jamur. Ada berbagai macam blanko jamur kalengan di toko, tetapi yang paling enak dan sehat (tanpa pewarna dan pengawet) adalah jamur acar buatan sendiri. Mereka benar-benar menjadi lezat karena mereka disiapkan dengan penuh kasih untuk keluarga mereka.

Apa jamur acar yang paling enak dan berapa lama Anda bisa memakannya?

Tidak setiap ibu rumah tangga tahu jamur mana yang bisa diasinkan untuk musim dingin. Yang paling populer untuk tujuan ini adalah: jamur porcini, chanterelles, cendawan, jamur, russula, champignon, jamur aspen, kambing, cendawan, serta ryadovki.

Memasak jamur siap pakai dalam rendaman sangat mudah. Tapi jamur mana yang bisa diasinkan bersama dan mana yang terpisah? Untuk itu, penting untuk mengetahui ciri-ciri tubuh buah dan cara memanennya. Selain itu, penting untuk mengingat jamur mana yang hanya bisa diasinkan sesuai dengan aturan tertentu.

Untuk konservasi, tubuh buah yang kuat, muda, dan tidak cacing digunakan. Dan pilihan terbaik adalah mengasinkan setiap spesies secara terpisah satu sama lain. Misalnya untuk pertanyaan: acar jamur mana yang paling enak, masing-masing ibu rumah tangga akan menjawab dengan caranya sendiri. Untuk beberapa itu adalah jamur porcini, untuk yang lain - cendawan, untuk yang lain - chanterelles atau kambing. Rasanya berbeda, jadi jamur mana yang lebih baik untuk diasinkan, masing-masing orang memilih sendiri.

Perlu dicatat bahwa jika jamurnya kecil, maka lebih baik mengasinkannya utuh. Saat mengasinkan, potong individu yang lebih besar menjadi 2-3 bagian. Jika jamur porcini atau aspen diasinkan, dalam hal ini, tutupnya dipisahkan dari kakinya. Sebelum mengasinkan mentega, film lengket berlendir dikeluarkan dari tutupnya. Tapi, misalnya, nilainya direndam selama 2-3 jam sebelum direbus.

Perhatikan bahwa jamur apa pun yang diasinkan untuk musim dingin harus direbus sebelum disimpan. Proses perlakuan panas ini menghilangkan risiko keracunan dan memastikan benda kerja tidak rusak.

Champignon, jamur madu, chanterelles, tutup cendawan dan jamur porcini, yang memiliki daging padat, direbus selama 25-30 menit. Kaki putih dan cendawan cendawan direbus hanya selama 20 menit. Boletus, boletus, kambing, russula, jamur direbus dalam air asin selama 15-20 menit.

Telah dikatakan di atas bahwa lebih baik mengasinkan jamur secara terpisah satu sama lain. Misalnya, jika boletus boletus diasinkan bersama dengan boletus, maka yang terakhir akan menjadi gelap. Jika boletus boletus dimasak dengan boletus, maka yang pertama hanya akan merayap. Dan lebih baik tidak memasak tutup besar dengan yang kecil, karena mereka memasak lebih lama.

Jamur apa yang diasinkan oleh nyonya rumah, sekali lagi, tergantung pada preferensi rasa masing-masing. Namun, acar jamur aspen, jamur porcini, champignon, dan jamur akan menjadi yang terbaik. Cobalah dan putuskan mana yang akan lebih enak untuk Anda.

Bisakah berbagai jenis jamur diasinkan, dan jamur mana yang diasinkan? Pertanyaan menarik ini ditanyakan oleh banyak nyonya rumah pemula. Jawabannya adalah: rendam dengan berani, jangan khawatir, karena yang utama adalah jangan melupakan tindakan pencegahan. Untuk melakukan ini, periksa setiap jamur dengan cermat agar Anda tidak mendapatkan jamur yang salah, tua, dan busuk. Untuk mengasinkan berbagai jenis jamur, rebus masing-masing jamur secara terpisah, karena waktu memasaknya selalu berbeda. Hanya dengan begitu Anda bisa memasak semuanya bersama dalam rendaman. Misalnya, Anda bisa mengasinkan jamur russula dan madu bersama-sama, atau jamur putih dan jamur cendawan.

Metode yang digunakan untuk mengawetkan benda kerja tergantung pada berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memakan acar jamur. Biasanya ada dua pilihan pengawetan: panas dan dingin.Resep pertama menyiratkan bahwa jamur rebus kemudian direbus lagi, tetapi tepat di rendaman, dan pada resep kedua, jamur yang direbus terlebih dahulu dituangkan dengan rendaman panas.

Di stoples mana jamur diasinkan, dan pada hari apa Anda bisa makan?

Jadi hari apa Anda bisa makan acar jamur? Rata-rata, periode ini berkisar antara 20 hingga 30 hari. Selama waktu ini, jamur yang diasinkan dengan cara apa pun jenuh dengan aroma air asin, rasa rempah-rempah, dan juga rempah-rempah.

Namun, ada satu hal penting lagi yang perlu diperhatikan. Sebelum Anda mulai menyiapkan yang kosong, Anda perlu tahu stoples mana yang akan diasinkan jamur. Piring harus kaca dan disterilkan sehingga tidak ada oksidasi jamur. Dan lebih baik menggunakan bukan penutup logam, tetapi penutup plastik atau kaca dengan klip.

Mengasinkan jamur untuk musim dingin sulit hanya pada pandangan pertama. Tapi kemudian hidangan jamur tidak hanya akan menyenangkan Anda dan keluarga Anda, tetapi juga menyambut tamu sepanjang musim dingin. Dan Anda akan menerima kepuasan dan ucapan terima kasih yang luar biasa dari semua orang yang mencoba seni kuliner Anda.