Adonan untuk pai dengan jamur: resep cara membuat ragi, roti pendek, adonan jeli cair

Kue apa pun didasarkan pada adonan. Ini bisa berupa ragi dan tidak beragi, aspic, pasir, puff, keju cottage, dll. Anda dapat membaca tentang cara membuat adonan untuk pai dengan jamur di halaman ini. Berikut adalah resep adonan pai dengan jamur: Anda dapat memilih opsi tata letak makanan dan teknologi memasak yang cocok untuk Anda.

Sebelum membuat adonan untuk pai dengan jamur, Anda harus mempelajari resep dan teknologinya dengan cermat dan membandingkannya dengan kemampuan dan keterampilan Anda. Ingatlah bahwa bahkan adonan pai jamur yang paling sederhana pun membutuhkan pelaksanaan yang cermat dari semua langkah teknologi kuliner. Hanya dengan begitu Anda dapat membanggakan kue buatan sendiri yang lezat dan subur.

Adonan tidak beragi untuk pai dengan kentang dan jamur

Pai dengan jamur, kentang, nasi, dan produk lainnya dengan isian gurih dipanggang dari adonan ini.

Untuk menyiapkan adonan tidak beragi untuk pai dengan kentang dan jamur, Anda perlu mengambil produk tersebut:

  • 4 cangkir tepung
  • 100-200 gr mentega (atau margarin)
  • 300 gram krim asam
  • 2 sdm. sendok makan gula
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 1/2 sendok teh garam

Output produk jadi - 1000 g.

Ayak tepung dengan soda kue. Aduk krim asam, telur, gula dan garam sampai dua bahan terakhir larut.

Kocok mentega lunak atau margarin dalam mangkuk dengan spatula kayu selama 5-8 menit, secara bertahap tambahkan campuran krim asam dan telur, lalu tambahkan tepung dan dengan cepat (dalam 20-30 detik) uleni adonan. Itu tidak bisa diremas untuk waktu yang lama: karbon dioksida, terbentuk ketika krim asam dan soda bersentuhan, menguap, dan adonan menjadi keras.

Krim asam dapat diganti dengan kefir, yogurt, dan produk susu fermentasi lainnya.

Adonan ragi untuk pie jamur

Kue puff ragi jamur pai juga dapat diaplikasikan pada makanan yang dipanggang dengan isian ikan dan kentang.

  • 2 cangkir tepung terigu
  • 250 ml susu (atau air)
  • 20 gr ragi
  • 1 sendok teh. sesendok gula
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 telur
  • 200-300 gr mentega

Adonan ini menggabungkan kualitas ragi dan puff pastry. Siapkan adonan ragi yang aman. Tuang jumlah susu hangat yang diperlukan ke dalam mangkuk, tambahkan ragi, telur, dan garam yang diencerkan secara terpisah dalam sedikit susu (atau air). Campur cairan dengan baik, tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan.

Di akhir menguleni, Anda bisa menambahkan mentega cair (atau minyak sayur) dan terus menguleni sampai mentega menyatu dengan adonan. Taburkan sedikit adonan yang sudah diuleni dengan tepung, tutupi piring dengan serbet dan tempatkan selama 3–3,5 jam di tempat yang hangat untuk mengembang.

Gulung adonan yang sudah jadi ke dalam lapisan persegi panjang setebal 1-1,5 cm. Taruh mentega atau margarin yang dilunakkan (setengah dari seluruh norma) di tengah, tutup dengan bagian dari lapisan, di mana Anda juga meletakkan mentega, tutup dengan bagian ketiga dari lapisan (dengan demikian, Anda mendapatkan 3 lapis adonan dan 2 lapis mentega). Kemudian taburi adonan dengan tepung dan gulung hingga ketebalan 1-2 cm, singkirkan kelebihan tepung darinya dan lipat menjadi empat. Gulung dan lipat lagi.

Sebagai hasil dari semua operasi, formasi dengan 32 lapisan minyak akan diperoleh. Saat menggulung 200-300 g mentega, adonan yang terbuat dari 2 gelas tepung harus memiliki setidaknya 32 lapis mentega, jika tidak maka akan bocor saat dipanggang. Saat menggulung 100-200 g mentega, Anda dapat membuat 8-16 lapisan, yaitu melipat lapisan adonan saat menggulung, bukan empat kali lipat, tetapi tiga kali lipat, jika tidak lapisan tidak akan terlihat.

Adonan harus dipotong di ruangan yang dingin pada suhu udara tidak melebihi 20 ° C. Pada suhu yang lebih tinggi, adonan harus didinginkan dari waktu ke waktu, pastikan mentega tidak mengeras, jika tidak maka lapisan adonan akan robek saat digulung dan akan bocor saat dipanggang.

Adonan Pie Jamur Sederhana

Adonan Pie Jamur Sederhana bisa dimasak seperti adonan bebas ragi untuk mempersingkat waktu memasak.

  • 600-700 gram tepung terigu,
  • 30 gram ragi segar,
  • 1 telur,
  • 70-80 gr mentega atau margarin,
  • 250 ml susu atau air
  • 100 gr gula pasir
  • 1/3 sdt garam

Tambahkan ragi ke susu hangat atau air, aduk sampai benar-benar larut.

Giling telur dengan garam dan gula, tambahkan ke campuran ragi.

Ayak tepung dan tuangkan ke dalam adonan dalam beberapa langkah.

Lelehkan mentega atau margarin, dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan adonan dan uleni dengan tangan Anda sampai mulai tertinggal di belakang tangan dan dinding piring.

Adonan yang sudah jadi harus elastis, tetapi tidak padat. Tutup dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat sampai volumenya berlipat ganda.

Kemudian uleni dan biarkan adonan mengembang lagi. Bentuk produk dari itu, biarkan pemeriksaan selama 10-15 menit dan panggang.

Adonan ini sangat cocok untuk pai, pai dengan jamur dan kentang, pai.

Adonan kefir untuk pai jamur

Untuk menyiapkan adonan pai dengan jamur di kefir, Anda membutuhkan produk berikut:

  • 2 cangkir tepung terigu
  • 360 gr mentega
  • 1 telur
  • 250 ml kefir
  • 1/3 sdt garam (jangan ditambah air dan asam)

Uleni adonan elastis homogen dari tepung, kefir, telur dan garam dan dinginkan. Uleni sedikit mentega (jangan digiling) dengan sedikit tepung, agar adonan menjadi elastis dan lentur.

Gulung adonan menjadi lapisan persegi, taruh mentega yang sudah disiapkan di tengah dan bungkus dalam bentuk amplop. Jepit ujungnya, hati-hati agar tepung tidak masuk ke dalam jahitan. Gulung adonan menjadi persegi panjang, hubungkan sisi yang berlawanan di tengah dan jepit. Lipat adonan menjadi dua lagi dan letakkan di tempat dingin selama 30 menit.

Setelah itu, gulung lagi adonan menjadi persegi panjang (setiap kali Anda menggulung adonan setelah dingin, Anda harus memutarnya 90 °: maka adonan tidak akan sobek karena tegang dan akan berubah menjadi berlapis), sambungkan juga sisi di tengah, sapu tepung, jepit jahitannya dan lipat lagi sehingga berada di bagian dalam di tikungan. Dinginkan selama 2 jam, lalu balik lapisan lagi 90°, gulung lagi dan lipat menjadi empat. Tempatkan dalam dingin selama 20-30 menit sebelum pemotongan akhir.

Cocok untuk pai ikan dan jamur, pai kubis, pai kentang dengan jamur dan daging.

Kue shortcrust untuk pai ayam dengan jamur

Cobalah membuat kue shortcrust untuk pai dengan jamur, serta ikan, isian kentang - Anda pasti akan puas.

Bahan-bahan untuk adonan pie ayam jamur adalah sebagai berikut:

  • 200 gram tepung
  • 200 gram keju asin keras
  • 150 gram pembuangan minyak.
  • sejumput garam dan gula
  • sejumput lada giling
  • satu telur

Metode memasak:

Tuang tepung dalam tumpukan di atas talenan. Taburi dengan garam dan gula di atasnya. Di tengah tepung kami membuat depresi dan memecahkan telur di sana. Parut keju di parutan kasar (omong-omong, jangan lupa dinginkan dulu) dan ratakan di atas permukaan tepung. Kami melakukan hal yang sama dengan potongan mentega. Potong semuanya dengan pisau, bawa adonan dengan tangan kami ke kesiapan (secepat mungkin). Gulung alas yang sudah jadi untuk pai menjadi bola, kirim ke es dan keluarkan sesuai kebutuhan.

Adonan lezat untuk pai dengan kubis dan jamur

Adonan untuk pai dengan kol dan jamur ini juga cocok untuk isian ikan, daging, dan kentang.

Untuk membuat adonan pai jamur yang lezat, kita perlu:

  • 500 gr tepung terigu
  • 2 gelas air
  • 1 telur,
  • 1/2 cangkir minyak sayur
  • 1 sendok teh garam,
  • 1 sendok teh. l. Sahara,
  • 60 gram ragi.

Metode memasak.

  1. Larutkan ragi dalam air hangat.
  2. Tuang ragi encer, telur, garam, gula ke dalam panci besar. Tambahkan tepung dan uleni adonan.
  3. Tambahkan minyak sayur di akhir adonan.
  4. Tempatkan adonan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 3-4 jam.

Adonan pie ayam dan jamur

Adonan ini disiapkan untuk memasak ayam dengan kentang, ayam, dan jamur. Ini adalah versi resep yang lebih sederhana, tapi tetap enak.

Adonan pai ayam dan jamur terdiri dari produk-produk berikut:

  • mentega atau margarin - 1 bungkus;
  • kefir - 1 gelas;
  • garam - 0,5 sdt;
  • soda - 0,5 sdt.

Persiapan adonan:

Lelehkan margarin di atas kompor dan biarkan agak dingin. Kami memadamkan soda dengan kefir. Tuang semuanya ke dalam mangkuk besar dan aduk. Kami mulai menambahkan tepung dalam porsi, dan menguleninya. Adonan tidak boleh kencang! Tutup dengan kertas timah dan kirim ke samping untuk beristirahat selama 1,5 jam.

Setelah satu setengah jam, Anda bisa memasak ayam dengan aman.

Adonan Jeli Pai Jamur

Kefir sangat ideal untuk menyiapkan makanan panggang seperti itu, yang lembut, lembut, dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Anda dapat menggunakan resep ini untuk ikan, daging, isian jamur, dan kue-kue manis. Untuk membuat adonan untuk pai jamur, Anda perlu mengambil set produk berikut:

  • 1 sendok teh. kefir lemak sedang,
  • 2 telur,
  • 1 sendok teh garam
  • 0,5 sendok pencuci mulut soda,
  • 4,5 sdm. sendok makan tepung yang diayak,
  • 80 g mentega dan 70 g keju keras.

Menuangkan adonan untuk pai dengan jamur harus disiapkan sebagai berikut:

  1. pertama keluarkan kefir dari kulkas agar menghangat. Tambahkan soda kue ke dalamnya dan aduk rata dengan kecepatan tinggi untuk memulai reaksi.
  2. Setelah busa hilang, tambahkan telur, yang harus dikocok rata dengan pengocok. Anda harus berakhir dengan massa kekuningan;
  3. lelehkan mentega dalam penangas uap, dinginkan, lalu tuangkan dalam aliran tipis ke bahan lainnya, setelah menambahkan lebih banyak garam.
  4. Setelah itu, tambahkan keju, cincang di parutan halus, lalu tepung dalam porsi.
  5. Aduk hingga rata dan kental.

Gunakan versi kefir untuk kue yang dipilih.

Adonan pai kentang dan jamur buatan sendiri

Untuk ujian:

  • 2,5-3 cangkir tepung
  • 5-7 g ragi kering,
  • 250ml air,
  • 1,5 sdm. l. Sahara,
  • 1,5 sdt garam.

Membuat adonan untuk pai dengan kentang dan jamur di rumah adalah sebagai berikut:

  1. Untuk menyiapkan adonan, larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan sedikit gula.
  2. Diamkan sampai terbentuk buih yang subur.
  3. Ayak tepung terigu, campur dengan garam dan sisa gula. Tuang adonan yang sudah jadi, uleni adonan.
  4. Uleni hingga lembut, tambahkan tepung jika perlu.
  5. Tutup adonan dengan serbet dan tempatkan di tempat yang hangat untuk naik (volumenya harus meningkat 1,5-2 kali).

Adonan bebas ragi untuk pai jamur

Bahan-bahan:

  • kefir - 0,5 liter,
  • tepung - 3 gelas,
  • 2 sdm mayones,
  • sejumput garam,
  • 2 telur,
  • soda - 1 sdt,
  • gula - sendok makan.

Cara membuat adonan bebas ragi untuk pie jamur cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu.

Aduk kefir dengan baking soda, tambahkan mayones, gula, garam, telur kocok. Setelah menambahkan tepung, uleni adonan yang tidak terlalu kental. Konsistensinya harus serupa dengan krim asam kental, yaitu cair. Tidak perlu diremas dengan tangan, semuanya menjadi cepat dan mudah. Kemudian sebagian massa dituangkan ke dalam cetakan atau penggorengan, isian apa pun diletakkan di atasnya, lalu sisa-sisa adonan yang dihaluskan dan dipanggang seperti pai biasa. Jamur, daging, kentang, isian hati dapat disiapkan untuk adonan cair.

Adonan tidak beragi untuk pai dan pai dengan isian jamur, daging, ikan, kol.

Adonan ini terbuat dari tepung terigu, mentega atau margarin, krim asam, telur, gula, garam dan air. Catatan - tidak ada ragi, tidak ada soda. Bahan utamanya adalah tepung dan minyak, perbandingannya adalah sebagai berikut - minyak 4 kali lebih sedikit dari tepung. Mentega membutuhkan pendekatan khusus: sebelum menyiapkan adonan, harus dipotong kecil-kecil dan diremas dengan rolling pin basah. Pada saat yang sama, itu harus tetap cukup dingin - jika tidak, adonan akan menjadi berminyak saat disentuh. Krim asam - 2 kali lebih sedikit dari mentega.

Untuk 1 kg tepung:

  • Telur - 4-5 buah.
  • Gula - 1/2 cangkir.
  • Garam - 1 sdt.
  • Krim asam - 125 g.
  • Minyak - 250 gram.
  • Air sama banyaknya dengan minyak.

Adonan harus disiapkan dengan cepat (tidak dapat diuleni untuk waktu yang lama, jika tidak adonan menjadi "ketat", produk yang dibuat dari adonan seperti itu tidak cukup rapuh), lebih disukai dalam mixer - campur tepung dan mentega terlebih dahulu , lalu masukkan semua sisa bahan. Sebelum digunakan, adonan harus disimpan di lemari es setidaknya selama 1 jam - adonan yang sudah dingin lebih mudah digulung tanpa menempel di meja. Suhu memanggang yang disarankan adalah 180 ° C.

Adonan pai dengan jamur dan nasi

Adonan Pai Nasi Jamur adalah ide terbaik untuk situasi tamu di depan pintu atau jika Anda ingin membuat makanan cepat saji. Anda juga dapat menggunakan isian yang menarik - sayuran, daging, isian manis, dan lainnya. Ide menarik untuk Anda!

Bahan-bahan:

  • tepung (500 gram),
  • mentega (250 gram),
  • garam (0,5 sendok teh),
  • telur (1 buah),
  • segelas air atau susu.

Metode memasak.

Ayak tepung dan garam, campur dengan mentega dari lemari es, potong menjadi remah-remah kecil dengan pisau tajam. Kocok telur, tambahkan air dan kocok kembali. Tuang bubur jagung dari adonan dan uleni dengan baik. Adonan ini sangat cocok untuk memanggang kue isi. Gulung dan simpan di tempat dingin selama 15-20 menit. Kami menyebarkan isian dan memanggang dalam oven.

Adonan ragi untuk pai dengan nasi, jamur, soba, isian kentang.

Anda akan perlu:

  • 900 gr tepung
  • 500 ml susu
  • 20-30 gram ragi,
  • 2 sdm. sendok makan gula
  • 150 gr margarin
  • garam.

Memasak seperti ini.

Larutkan ragi dalam sedikit susu yang sedikit hangat, campur dengan gula, tambahkan sisa susu hangat dan tambahkan setengah tepung. Letakkan adonan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 2-3 jam.Begitu volume adonan meningkat 1,5-2 kali dan mulai rontok, tambahkan garam terlarut dan sisa tepung ke dalamnya dan aduk rata. Taruh margarin yang sudah dilunakkan sebelum akhir adonan. Uleni adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda. Kemudian taburi dengan tepung dan taruh di tempat yang hangat selama 3 jam.