Resep untuk mengalengkan madu agaric dalam stoples untuk musim dingin di rumah dengan foto dan video

Pengalengan jamur madu adalah metode paling populer untuk mengawetkannya untuk musim dingin. Lagi pula, siapa yang akan menolak camilan jamur yang lezat, yang pasti akan mengingatkan Anda pada hari-hari hangat yang dihabiskan di hutan selama musim panen?

Ada banyak cara pengalengan agaric madu - pengawetan, pengasinan, kaviar, salad, dll. Setiap ibu rumah tangga memilih metode sesuai seleranya, dan juga menyesuaikan dengan selera rumah tangganya. Seringkali di keluarga Rusia Anda dapat melihat seluruh "set" persiapan jamur yang digunakan untuk pesta sehari-hari dan pesta.

Bagaimana cara memasak jamur untuk pengalengan untuk musim dingin?

Namun, harus diingat bahwa semua opsi blanko dari agaric madu menyiratkan pembersihan dan perlakuan panas pendahuluannya. Bagaimana seharusnya jamur madu dimasak untuk pengalengan untuk musim dingin? Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan dari kotoran dan dibilas secara menyeluruh, tubuh buah harus dituangkan dengan air asin dan direbus selama 20-25 menit. Kemudian bilas di bawah keran dan tiriskan kelebihan cairan.

Pengawetan dianggap sebagai metode paling populer untuk mengawetkan agaric madu untuk musim dingin di rumah. Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa resep sederhana yang memungkinkan Anda membuat blanko yang lezat.

Resep sederhana untuk pengalengan jamur madu

Acar klasik adalah salah satu resep paling sederhana untuk mengalengkan jamur madu. Makanan pembuka ini pasti akan menyenangkan keluarga Anda dan semua orang yang mampir untuk mengunjungi Anda.

  • Jamur madu - 2,5 kg;
  • Air murni - 1 liter;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Gula - 4 sdm. aku.;
  • Lada hitam - 15-17 pcs.;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Cuka (9%) - 7 sdm. l.
  • Bawang putih - 3-4 siung (opsional).

Pertama, kami membuat rendaman untuk mengalengkan madu agaric: dalam panci dengan air, campur garam, gula, daun salam, bawang putih dan lada hitam melewati pers.

Kami menyalakan api dan mengaduk sampai kristal garam dan gula larut.

Kami merendam tubuh buah yang sudah dikupas dan direbus sebelumnya ke dalam panci untuk direndam dan direbus dengan api sedang selama 10 menit.

Tambahkan cuka dan lanjutkan memasak selama 3-5 menit lagi.

Keluarkan daun salam dari rendaman dan buang.

Kami mengambil stoples yang disterilkan (pilih volume yang diinginkan) dan masukkan jamur dari wajan ke dalamnya dengan sendok berlubang.

Isi bagian atasnya dengan bumbu yang masih panas, gulung tutupnya dan biarkan di dalam ruangan sampai benar-benar dingin.

Kami membawanya ke ruang bawah tanah atau meninggalkan benda kerja di lemari es.

Resep untuk mengalengkan jamur madu agaric untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Dalam resep ini, pengawetan jamur akan dilakukan tanpa sterilisasi. Saya harus mengatakan bahwa ini adalah cara yang sangat menguntungkan bagi mereka yang terburu-buru, karena Anda tidak perlu merebus stoples bersama dengan benda kerja sama sekali.

  • Jamur (rebus terlebih dahulu) - 1,5 kg;
  • Air - 700 ml;
  • garam - 2,5 sdt;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • Cuka 9% - 120 ml;
  • Biji dill - 1,5 sdt;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Allspice (kacang polong) - 6 buah;
  • Cengkih secukupnya.

Bagaimana cara melestarikan agaric madu untuk musim dingin menggunakan resep tanpa sterilisasi?

  1. Langkah pertama siapkan rendamannya, yaitu: campurkan air semua bahan dari daftar produk (kecuali jamur dan cuka) dan taruh di atas kompor.
  2. Rebus rendaman selama 3-5 menit dan tuangkan cuka, aduk.
  3. Celupkan tubuh buah ke dalam isian dan didihkan.
  4. Kurangi panas menjadi rendah dan masak setidaknya selama 20-25 menit.
  5. Kemudian tambahkan sisa cuka dan didihkan selama 5 menit lagi.
  6. Cuci stoples dengan tutup dalam air dengan soda, bilas dengan air mendidih dan keringkan secara menyeluruh.
  7. Atur jamur bersama dengan rendaman dalam wadah, gulung tutupnya dan, setelah benar-benar dingin, bawa ke ruangan yang dingin - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Resep untuk mengalengkan jamur musim gugur untuk musim dingin dengan rempah-rempah

Diyakini bahwa jamur spesies musim gugur paling cocok untuk pengalengan untuk musim dingin. Selain itu, mereka cocok dengan berbagai rempah-rempah.

  • Jamur musim gugur (jenis lain dimungkinkan) - 1,5 kg;
  • Air - 1 liter;
  • Garam dan gula - masing-masing 2 sdm aku.;
  • Daun salam - 1-2 pcs.;
  • Anyelir - 1 cabang;
  • Tongkat kayu manis - 2 buah;
  • Cuka (9%) - 5 sdm. aku.;
  • Bawang putih (opsional) - 2 siung;
  • Pala (ditumbuk) - di ujung pisau.

Berkat resep langkah demi langkah, akan sangat mudah untuk mengawetkan jamur musim gugur dengan rempah-rempah.

  1. Tempatkan jamur rebus dalam panci enamel dan tuangkan air yang ditentukan dalam resep.
  2. Tambahkan bumbu halus, bawang putih yang dihaluskan, cuka, garam dan gula.
  3. Rebus semuanya bersama-sama dengan api sedang selama 15 menit, lalu cicipi bumbunya. Jika perlu, tambahkan sedikit rempah dan bumbu, tetapi jangan berlebihan.
  4. Rebus selama 5-7 menit lagi dan pindahkan jamur ke stoples yang disterilkan, dan saring bumbunya.
  5. Kemudian isi dengan tubuh buah dan gulung.
  6. Dinginkan dan pindahkan benda kerja ke tempat yang dingin.

Pengalengan jamur madu agaric untuk musim dingin dengan cuka: resep dengan foto

Resep Korea untuk mengalengkan jamur madu untuk musim dingin akan menarik bagi mereka yang menyukai camilan pedas.

  • jamur rebus - 1 kg;
  • Air yang dimurnikan atau direbus - 100 ml;
  • Minyak sayur - 3 sdm. aku.;
  • Wortel - 2 tanaman akar besar;
  • Bawang putih - 4-5 siung;
  • garam - 1 sdt;
  • Gula - 1 sdm. aku.;
  • Lada hitam bubuk - sdt;
  • Cuka (9%) - 2-3 sdm. aku.;
  • Bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea - 1 bungkus.

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep pengalengan jamur madu berkat foto, serta deskripsi setiap langkah:

  1. Kupas dan parut wortel dengan sedotan panjang.
  2. Tambahkan bumbu Korea, garam, gula, merica, cuka dan bawang putih melewati pers, aduk.
  3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan wortel.
  4. Tuang jamur di atasnya, tambahkan air, aduk dan biarkan sedikit.
  5. Kami mendistribusikan massa dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam panci dengan air hangat. Jangan lupa untuk meletakkan handuk atau kain tebal lainnya di bagian bawah, dilipat menjadi beberapa lapisan, agar kaca tidak pecah saat sterilisasi. Sterilkan kaleng 0,5 l selama 35 menit, dan 1 l - 50 menit.
  6. Kami menggulungnya, membiarkannya dingin selama 12-15 jam, dan meletakkannya di ruang bawah tanah untuk disimpan.

Resep untuk mengalengkan jamur madu agaric untuk musim dingin di rumah tanpa cuka

Secara tradisional, pengawetan jamur untuk agaric madu musim dingin dilakukan dengan cuka, terutama yang berkaitan dengan pengawetan. Dalam hal ini, cuka tidak akan digunakan, tetapi tidak akan mempengaruhi rasa camilan.

  • Jamur madu - 1-1,5 kg;
  • Air - 2 sdm.;
  • Garam dan gula - masing-masing 1 sdt;
  • Anyelir - 2 kuncup;
  • Asam sitrat - 5 g;
  • Lada hitam (kacang polong) - 10-12 pcs.

Meskipun dalam versi ini pengalengan madu agaric dilakukan tanpa cuka, asam sitrat akan menjadi pengganti yang layak.

  1. Rebus jamur yang sudah dikupas dan disiapkan secara terpisah dan pindahkan ke saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
  2. Sementara itu, kami membuat rendaman: gabungkan semua bahan dari daftar produk (kecuali jamur) dalam panci dengan air dan didihkan.
  3. Kami memasukkan jamur rebus ke dalam stoples yang disterilkan dan mengisinya dengan rendaman yang dihasilkan.
  4. Jangan menggulung kaleng dulu, tutup saja dengan tutup dan masukkan ke dalam wadah untuk sterilisasi lebih lanjut selama 30 menit.
  5. Kemudian gulung dan biarkan dingin pada suhu kamar, lalu pindahkan yang kosong ke ruang bawah tanah.

Pilihan sederhana untuk mengalengkan jamur untuk musim dingin

Pengasinan adalah cara yang sama populernya untuk mengawetkan tubuh buah untuk musim dingin. Di bawah ini adalah 2 resep universal untuk mengalengkan madu agaric di rumah.

Pilihan paling sederhana untuk mengawetkan jamur untuk musim dingin dilakukan dalam stoples. Kesederhanaannya juga terletak pada rangkaian produk yang paling umum. Oleh karena itu, bahkan ibu rumah tangga yang memiliki sedikit pengalaman dalam persiapan seperti itu dapat dengan aman menuliskannya di buku masak mereka.

  • jamur madu - 1,5 kg;
  • Garam - 80 gram;
  • Air - 1-2 sdm.;
  • Asam sitrat - 7 g.

Ngomong-ngomong, metode pengalengan madu agaric untuk musim dingin ini juga dilakukan tanpa cuka.

  1. Tubuh buah harus direbus terlebih dahulu, kemudian dipindahkan ke saringan dan digantung di atas panci kosong atau dibiarkan di wastafel untuk mengalirkan cairan.
  2. Sementara itu, campurkan garam dan asam sitrat dalam air, didihkan dan didihkan selama 7-10 menit.
  3. Sebarkan jamur rebus dalam stoples yang sudah disterilkan, dan kemudian, bersama dengan persiapannya, rebus dalam panci besar selama 60-90 menit, letakkan handuk di bagian bawah.
  4. Gulung, letakkan tutupnya, bungkus dengan kain tebal yang hangat dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.
  5. Bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Resep klasik untuk pengalengan jamur madu

Resep klasik pengalengan jamur madu dengan pengasinan juga salah satu yang paling mudah. Rasa masakannya pasti akan disukai oleh semua anggota rumah tangga Anda. Bahkan di meja pesta, ketika banyak tamu berkumpul, jamur asin akan menjadi yang pertama pergi.

  • jamur madu - 4 kg;
  • Garam - 180 gram;
  • Lada hitam (kacang polong) - 20-25 pcs.;
  • Payung dill - 4-5 pcs.;
  • Bawang putih - 7-8 siung;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Daun lobak - 4 pcs.;
  • Daun kismis / ceri / ek.

Bagaimana cara melestarikan agaric madu untuk musim dingin di bank, menggunakan resep dengan deskripsi langkah demi langkah?

  1. Tubuh buah untuk pengasinan harus direbus secara terpisah.
  2. Daun segar harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, dan bawang putih harus dipotong-potong.
  3. Masukkan semua produk ke dalam stoples 3 liter berlapis-lapis, dimulai dengan daun kismis dan lobak.
  4. Jamur harus diletakkan dengan tutupnya ke bawah, sedikit ditumbuk dan jangan lupa untuk menaburkan setiap lapisan dengan garam, merica, daun salam dan bawang putih.
  5. Daun segar juga harus menjadi lapisan terakhir.
  6. Tutup stoples dengan tutup plastik dan biarkan garam selama sekitar 2 minggu.
  7. Kemudian pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah atau kirimkan ke lemari es.

Pengalengan jamur hutan goreng

Pengawetan jamur hutan tidak terbatas pada pengawetan dan pengasinan. Banyak ibu rumah tangga sangat sering membuat persiapan dari tubuh buah goreng, yang memungkinkan mereka untuk menyiapkan hidangan yang lezat dan memuaskan dalam waktu sesingkat mungkin.

  • jamur madu - 1,5 kg;
  • Minyak sayur (lemak babi bisa digunakan) - 2 sdm.;
  • Garam secukupnya.

Pengalengan jamur madu goreng dibagi menjadi beberapa langkah berikut:

  1. Langkah pertama adalah menyiapkan jamur yaitu: bersihkan dari kotoran dan kotoran, potong bagian bawah kaki, dan jika spesimen besar, potong-potong.
  2. Rebus selama sekitar 20 menit dan masukkan ke dalam saringan dan sisihkan.
  3. Kami menaruh wajan di atas api dan menuangkan minyak sayur, panaskan dengan baik.
  4. Kami mengirim jamur ke mentega, tutup dengan penutup, nyalakan api seminimal mungkin dan didihkan selama sekitar setengah jam.
  5. Kemudian buka tutupnya dan evaporasi kelembapannya, atur api ke intensitas sedang.
  6. Kami memindahkan tubuh buah ke stoples kaca yang disterilkan, meninggalkan sekitar 2 cm kosong ke atas.
  7. Isi dengan sisa minyak di wajan, yang dengannya kami mengisi sisa ruang di stoples. Jika tidak ada cukup minyak, panaskan bagian baru dalam wajan, dan baru tuangkan jamur.
  8. Kami menggulungnya, mendinginkannya dan menyembunyikannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda dapat menyimpan blanko seperti itu tidak lebih dari enam bulan.

Jamur madu goreng dalam jus tomat untuk musim dingin

Resep pengalengan jamur di rumah berikut ini bisa dijadikan bahan tambahan untuk lauk favorit Anda. Selain itu, blanko ini akan menjadi isian yang sangat baik untuk tartlet, pai, dan pizza.

  • jamur rebus - 1,5 kg;
  • Gula - 1 sdm. (atau sesuai selera);
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Cuka (6%) - 200 ml;
  • Bawang - 0,6 kg;
  • Minyak sayur - 1 sdm.;
  • Jus tomat - 700 ml;
  • Bawang putih - 4-5 siung (kurang lebih);
  • Lada hitam (kacang polong) - 10 buah;
  • Daun salam - 2 buah.
  1. Dalam wadah yang dalam dengan bagian bawah yang tebal, goreng setengah cincin bawang merah dan bawang putih cincang halus dalam minyak.
  2. Tambahkan jamur rebus, garam, gula, rempah-rempah, cuka, aduk.
  3. Kami memperkenalkan jus tomat, campur lagi dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 35 menit. Alih-alih jus tomat, Anda bisa mengambil 200 ml pasta tomat dan encerkan dengan jumlah air yang sama.
  4. Kami mendistribusikan jamur yang sudah jadi dalam saus tomat dalam stoples yang disterilkan, menggulungnya, membiarkannya dingin dan membawanya ke ruangan yang dingin.

Kaviar dari madu agarics untuk musim dingin: resep dengan video

Di antara berbagai pilihan untuk pengalengan jamur, madu agaric, yang dilakukan di rumah, dapat dicatat - kaviar. Persiapan seperti itu juga populer di kalangan sebagian besar ibu rumah tangga, karena tubuh buah yang belum diasinkan dan diasinkan diizinkan masuk ke dalamnya.

Kaviar jamur dibuat bahkan dari kaki madu agaric atau spesimen yang tumbuh terlalu kuat.

  • jamur rebus - 1 kg;
  • Bawang - 0,3 kg;
  • Wortel - 1 potong besar;
  • Gula - 1,5 sdm. l. (opsional);
  • Minyak sayur - 3-4 sdm. aku.;
  • Cuka (9%) - 2 sdm. aku.;
  • Rempah-rempah secukupnya - garam, merica.

  1. Potong bawang menjadi kubus, dan parut wortel di parutan kasar.
  2. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan masukkan bawang dan wortel secara bergantian.
  3. Goreng sampai lunak dan giling massa dengan penggiling daging.
  4. Selanjutnya, kami melewati jamur melalui penggiling daging dan menyatukannya dengan sayuran dalam wadah yang dalam dengan bagian bawah yang tebal.
  5. Tambahkan garam, merica, gula, aduk dan didihkan selama 45 menit, aduk terus dengan sendok kayu.
  6. 5 menit sebelum akhir proses, tuangkan cuka dan aduk.
  7. Kami mendistribusikan kaviar jamur dalam stoples yang disterilkan dan digulung.
  8. Kami menyimpan pengawetan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Anda juga dapat mengetahui bagaimana mengalengkan madu agaric sesuai dengan resep ini dengan menonton video.

Solyanka dengan madu agarics: resep rumah

Solyanka adalah resep sederhana lainnya, tetapi pada saat yang sama, resep yang luar biasa untuk mengalengkan jamur untuk musim dingin. Dengan bantuannya, Anda dapat menyiapkan hidangan pertama yang sangat baik, membuat isian yang sangat lezat untuk produk adonan, atau Anda bisa memakannya sebagai salad.

  • Jamur madu (pra-rebus) - 1,5 kg;
  • Kubis putih - 0,5 kg;
  • Pasta tomat - 1 kaleng (0,5 l);
  • Air - 2 sdm.;
  • Bawang, wortel - masing-masing 1 kg;
  • Minyak sayur - 0,5 sdm.;
  • Lada Bulgaria - 0,5 kg;
  • Paprika pahit - 1 polong (opsional);
  • garam - 3 sdm. l. (dengan slide);
  • Cuka - 5 sdm. aku.;
  • Daun salam dan merica hitam.
  1. Potong kubis, parut wortel di parutan kasar, dan potong bawang dengan paprika.
  2. Potong cabai dan kombinasikan dengan pasta tomat dan air. Alih-alih merica, Anda bisa mengambil beberapa siung bawang putih secukupnya dan melewati pers.
  3. Masukkan semua sayuran, massa tomat, dan jamur ke dalam panci dengan minyak sayur dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam, aduk secara teratur.
  4. Tambahkan daun salam, garam, lada hitam dan cuka 5-10 menit sebelum akhir perebusan.
  5. Kami mendistribusikan massa jadi dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya.

Seperti yang Anda lihat, pengalengan jamur untuk musim dingin dalam bentuk kaviar sama sekali tidak sulit, tetapi kesenangan memakannya tidak akan membuat Anda menunggu!

Lecho dengan madu agaric untuk musim dingin

Lecho tradisional dan favorit menjadi tidak biasa jika dibuat dengan madu agaric. Banyak orang sangat menyukai makanan pembuka ini, karena dapat disajikan tidak hanya saat makan bersama keluarga, tetapi juga untuk memanjakan semua orang yang duduk bersama Anda di meja pesta.

  • jamur madu - 1 kg;
  • lada Bulgaria - 1,5 kg;
  • Minyak sayur - 130 ml;
  • Cuka - 3 sdm. aku.;
  • Tomat - 1 kg;
  • Gula - 4 sdm. aku.;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Lada hitam tumbuk sesuai selera.

Kami menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengan resep langkah demi langkah untuk mengalengkan agaric madu:

  1. Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya dan potong menjadi dua cincin.
  2. Cuci juga tomat, potong masing-masing menjadi sekitar 4 bagian dan putar dalam penggiling daging.
  3. Dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, gabungkan massa tomat, paprika, minyak sayur, garam dan gula, campur, didihkan dan didihkan selama 20 menit.
  4. Tambahkan jamur rebus ke sayuran dan bumbui dengan lada hitam.
  5. Aduk dan terus didihkan selama 20 menit lagi.
  6. Hampir di bagian paling akhir, tambahkan cuka ke dalam massa dan aduk.
  7. Masukkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan biarkan dingin sepenuhnya.
  8. Setelah dingin, kami mengeluarkan benda kerja ke ruang bawah tanah atau membiarkannya disimpan di lemari es.