Baris poplar asin: resep untuk musim dingin

Ryadovka poplar adalah perwakilan dari keluarga ryadovkovy, genus Tricholoma. Jamur yang dapat dimakan bersyarat ini, yang juga populer disebut lubang pasir, batu pasir, poplar ryadovka atau di bawah lantai. Seperti namanya, ryadovka tumbuh di bawah atau di dekat pohon poplar. Terkadang pemetik jamur menemukan koloni besar tubuh buah ini di dekat pohon poplar.

Meskipun jamur dianggap dapat dimakan secara kondisional dan memiliki rasa pahit, ia memiliki aroma tepung yang menyenangkan. Ryadovka poplar cocok untuk dimakan, berbagai hidangan disiapkan darinya, namun, sebelum dimasak, ryadovka harus direndam selama 2-3 hari. Ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit dari jamur.

Baris poplar paling enak diperoleh berkat pengasinan. Ini adalah proses pengasinan yang membuat tubuh buah ini sangat lezat dan aromatik. Seperti disebutkan di atas, setelah pembersihan awal, jamur dituangkan dengan banyak air dingin dan dibiarkan selama 2-3 hari, terus-menerus mengganti cairan. Sebelum pengasinan, barisan poplar direbus dalam air asin selama 30-40 menit, tergantung ukurannya: semakin besar, semakin lama waktu perebusan.

Untuk mengatasi kepahitan jamur dengan lebih baik, Anda perlu mengganti air 2 kali selama memasak. Terkadang beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dipotong menjadi 2 bagian dan sedikit asam sitrat.

Ada beberapa variasi acar dayung: dengan tambahan bumbu ala Korea, cabai, bawang putih atau jahe. Pendekatan ini akan sepenuhnya menyembunyikan kepahitan tubuh buah.

Resep klasik untuk mengasinkan baris poplar

Kami menawarkan kepada pembaca kami resep klasik untuk mengasinkan deretan poplar, yang tidak hanya akan mengejutkan Anda, tetapi juga tamu Anda dengan kecanggihannya.

  • Baris - 2 kg;
  • Air - 3 sdm.;
  • garam - 5 sdm aku.;
  • Lada hitam - 10 buah;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Anyelir - 6 perbungaan;
  • Dill (payung) - 5 buah;
  • Daun kismis hitam - 6 pcs.

Pengasinan untuk dayung poplar musim dingin harus dilakukan secara bertahap.

Baris segar dibersihkan dari puing-puing hutan: mereka menghilangkan sisa-sisa rumput, daun dan memotong bagian bawah kaki.Cuci jamur dalam air dari pasir, tanah dan isi dengan air dingin selama 2-3 hari. Baris direndam, sambil terus-menerus mengganti air.

Sebarkan dalam panci, tuangkan air dingin dan masak selama 20 menit, lepaskan busa dari permukaan.

Tiriskan air, tuang yang baru dan biarkan mendidih, tambahkan garam (1 sdm garam per 1 kg jamur), kupas dan potong bawang bombay, masak selama 20 menit lagi.

Masukkan ke dalam saringan, tiriskan dan taruh di atas handuk dapur sampai kering Bumbunya: Dalam panci, campur semua bahan dari resep dan biarkan mendidih.

Masukkan baris ke dalam air garam, rebus selama 15 menit dan distribusikan dalam stoples yang disterilkan. Tuang ke atas dengan air garam panas di mana mereka dimasak dan digulung.

Balikkan, bungkus dengan selimut lama dan biarkan selama 24 jam sampai benar-benar dingin. Bawa ke ruang bawah tanah dan setelah 40-45 hari barisan dapat diletakkan di atas meja.