Apakah mungkin untuk mengumpulkan dan memakan jamur setelah embun beku pertama, mengapa jamur yang terlambat pahit

Di berbagai wilayah negara kita, musim dingin datang pada waktu yang berbeda. Akibatnya, musim memetik jamur dapat bervariasi. Di suatu tempat tubuh buah terus dipanen pada akhir Oktober, sementara di suatu tempat "perburuan tenang" telah berakhir sejak lama. Ada spesies yang status jamur terlambatnya diperbaiki - ini adalah jamur, jamur madu. Artikel ini akan fokus pada tutup susu safron dan apakah mereka dapat dipanen setelah awal musim dingin?

Seringkali, pemetik jamur menceritakan betapa mereka menikmati mengumpulkan jamur setelah embun beku. Dedaunan dari pepohonan praktis telah tumbang, tetapi keindahan berambut merah terus menghiasi rawa dan rawa. Hal utama adalah memperhatikan dengan baik dan mengangkat tuberkel dedaunan dengan tongkat.

Apakah jamur tumbuh setelah embun beku?

Bagi banyak pemetik jamur yang tidak berpengalaman, muncul pertanyaan: apakah mungkin mengumpulkan jamur setelah salju pertama? Tanah tidak punya waktu untuk membeku setelah embun beku pertama, dan jamur disembunyikan di bawah daun yang jatuh. Karena itu, tidak ada salahnya memetik jamur di akhir musim gugur, karena mereka juga tidak sempat membeku. Biasanya embun beku hanya diamati pada malam hari, sedangkan pada siang hari suhu dapat mencapai + 10 ° C. Anda dapat dengan aman melakukan "perburuan tenang" untuk jamur yang lezat dan sehat.

Apakah mungkin mengumpulkan jamur setelah embun beku jika bertahan selama beberapa hari? Biasanya, tubuh buah ini dipanen sebelum timbulnya embun beku pertama, saat cuaca hangat, atau setelah 2-3 hari. Namun, jika cuaca dingin berlangsung lebih dari 3-5 hari dan suhu udara tetap di bawah + 6 ° C, maka tidak disarankan untuk mengumpulkan jamur, karena mereka benar-benar kehilangan rasanya.

Biasanya, jamur tumbuh dari pertengahan atau akhir musim panas (tergantung pada wilayah dan kondisi iklim) hingga paruh pertama Oktober. Namun, jamur juga bisa dicari sepanjang November, jika cuacanya mendukung. Apakah jamur tumbuh setelah salju di tanah Perhatikan bahwa jamur tidak berhenti tumbuh dengan kedatangan salju pertama, karena mereka berada di bawah lapisan tebal dedaunan dan lumut.

Namun, seperti yang disebutkan di atas, tubuh buah kehilangan rasanya. Apakah mungkin makan jamur setelah beku jika tidak memiliki rasa? Para ahli mengatakan bahwa setelah pembekuan, jamur tidak hanya kehilangan rasa dan aromanya. Ternyata zat yang bisa menyebabkan keracunan makanan terkadang menumpuk di tubuh buah yang dicairkan.

Menurut banyak pemetik jamur, jamur dianggap tubuh buah yang mulia. Meskipun mereka milik keluarga Milenium, mereka tetap tidak memiliki kepahitan. Selain itu, mereka bisa dimakan mentah, cukup ditaburi garam. Namun, mengumpulkan dan menggunakan tutup susu safron setelah pembekuan masih tidak dianjurkan karena alasan yang dijelaskan di awal. Hanya yang paling berani yang dapat memetik jamur setelah dibekukan dan menyiapkan hidangan lezat darinya, terutama jika digoreng dengan tambahan krim asam dan bawang putih, yang memberi jamur rasa pedas.

Mengapa bagian dalam jamur berubah menjadi hijau setelah embun beku terakhir?

Terkadang, setelah embun beku yang lalu, bagian dalam tutup susu kunyit berubah menjadi hijau, mengapa ini terjadi? Bisakah ini memengaruhi persiapan hidangan selanjutnya? Biasanya, pemetik jamur pemula takut dengan warna kehijauan pada potongan jamur, tetapi untuk tutup susu kunyit ini adalah kejadian umum. Mereka sangat halus, sehingga bahkan dengan sedikit sentuhan pada piring, warnanya berubah menjadi hijau.

Jika dingin berlangsung selama beberapa hari, maka bahkan di bawah lapisan dedaunan, jamur mulai kehilangan warna alaminya dan bahkan memperoleh warna kehijauan. Namun, beberapa tidak takut untuk mengambil jamur ini.Dengan menambahkan bawang putih, serta bumbu dan rempah lainnya saat memasak, Anda bisa menebus rasa jamur hutan yang hilang.

Meskipun jamur dipanen baik di musim panas dan musim gugur, mereka masih memiliki reputasi sebagai jamur yang terlambat. Jamur musim gugur lebih kuat dan lebih enak daripada yang dipanen di musim panas.

Mengapa jamur pahit setelah beku dan apa yang harus dilakukan?

Namun, lebih baik membekukan tutup susu safron sendiri di rumah, dan tidak meninggalkan proses ini di alam. Prosedur pembekuan cepat di dalam freezer tidak merusak rasa tubuh buah sama sekali dan tidak mempengaruhi kualitasnya. Oleh karena itu, cara terbaik untuk menjaga jamur tetap segar dan lezat adalah dengan membekukannya.

Untuk pembekuan, Anda tidak hanya dapat menggunakan jamur mentah, tetapi juga yang dipanaskan. Beberapa ibu rumah tangga mencatat bahwa setelah membekukan jamur terasa pahit, mengapa? Alasan yang mungkin bisa jadi adalah pemrosesan primer yang salah, di mana beberapa kontaminasi tetap ada di jamur.

Alasan lain mungkin pemilihan yang salah: spesimen tua tutup susu kunyit diambil untuk dibekukan. Jamur yang tumbuh terlalu banyak menumpuk racun berbahaya, yang dapat menyebabkan kepahitan.

Alasan kepahitan berikutnya pada jamur beku adalah wilayah pertumbuhannya. Hutan pinus dan cemara memiliki keunggulan khusus untuk tubuh buah ini. Spesies pohon ini, membentuk mikoriza dengan jamur, menjenuhkannya dengan rasa resin dan pahit.

Berbagai faktor mempengaruhi apakah jamur pahit setelah dibekukan. Lebih baik merebus buah-buahan ini dalam air asin selama 10 menit sebelum dibekukan, atau direbus selama 3-5 menit.

Tetapi bagaimana jika jamur dibekukan segar, dan setelah dicairkan rasanya pahit? Kemudian mereka perlu direbus dalam air asin dengan tambahan dua sejumput asam sitrat. Kemudian lanjutkan ke proses memasak lebih lanjut: pengawetan, pengasinan atau penggorengan.