emmabrewda.com

Seiring dengan musim panas, ada banyak jenis dayung musim gugur: menurut penggemar "berburu jamur", jamur ini memiliki rasa yang lebih kaya. Selain itu, di musim gugur, Anda hanya dapat menemukan dua varietas baris yang tidak dapat dimakan, dan jamur ini dapat dengan mudah dibedakan dari yang dapat dimakan dengan baunya yang tidak sedap. Terlepas dari kenyataan bahwa kotak buah-buahan ini hanya berada di peringkat ke-4, pemetik jamur mengumpulkannya dengan senang hati.

Baris September biasanya terletak di antara hutan campuran dengan dominasi pohon cemara. Secara lahiriah, mereka enak dipandang, padat, megah, dengan bentuk yang bagus. Ada banyak pecinta jamur pedas dengan aroma khas yang khas.

Ryadovki bau sering ditemukan pada bulan Oktober. Mereka tumbuh sangat luas di dekat jalan setapak dan di pembukaan hutan. Pada bulan Oktober, sangat penting untuk mengendus semua jamur. Akibatnya, Anda akan segera mengidentifikasi jamur berbahaya dan berbau kimia ini untuk dimakan. Kemudian Anda akan membedakannya dari barisan merpati yang dapat dimakan serupa yang tidak berbau.

Pada bulan Oktober, Anda masih dapat menemukan barisan merah dan kuning yang indah yang dapat dimakan. Jika es belum berlalu, maka mereka cerah dan menarik. Setelah embun beku, warna tutupnya memudar.

Sebelum menuju ke hutan, cari tahu seperti apa jamur baris dan di mana mereka tumbuh.

Varietas Dayung yang Dapat Dimakan

Baris abu-abu (Tricholoma portentosum).

Habitat spesies jamur musim gugur ini: hutan campuran dan jenis pohon jarum, tumbuh berkelompok.

Musim: September - November.

Tutupnya berdiameter 5-12 cm, terkadang hingga 16 cm, awalnya berbentuk lonceng cembung, kemudian cembung. Ciri khas spesies ini adalah permukaan abu-abu terang atau krem ​​muda dengan bagian tengah coklat keabu-abuan yang lebih gelap, kadang-kadang dengan warna ungu atau zaitun; permukaannya berserat radial dengan serat radial yang lebih gelap di tengah. Di tengah tutup jamur, barisan abu-abu sering memiliki tuberkel datar. Pada spesimen muda, permukaannya halus dan lengket.

Tinggi kaki 5-12 cm, tebal 1-2,5 cm, keabu-abuan-kuning, ditutupi dengan mekar bertepung di bagian atas. Batangnya pendek, menebal di pangkal.

Daging buahnya berwarna keputihan dan padat dengan rasa dan bau seperti tepung, mula-mula padat, kemudian beralur. Di bawah kulit tutupnya, dagingnya berwarna abu-abu. Jamur yang lebih tua dapat memiliki bau yang menyengat.

Pelat berwarna keputihan, krem ​​atau kuning keabu-abuan, lurus dan dilekatkan oleh gigi ke pedikel atau bebas. Tepi tutup dan piring dapat ditutupi dengan bintik-bintik kekuningan seiring bertambahnya usia.

Variabilitas: jamur sangat bervariasi dalam warna tergantung pada tahap perkembangan, waktu dan kelembaban musim.

Spesies serupa: menurut deskripsi jamur, ryadovka abu-abu dapat dikacaukan dengan sabun ryadovka (Tricholoma saponaceum), yang serupa dalam bentuk dan warna pada usia muda, tetapi berbeda dengan adanya bau sabun yang kuat di pulp.

Habitat: hutan campuran dan jenis pohon jarum, tumbuh berkelompok.

Dapat dimakan, kategori ke-4.

Metode memasak: menggoreng, merebus, mengasinkan. Mengingat baunya yang menyengat, tidak disarankan untuk memilih jamur yang paling matang, selain itu, untuk melunakkan bau yang menyengat, disarankan untuk memasak di 2 air.

Foto-foto ini dengan jelas menggambarkan deskripsi baris abu-abu:

Barisan ramai (Lyophyllum decastes).

Habitat: hutan, taman dan kebun, halaman rumput, di dekat tunggul dan di tanah yang kaya humus, tumbuh dalam kelompok besar.

Musim untuk memilih baris bengkok jamur yang dapat dimakan: Juli - Oktober.

Topi berdiameter 4-10 cm, terkadang hingga 14 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung. Ciri khas pertama dari spesies ini adalah kenyataan bahwa jamur tumbuh dalam kelompok padat dengan dasar yang terbentuk sedemikian rupa sehingga sulit untuk dipisahkan. Ciri khas kedua dari spesies ini adalah permukaan yang bergelombang dan tidak rata dari topi kecoklatan atau abu-abu-coklat dengan tepi bergelombang terkulai.

Seperti yang Anda lihat di foto, di baris di tengah ini, warna tutupnya lebih jenuh atau lebih gelap daripada di pinggiran:

Seringkali ada tuberkel kecil dan lebar di tengahnya.

Tinggi kaki 4-10 cm, tebal 6-20 mm, padat, putih seluruhnya di bagian atas, putih abu-abu atau coklat keabu-abuan di bawah, terkadang pipih dan melengkung.

Daging buahnya berwarna putih, menebal di tengah tutupnya, rasa dan baunya menyenangkan.

Pelatnya melekat, sering, putih atau putih pucat, sempit.

Variabilitas: jamur sangat bervariasi dalam warna tergantung pada tahap perkembangan, waktu dan kelembaban musim.

Spesies sejenis yang beracun. Barisan yang ramai terlihat hampir seperti beracun entoloma abu-abu kekuningan (Entoloma lividum), yang juga memiliki tepi bergelombang dan warna topi abu-abu-cokelat yang serupa. Perbedaan utama adalah bau tepung di pulp entoloma dan pertumbuhan terpisah, tidak ramai.

Dapat dimakan, kategori ke-4.

Metode memasak: pengasinan, penggorengan dan pengasinan.

Lihatlah foto-foto yang menggambarkan deskripsi barisan yang dapat dimakan:

Barisan merpati (Tricholoma columbetta).

Habitat: hutan gugur dan hutan campuran, di zona lembab, tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri.

Musim: Juli - Oktober.

Tutupnya berdiameter 3-10 cm, kadang-kadang hingga 15 cm, kering, halus, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian bersujud cembung. Ciri khas spesies ini adalah permukaan tudung gading atau putih-krim yang bergelombang dan sangat bergelombang. Ada bintik-bintik kekuningan di bagian tengah.

Lihat foto - jamur memiliki deretan permukaan topi merpati yang berserat radial:

Batangnya tinggi 5-12 cm, tebal 8-25 mm, silindris, padat, elastis, memiliki sedikit penyempitan di pangkal. Daging buahnya berwarna putih, padat, berdaging, kemudian berwarna merah muda dengan bau tepung dan rasa jamur yang menyenangkan, berubah menjadi merah muda saat pecah.

Pelat sering, pertama menempel pada pedikel, kemudian bebas.

Kemiripan dengan spesies lain. Menurut deskripsi, ryadovka merpati yang dapat dimakan pada tahap awal pertumbuhan mirip dengan ryadovka abu-abu (Tricholoma portentosum), yang dapat dimakan dan memiliki aroma menyenangkan yang berbeda. Saat Anda tumbuh, perbedaannya meningkat karena warna keabu-abuan pada tutup di baris abu-abu.

Dapat dimakan, kategori ke-4, bisa digoreng dan direbus.

Baris kuning-merah (Tricholomopsis rutilans).

Habitat: hutan campuran dan jenis pohon jarum, sering di pohon pinus dan pohon cemara busuk atau pohon tumbang, biasanya tumbuh dalam kelompok besar.

Musim: Juli - September.

Tutup memiliki diameter 5 sampai 12 cm, kadang-kadang sampai 15 cm, pada spesimen termuda terlihat seperti topi tajam, memiliki bentuk lonceng, kemudian menjadi cembung dengan ujung ditekuk dan tuberkel tumpul kecil di tengah, dan pada spesimen dewasa bersujud, dengan bagian tengah yang sedikit tertekan. Ciri khas dari spesies ini adalah warna seragam merah-ceri dari topi pada spesimen termuda, kemudian menjadi kuning-merah dengan warna yang lebih gelap di tuberkel tumpul, dan pada saat jatuh tempo dengan bagian tengah yang sedikit tertekan.

Lihat foto - baris yang dapat dimakan ini memiliki kulit kering, kuning-oranye dengan sisik kemerahan berserat kecil:

Tinggi kaki 4-10 cm dan tebal 0,7-2 cm, silindris, mungkin sedikit menebal di pangkal, kekuningan, dengan sisik bersisik kemerahan, sering berongga. Warnanya sama dengan warna tutupnya atau sedikit lebih terang, di bagian tengah batang warnanya lebih pekat.

Daging buahnya berwarna kuning, kental, berserat, padat dengan rasa manis dan bau asam. Spora adalah krim ringan.

Piring berwarna kuning keemasan, kuning telur, berliku-liku, patuh, tipis.

Kemiripan dengan spesies lain. Garis kuning-merah mudah dikenali karena warnanya yang elegan dan penampilannya yang cantik. Spesies ini termasuk langka dan terdaftar dalam Buku Merah di beberapa daerah, statusnya 3R.

Metode memasak: pengasinan, pengawetan.

Dapat dimakan, kategori ke-4.

Foto-foto ini menunjukkan jamur dayung, deskripsi yang diberikan di atas:

Di bawah ini adalah foto dan deskripsi varietas baris yang tidak dapat dimakan.

Varietas baris yang tidak bisa dimakan

Baris pseudo-putih (Tricholoma pseudoalbum)

Habitat: hutan gugur dan hutan campuran, ditemukan dalam kelompok kecil dan tunggal.

Musim: Agustus - Oktober.

Topi memiliki diameter 3 hingga 8 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian cembung. Ciri khas spesies ini adalah topi putih, putih krem, putih-merah muda.

Seperti yang ditunjukkan pada foto, barisan yang tidak dapat dimakan ini memiliki kaki setinggi 3-9 cm, tebal 7-15 mm, putih pertama, kemudian putih krem ​​​​atau putih-merah muda:

Daging buah berwarna keputihan, kemudian agak kekuningan dengan bau tepung.

Pelat-pelat tersebut pada awalnya melekat, kemudian hampir bebas, berwarna krem.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari putih ke putih krem, putih merah muda dan gading.

Kemiripan dengan spesies lain. Baris pseudo-putih memiliki bentuk dan ukuran yang mirip dengan Baris Mei (Tricholoma gambosa), yang dibedakan dengan adanya zona merah muda dan kehijauan yang halus pada tutupnya.

Tidak bisa dimakan karena rasanya yang tidak enak.

Baris bau (Tricholoma inamoenum).

Di mana baris bau tumbuh: hutan gugur dan hutan campuran, di zona lembab, tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri.

Musim: Juni - Oktober.

Topi berdiameter 3-8 cm, terkadang hingga 15 cm, kering, halus, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung. Tepinya menjadi sedikit bergelombang seiring bertambahnya usia. Warna tutupnya pada awalnya keputihan atau gading, dan seiring bertambahnya usia dengan bintik-bintik kecoklatan atau kekuningan. Permukaan tutupnya sering bergelombang. Tepi tutupnya dilipat ke bawah.

Kakinya panjang, tinggi 5-15 cm, tebal 8-20 mm, silindris, padat, elastis, warnanya sama dengan tutupnya.

Daging buahnya putih, keras, berdaging. Ciri khas dari spesies ini adalah bau yang kuat, baik pada jamur muda maupun pada jamur tua. Bau ini sama dengan DDT atau gas lampu.

Pelat memiliki frekuensi sedang, lengket, keputihan atau krem.

Kemiripan dengan spesies lain. Baris bau pada tahap awal pertumbuhan mirip dengan baris abu-abu (Tricholoma portentosum), yang dapat dimakan dan memiliki bau yang berbeda, tidak menyengat, tetapi menyenangkan. Saat Anda tumbuh, perbedaannya meningkat karena warna keabu-abuan pada tutup di baris abu-abu.

Mereka tidak dapat dimakan karena bau bau yang tidak sedap yang kuat, yang tidak hilang bahkan setelah direbus lama.

Dalam koleksi ini Anda dapat melihat foto-foto barisan yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan: