Jamur tiram, kalengan untuk musim dingin: resep lezat dengan foto, cara mengawetkan jamur tiram dengan benar

Jamur adalah produk sehat dan bergizi yang sempurna untuk menyiapkan berbagai macam hidangan: sup, juliennes, salad, saus, dll. Sangat penting bagi ibu rumah tangga yang merawat untuk menyiapkan jamur untuk digunakan di masa depan untuk menyenangkan kerabat mereka dengan hidangan lezat dari mereka di musim dingin.

Hari ini kita akan berbicara tentang jamur tiram, yang dianggap sebagai salah satu perwakilan paling populer dari tubuh buah di Rusia, Ukraina, dan Belarus. Jamur ini sangat enak, mengandung banyak zat bermanfaat dan bergizi. Banyak tempat kosong untuk musim dingin dapat disiapkan dari mereka.

Apakah mungkin untuk mengawetkan jamur tiram dan bagaimana melakukannya dengan benar?

Jamur tiram kalengan berhak disebut yang paling enak. Kami menyarankan Anda mempelajari cara mengawetkan jamur tiram di rumah. Prosesnya sendiri tidak serumit kelihatannya pada awalnya. Hal utama adalah memilih resep yang Anda suka dan mengamati proporsi yang ditunjukkan.

Ada banyak resep untuk jamur tiram kalengan, dan dalam hal ini, jamur disiapkan dengan cepat dan tidak kehilangan rasanya. Untuk panen, jamur muda dengan topi kecil diambil. Hasilnya, jamur tiram kalengan sangat enak dan beraroma.

Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara mengasinkan jamur di toko, jadi terkadang mereka bertanya bagaimana cara mengawetkan jamur tiram dengan benar. Prosesnya sama: bilas tutupnya secara menyeluruh, lebih memperhatikan sisi pipih. Faktanya adalah bahwa di piringlah sampah dikumpulkan dan jika jamur diproses dengan buruk, keamanan benda kerja dapat dipertanyakan.

Resep jamur tiram kalengan untuk musim dingin termasuk pemrosesan utama jamur wajib. Pertama, mereka harus dibersihkan dari kotoran dan dibilas dengan air. Terkadang, jika kontaminasinya besar, rendam dalam air selama 1 jam. Masukkan jamur tiram yang sudah dikupas ke dalam panci dengan air mendidih dan didihkan selama 20-25 menit. Maka Anda sudah bisa mulai menyiapkan pengawetan sesuai dengan resep yang diusulkan.

Resep pengalengan jamur tiram untuk musim dingin di rumah

Resep pengalengan jamur tiram di rumah dalam komposisinya dianggap paling sederhana. Namun, rasanya tidak kalah dengan varietas jamur acar yang paling orisinal sekalipun.

  • jamur tiram - 2 kg;
  • Air - 700 ml;
  • Cuka 9% - 4 sdm aku.;
  • Daun salam - 10 pcs.;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • Lada hitam - 1 sh.

Potong jamur yang direbus terlebih dahulu menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambahkan cuka, lavrushka dan lada hitam.

Biarkan mendidih selama 5 menit dan tuangkan perlahan ke dalam stoples dengan jamur tiram.

Tutup dengan tutup rapat, dinginkan pada suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es untuk penyimpanan.

Anda bisa mulai mencicipi jamur dalam 3-5 hari.

Resep untuk mengawetkan jamur tiram ini akan mengejutkan tamu Anda dengan rasa dan aroma hutan.

Pengawetan jamur tiram di rumah: resep untuk musim dingin

Menurut resep pengalengan jamur tiram untuk musim dingin ini, diperoleh persiapan yang sangat baik untuk meja pesta. Hanya dalam hal ini, Anda tidak boleh segera menggulung kaleng, tetapi lebih baik mengirimnya untuk diasinkan di lemari es. Sudah di pagi hari Anda dapat mulai mencoba bagian Anda. Jamur tiram seperti itu dengan bawang putih sangat cocok sebagai isian pai dan pizza, serta salad dengan daging.

  • jamur tiram - 2 kg;
  • Air - 700 ml;
  • Siung bawang putih - 10 buah;
  • Cuka 9% - 50 ml;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Gula - sdm. aku.;
  • Anyelir - 3 perbungaan per toples;
  • Daun salam - 2 buah. ke masing-masing bank;
  • Lada hitam - 5 buah.

Jamur tiram dingin direbus dalam air asin dan dipotong-potong.

Larutkan gula dan garam dalam air panas, biarkan mendidih selama 3 menit.

Matikan kompor, tuangkan cuka ke dalam rendaman dan dinginkan sedikit.

Masukkan cengkeh, lavrushka, dan lada hitam ke dalam stoples yang disterilkan di bagian bawah.

Tata jamur tiram yang sudah dipotong-potong dalam toples, taburi dengan irisan bawang putih cincang di atasnya.

Tuangkan rendaman dingin di atas jamur dan tutup. Penutup bisa berbeda: plastik atau logam.

Bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Pengawetan jamur tiram di rumah akan luar biasa jika bumbunya didinginkan setelah dimasak. Ini akan memberi jamur Anda rasa renyah yang enak.

Pengalengan jamur tiram goreng

Bagaimana cara mengawetkan jamur tiram goreng untuk musim dingin agar bisa langsung ditambahkan ke kentang tumbuk? Saya harus mengatakan bahwa jamur yang dimasak dengan cara ini tidak kehilangan aromanya.

  • jamur tiram - 2 kg;
  • Minyak sayur;
  • Garam secukupnya;
  • Lada hitam bubuk - 1 sdt.

Potong jamur yang sudah direbus menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan.

Goreng sampai cairannya menguap, sekitar 20 menit dengan api kecil.

Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata dan goreng selama 5 menit lagi.

Atur jamur goreng dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan di atas sisa minyak.

Tutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 60 menit.

Gulung tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut selama 48 jam.

Setelah dingin, keluarkan toples ke tempat yang dingin.

Beberapa ibu rumah tangga tertarik pada: apakah mungkin mengawetkan jamur tiram dengan lemak hewani? Jawabannya adalah ya, tetapi dalam hal ini, dua sejumput garam harus ditambahkan ke toples dengan tubuh buah yang digoreng di atasnya. Ini hanya akan meningkatkan rasa jamur dan mencegah benda kerja rusak.

Resep pengawetan panas jamur tiram

Kami menawarkan resep langkah demi langkah dengan foto jamur tiram kalengan untuk musim dingin dengan cara yang panas.

  • jamur tiram - 2 kg;
  • garam - 1,5 sdm l. (tidak ada atas);
  • Dill hijau - 1 ikat;
  • Daun salam - 6 pcs.;
  • Siung bawang putih - 6 buah;
  • Allspice - 6 kacang polong;
  • Minyak sayur.

Dinginkan jamur tiram yang sudah disiapkan dan potong-potong.

Masukkan 2 daun salam dan 2 kacang polong allspice ke dalam stoples yang sebelumnya disterilkan.

Lapisi jamur potong dadu, siung bawang putih dan adas cincang.

Tekan jamur yang ditata dengan cara ini dalam stoples dan tutup dengan minyak sayur.

Tutup dengan tutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 30 menit.

Gulung, balikkan dan isolasi sampai benda kerja menjadi dingin.

Bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Cara ini tidak memerlukan keahlian khusus, produk mahal, dan rempah-rempah, tetapi rasa jamur tiram Anda akan lezat.

Resep lezat jamur tiram kalengan dengan cara dingin

Resep jamur tiram kalengan yang sangat lezat diperoleh dengan memasak dingin.

  • jamur tiram - 3 kg;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Bawang putih - 5 siung;
  • adas segar - 1 ikat.

Opsi pengalengan ini sangat nyaman, karena tidak perlu merebus jamur terlebih dahulu.

Cuci wadah enamel atau gelas dengan baik dengan air mendidih dan soda dan bilas dengan air dingin.

Letakkan jamur di bagian bawah, taburi dengan garam, adas cincang dan bawang putih cincang.

Tutupi piring dengan diameter lebih kecil dan letakkan beban di atasnya (wadah berisi air).

Setelah 3 hari, jamur tiram akan mengendap dan mengeluarkan sarinya.

Atur jamur tiram asin dalam stoples dan tuangkan air garam di atasnya dari wadah tempat jamur diletakkan.

Tutup dengan tutup plastik yang rapat dan bawa ke ruang bawah tanah, di mana fermentasi jamur akan berlanjut.

Anda bisa makan jamur kalengan dengan cara dingin setelah 1 bulan.

Resep pengalengan jamur tiram dengan bumbu korea

Resep pengalengan jamur tiram berikut untuk musim dingin adalah salah satu yang paling mengasyikkan, karena mengandung bumbu Korea dan cabai. Cara ini akan membantu Anda mendapatkan potongan hanya untuk mereka yang suka "pedas".

  • jamur tiram - 1 kg;
  • Bawang putih - 2 siung;
  • Bawang - 1 buah;
  • Air -100 ml;
  • garam - 1 sdt;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • Cuka 9% - 2 sdm aku.;
  • Cabai rawit (potong-potong) - 0,5 sdm aku.;
  • Bumbu Korea untuk sayuran - 1 sdm. l.

Bilas jamur tiram rebus di bawah air mengalir, tiriskan dan potong-potong.

Kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis.

Siapkan bumbu marinasi: campurkan air, garam, gula, cuka, cabai, bawang putih yang dihaluskan dan bumbu korea.

Aduk, biarkan mendidih selama 3 menit dan dinginkan.

Taruh sebagian bawang bombay cincang di panci lain, taruh jamur tiram cincang di atasnya, dan bawang lagi.

Tuang rendaman dingin di atas jamur dan tekan.

Masukkan yang kosong ke dalam lemari es selama 10 jam untuk diasinkan.

Setelah waktu yang ditentukan, jamur dapat dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup plastik.

Jamur tiram siap digunakan dalam sehari.

Pengalengan jamur tiram di rumah (dengan video)

Menurut resep ini, jamur tiram disimpan di ruang bawah tanah sampai musim semi. Mengasinkan jamur dengan bawang memberi hidangan aroma yang indah dan rasa yang tak terlupakan.

  • jamur tiram - 2 kg;
  • Bawang - 4 buah;
  • Air - 700 ml;
  • Cuka 9% - 100 ml;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Lada hitam dan kacang manis - 5 buah;
  • Herbal Provencal - 1 sdt;
  • Cabai merah giling - sdt.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video pengalengan jamur tiram di rumah:

Larutkan garam dalam air panas, tambahkan semua bumbu, tuangkan cuka dan tambahkan jamur tiram rebus cincang.

Didihkan dan didihkan dalam rendaman selama 10 menit dengan api kecil.

Masukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan bumbunya.

Tutup rapat, biarkan dingin dan bawa ke tempat yang dingin.

Resep asli untuk mengawetkan jamur tiram: jamur gado-gado

Saya juga ingin menawarkan resep asli untuk mengawetkan jamur tiram. Misalnya, Anda dapat menyiapkan gado-gado dari tubuh buah ini untuk musim dingin. Tidak ada yang lebih enak dari gado-gado jamur buatan sendiri. Jamur tiram sangat bagus sebagai camilan cepat di tempat kerja: Anda hanya perlu menghangatkannya. Di rumah, gado-gado jamur bisa digunakan untuk disajikan. Dalam hal ini, dapat disajikan sebagai lauk dengan kentang tumbuk.

  • jamur tiram - 3 kg;
  • Kubis putih - 1 kg;
  • bawang - 1,5 kg;
  • pasta tomat - 200 ml;
  • Paprika (merah dan kuning) - 5 buah;
  • Wortel - 1 kg;
  • Gula - 200 gram;
  • Garam - 120 gram;
  • minyak sayur - 400 ml;
  • Cuka - 50 ml;
  • Air - 2 sdm.;
  • lada hitam bubuk - 2 sdt;
  • Daun salam - 5 buah.

Siapkan semua sayuran untuk digunakan: potong kubis, potong wortel menjadi irisan panjang, bawang menjadi dua cincin, dan merica di dalam mie.

Campur semua sayuran dalam panci enamel, tambahkan air dan minyak.

Tambahkan pasta tomat, garam, gula dan semua bumbu (kecuali cuka), aduk rata.

Didihkan dengan api kecil selama 2 jam, aduk terus dengan sendok kayu.

Tambahkan jamur tiram rebus dan potong ke dalam massa.

Didihkan dengan api kecil selama 20 menit lagi.

Tambahkan cuka dan terus didihkan selama 10 menit.

Masukkan gado-gado panas ke dalam stoples, gulung tutupnya dan bungkus dengan selimut hangat.

Biarkan dingin sepenuhnya di bawah "mantel bulu" dan bawa ke ruangan yang dingin.

Jamur tiram panggang oven

Resep yang sama-sama orisinal yang kami sarankan untuk Anda coba. Benda kerja rasanya luar biasa: baik tamu dan keluarga akan senang!

  • jamur tiram - 1 kg;
  • Air 300 ml;
  • garam - 1 sdt;
  • Cuka - 2 sdm. aku.;
  • Daun salam - 5 pcs.;
  • Lada hitam - 10 buah;
  • Allspice - 5 buah;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Dill (biji) - 2 sdt

Potong jamur tiram yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, tiriskan air dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur dan ditutup dengan kertas makanan.

Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang pada suhu 200 ° C selama 40 menit.

Siapkan rendaman: larutkan garam dalam air mendidih, tambahkan cuka dan bawang putih cincang, serta biji adas dan campuran paprika, biarkan mendidih.

Masukkan jamur yang dipanggang dalam oven ke dalam stoples setengah liter dan tuangkan di atas rendaman.

Tutup dengan tutup plastik sederhana dan biarkan dingin.

Masukkan ke dalam lemari es dan tunggu sehari ketika jamur siap untuk dimakan.

Kami telah menyajikan beberapa resep untuk mengawetkan jamur tiram untuk musim dingin. Anda hanya perlu memilih opsi yang Anda suka dan mulai menyiapkannya.Namun, apa pun yang Anda pilih, jamur tiram enak dan tidak kehilangan khasiat nutrisinya.