Resep untuk membuat acar jamur susu: cara mengasinkan jamur susu di rumah (dengan foto dan video)

Jamur susu acar adalah hidangan pembuka yang lezat di meja mana pun. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk jamur susu acar, tetapi ada kehalusan dan rahasia yang membantu membuat jamur renyah dan lezat. Kami menawarkan Anda untuk mengetahui semua informasi yang diperlukan tentang persiapan jamur susu acar agar selalu dapat mengejutkan tamu dan anggota keluarga dengan hidangan yang tidak biasa. Semua resep untuk membuat acar jamur susu di halaman ini telah diuji dan dijamin memungkinkan untuk membuat camilan kaleng yang enak. Baca tentang cara mengasinkan jamur susu di rumah menggunakan berbagai bumbu. Lihat cara mengasinkan jamur susu dalam resep dengan foto, dan gunakan semua informasi ini dalam pengelolaan rumah tangga Anda.

Sebelum mengasinkan jamur susu di rumah, ambil resepnya, pelajari tata letak produk dan bandingkan dengan preferensi rasa keluarga Anda.

Bagaimana cara mengasinkan jamur?

  • 1 kg jamur
  • 1 kepala bawang putih
  • bumbu sesuai selera
  • 1,5 liter air
  • 0,5 kg garam
  • 0,5 l cuka 3%

Cara mengasinkan jamur dijelaskan lebih lanjut dalam resep:

1. Rebus jamur selama 20 menit dalam air mendidih. Ubah air menjadi air asin, tuangkan sehingga tutupnya hampir tidak tertutup air. Masak selama setengah jam lagi dengan bumbu.

2. Atur jamur yang sudah jadi dalam stoples dengan tutupnya di bawah, tuangkan 0,5 cangkir cuka ke dalam setiap toples.

3. Tambahkan rendaman, tutup stoples dengan penutup dan dinginkan. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan jamur susu agar menyenangkan Anda dan keluarga.

Acar jamur susu renyah

Untuk mendapatkan bobot acar yang renyah, Anda perlu mengambil produk berikut:

  • 1 kg jamur
  • 1 kepala bawang putih
  • 0,1 kg garam
  • daun salam dan harum
  • Merica untuk rasa

Persiapan

  1. 1. Tempatkan jamur susu yang sudah dicuci dalam air garam selama 8 jam.
  2. 2. Pindahkan ke mangkuk atau ember, ganti lapisan jamur dengan lapisan bumbu dan garam. Tekan dengan penindasan.
  3. 3. Jamur akan siap dalam seminggu. Berorganisasi menjadi bank.

Acar jamur susu di rumah

Untuk mengasinkan jamur susu di rumah, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

  • 1 kg jamur
  • 70 ml air
  • 30 gr gula pasir
  • 10 gr garam
  • 150 ml cuka 9%
  • 7 kacang polong allspice
  • 1 lembar daun salam
  • Anyelir
  • 2 gram asam sitrat

Tuang sedikit air ke dalam panci, tambahkan garam, cuka, panaskan hingga mendidih dan masukkan jamur ke dalamnya.

Didihkan dan didihkan dengan api kecil, aduk terus dan skimming. Saat air menjadi jernih, tambahkan gula, rempah-rempah, asam sitrat.

Selesaikan memasak segera setelah jamur tenggelam ke dasar dan bumbunya menjadi cerah.

Rebus tutup jamur dalam rendaman mendidih selama 8-10 menit, dan kaki jamur selama 15-20 menit.

Dinginkan jamur dengan cepat, masukkan ke dalam stoples, tuangkan di atas rendaman dingin, tutup dengan tutup plastik.

Sterilkan pada suhu 70 ° C selama 30 menit.

Simpan di tempat yang sejuk.

Acar jamur susu dengan cepat

Jamur olahan - 10 kg; garam - 500 gram

Isi rendaman:

  • esensi cuka 80% - 30 g;
  • daun salam - 10 daun;
  • allspice - 20 kacang polong;
  • cengkeh - 15 kuncup;
  • air - 2 liter.

Acar jamur susu yang cepat memungkinkan mereka untuk dimakan setelah 56-6 hari setelah pengalengan. Jamur dan jamur direbus selama 2-3 menit, lalu disimpan dalam air dingin sampai dingin. Setelah itu, jamur ditempatkan dalam tong berlapis-lapis dengan tambahan bumbu dan garam. Tidak ada air yang ditambahkan, karena jamur itu sendiri menghasilkan air garam. Setelah pengasinan awal seperti itu, jamur dicuci dengan air dingin dan dituangkan dengan isian rendaman.

Cara mengasinkan jamur susu renyah

  • jamur susu 2kg

Untuk rendaman untuk 1 liter air:

  • 1 sendok teh. sesendok 25% cuka (dalam setiap toples setengah liter)
  • adas, merica hitam, bawang putih, daun salam, cabai rawit - secukupnya
  • 1 1/2 sdm. sendok makan garam

Sebelum mengasinkan jamur susu renyah, pilih hanya jamur segar, kuat dan utuh, jika ada penggelapan pada tutupnya, potong.

Masukkan jamur yang sudah dikupas dan disiapkan ke dalam panci enamel, tambahkan bumbu, tuangkan dalam air mendidih (1 gelas - untuk 1 kg jamur) dan masak selama 20 menit. Selama proses memasak, air akan menguap, jamur akan mengeluarkan jus. Tambahkan garam di akhir masakan. Buang jamur yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.

Masukkan adas, lada hitam, bawang putih, daun salam (1 daun dalam stoples) dan cabai dalam stoples yang disterilkan. Agar jamur susu setelah dimasak renyah, tuangkan 1 sdm ke masing-masing toples setengah liter. sendok 25% cuka.

Atur jamur dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan air garam panas dan tuangkan 1 sendok teh minyak bunga matahari panas rebus di atasnya. Gulung kaleng, balikkan, dan tutup. Untuk rendaman, rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya.

Cara mengasinkan jamur susu dengan nikmat di rumah

Komposisi produk:

  • 1 kg jamur
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sendok teh. l. garam
  • 5 kacang polong allspice

Sebelum mengasinkan jamur susu di rumah dengan nikmat, pelajari dengan cermat algoritme tindakan berikut:

  1. Pisahkan kaki dari topi. Rebus tutupnya dalam air garam. Bilas dan keringkan.
  2. Tempatkan dalam stoples dengan tutup, bergantian dengan garam dan rempah-rempah.
  3. Tuang 3 sdm. l. air garam di mana jamur direbus, dan tutup kelopaknya.

Pengasinan dingin

Bahan-bahan untuk acar jamur susu dingin adalah produk berikut:

  • 1 kg jamur,
  • 200 ml minyak sayur,
  • 20 ml cuka 9%,
  • 200 gr wortel
  • 2 siung bawang putih
  • 20 gr akar seledri,
  • 20 g dill hijau,
  • 20 gram peterseli,
  • 15 gram garam.

Metode memasak.

Kupas dan bilas jamur sampai bersih, lalu keringkan dan goreng dalam minyak yang sangat panas (100 ml).

Dinginkan jamur goreng. Kupas bawang putih.

Cuci wortel dan potong-potong, lalu masak sampai setengah matang dalam air asin.

Potong sayuran yang sudah dicuci, potong akar seledri yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan.

Tuang sisa minyak di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dan letakkan jamur goreng di atasnya, lapis demi lapis dengan irisan wortel, bawang putih cincang, akar seledri dan adas cincang halus dan peterseli.

Tambahkan cuka dan garam ke minyak yang tersisa setelah menggoreng jamur, didihkan semuanya, lalu dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam stoples. Gulung bank. Setelah membaca resepnya, pertanyaan "Cara mengasinkan jamur susu dengan cara dingin" tidak akan mengganggu Anda.

Cara mengasinkan jamur susu dengan nikmat dan benar dengan cara dingin (dengan video)

Sebelum Anda mengasinkan jamur susu dengan nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:

10 kg jamur, 200 g garam, rempah-rempah (apa saja).

Untuk air garam:

  • 2 liter air
  • 30 ml sari cuka 70%,
  • 10 lembar daun salam
  • 20 kacang polong allspice,
  • Anyelir.

Metode memasak atau cara mengasinkan jamur susu dengan cara dingin dengan tangan Anda sendiri:

Pertama, jamur susu perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, cuci jamur, masukkan ke dalam panci enamel dengan air mendidih dan rebus selama 2-3 menit. Kemudian buang jamur dalam saringan dan rendam dalam air dingin selama beberapa menit, lalu pindahkan ke tong kayu yang sudah dicuci bersih, taburi dengan garam dan tambahkan rempah-rempah. Biarkan beberapa saat agar jamur memberi jus. Setelah itu, cuci, tuangkan rendaman, tutup rapat dan taruh di ruangan yang dingin.

Pastikan untuk melihat cara mengasinkan jamur susu dengan benar di video, yang menunjukkan seluruh proses teknologi.

Cara cepat mengasinkan jamur susu

Resep cara cepat mengasinkan jamur susu ini dirancang untuk 3 kg jamur. Untuk menyiapkan rendaman untuk 1 kg jamur, Anda perlu

  • 500ml air,
  • 50-60 ml asam asetat 30%,
  • 10 gr garam
  • 10-12 merica,
  • 2-3 lembar daun salam,
  • kayu manis,
  • cengkeh dan pala secukupnya

Jamur perlu dikupas, dipangkas, dibilas dengan air dingin.Kemudian rebus dalam air yang sedikit asin selama 5 menit, angkat dengan sendok berlubang, biarkan airnya mengalir.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut: asam asetat dituangkan ke dalam air, garam, rempah-rempah ditambahkan dan didihkan. Jamur yang sudah jadi dicelupkan ke dalam rendaman mendidih, direbus selama beberapa menit, kemudian dipindahkan ke stoples dan segera digulung.

Resep sederhana cara mengasinkan jamur susu dalam toples

Untuk menggunakan resep sederhana tentang cara mengasinkan jamur susu dalam stoples, Anda perlu mengambil:

  • 1kg jamur susu
  • 125g 8% cuka
  • 1 sendok teh. aku garam
  • 1 jam l gula
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 buah. kayu manis, cengkeh, daun salam
  • Asam sitrat di ujung pisau

Dalam mangkuk enamel, siapkan larutan berdasarkan 1 kg jamur 125 g air, 125 g cuka 8% (bukan esensi), 1 sdm. l. garam. Tuang jamur yang sudah disiapkan dengan larutan ini dan taruh di atas kompor. Saat jamur mendidih, kecilkan api kompor dan masak, aduk perlahan, keluarkan busa dengan sendok berlubang. Segera setelah busa berhenti terbentuk, tambahkan 1 sdt. gula pasir, tambahkan 5 kacang polong allspice, 2 pcs. kayu manis, cengkeh, daun salam dan asam sitrat di ujung pisau. Saat jamur sudah dingin, mereka ditempatkan di stoples kaca bersih bersama dengan bumbunya.

Cara mengasinkan jamur dalam minyak dalam stoples

  • jamur susu - 2 kg
  • Cuka meja 6% - 1 l
  • Minyak sayur - 1,5 l
  • Daun salam - 5-6 pcs.
  • Anyelir - 5-6 kuncup
  • Garam secukupnya

Sebelum mengasinkan jamur dalam stoples, mereka harus dibersihkan secara menyeluruh, diisi dengan air dan cuka, garam dan dimasak selama 10-15 menit dari saat mendidih. Kemudian tiriskan kaldu, masukkan jamur ke dalam stoples kaca bersih, di bagian bawahnya Anda pertama kali menaruh bumbu, dan tuangkan minyak sayur panas di atasnya. Tutup stoples dengan penutup, dinginkan dan taruh di tempat yang gelap di tempat yang dingin. Umur simpan hingga 6 bulan.

Bagaimana Anda bisa mengasinkan jamur susu?

Ada beberapa resep cara acar jamur susu, maka kami menawarkan salah satu yang terbaik menurut kami.

  • 1 kg jamur susu siap saji
  • 1 liter air
  • 2 sdm. sendok makan garam kasar 2 g asam sitrat

Untuk marinadenya:

  • 2 gelas air
  • 1 sendok teh garam kasar
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 6 kacang polong allspice
  • sepotong kecil kayu manis
  • 3-4 buah. anyelir
  • 3 gram asam sitrat
  • 5 sdm. sendok
  • 6% cuka meja

Sortir jamur, bilas, bersihkan dari puing-puing, singkirkan area yang rusak. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Kemudian masukkan jamur ke dalam panci dan masak dalam air asin dan asam. Buang busa yang terbentuk selama memasak dengan sendok berlubang. Memasak bisa dianggap selesai segera setelah jamur tenggelam ke dasar. Buang jamur yang sudah disiapkan ke dalam saringan untuk memisahkan cairannya, lalu masukkan ke dalam stoples dan tuangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan.

Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, asam sitrat dan rempah-rempah, panaskan sampai mendidih, lalu tambahkan cuka dan didihkan kembali. Setelah itu, tuangkan rendaman panas ke dalam stoples, tepat di bawah bagian atas leher, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan dengan sedikit air mendidih selama 40 menit. Setelah sterilisasi, segera gulung jamur. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan jamur dengan cepat.

Cara cepat mengasinkan jamur

Berikut ini adalah cara cepat mengasinkan jamur susu di rumah menggunakan bumbu sederhana.

  • 1 kg jamur siap pakai

Untuk marinadenya:

  • 0,5 gelas air
  • 0,5 sdm. sendok makan garam kasar
  • 1 lembar daun salam
  • 5-6 kacang lada hitam
  • 3-4 kacang polong allspice
  • 3-4 buah. anyelir
  • sepotong kecil kayu manis
  • 1 sendok teh biji dill
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 0,5 cangkir 6% cuka anggur merah
  • 2 gram asam sitrat

Sortir jamur, bilas, bersihkan dari puing-puing, singkirkan area yang rusak. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam saringan, bilas dengan air dingin, biarkan mengalir, lalu segera masak dalam rendaman.

Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci (0,5 gelas per 1 kg jamur yang sudah disiapkan), tambahkan cuka dan garam, lalu masukkan jamur yang sudah disiapkan. Saat air mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan dan masak selama 20-25 menit lagi, aduk sesekali. Buang busa yang terbentuk di permukaan dengan sendok berlubang. Saat jamur sudah siap (mengendap ke bawah), tambahkan bumbu, gula, asam sitrat, lalu didihkan lagi dan segera masukkan secara merata ke dalam stoples kukus yang sudah disiapkan.Jika bumbunya kurang, Anda bisa menambahkan air mendidih ke dalam stoples. Stoples diisi tepat di bawah bagian atas leher dan ditutup dengan tutup. Kemudian mereka ditempatkan dalam panci dengan air yang dipanaskan hingga 70 ° C untuk sterilisasi, yang dilakukan pada titik didih rendah selama 30 menit. Segera setelah sterilisasi, kaleng digulung.

Cara mengasinkan jamur susu: resep dengan jamur lain

Terkadang Anda ingin memasak "Aneka". Untuk ini, resep khusus cara mengasinkan jamur susu dengan jamur lain cocok..

  • 1 kg jamur, jamur porcini, jamur aspen, cendawan, mentega
  • 20 gr garam
  • 12 merica
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 lembar daun salam
  • beberapa pala
  • 60-70 ml sari cuka
  • 1/2 sendok teh gula
  • 1-2 gelas air
  • 1 bawang bombay

Kupas jamur, bilas dengan air dingin, buang ke saringan. Biarkan jamur kecil utuh, yang besar dipotong kecil-kecil. Masukkan jamur ke dalam panci dengan sedikit air, taburi dengan garam dan panas.

Masak jamur dalam jus yang dilepaskan selama 5-10 menit, lalu tambahkan allspice, bawang dan masak selama beberapa menit lagi.

Rebus rendaman dari air, gula dan asam asetat, celupkan jamur dan bumbu ke dalamnya, rebus selama beberapa menit. Kemudian pindahkan massa panas ke stoples dan tutup rapat.

Cara mengasinkan jamur susu di bank

  • 2 kg jamur susu segar
  • dill kering
  • 20 merica hitam
  • 15 anyelir
  • 4 sdm. sendok makan garam
  • 2 sdm. sendok makan gula
  • 4 sdm. sendok makan cuka

Sebelum mengasinkan jamur susu dalam stoples, bilas jamur, bebaskan dari batang utama, usahakan untuk tidak meninggalkan kaki yang terlalu panjang. Potong topi menjadi dua memanjang.

Tempatkan jamur dalam panci, tambahkan dill, lada hitam dan cengkeh. Tutup dengan air dan masak. Saat air mendidih, tambahkan garam dan gula pasir. Mencampur. Saat air garam mendidih lagi, tuangkan cuka.

Masak dengan api kecil selama 30 menit.

Kemudian angkat panci dari api dan biarkan hingga dingin. Saat jamur sudah dingin, pindahkan ke stoples kaca bersama dengan adas dan rempah-rempah, lembutkan dengan sendok. Tuang bumbu marinasi.

Tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk. Setelah dua hari, jamur siap untuk dimakan.

Acar jamur susu disimpan selama kurang lebih 1 bulan.

Cara mengasinkan jamur dengan benar

Sebelum mengasinkan jamur dengan benar, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

  • jamur - 5 kg,
  • air - 3 liter,
  • garam - 50 gram

Untuk marinadenya:

  • cuka meja - 2 cangkir
  • garam - 30 gram
  • gula - 3-5 sdt,
  • allspice - 5 kacang polong,
  • daun salam - 3-5 pcs.,
  • cengkeh - 3-5 pcs.

Sortir jamur kecil segar dan bilas sampai bersih dengan air dingin. Tambahkan garam dan jamur ke dalam air mendidih, masak selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian hati-hati memilih jamur dengan sendok berlubang dan bilas dengan air dingin.Untuk rendaman, rebus air dengan cuka, tambahkan garam, gula, merica, daun salam, kayu manis, cengkeh. Setelah bumbu meresap, masukkan jamur dan masak hingga empuk. Kemudian dinginkan rendaman, pindahkan ke stoples kaca, tutup dengan lapisan tipis minyak sayur.

Cara mengasinkan jamur susu asin

Sebelum mengasinkan jamur susu asin, Anda membutuhkan makanan seperti:

  • jamur - 2-3 kg,
  • garam - 200 gram,

Untuk marinadenya:

  • garam - 300 gram,
  • esensi cuka - 20-30 g,
  • daun salam - 20 pcs.,
  • allspice hitam - 10 kacang polong.

Sortir jamur. Kupas rumput dan ranting. Bilas secara menyeluruh dalam air dingin. Potong jamur besar menjadi kubus kecil, biarkan yang kecil utuh. Rebus jamur dalam air asin selama 25-30 menit, dihitung dari saat mendidih.Siapkan rendaman secara terpisah dengan merebus air bersama bumbu selama 20-25 menit. Kemudian tiriskan air tempat jamur dimasak, tuangkan di atas rendaman dan masak selama 40 menit. Kemudian tuangkan rendaman ke piring lain, dan masukkan jamur ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan rendaman mendidih dan tutup rapat dengan penutup. Ingat resepnya dan Anda akan tahu cara mengasinkan jamur dengan benar.

Cara mengasinkan jamur susu kering

  • 1 kg jamur kering
  • 1-2 lembar daun salam
  • 1 sendok teh biji sawi putih
  • 4-5 kacang polong allspice
  • 3-4 kacang lada hitam
  • 1 bawang bombay kecil
  • 1-2 potong akar lobak
  • 0,3 sendok teh biji jintan (opsional)

Untuk mengisi:

  • 1,5 gelas air
  • 0,5 cangkir 6% cuka anggur merah 1 sendok teh garam kasar

Sebelum mengasinkan jamur susu kering, sortir jamur dengan hati-hati. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Kemudian masukkan jamur kering ke dalam panci dan masak dalam air asin dan asam. Buang busa yang terbentuk selama memasak dengan sendok berlubang. Memasak bisa dianggap selesai segera setelah jamur tenggelam ke dasar. Taruh bumbu di bagian bawah toples yang sudah disiapkan, lalu masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam toples. Untuk menyiapkan isian, sejumlah air dan garam yang diukur dipanaskan hingga 80 ° C, cuka ditambahkan dan, setelah mengaduk larutan secara menyeluruh, tuangkan toples dengan jamur ke atas. Stoples diisi 1,5 cm di bawah leher, setelah itu disterilkan dengan cara direbus dengan api kecil selama 40 menit lalu digulung.

Cara mengasinkan jamur susu: resep dengan foto

Resep dengan foto yang terletak nanti di halaman ini akan membantu Anda mempelajari cara mengasinkan jamur susu.

Resep pertama.

Komposisi:

  • jamur susu - 2 kg;
  • air - 2 liter;
  • garam - 50 gram;
  • daun salam - 4 buah;
  • allspice (kacang polong) - 5 buah;
  • cengkeh - 5 buah;
  • esensi cuka (70 persen) - 20 ml.

Metode memasak:

Tuang jamur susu yang sudah direndam dan dicincang kasar dengan 1 liter air, tambahkan 10 g garam ke dalamnya, nyalakan api, didihkan dan, keluarkan busa yang dihasilkan, rebus selama 20 menit.

Keluarkan jamur susu, bilas, tunggu sampai airnya benar-benar terkuras.

Siapkan rendaman dari 1 liter air, sisa garam, masukkan merica, cengkeh, daun salam ke dalam panci sambil direbus.

Celupkan jamur ke dalam rendaman, rebus selama 15 menit.

Tuang esensi, aduk, angkat dari api dan segera masukkan jamur susu ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.

Tuangkan rendaman panas di atas jamur sehingga menutupinya sepenuhnya.

Tutup stoples rapat-rapat dengan tutup yang sudah direbus, letakkan terbalik.

Bungkus dengan selimut dan tunggu sampai bagian yang kosong benar-benar dingin.

Resep kedua.

Komposisi:

  • jamur susu (sudah dikupas dan dipotong) - 1 kg;
  • air - 2 liter;
  • garam - 50 gram;
  • gula - 40 gram;
  • cuka meja (9 persen) - 120 ml.

Metode memasak:

Siapkan jamur susu dengan merendamnya dengan baik dalam air garam (sekitar 9 jam) dan stoples dengan mensterilkannya dalam oven atau dengan mengukus.

Dalam air asin, menggunakan 1 liter air dan 10 g garam dari jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep, rebus jamur susu. Masak mereka begitu lama sampai mereka tenggelam ke dasar. Dalam hal ini, perlu hati-hati menghilangkan busa yang akan terbentuk di permukaan.

Buang jamur dalam saringan, bilas dengan banyak air.

Tuang 1 liter air ke dalam panci bersih, larutkan 40 g garam dan gula di dalamnya, didihkan. Masukkan jamur susu ke dalam panci dan masak selama 10 menit, tuangkan cuka dan lanjutkan memasak dengan jumlah yang sama.

Sebarkan jamur susu, tuangkan dengan rendaman mendidih, di dalam stoples, gulung stoples.Jamur harus mendingin di tempat yang hangat, sementara lebih baik meletakkan stoples dengan tutupnya. Mereka akan diasinkan selama 5 hari lagi, setelah itu mereka dapat dipindahkan untuk musim dingin di dapur.

Resep ketiga.

  • 3 kg jamur

Untuk rendaman untuk 1 liter air ambil:

  • 3 sendok teh esens cuka 70%
  • 2 sdm. sendok makan garam
  • 3 sendok teh gula pasir,
  • 6-8 buah. kuncup anyelir,
  • 2-3 payung adas cincang,
  • 8-10 kacang polong hitam dan allspice,
  • 3-4 lembar daun salam,
  • beberapa kapulaga.

Jamur direbus dalam air asin, dicelupkan ke dalam air mendidih agar tidak terlalu mendidih. Busa dikeluarkan saat memasak dengan sendok berlubang, rebus sampai jamur mengendap. Kemudian jamur dihilangkan dengan saringan, dicuci bersih dengan air matang dingin. Jamur yang sudah dicuci dicelupkan ke dalam panci enamel bersih dan ditutup dengan rendaman. Rebus selama 4-5 menit, tambahkan 3 sendok teh esensi cuka 70%, dan dinginkan bumbunya. Jamur isi marinade disimpan selama 2 hari. Kemudian jamur diangkat, rendaman dididihkan, didinginkan dan jamur dituangkan selama sehari. Setelah itu, jamur diletakkan dalam stoples bersih, tuangkan rendaman 1 cm di atas permukaan jamur. Bank ditutup dengan tutup bocor atau kertas perkamen dan disimpan pada suhu tidak melebihi 2-3 derajat di atas nol.

Apakah mungkin untuk mengasinkan jamur susu?

Setelah menyiapkan pengalengan sesuai resep ini, Anda tidak akan meragukan pertanyaannya: apakah mungkin mengasinkan jamur.

Potong batang jamur yang sudah disiapkan, sisakan 1-3 cm dengan tutupnya. Cuci lagi, lalu masukkan ke dalam mangkuk enamel, tambahkan 200–250 ml air dan 40–45 g natrium klorida per 1 kg jamur. Didihkan dengan api sedang, aduk perlahan dan buang busanya dengan sendok kayu. Pada prinsipnya, jawaban atas pertanyaan apakah mungkin untuk mengasinkan jamur susu selalu positif, terlepas dari apakah spesies ini hitam atau putih.

Saat buih berakhir dan kaldu menjadi transparan, tambahkan 1 sdt. 80% esensi cuka per 1 kg jamur dan secukupnya - allspice, daun salam, cengkeh dan kayu manis.

Jamur dianggap siap segera setelah mengendap di dasar, dan bumbunya menjadi transparan, lalu berhenti memasak. Segera dinginkan panci bersama jamur rebus di air mengalir agar jamur tidak terlalu matang. Tuang jamur dingin yang sudah jadi dan kaldu ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan simpan di ruangan yang dingin.

Tonton cara mengasinkan jamur susu, acar jamur di video, yang menunjukkan seluruh teknologi pengalengan jamur ini.