Hidangan dari hati ayam dan jamur champignon: salad, pate, dan hidangan lezat lainnya

Hati ayam dengan jamur sering digunakan untuk menyiapkan makanan lezat. Kedua produk ini bekerja sama dengan baik dan memungkinkan koki berpengalaman untuk menciptakan mahakarya kuliner sejati.

Hati ayam dengan jamur dalam krim asam untuk meja pesta

Hati ayam dengan jamur dalam krim asam adalah hidangan yang baik untuk meja pesta. Sederhana dan cepat memasaknya, ternyata sangat enak dan pada saat yang sama cocok untuk lauk apa pun.

Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

  • 0,5 kg hati ayam;
  • 300 g champignon;
  • bawang - 2 buah;
  • 250 gram krim asam;
  • sejumput kemangi dan oregano;
  • bawang putih - dua siung;
  • 1 sendok teh tepung;
  • minyak sayur;
  • bawang hijau;
  • garam lada.

Resep hati ayam dengan jamur terlihat seperti ini:

1. Cuci hati ayam dengan air dingin, potong-potong sedang.

2. Tempatkan dalam wajan dengan mentega yang dipanaskan dengan baik, goreng dengan api kecil selama sekitar tujuh menit. Selama menggoreng, hati harus diaduk secara berkala agar digoreng merata di semua sisi. Bumbui dengan sedikit garam dan merica.

3. Potong champignon menjadi irisan tipis.

4. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Cincang halus siung bawang putih dengan pisau.

5. Pindahkan gorengan di semua sisi dan hati ayam yang hampir matang dari wajan ke piring.

6. Dalam minyak tempat hati digoreng, tumis bawang merah dan bawang putih.

7. Saat bawang memperoleh transparansi, tambahkan jamur ke dalamnya dan buat api lebih kuat. Goreng jamur dan bawang bombay sampai semua kelembapan benar-benar menguap dari wajan.

8. Pindahkan hati dari piring kembali ke wajan, campur dengan bawang dan jamur, panaskan dengan baik, tambahkan semua bumbu ke bahan ini.

9. Larutkan sesendok tepung dalam krim asam, aduk untuk mencegah gumpalan terbentuk, dan tuangkan ke dalam panci. Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama beberapa menit. Di akhir memasak, tambahkan bawang hijau cincang ke piring.

Resep salad dengan hati ayam dan jamur berlapis-lapis

Untuk menyiapkan salad puff yang lezat dengan hati ayam dan jamur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • hati ayam dan jamur - masing-masing 300 gram;
  • 3-4 kentang;
  • 2 buah bawang bombay;
  • satu wortel;
  • tiga telur ayam;
  • 150 g keju keras;
  • 30 g minyak sayur;
  • mayones 100 gram;
  • garam lada.

Siapkan salad dengan hati ayam dan jamur berlapis-lapis seperti ini:

1. Cuci kentang dan wortel, tutup dengan air dingin, nyalakan api dan biarkan mendidih. Masak sayuran sampai empuk, sekitar setengah jam. Tiriskan dan dinginkan.

2. Rebus telur selama 10 menit dan dinginkan di bawah air dingin.

3. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin, lepaskan kulit dari jamur dan potong menjadi kubus sedang.

4. Tuang minyak sayur ke dalam wajan panas, tempatkan jamur dan setengah bawang. Goreng dengan api sedang, aduk terus, selama sekitar 10 menit. Bumbui dengan garam dan merica dan pindahkan ke mangkuk.

5. Cuci hati dan potong-potong. Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan sisa setengah bawang dan goreng dengan api sedang selama sekitar tiga menit.

6. Tambahkan hati ayam, didihkan di bawah tutup tertutup, aduk sesekali, tidak lebih dari 5 menit. Tambahkan bisikan garam dan merica, aduk dan angkat dari api.

7. Parut keju keras di parutan kasar. Kupas telur, wortel dan kentang, dan juga parut, masukkan masing-masing bahan ini ke dalam mangkuk terpisah.

Letakkan salad puff dengan hati ayam dan jamur dalam urutan berikut:

  • lapisan pertama - kentang;
  • 2 - champignon dengan bawang;
  • 3 - mayones;
  • 4 - hati dengan bawang;
  • 5 - wortel;
  • 6 - mayones;
  • 7 - keju;
  • 8 - mayones;
  • 9 - telur.

Bagian atas salad hati yang sudah jadi dapat dihias dengan tangkai peterseli.

Pate hati ayam dengan jamur jamur

Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

  • 500 gram hati ayam;
  • 250 g champignon;
  • bawang - 2 buah;
  • bawang putih - 1 kepala sedang;
  • cognac - 50 ml;
  • madu - 1 sdt;
  • mentega 100 gram;
  • garam, merica, bumbu;
  • 1 sendok teh. l. minyak yg dicairkan.

Pate hati ayam dengan jamur disiapkan sebagai berikut:

1. Potong bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas menjadi kubus yang tidak terlalu kecil. Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng dalam minyak sayur sampai transparan.

2. Tambahkan jamur ke dalam wajan dan didihkan dengan api kecil sampai uap air benar-benar menguap. Bumbui dengan merica dan garam sesuai selera.

3. Kupas hati dari film, bilas, potong dadu kecil dan goreng dengan api besar. Hati tidak boleh digoreng, diinginkan agar warnanya tetap merah muda, jadi tidak disarankan untuk menyimpannya dalam wajan untuk waktu yang lama. Tambahkan madu dan brendi ke hati, aduk rata, tunggu sampai brendi benar-benar menguap, dan angkat dari kompor.

4. Setelah semua komponen pate sudah dingin, mereka harus ditempatkan dalam blender, tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan giling massa sampai halus.

5. Masukkan pate ke dalam cetakan, olesi dengan mentega cair di atasnya dan taburi dengan lada hitam. Masukkan ke dalam lemari es selama dua jam, setelah itu Anda dapat memperlakukan rumah tangga Anda dengan pate jamur hati yang lembut.

Resep salad hangat dengan hati ayam dan jamur

Salad hangat dengan hati ayam dan jamur disiapkan dari produk berikut:

  • hati ayam - 250 gram;
  • tomat ceri - 150 g;
  • alpukat diadu - buah;
  • champignon - 12 potong besar;
  • kacang pinus - 3 sdm. aku.;
  • satu sendok makan jus lemon;
  • zaitun - 4 buah;
  • seikat daun selada;
  • 1 sendok teh saus balsamik;
  • telur puyuh - 4 buah;
  • 3 sdm. l. minyak zaitun;

Masak salad dengan hati ayam dan jamur dalam urutan berikut:

1. Cuci dan potong tomat ceri dan alpukat. Cuci dan keringkan daun selada hijau sehingga tidak ada air di atasnya.

2. Goreng kacang pinus dalam wajan tanpa minyak.

3. Campurkan minyak zaitun dalam wadah kecil dan jus lemon, garam, merica dan aduk.

4. Cuci hati dan goreng dalam minyak dalam wajan selama tiga menit dengan api besar. Goreng irisan jamur dengan cara yang sama.

5. Letakkan daun selada di piring, lalu tomat, alpukat, hati, jamur, gerimis dengan saus lemon-zaitun, taburi dengan kacang pinus. Hiasi salad hangat dengan telur puyuh, saus balsamic, dan zaitun.

Hati ayam dengan jamur, champignon dan bawang

Anda akan perlu:

  • hati ayam - 500 gram;
  • bawang - 2 buah;
  • dua siung bawang putih;
  • champignon - 150 g;
  • tepung satu sendok makan;
  • paprika - 1 sdt;
  • garam, merica, rempah-rempah;
  • tomat dan 50 ml anggur putih kering - untuk sausnya.

Hati ayam dengan jamur dan bawang disiapkan seperti ini:

1. Potong bawang menjadi setengah cincin, hancurkan bawang putih dengan pisau.

2. Kupas champignon dan potong menjadi irisan tipis.

3. Goreng bawang dengan bawang putih dalam wajan dalam minyak sayur selama dua menit. Tambahkan jamur dan goreng bersama selama 7 menit lagi.

4. Cuci hati, keringkan dan potong-potong sedang.

5. Campurkan paprika dengan tepung dalam mangkuk, campur dengan baik. Gulung hati dalam massa ini.

6. Masukkan hati ke dalam wajan dan goreng selama beberapa menit dalam mentega.

7. Tambahkan jamur ke hati, goreng selama sekitar lima menit., garam dan merica, angkat dari kompor.

8. Sekarang Anda bisa mulai membuat sausnya. Untuk melakukan ini, cuci tomat dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu lepaskan kulitnya. Potong tomat menjadi irisan dan potong dalam blender. Campurkan bubur tomat dengan anggur, campur dan tuangkan wajan dengan jamur, hati, dan bawang.

9. Taruh panci di atas api lagi, didihkan dengan api kecil selama 7 menit. Matikan kompor, dan taburi jamur dengan hati dengan bawang hijau cincang.

Resep hati ayam dengan jamur dalam saus krim

Hati ayam dengan jamur dalam saus krim akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.

Bahan-bahan:

  • hati ayam - 1 kg;
  • satu bawang besar;
  • champignon - 300 g;
  • bawang putih - 4 siung;
  • tepung - 1 sdm. aku.;
  • 300 ml kaldu sayuran;
  • krim 25-30% - 300 ml;
  • garam, merica bubuk;
  • peterseli cincang - 1 sdm. l.

Masak hati ayam dalam krim dengan champignon sesuai resep ini:

1. Cincang halus bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas.

2. Potong jamur menjadi 2-4 bagian tergantung ukurannya. Champignon kecil tidak perlu dipotong sama sekali.

3. Keluarkan film dari hati, bilas, keringkan dan potong kecil-kecil.

4. Dalam panci, panaskan dengan baik 2 sdm. l. minyak sayur. Goreng hati dalam beberapa lintasan sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar tiga menit untuk setiap batch. Pindahkan hati goreng ke piring.

5. Kecilkan api dan masukkan bawang putih cincang ke dalam panci, goreng selama 5 menit.

6. Tambahkan jamur dan goreng secara bersamaan. Dalam proses perlakuan panas, jamur melepaskan banyak jus, mereka harus tetap menyala sampai semua cairan menguap sepenuhnya.

7. Tambahkan tepung ke dalam panci ke jamur, aduk rata dan goreng selama satu menit lagi. Tuang kaldu, garam dan merica.

8. Masukkan hati ke dalam kaldu, didihkan, kecilkan api ke minimum, dan didihkan tertutup selama 10 menit.

9. Kira-kira 3 menit sebelum dimasak tuangkan krim hati ayam dan tambahkan peterseli cincang.

Sajikan hati ayam dengan jamur dan krim dengan kentang tumbuk.

Hati ayam Prancis dengan jamur

Anda akan perlu:

  • hati ayam (bisa bersama dengan hati) - setengah kilogram;
  • bawang - 2 buah;
  • champignon - 200 g;
  • minyak sayur - untuk menggoreng;
  • tepung - 100 gram;
  • garam lada;
  • bumbu kari;
  • ketumbar, bawang putih.

Proses memasak hati ayam dengan jamur dalam bahasa Prancis terlihat seperti ini:

1. Tuang tepung, garam dan kari ke dalam mangkuk dan aduk rata.

2. Cuci hati, potong-potong sedang dan gulingkan ke tepung.

3. Potong bawang menjadi setengah cincin, parut bawang putih di parutan halus.

4. Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng dalam minyak sayur yang dipanaskan selama sekitar 5 menit. Pindahkan jamur goreng ke dalam mangkuk.

5. Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang merah dan bawang putih sampai transparan. Setelah bawang merah dan bawang putih digoreng, masukkan jamur.

6. Tambahkan 3 sdm lagi. l. minyak sayur, taruh hati dan goreng selama 7 menit lagi, aduk sesekali, agar hati digoreng merata di semua sisi.

7. Taruh jamur di penggorengan sampai hati bersama dengan bawang dan bawang putih, campur semuanya, tutup dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.

Jadikan kentang tumbuk sebagai lauk.

Champignon dengan hati ayam dan krim di dalam oven

Jamur Champignon dengan hati ayam juga bisa dimasak dalam oven.

Anda akan perlu:

  • hati ayam - 700 g;
  • champignon segar - 350 g;
  • bawang - 1 buah;
  • tepung - cangkir;
  • krim - 200 gram;
  • gula - 2 sdt;
  • merica bubuk - 0,5 sdt;
  • garam;
  • minyak sayur.

Proses memasak:

1. Kupas champignon, cuci dan rebus dalam air asin ringan.

2. Keluarkan jamur dari kaldu, tempat dalam saringan untuk gelas semua cairan, potong tidak terlalu kecil.

3. Potong bawang menjadi setengah cincin.

4. Masukkan jamur cincang ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng sampai cairannya benar-benar menguap.

5. Tambahkan bawang bombay ke jamur, gorengsampai bawang bombay setengah cincin kecoklatan, tambahkan garam dan sisihkan sebentar.

6. Bilas hati, potong-potong panjang lebar tidak lebih dari 2 cm Celupkan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi jangan sampai lunak; jus merah harus menonjol dari hati.

7. Olesi loyang dengan mentega, taruh potongan hati, dan di atas jamur dan bawang.

8. Campur krim dengan kaldu jamur sampai halus, tambahkan gula, garam secukupnya dan tuangkan cairan ini ke atas cetakan dengan jamur dan hati.

9. Masukkan piring ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat, dan panggang selama 10-15 menit sejak cairan mendidih.