Mentega acar untuk musim dingin: resep memasak tanpa cuka dan cara mengasinkan mentega

Kosong untuk mentega musim dingin tanpa cuka akan menjadi hidangan khusus untuk penggemar jamur. Lagi pula, tidak ada yang lebih enak daripada jamur acar muda yang kecil. Dalam masakan Rusia, lebih dari satu perayaan lengkap tanpa acar atau mentega asin.

Cara memasak mentega untuk musim dingin tanpa cuka, tidak semua ibu rumah tangga tahu. Secara tradisional dianggap bahwa asam asetat adalah komponen utama pengawetan jamur. Namun, bagi mereka yang menderita penyakit pada sistem pencernaan, bahan ini tidak dianjurkan. Untuk orang seperti itu, ada resep mentega acar tanpa tambahan cuka. Metode ini juga bermanfaat dan nyaman, karena benda kerja disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah, dan dalam hal rasa sama sekali tidak kalah dengan pengawetan tradisional dengan cuka.

Cara memasak mentega acar untuk musim dingin tanpa cuka

Beberapa resep memasak mentega untuk musim dingin tanpa cuka akan membantu setiap ibu rumah tangga membuat pilihan. Fantasi kecil dengan satu set rempah-rempah dan acar mentega akan mengejutkan Anda dengan kecanggihannya.

  • 1,5 kg mentega segar;
  • 800 ml air;
  • 100 gram gula pasir;
  • 70 gram garam;
  • 10 butir lada hitam;
  • 5 butir allspice;
  • 4 daun salam;
  • 1 sendok teh asam sitrat.

Pisahkan jamur, kupas film berminyak dan bilas sampai bersih dengan air. Pindahkan ke panci, tutup dengan air, tambahkan sedikit garam dan didihkan selama 30 menit. Tempatkan jamur di atas saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Bagi minyak yang sudah didinginkan ke dalam stoples kaca yang disterilkan.

Memasak rendaman: tuangkan air, tambahkan gula pasir, garam, daun salam dan merica. Biarkan mendidih, angkat dari kompor dan tambahkan asam sitrat.

Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam stoples dengan jamur dan gulung dengan tutup logam. Tutup dengan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu bawa ke tempat yang dingin.

Jenis persiapan ini disukai oleh banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman dan menganggapnya sangat lezat.

Bagaimana lagi acar mentega tanpa cuka?

Bagaimana Anda bisa mengasinkan boletus tanpa cuka dengan cara lain, mempertahankan rasanya? Untuk resep ini, kita membutuhkan makanan dan rempah-rempah berikut:

  • 1,5 kg mentega segar;
  • 1 liter air;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 4 sdm. l. gula pasir;
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk;
  • 5 butir allspice;
  • 5 lembar daun salam;
  • 4 bawang besar;
  • 1,5 sdt (tanpa slide) asam sitrat.

Setelah pembersihan menyeluruh, bilas minyak di bawah keran. Jika spesimen besar jamur ditemukan, mereka harus dipotong-potong.

Tuang mentega dengan air, tambahkan sedikit garam dan didihkan selama 20 menit. Buang ke saringan, bilas dengan air hangat yang mengalir dan isi ulang dengan 1 liter air. Tambahkan garam dan biarkan jamur mendidih selama 15 menit.

Keluarkan mentega rebus dan taruh berlapis-lapis dalam stoples, bergantian dengan bawang bombay yang dicincang menjadi setengah cincin.

Taruh air sisa minyak goreng di atas kompor lagi, tambahkan gula, merica, daun salam dan asam sitrat.

Tuang rendaman di atas stoples jamur dan gulung. Balikkan tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Sampel mentega yang diasinkan tanpa cuka dapat dihilangkan setelah beberapa minggu.

Resep untuk acar mentega untuk musim dingin tanpa cuka

Diketahui bahwa rasa mentega tergantung pada komponen penyusun bumbunya. Selama perebusan dalam rendaman, semua bumbu dipadukan dengan karakteristik rasa jamur. Akibatnya, Anda bisa mendapatkan opsi panen yang baik untuk musim dingin.

  • 1 kg mentega rebus;
  • 600 ml air;
  • 2 sdm. l. gula pasir;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 0,5 sdt asam sitrat;
  • 2 bawang sedang;
  • 3 daun salam;
  • 1 sendok teh biji-biji mustar;
  • 5 butir allspice.

Tuang jamur rebus dengan 600 ml air, tambahkan 1,5 sdm. l. garam dan masak selama 10 menit. Gunakan sendok berlubang untuk mengambil jamur dan masukkan ke dalam stoples.

Tambahkan merica, gula, bawang merah cincang halus, biji sawi dan asam sitrat ke dalam air yang tersisa setelah minyak ditambahkan. Biarkan rendaman mendidih selama 5 menit dan tuangkan jamur ke dalam stoples. Tutup dengan tutup logam dan tempatkan dalam air panas untuk sterilisasi. Sterilkan stoples dengan blanko selama 30 menit, gulung, biarkan dingin pada suhu kamar tanpa pembungkus.

Para pecinta kuliner sejati yang tahu banyak tentang jamur asin sering kali lebih menyukai acar mentega tanpa cuka. Dan agar jamur mendapatkan rasa yang lembut dan menyenangkan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan madu ke dalam rendaman.

  • 1 kg mentega segar;
  • 500 ml air;
  • 1 sendok teh. l. garam;
  • 1 sendok teh asam sitrat;
  • 1 sendok teh. l. sayang;
  • 4 tangkai anyelir;
  • 3 daun salam;
  • 5 butir lada hitam.

Potong mentega yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan tambahkan banyak air. Rebus 2 kali selama 10 menit, ganti air setiap kali.

Pada pendekatan ketiga, tuangkan jamur dengan 500 ml air, biarkan mendidih selama 20 menit, tambahkan garam, daun salam, cengkeh, asam sitrat, merica, dan madu.

Angkat dari kompor dan biarkan diseduh selama 20 menit. Distribusikan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup. Tutupi dengan selimut, jangan lupa untuk mengocok stoples dengan benda kerja secara berkala selama satu jam.

Biarkan dingin sepenuhnya, bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Bagaimana cara mengasinkan mentega untuk musim dingin tanpa cuka?

Setiap ibu rumah tangga memiliki idenya sendiri tentang kebenaran acar mentega: dengan atau tanpa cuka. Setiap orang memiliki selera yang berbeda dan tidak ada aturan tunggal untuk pengawetan. Seseorang menyukai rendaman manis, seseorang - rendaman yang lebih tajam dan lebih mengasyikkan. Namun, Anda tidak hanya bisa mengasinkan, tetapi juga memberi garam mentega untuk musim dingin tanpa cuka.

Untuk ini kita perlu:

  • 3 kg minyak;
  • 150 gram garam;
  • 2 liter air;
  • 1 kepala besar bawang putih;
  • 4 payung dill;
  • 5 daun kismis hitam;
  • 10 butir lada hitam;
  • 100 ml minyak sayur.

Bagi cendawan yang direbus dalam air asin menjadi 3 bagian dan siapkan wadah untuk pengasinan.

Tutupi bagian bawah wajan dengan sedikit garam, taburi dengan jamur, daun kismis hitam, adas, merica di atasnya, taburi dengan bawang putih cincang halus atau tumbuk.

Jadi, berlapis-lapis, sebarkan semua jamur beserta bumbunya. Letakkan beban di atas mentega, tekan benda kerja.

Setelah 24 jam, sebarkan cendawan ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air garam dari panci tempat mereka berbaring.

Sebarkan minyak sayur di setiap toples minyak, tutup dengan tutup plastik rapat dan letakkan di ruang bawah tanah. Anda bisa mulai memakan benda kerja dalam dua minggu.

Mentega asin seperti itu untuk musim dingin tanpa cuka akan menjadi suguhan nyata bagi keluarga Anda yang memiliki rasa yang luar biasa. Jika Anda mencobanya sekali, maka berikutnya - Anda pasti ingin mengulanginya.

Jamur yang diasinkan - ini adalah hidangan yang layak dalam hal rasa. Tapi boletus yang diasinkan tanpa cuka sangat enak. Makanan pembuka yang luar biasa ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta.