Proses pengolahan jamur ryadovki: cara mengolah jamur dengan benar setelah panen

Baris dianggap tubuh buah yang umum, tetapi sedikit yang diketahui di antara pemetik jamur. Hanya pecinta "perburuan yang tenang" yang berpengalaman yang tahu jenis jamur apa itu dan yang mana yang bisa Anda masak. Baris bisa diasinkan, diasinkan, digoreng dan direbus. Mereka disiapkan dengan sederhana, dan hasil akhir dari hidangan yang disiapkan adalah aromatik dan lezat.

Namun, untuk mendapatkan hidangan yang lezat, Anda perlu mengolah jamur ryadovka dengan benar. Untuk melakukan ini, setiap orang harus mengetahui prinsip-prinsip umum dari proses ini. Karena baris memiliki bau tertentu, mengingatkan pada tepung basah, serta kotoran yang kuat pada tutup dan kaki, ada baiknya mengetahui cara memproses baris setelah panen.

Pemrosesan baris adalah sebagai berikut:

  • Tubuh buah disortir dan dibersihkan dari puing-puing hutan: sisa-sisa rumput, daun.
  • Bilas dengan baik dengan banyak air atau, jika sangat terkontaminasi, rendam selama beberapa jam.
  • Air dibiarkan mendidih, sedikit cuka dituangkan ke dalamnya dan barisan dimasukkan.
  • Rebus selama 10 menit, buang dalam saringan, lalu rebus lagi dalam air selama 20 menit dengan penambahan cuka.
  • Masukkan bawang yang sudah dikupas dan masak selama 10 menit lagi untuk menghilangkan bau tepung yang tidak sedap.
  • Mereka dibuang kembali ke saringan, dicuci dengan air dingin dan kemudian mereka memasak apa yang mereka inginkan.

Cara memproses baris poplar dengan benar

Bagi banyak pemetik jamur, barisan poplar dianggap populer. Ini adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat, yang populer disebut poplar. Tubuh buah ini tumbuh dalam barisan besar di dekat atau langsung di bawah pohon poplar. Jamur ini biasanya sangat terkontaminasi, jadi mari kita lihat informasi tentang cara memproses baris poplar dengan benar.

  1. Langkah pertama, yang akan memberi tahu Anda cara memproses baris, adalah berendam dalam air dingin selama 3 hari. Dalam hal ini, Anda perlu mengganti air 2 atau 3 kali sehari. Berkat pendekatan ini, semua kepahitan meninggalkan jamur dan membasahi kotoran. Perhatikan bahwa jika suhu air untuk merendam jamur di atas + 16 ° C, ini buruk, karena tubuh buah dapat berfermentasi. Karena itu, ganti air lebih sering untuk melindungi tanaman jamur dari pembusukan.
  2. Baris direbus dalam air dengan penambahan garam selama 30 menit.
  3. Kaldu jamur dituangkan, dicuci dengan air mengalir dan dibiarkan mengalir.

Perlakuan panas memungkinkan penggunaan baris untuk proses memasak lebih lanjut: pengawetan, pengasinan, penggorengan. Baris poplar dengan nilai gizi tinggi memiliki kandungan kalori rendah, rasa dan aroma yang menyenangkan.

Proses langkah demi langkah untuk memproses baris abu-abu

Mendayung abu-abu hanya diketahui oleh pemetik jamur berpengalaman, sementara pemula takut mengumpulkan tubuh buah ini agar tidak menemukan spesies palsu. Baris abu-abu tumbuh di hampir semua jenis tanah di bawah pohon, oleh karena itu biasanya sangat tercemar. Bagaimana cara mengolah jamur ryadovki dengan benar sehingga hidangan terakhir akan menyenangkan Anda dengan rasanya?

Proses pemrosesan baris abu-abu harus dilakukan secara bertahap:

  • Pertama-tama, setiap jamur dibersihkan dari jarum, daun, lumut dan bagian bawah kaki dipotong.
  • Perhatian khusus diberikan pada bagian bawah tutupnya, yaitu pelat di mana pasir dan puing-puing hutan lainnya tersangkut.
  • Busuk, rusak oleh hewan pengerat dan serangga, bagian dari jamur dipotong.
  • Lepaskan film dari tutupnya dan cuci jamur dengan banyak air.
  • Jika baris sangat terkontaminasi, mereka dibanjiri air dan dibiarkan selama 2-3 jam.
  • Bilas di bawah keran dengan air dingin dan kemudian lanjutkan mendidih.
  • Rebus dalam air asin selama 30 menit, buang saringan dan lakukan persiapan lebih lanjut: pengawetan, pengasinan, menggoreng atau merebus.