Jamur acar lezat tanpa menggulung: resep tentang cara mengasinkan dan mengasinkan jamur untuk musim dingin

Jamur madu acar, acar atau asin untuk musim dingin dianggap sebagai camilan jamur paling enak dan aromatik. Itulah mengapa Anda tidak boleh mengabaikan musim jamur dan melestarikan hadiah hutan sebanyak mungkin. Jamur madu adalah jamur paling populer di kalangan pecinta "perburuan tenang", karena mereka tumbuh dalam keluarga besar. Lebih dari satu keranjang tubuh buah dapat dikumpulkan dari satu tunggul atau pohon tumbang. Dan makan dalam jumlah seperti itu pada satu waktu tidak mungkin. Itulah sebabnya, untuk setiap ibu rumah tangga, kami menawarkan pilihan yang sangat baik untuk acar jamur tanpa menggulung.

Setelah jamur dipanen dan dibawa pulang, satu-satunya yang tersisa adalah mengasinkan, memfermentasi, atau memberi garam dengan benar. Saya ingin mencatat bahwa jamur paling enak berukuran kecil dan sedang dengan kaki tebal. Jamur besar dan jamur non-standar dapat digunakan dalam persiapan kaviar, pate, saus, atau hanya digoreng dengan kentang.

Cara menyiapkan jamur untuk pengawetan dan pengawetan tanpa seaming

Sebelum Anda mempelajari cara mengasinkan jamur madu dengan benar tanpa menggulung, Anda harus menyiapkannya, sambil mematuhi beberapa aturan. Misalnya, jika jamurnya kecil, mereka diasinkan utuh, hanya memotong bagian bawah batangnya. Jika jamur besar, maka mereka dapat dipotong menjadi 2-3 bagian.

Jamur madu tanpa menggulung memiliki kelebihannya sendiri, karena hanya direbus. Mereka tidak memerlukan perlakuan panas tambahan dalam bentuk sterilisasi. Prosesnya sendiri tidak memakan banyak waktu, dan jamurnya sangat enak dan aromatik, terutama jamur musim gugur.

Langkah pertama adalah menyortir jamur madu, membersihkannya dari sisa-sisa hutan dan memotong bagian bawah kaki.

Langkah kedua - jamur madu harus direndam selama 25-30 menit dalam air dingin dengan tambahan garam (1 sendok makan garam per 1,5 liter air). Berkat ini, semua serangga dan larvanya akan muncul dari jamur ke permukaan. Jamur acar tanpa menggulung akan menjadi lezat hanya jika Anda melakukan tahap persiapan dengan benar. Perendaman tidak boleh melebihi waktu yang ditentukan agar jamur tidak menyerap kelebihan air.

Langkah ketiga adalah merebus dan mengasinkan lebih lanjut dengan dua cara. Yang pertama adalah perebusan awal dan kemudian pengasinan, dan yang kedua adalah tanpa perebusan awal. Dalam versi kedua, jamur madu direbus dalam air asin, dan kemudian rempah-rempah, cuka ditambahkan ke dalamnya dan mereka terus memasak dalam rendaman.

Kami mengusulkan untuk mencari tahu beberapa resep jamur acar tanpa menggulung, yang bahkan dapat ditangani oleh nyonya rumah pemula. Opsi-opsi ini akan membantu Anda memanen jamur terlezat dan paling lezat.

Resep membuat acar jamur untuk musim dingin tanpa jahitan

Untuk menyiapkan resep jamur acar tanpa menggulung, Anda perlu:

  • agaric madu - 3 kg;
  • cuka 9% - 200 ml;
  • air - 3 sdm.;
  • garam - 2,5 sdm. aku.;
  • gula - 1 sdm. aku.;
  • merica hitam - 10 buah;
  • anyelir - 4 perbungaan;
  • daun salam - 4 pcs.

Resep untuk acar madu agaric untuk musim dingin tanpa penggulungan ini disiapkan tanpa perebusan awal.

  1. Dalam panci, tuangkan jamur madu dengan air, didihkan, didihkan selama 20 menit.
  2. Tambahkan garam, gula, semua bumbu dan masak selama 15 menit.
  3. Tuang cuka, biarkan bumbunya mendidih bersama jamur dan angkat panci dari api.
  4. Biarkan hingga benar-benar dingin, tuangkan ke dalam stoples, di atasnya Anda bisa menuangkan 2 sdm. l. minyak nabati yang dikalsinasi.
  5. Tutup dengan tutup plastik sederhana dan dinginkan.

Perhatikan bahwa acar jamur tidak boleh digulung dengan tutup logam - ini dapat menyebabkan botulisme pada benda kerja.

Resep untuk acar jamur rebus untuk musim dingin tanpa jahitan

Mengasinkan agaric madu tanpa menggulung dalam hal ini dilakukan mirip dengan resep pertama. Namun, mereka direbus terlebih dahulu dalam air terpisah selama 20 menit. Kemudian airnya dikeringkan, dan jamur dibuang ke saringan.Bumbu untuk opsi ini disiapkan secara terpisah dan dituangkan ke dalam jamur rebus. Jamur siap, bersama dengan rendaman, direbus selama 10-15 menit lagi dan ditutup dengan tutup plastik. Anda dapat mengubah bumbu dan bumbu sesuai keinginan. Anda dapat menggunakan kayu manis, rempah-rempah provencal, merica putih, allspice, lobak, kecap, dll.

Resep acar jamur madu untuk musim dingin tanpa menggulung akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu harian Anda. Kosong seperti itu disimpan selama sekitar 6 bulan di ruangan yang dingin.

Cara mengasinkan jamur madu tanpa menggulung dengan bawang putih

Untuk jamur acar tanpa jahitan, mempersiapkan musim dingin dengan tambahan bawang putih, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • air - 1 liter;
  • jamur madu - 3 kg;
  • allspice dan merica hitam - 5 buah;
  • cengkeh dan daun salam - 3 pcs.;
  • garam dan gula - masing-masing 1,5 sdm aku.;
  • esensi cuka - 2 sdm. aku.;
  • bawang putih - 10 siung;
  • biji dill - 2 sdt

Cara mengasinkan jamur madu tanpa menggulung dengan bawang putih, resep langkah demi langkah yang diberikan akan membantu.

Tuang jamur madu dengan air, biarkan mendidih dan didihkan selama 20 menit.

Tempatkan di saringan dan tiriskan dengan baik.

Tuang dengan air yang ditentukan dalam resep, biarkan mendidih.

Tambahkan semua bumbu kecuali cuka dan bawang putih, rebus selama 15 menit dengan api kecil.

Tuang dalam cuka dan tambahkan bawang putih yang dipotong menjadi irisan besar.

Rebus dalam rendaman selama 10 menit, tutup dengan kertas roti, ikat dengan tourniquet, bungkus dan biarkan dingin sepenuhnya.

Setelah dingin, bawa toples ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Agar jamur acar tidak memburuk tanpa menggulung, plester mustard biasa dari apotek akan membantu. Letakkan di bawah perkamen mustard ke rendaman.

Resep rendaman untuk agaric madu tanpa digulung

Setiap ibu rumah tangga memilih resepnya sendiri untuk rendaman agaric madu tanpa menggulung. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan berbagai bahan: rempah-rempah dan bumbu. Berkat penggunaannya, jamur madu bisa menjadi pedas, manis dan asam, pedas, asam, manis dan asin. Sebelum membuat persiapan jamur, Anda perlu memutuskan jenis camilan apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya.

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep klasik untuk rendaman untuk agaric madu tanpa menggulung. Setiap spesialis kuliner dapat menyimpang dari skema umum untuk menyiapkan rendaman dan menambahkan catatan rasa sendiri. Itu bisa dibuat asam dengan menambahkan asam sitrat atau cuka. Dapat dibuat lebih manis dengan menambahkan lebih banyak gula.

Untuk agaric madu 2 kg, Anda membutuhkan:

  • air - 1 liter;
  • lada hitam giling - 1 sdt;
  • anyelir - 5 perbungaan;
  • gula - 2,5 sdm. aku.;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • bawang putih - 3 siung;
  • allspice - 7 kacang polong;
  • cuka 9% - 2 sdm. l.

Bumbu ini cukup sederhana dan cepat disiapkan. Itu bisa disiapkan secara terpisah, dan kemudian rebus jamur di dalamnya. Dan Anda bisa memasak jamur madu segera di rendaman, hanya tanpa cuka.

Cuka ditambahkan ke rendaman di akhir memasak, sekitar 5-7 menit sebelum akhir.

Bumbu pedas untuk acar jamur madu tanpa digulung

Saya ingin menawarkan versi lain yang menarik dari bumbu pedas untuk acar agaric madu tanpa digulung. Ini adalah cara yang cukup mudah untuk membuat pot buatan sendiri.

Resep rendaman dirancang untuk 2 kg jamur madu.

  • Air - 1 liter;
  • gula - 2,5 sdm. aku.;
  • kayu manis - 1 batang;
  • daun salam - 3 buah;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • allspice - 7 buah;
  • anyelir - 3 perbungaan;
  • cuka 9% - 3 sdm. l.
  1. Resep rendaman yang dimaksud tidak boleh disiapkan dengan jamur, tetapi secara terpisah dari produk utama.
  2. Biarkan air mendidih, lalu tambahkan kayu manis, allspice, cengkeh, garam, gula, daun salam.
  3. Biarkan rendaman mendidih selama 10 menit dengan api kecil dan tuangkan dalam cuka.

Pada tahap ini, persiapan rendaman dianggap selesai. Kemudian Anda dapat menggunakan opsi apa pun untuk mengasinkan agaric madu.

Jamur madu, diasinkan untuk musim dingin tanpa jahitan

Jamur yang dimasak untuk musim dingin, difermentasi tanpa digulung, sangat lezat. Tidak ada yang lebih enak di meja pesta daripada hidangan pembuka acar jamur. Jamur madu, dimasak tanpa menggulung untuk musim dingin sesuai dengan resep yang diusulkan, mempertahankan semua sifat bermanfaat dan nutrisi yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Seperti sebelum pengawetan, acar jamur harus menjalani persiapan awal. Mereka perlu dibersihkan, dibilas dan bagian bawah kaki dipotong.

Untuk 3 kg madu agaric, bahan-bahan berikut diperlukan:

  • air - 2 liter;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • asam sitrat - 10 g.

Mengisi:

  • air - 1 liter;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • gula - 1,5 sdm. aku.;
  • susu whey - 2 sdm. l.
  1. Jamur madu direbus dalam air asin dengan penambahan asam sitrat selama 20 menit.
  2. Dibuang kembali ke saringan dan dibilas dengan air keran dingin.
  3. Jamur madu diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan dituangkan dengan isian hangat.
  4. Untuk melakukan ini, gula dan garam diencerkan dalam air, didihkan dan didinginkan hingga 35-40 ° C.
  5. Susu whey dituangkan, jamur dalam stoples dituangkan dengan air garam dan dibiarkan selama 4 hari di dalam ruangan.
  6. Tiriskan isian, rebus dan tuangkan kembali ke dalam stoples.
  7. Masukkan jamur acar untuk sterilisasi: sterilkan stoples dengan kapasitas 0,5 selama 40 menit.
  8. Tutup dengan penutup plastik dan bawa ke ruang bawah tanah.

Memasak jamur madu asin tanpa menggulung dengan cara dingin

Jamur madu sangat enak dalam bentuk asin. Mereka dapat digunakan untuk membuat pizza atau isian pai, tart pâté atau saus jamur.

Pengasinan madu agaric tanpa jahitan dilakukan dengan dua cara - dingin dan panas.

Jamur madu asin tanpa cold rolling akan menjadi camilan yang sangat baik untuk Anda di meja pesta. Persiapan ini memiliki rasa ringan dan mempertahankan semua nutrisi. Dalam versi ini, Anda tidak perlu merebus jamur madu, tetapi hasil akhirnya akan mengejutkan Anda dengan penampilan dan rasanya.

Tuang garam tipis-tipis ke dalam panci berenamel, taruh deretan agaric madu dengan tutupnya di bawah, taburi garam dan bumbu favorit Anda lagi. Lakukan sampai jamur habis. Tutup dengan lingkaran kayu di atasnya, tekan ke bawah dengan tekanan dan bawa ke ruang bawah tanah. Setelah 4-5 minggu, jamur asin siap digunakan.

Cara mengasinkan jamur madu tanpa seaming panas

Dan bagaimana jamur madu bisa diasinkan tanpa hot rolling? Dalam versi ini, jamur madu harus menjalani perlakuan panas awal. Jamur direbus dalam air asin selama 20 menit, dibuang ke saringan dan dibiarkan dingin. Sisa proses meletakkan agaric madu berlapis-lapis, ditaburi garam dan rempah-rempah, sama seperti pada metode dingin.

Sekarang, setelah mengetahui cara mengasinkan, memfermentasi, atau mengasinkan jamur madu, Anda dapat memilih resep yang paling Anda sukai, lalu mulai menyiapkannya.