Cara memasak jamur cendawan kering: resep hidangan lezat dan sehat

Mengeringkan jamur untuk musim dingin adalah salah satu pilihan paling menguntungkan untuk mengawetkan produk untuk waktu yang lama. Banyak pemetik jamur sangat menghargai jamur aspen kering, yang, selama pengeringan, mempertahankan semua vitamin dan elemen mikro yang bergizi untuk tubuh manusia.

Ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan dari cendawan cendawan kering. Kami menawarkan 4 pilihan hidangan jamur kering yang lezat, beraroma dan sehat.

Sup boletus kering: resep sederhana

Resep membuat sup dari cendawan kering ini sederhana dan bersahaja. Namun, hasilnya akan melebihi harapan Anda, dan hidangannya akan menjadi lezat untuk seluruh keluarga.

  • 1,5 liter kaldu jamur;
  • 500 gram kentang;
  • 2 bawang;
  • 2 wortel;
  • 100 gram mentega;
  • 2 sdm. l. tepung terigu;
  • 70 g jamur kering;
  • Garam secukupnya;
  • Dill dan peterseli.

Jamur direndam dalam air dingin semalaman, dicuci dari kotoran dan debu. Rebus selama 30 menit, lalu angkat dan potong-potong.

Bawang dikupas, dicincang dan digoreng dengan mentega, ditambahkan wortel yang sudah dikupas dan diparut, digoreng selama 7-10 menit.

Tepung dituangkan, dicampur dengan sayuran dan digoreng selama 5 menit.

Kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ditambahkan ke dalam kaldu.

Jamur dimasukkan, seluruh isi wajan dimasak selama 20 menit.

Goreng ditambahkan, diasinkan, dicampur dan dimasak sampai kentang siap.

Sup disajikan dalam mangkuk yang dalam, dihiasi dengan peterseli dan adas.

Cara membuat saus cendawan kering

Tubuh buah kering paling baik untuk saus jamur. Cara memasak boletus kering dengan benar dan membuat saus yang lezat, Anda dapat mempelajari deskripsi resep langkah demi langkah.

  • Segenggam jamur;
  • 1 sendok teh. l. tepung;
  • 1 bawang bombay;
  • 2 sdm. kaldu jamur;
  • 2 sdm. l. mentega;
  • 1 sendok teh. l. pasta tomat;
  • Garam.
  1. Jamur dicuci bersih, lalu direndam dalam air hangat, tetapi tidak panas selama 3-4 jam.
  2. Rebus selama 2 jam, sementara air harus diganti 2 kali.
  3. Tepung digoreng dalam wajan panas kering sampai lembut.
  4. Itu diencerkan dengan kaldu jamur dan direbus selama 3-5 menit. atas panas rendah.
  5. Bawang dikupas, dipotong menjadi kubus kecil dan digoreng dalam minyak sampai lunak.
  6. Jamur cincang dimasukkan, digoreng selama 10 menit, pasta tomat ditambahkan dan direbus selama 5 menit.
  7. Semuanya digabungkan, dicampur, diasinkan dan direbus dengan api kecil selama 15 menit.

Gulai boletus kering

Apakah menurut Anda gulai itu hanya daging? Anda salah, dari jamur cendawan kering Anda mendapatkan hidangan yang luar biasa dalam rasa dan kejenuhan.

  • 150 g jamur kering;
  • 3 kepala bawang;
  • 2 wortel;
  • 3 paprika;
  • 3 siung bawang putih;
  • 1 sejumput marjoram;
  • Garam dan lada hitam - rasa;
  • 3 sdm. l. minyak bunga matahari;
  • 2 sdm. l. mentega;
  • 1 sendok teh pati;
  • 3 tangkai herba segar (apa saja).

Cara memasak gulai dari cendawan kering dijelaskan dalam resep langkah demi langkah.

  1. Bilas jamur, rendam semalaman dalam air hangat, bilas lagi di pagi hari (jangan tuangkan air rendaman).
  2. Potong kecil-kecil dan rebus dalam air dengan sedikit asam sitrat selama 1,5-2 sdt.
  3. Kupas bawang, potong dengan pisau, kupas wortel dan potong setengah cincin tipis.
  4. Lada untuk menghilangkan biji dan batang, potong menjadi mie.
  5. Lelehkan mentega dalam wajan dan tuangkan minyak sayur.
  6. Kirim bawang dan goreng selama 3 menit, tambahkan wortel dan goreng selama 5 menit.
  7. Tambahkan merica dan goreng seluruh massa selama 3 menit. atas panas rendah.
  8. Dalam wajan terpisah, goreng jamur dalam sedikit mentega selama sekitar 10 menit.
  9. Campurkan jamur dengan sayuran, tuangkan 1 sdm. air, di mana jamur direndam, dan didihkan sampai cairannya menguap.
  10. Bumbui dengan garam, merica, tambahkan marjoram, bawang putih potong dadu, aduk.
  11. Aduk pati dengan air, tuangkan ke dalam jamur dengan sayuran dan rebus selama 2 menit.
  12. Tambahkan sayuran cincang, taburi gulai dan sajikan dengan lauk apa pun.

Pilaf dari cendawan kering

Pilaf dari cendawan kering merupakan resep untuk menurunkan beban tubuh atau bagi yang sedang berpuasa.

  • 150 gram beras;
  • 100 gram jamur;
  • 2 bawang;
  • 100 ml minyak bunga matahari;
  • 2 sdm. l. pasta tomat;
  • 2 sdm. l. mentega;
  • 1 sendok teh bumbu untuk pilaf;
  • 2 siung bawang putih;
  • Rasa garam dan kunyit.
  1. Rendam jamur dalam air selama 4-5 jam, lalu potong dan masukkan ke dalam panci.
  2. Saring air rendaman melalui kain tipis yang dilipat beberapa kali, tuangkan di atas jamur dan masak selama 1 sdt.
  3. Bilas beras beberapa kali dalam air dingin, taruh di atas handuk dapur.
  4. Kupas bawang, potong dadu dan goreng dalam minyak bunga matahari selama 10 menit.
  5. Tambahkan nasi dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Masukkan bawang dan nasi ke dalam panci, tambahkan jamur dan tuangkan kaldu jamur 2 cm.
  7. Didihkan selama 20 menit. dengan api kecil di bawah tutup tertutup.
  8. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, bawang putih potong dadu dan bumbu lainnya.
  9. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga nasi matang.
  10. Tambahkan mentega dan aduk sebelum disajikan.