Apa yang bisa dilakukan dengan chanterelles segar: resep cara memasak jamur

Chanterelles segar yang dibawa dari hutan sangat disukai karena rasa, aroma, dan kemudahan persiapannya yang luar biasa. Selain itu, tubuh buah ini memberikan kesempatan bagi vegetarian dan orang-orang yang berpuasa pada hari raya keagamaan untuk meninggalkan daging, yang sama sekali tidak akan mempengaruhi kegunaan dan rasa kenyang dari hidangan tersebut.

Memasak chanterelles segar cukup sederhana jika Anda menggunakan resep yang diusulkan dengan deskripsi langkah demi langkah. Pilihan yang dikumpulkan untuk menyiapkan hidangan lezat dari tubuh buah ini pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Apa yang dapat Anda lakukan dengan chanterelles segar untuk mendiversifikasi menu keluarga harian Anda dan mencerahkan makanan liburan Anda? Patut dikatakan bahwa hidangan apa pun dengan jamur ini terlihat menggugah selera, enak, memuaskan, dan sehat. Anda dapat memasak apa pun yang Anda inginkan dari chanterelles: jamur segar dapat dibekukan, digoreng, sup rebus, direbus dalam krim asam, dipanggang dan diasinkan untuk musim dingin.

Cara membekukan chanterelles segar untuk musim dingin tanpa perlakuan panas awal

Bagaimana cara membekukan chanterelles segar dengan benar untuk musim dingin tanpa perlakuan panas awal?

  • Jamur;
  • Wadah plastik atau kantong plastik.
  1. Jamur harus dibersihkan dari puing-puing hutan, potong ujung kaki dan bersihkan tutupnya dengan spons atau handuk dapur yang lembab.
  2. Sebarkan jamur di atas nampan dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam freezer selama 8-10 jam, atur suhu minimum.
  3. Keluarkan, distribusikan dalam wadah atau kantong dan kembalikan ke freezer pada suhu normal.

Apa yang bisa Anda lakukan dengan chanterelles beku segar? Dalam hal ini, hidangan apa pun yang dapat Anda bayangkan disiapkan darinya: dari sup, saus hingga isian untuk makanan panggang buatan sendiri - pilih sendiri! Namun, agar jamur beku tidak kehilangan penampilannya, pencairan harus dilakukan secara bertahap, menempatkan jamur di mangkuk yang dalam dan meletakkannya di rak lemari es. Selain itu, Anda perlu mencairkan produk dalam porsi, yaitu, sehingga satu porsi cukup untuk menyiapkan hidangan. Perhatikan bahwa pembekuan ulang chanterelles tidak diperbolehkan!

Cara menggoreng chanterelles segar dengan bawang

Chanterelles segar yang digoreng dengan bawang adalah pilihan yang bagus untuk camilan dengan gelas 40 derajat, atau sebagai isian pai. Hidangan seperti itu disiapkan dengan cepat dan mudah, tanpa kerumitan yang tidak perlu.

  • 2 kg chanterelles;
  • Minyak sayur;
  • 500 gram bawang bombay;
  • Garam secukupnya;
  • 2 sdm. l. cincang hijau (apa saja).

Cara menggoreng chanterelles segar akan menunjukkan kepada Anda deskripsi langkah demi langkah dari prosesnya.

  1. Setelah jamur dikupas dan dibilas dengan banyak air, masukkan ke dalam saringan dan biarkan mengalir.
  2. Potong-potong, masukkan ke dalam wajan panas dan goreng sampai cairannya menguap.
  3. Tuang dalam minyak sayur dan lanjutkan menggoreng selama 30 menit. dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
  4. Lepaskan kulit dari bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin.
  5. Tuang ke dalam jamur, aduk dan terus goreng sampai bawang lunak.
  6. Bumbui dengan garam secukupnya, tambahkan sayuran, aduk dan goreng selama 5-7 menit lagi dengan api kecil.

Cara menggoreng chanterelles segar dalam pasta tomat

Menggoreng chanterelles segar dalam tomat untuk ibu rumah tangga mana pun tidak akan sulit. Hidangan lezat seperti itu akan menjadi lauk yang sangat baik untuk daging, kentang rebus, atau nasi.

  • 1 kg chanterelles;
  • 500 g wortel dan bawang;
  • 300 gram terong;
  • 200 gram paprika;
  • 200 ml pasta tomat;
  • 2-3 st. air;
  • Garam secukupnya;
  • 2 sdt lada hitam bubuk;
  • Minyak sayur;
  • 2 buah. cengkeh dan daun salam.

Cara menggoreng chanterelles segar dengan benar dijelaskan dalam langkah-langkah di bawah ini, sehingga prosesnya sendiri akan cukup sederhana.

  1. Chanterelles dikupas, dicuci dan dipotong kecil-kecil.
  2. Mereka diletakkan dalam wajan, digoreng selama 15 menit. di atas api sedang dengan pengadukan konstan.
  3. Minyak dituangkan ke dalam jamur, bawang kupas dan cincang ditambahkan dan digoreng selama 20 menit. atas panas rendah.
  4. Wortel, diparut di parutan kasar, digoreng dalam wajan terpisah sampai berwarna cokelat keemasan.
  5. Selanjutnya, terong kupas dimasukkan, seluruh massa dicampur dan digoreng selama 10 menit.
  6. Paprika dikupas dari batang dan bijinya, dipotong menjadi mie dan ditambahkan ke wortel dan terong.
  7. Goreng selama 7-10 menit. dan dituangkan ke dalam jamur dan bawang.
  8. Pasta tomat dicampur dengan air, asin secukupnya dan pedas.
  9. Saus dituangkan ke jamur dengan sayuran, cengkeh dan daun salam ditambahkan.
  10. Panci ditutup dengan penutup, dan isinya direbus dengan api kecil selama 20 menit.
  11. Kompor mati, dan wajan dibiarkan selama 10 menit, sehingga chanterelles dengan sayuran meresap.

Chanterelles segar digoreng dengan kentang dan bawang

Chanterelles segar yang digoreng dengan kentang memiliki rasa yang unik. Selain itu, hidangan ini sangat memuaskan dan aromatik.

  • 1 kg chanterelles;
  • 500 gram kentang;
  • 300 gram bawang bombay;
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
  • Minyak sayur;
  • 4 siung bawang putih.

Memasak chanterelles segar dengan kentang cukup sederhana, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasinya.

  1. Kupas chanterelles, bilas dengan banyak air, potong sebagian besar kaki dan potong-potong.
  2. Tempatkan dalam wajan panas kering dan goreng sampai cairan benar-benar menguap.
  3. Tuang dalam minyak sayur, sekitar 150 ml, dan goreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Kupas bawang dan kentang dan potong: bawang menjadi cincin tipis, kentang menjadi kubus.
  5. Tambahkan bawang ke jamur, aduk dan terus goreng selama 15 menit. atas panas rendah.
  6. Masukkan kentang ke dalam wajan terpisah dengan minyak panas, aduk dan goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
  7. Campur jamur dengan bawang dan kentang, aduk, garam, taburi dengan merica dan tambahkan bawang putih cincang dengan pisau.
  8. Aduk lagi dan terus didihkan selama 3-5 menit.
  9. Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan dengan sayuran kaleng atau mentimun segar dan irisan tomat.

Cara memasak sup jamur chanterelle segar dengan keju leleh

Sup jamur yang terbuat dari chanterelles segar memiliki aroma yang luar biasa dan ternyata sangat lezat. Makan malam keluarga pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda jika hidangan pertama ini ada di meja.

  • 500 g chanterelles;
  • 2 liter air;
  • 4 hal. Kentang medium;
  • 1 wortel;
  • 1 ikat bawang hijau;
  • 2 buah. keju yang diawetkan;
  • Garam dan rempah-rempah secukupnya;
  • Mentega - untuk menggoreng.

Sup dari jamur chanterelle segar disiapkan secara bertahap dan dirancang untuk 5-6 porsi.

  1. Kupas jamur, cuci, potong ujung kaki dan potong dadu.
  2. Masak chanterelles segar selama 10 menit, tiriskan air, dan masukkan jamur ke dalam mentega cair (1 sendok makan).
  3. Goreng selama 10 menit. di atas api sedang dan tambahkan bawang hijau cincang.
  4. Lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit, dan sementara itu, kupas wortel dan parut di parutan kasar.
  5. Rebus air dalam panci enamel, tambahkan kentang potong dadu dan masak selama 15 menit. atas panas rendah.
  6. Goreng wortel parut secara terpisah dalam minyak, kombinasikan dengan jamur dan bawang, tambahkan kentang, masak selama 15 menit.
  7. Parut keju, tambahkan ke sup dan, aduk terus, biarkan larut.
  8. Tambahkan garam secukupnya, bumbu favorit Anda, aduk, matikan api dan diamkan sup selama 10 menit.

Puree sup chanterelle segar: resep dengan foto

Resep sup jamur yang diusulkan yang terbuat dari chanterelles segar tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, karena dengan tambahan krim Anda akan mendapatkan sup pure yang lezat. Lebih baik memasaknya dalam kaldu ayam, tetapi Anda juga bisa menggunakan air.

  • 1 liter kaldu;
  • 800 g chanterelles;
  • 100 gram mentega;
  • 2 kepala bawang;
  • 150 ml krim;
  • 2 sdm. l. peterseli hijau cincang;
  • Garam dan lada hitam secukupnya.

Gunakan resep dari foto untuk membuat sup chanterelle segar:

Kupas chanterelles, cuci dan potong-potong berukuran sedang.

Masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Kupas bawang, potong cincin dan gabungkan dengan jamur, goreng sampai lunak.

Didihkan kaldu ayam, tambahkan jamur dan bawang bombay, lalu rebus selama 20 menit. Setelah agak dingin, kocok sup dengan blender, tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Tambahkan krim, aduk rata, masak sup hingga mendidih. mendidih dan matikan api.

Biarkan selama 10 menit. dan sajikan dengan menuangkannya ke piring-piring yang telah dibagi dan dihias dengan rempah-rempah.

Resep untuk memasak chanterelles segar dalam krim asam

Bagaimana cara memasak chanterelles segar jika Anda menginginkan hidangan yang lembut, enak, aromatik, dan memuaskan? Kami menawarkan cara paling populer untuk memasak jamur hutan - merebus dalam krim asam. Hidangan seperti itu disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, tetapi ternyata - "jilat jari Anda"!

  • 1 kg chanterelles;
  • 500 ml krim asam;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng;
  • Garam secukupnya;
  • 3 siung bawang putih;
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk;
  • 2 kepala bawang;
  • 3 sdm. l. adas cincang dan / atau peterseli.

Resep untuk membuat chanterelles segar dalam krim asam dijelaskan secara bertahap sehingga bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat mengatasinya.

  1. Rebus jamur setelah dibersihkan selama 15 menit. dalam air asin.
  2. Masukkan saringan, biarkan mengering dan dingin, dan baru kemudian dipotong-potong dalam bentuk apa pun.
  3. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus agar tidak gosong.
  4. Kupas lapisan atas bawang, cuci dan potong menjadi empat bagian.
  5. Tambahkan ke jamur dan terus goreng selama 10 menit.
  6. Campurkan bawang putih yang dihancurkan dengan krim asam, garam dan merica bubuk, kocok sedikit dengan pengocok.
  7. Tambahkan sayuran hijau, campur dan tuangkan ke dalam jamur dan bawang.
  8. Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 30 menit. atas panas rendah.
  9. Cobalah, dan jika Anda tidak memiliki cukup garam, tambahkan garam.
  10. Aduk, matikan api dan biarkan panci dengan jamur rebus di atas kompor selama 5-7 menit lagi.
  11. Bisa disajikan dengan nasi, pasta atau kentang rebus.

Cara memasak jamur chanterelle segar dengan ayam

Daging ayam yang lembut dalam kombinasi dengan jamur chanterelle dan krim asam akan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang tumbuk atau nasi dan soba. Resep untuk membuat chanterelles segar dalam krim asam cukup sederhana, dan untuk makan siang keluarga yang cepat, ini adalah pilihan yang bagus.

  • 1 kg ayam (ambil bagian apa saja);
  • 800 g chanterelles segar;
  • 500 ml krim asam;
  • Minyak sayur olahan - untuk menggoreng;
  • 5 buah. daun salam dan kacang polong allspice;
  • Garam secukupnya;
  • 150 ml air;
  • 1 sendok teh. kari giling dan campuran paprika giling.

Anda perlu memasak jamur chanterelle segar dengan ayam dalam krim asam secara bertahap untuk mendistribusikan waktu dan tenaga dengan benar.

  1. Ayam dibagi menjadi beberapa bagian bersama dengan tulangnya.
  2. Dibilas secara menyeluruh di bawah keran, diletakkan di atas handuk kertas dan dikeringkan.
  3. Jamur dibersihkan dari puing-puing hutan, dicuci dalam mangkuk besar berisi air dingin.
  4. Ujung kaki dipotong, dan jamur dipotong menjadi irisan besar.
  5. Ayam ditempatkan dalam panci rebusan yang dipanaskan, tempat hidangan akan direbus.
  6. Minyak sayur dituangkan dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  7. Jamur digoreng di wajan terpisah hingga matang, dipadukan dengan ayam.
  8. Daging dan jamur digoreng bersama selama sekitar 20 menit. atas panas rendah.
  9. Krim asam dimasukkan, air dituangkan, garam, kari, campuran paprika, daun salam dan kacang polong allspice ditambahkan.
  10. Isi panci dicampur, ditutup dengan penutup dan direbus selama 40 menit. atas panas rendah.

Patut dikatakan bahwa ketiga bahan (jamur, ayam, dan krim asam) dalam kombinasi dengan kari ternyata sangat lezat. Camilan seperti itu bisa menjadi hidangan independen atau lauk untuk hidangan utama.

Resep untuk memasak chanterelles segar dalam pot

Resep berikut untuk membuat chanterelles segar akan menarik bagi para pecinta kuliner, karena semua bahan akan dipanggang dalam pot dengan susu dan keju.

  • 1 kg chanterelles;
  • 700 gram kentang;
  • 400 gram bawang bombay;
  • 500 gram ayam cincang;
  • 5 siung bawang putih;
  • 300 ml susu;
  • 200 g keju keras;
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
  • Mentega - untuk menggoreng.

Memasak jamur chanterelle segar dalam pot itu mudah jika Anda menggunakan deskripsi proses langkah demi langkah.

  1. Pisahkan dan bersihkan chanterelles dari puing-puing hutan, bilas sampai bersih dengan air dingin dan potong-potong.
  2. Rebus dalam air asin selama 15 menit, masukkan wajan dengan mentega (1 sendok makan) dan goreng selama 15 menit.
  3. Kupas kentang, cuci, potong-potong dengan ketebalan sedang.
  4. Campurkan dengan jamur, garam dan merica secukupnya, aduk.
  5. Goreng ayam cincang dengan mentega (1 sendok makan), campur dengan kentang dan jamur.
  6. Tambahkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin tipis, campur lagi.
  7. Tambahkan keju parut di parutan kasar, aduk dan masukkan ke dalam panci, diolesi dengan mentega.
  8. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam susu, tuangkan dalam porsi yang sama ke dalam panci dan masukkan ke dalam oven.
  9. Nyalakan pada 180 ° C dan atur waktu pada panel menjadi 60-75 menit. (tergantung volume pot).
  10. Sajikan hanya panas sebagai hidangan terpisah.

Anda dapat yakin bahwa hidangan itu pasti akan menjadi enak, memuaskan, dan beraroma, terutama jika disiapkan dengan cinta dan perhatian untuk orang yang dicintai.

Pengasinan dingin chanterelles segar

Apa lagi yang bisa Anda siapkan hidangan chanterelles segar untuk mengejutkan tidak hanya orang yang Anda cintai, tetapi juga para tamu yang diundang ke liburan? Kami menawarkan untuk memanen chanterelles untuk musim dingin, mengasinkannya dengan cara yang dingin. Makanan pembuka seperti itu akan berguna, terutama dengan segelas empat puluh derajat.

  • 3 kg chanterelles;
  • 3 sdm. l. garam;
  • 15 kacang lada hitam;
  • Blackcurrant dan daun ceri;
  • Payung dill (1 buah per toples 1 liter).

Garam jamur chanterelle segar sesuai resep dengan rekomendasi langkah demi langkah.

  1. Sortir chanterelles, bersihkan dari kontaminasi dan bilas sampai bersih dengan air dingin sehingga pasir dan kotoran halus keluar.
  2. Potong ujung kaki yang tertutup rapat dan letakkan di rak kawat untuk mengalirkan kelebihan cairan.
  3. Letakkan "bantal" kismis murni dan daun ceri di bagian bawah stoples yang disterilkan.
  4. Tempatkan lapisan pertama chanterelles, tutup, dan taburi dengan lapisan tipis garam.
  5. Kemudian masukkan beberapa merica hitam.
  6. Taburkan setiap lapisan jamur berikutnya dengan garam dan merica.
  7. Di lapisan paling atas jamur, letakkan payung dill, tekan dengan tangan Anda dan tekan agar jamur mengeluarkan jus.
  8. Bawa ke ruang bawah tanah selama 5-7 hari.
  9. Segera setelah toples diisi dengan air garam, lepaskan penindasan, tutup toples dengan tutup nilon dan tinggalkan di ruang bawah tanah.
  10. Panen chanterelle akan siap digunakan dalam 30 hari.