Sup kubis jamur dan borscht dari segar dan asinan kubis: resep untuk hidangan pertama dengan jamur

Salah satu bahan utama dalam resep kubis jamur, seperti pada sup kubis klasik, adalah kubis. Itu bisa segar, asin atau asam. Oleh karena itu, dalam resep borscht jamur, seperti dalam versi standar, bit digunakan. Selain itu, untuk memasak, Anda dapat mengambil kedua tanaman akar itu sendiri (maka hidangan akan memiliki warna yang kaya dan cerah), dan bagian atas sayuran.

Resep cara memasak sup kubis dengan jamur dan kubis

Sup kubis malas "Griboyedovskie"

Bahan-bahan:

Untuk menyiapkan sup kol jamur dengan kol segar, Anda membutuhkan: 50 g jamur porcini kering, 1 kepala kecil kol, 1 bawang, lobak, wortel, akar peterseli, kentang, 3 sdt tepung, 2 sdm. sendok makan mentega, 1/2 cangkir krim asam, adas, peterseli, garam.

Persiapan:

Sebelum merebus sup kubis dengan jamur, rendam dalam air dingin. Kemudian garam, rebus, potong, saring kaldu. Potong kubis, rebus dalam air asin, secara bertahap tambahkan bawang, lobak, wortel, akar peterseli dan kentang, potong-potong. Saat siap, tambahkan jamur dengan kaldu, tepung yang dipanggang dalam mentega, dan biarkan mendidih.

Kemudian masukkan mentega dan krim asam ke dalam sup kubis jamur. Setelah itu, hidangan pertama harus dipanaskan, tanpa mendidih, dan tambahkan sayuran cincang. Sajikan sup kubis jamur yang disiapkan sesuai resep ini dengan krim asam.

Cara memasak sup kubis dengan jamur dan asinan kubis

Sup kubis dengan asinan kubis dan cendawan

Bahan-bahan:

  • 1 liter air panas atau kaldu untuk merebus, 200-300 g daging sapi, 400-600 g asinan kubis, 2 umbi kentang, 2 batang seledri, 1-2 tomat, 1 bawang bombay, 1 wortel, 100 g jamur porcini, 1 sendok teh. l. mustard pucat, 2 siung bawang putih, seikat peterseli dan / atau adas, masing-masing 1/2 sdt. hop-suneli dan campuran paprika, garam secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng.
  • Untuk pengarsipan: krim asam - secukupnya

Persiapan:

Sebelum memasak sup kubis dengan jamur, tambahkan mustard ke asinan kubis dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit, tambahkan air jika perlu. Cuci dan keringkan jamur, kupas dan potong sesuai selera. Kupas bawang dan wortel. Cuci, keringkan dan lepaskan daging dari film. Potong dadu bawang bombay, wortel, daging sapi, dan batang seledri.

Untuk memasak sup kubis jamur, Anda perlu menggoreng daging dan sayuran dalam minyak sayur selama 15 menit. Tambahkan jamur, goreng selama 10 menit lagi. Masukkan kubis, didihkan selama 20 menit. Pindahkan isi panci ke panci, tuang 2 liter air panas. Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu dan masak selama 10 menit.

Lepaskan batang dari tomat, potong-potong. Tempatkan tomat, bumbu cincang (sisakan sedikit untuk disajikan) dan bawang putih kupas cincang ke dalam panci. Garam, tambahkan bumbu, gelapkan selama 5-10 menit. Sajikan sup kubis jamur dengan asinan kubis, krim asam, dan bumbu cincang.

Cara memasak sup kubis jamur asam

Sup kubis asam dengan jamur porcini kering "Valaam"

Bahan-bahan:

50 g jamur porcini kering, 3 bawang, 600 g kubis asam cincang, 3 sdt tepung, 1/2 cangkir krim asam, 2 sdm. sendok makan mentega, adas, peterseli, daun salam, garam.

Persiapan:

Sebelum memasak sup kubis dengan jamur dan asinan kubis, boletus kering harus direndam dalam air dingin. Kemudian rebus jamur, potong, saring kaldu. Potong bawang merah dan coklat dalam minyak. Tuang kubis dengan dua bawang kecil dan daun salam dengan air dan masak sampai empuk. Kemudian tambahkan tepung yang sudah disangrai dengan mentega, didihkan. Tempelkan jamur ke kaldu, tambahkan mentega, krim asam, bawang goreng.

Panaskan, tanpa mendidih, tambahkan sayuran cincang. Sajikan dengan krim asam.

Borscht buatan sendiri dengan jamur: resep dengan foto

borscht Polandia

Bahan-bahan:

50 gr jamur porcini kering, 1 bawang bombay, wortel, rutabaga, 2 kentang, 10 pcs.bit merah, 50 ml minyak sayur, 1/2 cangkir krim asam, daun salam, adas, peterseli, garam.

Persiapan:

Rebus jamur dan potong-potong, saring kaldunya. Rebus bawang, wortel, rutabaga, kentang dan gosok. Panggang atau rebus bit, potong. Gabungkan semua produk, tambahkan daun salam, rebus, taburi dengan bumbu cincang dan warna dengan jus bit.

Kemudian tambahkan minyak, krim asam, garam dan panaskan tanpa mendidih. Sajikan borscht dengan jamur yang disiapkan sesuai resep ini dengan krim asam.

Borsch bit dengan jamur

Bahan-bahan:

200 g champignon, 800 g bagian atas bit, 3 jam. sendok makan tepung, 1/2 cangkir krim asam, bit, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, adas, peterseli, garam.

Persiapan:

Sebelum memasak borsch dengan jamur, jamur dan atasan harus dicincang dan direbus secara terpisah dalam air asin. Tepung coklat dalam minyak, kombinasikan dengan jamur, atasan dan kaldunya, rebus, tambahkan mentega, krim asam, garam, jus bit mentah parut.

Panaskan, jangan sampai mendidih, dan taburi dengan bumbu cincang. Sajikan borscht buatan sendiri dengan krim asam.

Borsch bit dengan jamur porcini

Bahan-bahan:

200 g jamur porcini, 800 g bagian atas bit muda, 3 sendok teh tepung, krim asam, 1 bit merah mentah, adas, peterseli, 2 sdm. sendok makan mentega, garam.

Persiapan:

Potong jamur porcini, rebus dalam air mendidih asin. Potong bagian atas, rebus dalam air mendidih asin. Tepung coklat dengan 1 sdm. sendok minyak, campur dengan jamur porcini, atasan dan kaldunya, didihkan. Tambahkan 1 sdm. sesendok mentega, 100 g krim asam, garam, jus bit parut.

Panaskan tanpa mendidih. Tambahkan dill cincang, peterseli.

Seperti yang Anda lihat di foto, borscht dengan jamur menurut resep ini harus disajikan dengan krim asam:

Resep cara memasak borscht tanpa lemak dengan jamur

Lean borsch dengan jamur kering

Bahan-bahan:

  • 2 liter air + untuk merendam dan merebus jamur, 1 bit, 1/4 kepala kol putih, 2 umbi kentang, 1 wortel, 1 bawang, 100 g jamur kering, 2 sdm. l. pasta tomat, 2 lembar daun salam, 5-6 butir merica hitam, garam secukupnya, 50 ml minyak sayur untuk menggoreng.
  • Untuk pengarsipan: 2 siung bawang putih, adas.

Persiapan:

Sebelum menyiapkan borscht tanpa lemak dengan jamur, tuangkan air mendidih di atas jamur kering, biarkan selama 3 jam.Masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin sehingga benar-benar menutupi mereka, rebus selama 10 menit setelah cairan mendidih. Tiriskan kaldu, tuangkan 2 liter air, rebus selama 30 menit.

Potong kubis dengan halus. Kupas bawang, wortel, bit dan kentang, potong sayuran menjadi potongan tipis. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bit dan didihkan sampai lunak. Masukkan pasta tomat, goreng isi wajan selama 2-3 menit lagi.

Tambahkan kentang ke panci dengan jamur, masak selama 10 menit. Masukkan kubis, masak selama 10 menit lagi. Tambahkan bit, masak selama 5-7 menit. Bumbui dengan garam, tambahkan daun salam dan kacang polong, nyalakan api lagi selama 5 menit. Saat menyajikan borscht tanpa lemak dengan jamur yang disiapkan sesuai resep ini, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih kupas cincang.

resep borscht kaldu jamur

Sauerkraut borsch dengan jamur porcini kering

Bahan-bahan:

50 g jamur porcini kering, asinan kubis, 3 sdt tepung, 1 sdm. sesendok minyak sayur, 1 bawang bombay, krim asam, adas, peterseli, garam.

Persiapan:

Rebus jamur dalam air asin, potong-potong. Rebus bit, tambahkan kaldu jamur, tepung yang dipanggang dalam mentega, bawang cincang, digoreng dengan mentega, mentega, krim asam, garam.

Panaskan borscht dalam kaldu jamur, tanpa mendidih, dan taburi dengan bumbu cincang. Sajikan dengan krim asam.

Sauerkraut bit borscht dengan jamur

Bahan-bahan:

50 g jamur porcini kering, asinan kubis, 3 sendok teh tepung, mentega, bawang, krim asam, adas, peterseli.

Persiapan:

Rebus jamur porcini kering dalam air asin, tiriskan, potong.Rebus asinan kubis, encerkan dengan kaldu jamur, tambahkan tepung, panggang dengan mentega, bawang cincang goreng dalam minyak, satu sendok makan mentega, krim asam, garam. Panaskan tanpa mendidih.

Tambahkan dill cincang, peterseli. Sajikan krim asam secara terpisah.

Borscht jamur dan bit

Bahan-bahan:

5 jamur kering atau 200 g asin, 3 bit ukuran sedang, 2 bawang, 1 wortel, 100 g krim asam, 1,5 liter kaldu jamur atau air, 8 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, merica secukupnya.

Persiapan:

Parut bit dan wortel di parutan kasar. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayur. Campurkan sayuran dan didihkan selama 5-10 menit, aduk sesekali. Rebus jamur kering dan potong-potong. Tuang kaldu jamur ke sayuran rebus, tambahkan jamur cincang, garam, merica, didihkan.

Jika sup terbuat dari jamur asin, pertama bilas dengan air, dan tuangkan sayuran rebus dengan air panas, kombinasikan dengan jamur asin cincang, merica dan didihkan. Sajikan dengan krim asam.

Borscht dengan kuping jamur

Bahan-bahan:

  • Borsch, 100 g jamur porcini kering, 1 bawang, 1 sdm. sesendok minyak sayur.
  • Untuk telinga: 1 1/2 cangkir tepung, 1/2 cangkir air, 1-2 butir telur, 1 sendok teh garam.

Persiapan:

Masak borsch. Rebus jamur, saring kaldu dan tuangkan ke borscht. Potong jamur, campur dengan bawang cincang, goreng dalam minyak. Uleni adonan, gulung tipis, biarkan kering dan potong kue. Pada masing-masing masukkan 1 sendok teh daging cincang jamur, sejumput dan rebus dalam borscht.

Sajikan dengan krim asam.