Cara memasak chanterelles untuk musim dingin dalam toples: resep sederhana untuk menyiapkan blanko dari jamur

Untuk setiap pemetik jamur, chanterelles adalah harta alam yang bernilai tinggi. Dalam komposisinya, mereka memiliki zat tingkat tinggi yang berguna untuk tubuh, vitamin, dan elemen mikro. Itulah mengapa perlu berhati-hati memanen chanterelles untuk musim dingin.

Menariknya, tubuh buah ini tidak pernah dirusak oleh cacing. Selain itu, mereka memiliki tingkat keamanan yang tinggi selama transportasi. Memasak chanterelles untuk musim dingin, terlepas dari metodenya, memberikan kontribusi yang baik untuk berbagai pelestarian rumah dan mengisi kembali makanan sehari-hari dengan vitamin.

Dari jamur yang begitu lezat, Anda bisa membuat sup yang kaya dan bergizi, menggoreng kentang dengannya, atau merebus daging. Namun, ini tidak semua hidangan yang dipadukan dengan chanterelles. Jadi, mereka bisa diasinkan, diasinkan, digoreng, dibekukan, dan bahkan dikeringkan.

Bagaimana cara menyiapkan chanterelles untuk memasak musim dingin?

Ada banyak resep untuk memasak jamur chanterelle untuk musim dingin. Kami menawarkan beberapa opsi yang menunjukkan cara mengawetkan jamur. Akan sangat berguna bagi banyak juru masak pemula untuk belajar tentang persiapan chanterelles yang benar untuk musim dingin. Namun, sebelum memulai proses memasak, jamur perlu disiapkan:

  • membersihkan sisa-sisa hutan: rumput, lumut dan sisa-sisa daun;
  • masukkan ke dalam wadah dengan banyak air, bilas dan potong bagian bawah kaki;
  • bilas lagi dan biarkan dalam air selama 20-30 menit sehingga semua pasir, jika ada, keluar dari piring;
  • letakkan di rak kawat untuk gelas cairan, dan baru kemudian mulai memproses.

Resep sederhana untuk memasak acar chanterelles untuk musim dingin

Resep ini terkenal karena kesederhanaan dan harganya yang terjangkau. Jika Anda telah mengumpulkan chanterelles di hutan, maka semua bahan lainnya akan selalu ada di dapur Anda. Resep sederhana untuk memasak chanterelles untuk musim dingin termasuk kehadiran 9% cuka dan bawang dalam air garam, yang akan membuat jamur terasa unik.

  • 1 kg chanterelles;
  • 150-170 ml cuka 9%;
  • 5 siung bawang putih;
  • 3 kepala bawang;
  • 500 ml air;
  • 3 sdt Sahara;
  • 3 sdt garam, tidak beryodium;
  • 5 lembar daun salam;
  • 5 allspice dan lada hitam masing-masing.

Dalam versi ini, jamur chanterelle yang dimasak untuk musim dingin akan ditutup dalam stoples dengan tutup memutar, karena nilon dan logam sederhana tidak akan berfungsi.

  1. Rebus chanterelles yang sudah disiapkan sebelumnya dalam air mendidih selama 10 menit.
  2. Kami mengambil dan meletakkan di rak kawat untuk mengeringkan sepenuhnya, dan sementara itu kami menyiapkan rendaman.
  3. Dalam air, campur cuka, semua bumbu (potong bawang putih menjadi irisan tipis, bawang menjadi dua cincin) dan didihkan selama 5 menit.
  4. Kami mendistribusikan jamur dalam stoples, isi dengan rendaman panas dan biarkan selama 15 menit.
  5. Tuang rendaman ke dalam panci, biarkan mendidih dan didihkan selama 5 menit.
  6. Tuang rendaman ke dalam stoples jamur lagi, kencangkan tutupnya dan balikkan.
  7. Kami menghangatkan bagian atas dengan selimut tua dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda bisa mulai mencicipi acar chanterelles dalam 2 hari.

Kami menyiapkan chanterelles untuk musim dingin: resep acar dengan foto

Jika Anda ingin memasak sesuatu yang tidak biasa dari chanterelles, maka rendam dengan lemon. Tubuh buah akan menjadi pedas dan cocok dengan lauk apa pun. Selain itu, Anda dapat menyiapkan berbagai salad dari mereka. Jadi, kami menyiapkan chanterelles untuk musim dingin dengan mengumpulkan produk-produk berikut:

  • 1,5 kg chanterelles;
  • 150-170 ml cuka 9%;
  • 8 sdm. l. minyak sayur;
  • 2 lemon sedang;
  • Garam secukupnya;
  • 1 liter air;
  • 4 hal. daun salam;
  • 3 anyelir;
  • 5 biji lada hitam dan putih masing-masing.

Kami menyarankan untuk menggunakan resep langkah demi langkah untuk memasak chanterelles untuk musim dingin dengan foto.

Tuang chanterelles yang sudah direndam dengan air mendidih (700 ml), tambahkan garam secukupnya.

Rebus selama 5 menit dan tambahkan perasan 2 buah lemon.

Masak dengan api kecil selama 15 menit, aduk terus dan angkat dari permukaan.

Tiriskan air garam dan siapkan rendaman: dalam air dari resep, campur cuka, semua bumbu dan rempah-rempah, tuangkan minyak.

Aduk dan masak dengan api kecil selama 10 menit.

Bagikan jamur dalam stoples yang disterilkan, saring rendaman dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Tuang di atas jamur, tutup dengan tutup rapat dan tutup dengan selimut.

Biarkan di dalam ruangan sampai benar-benar dingin, lalu taruh di tempat yang sejuk. Makanan pembuka yang disiapkan dengan cara ini akan memiliki rasa dan aroma pedas yang tidak biasa.

Cara memasak jamur chanterelle dengan peterseli untuk musim dingin dalam toples

Resep untuk memasak chanterelles untuk musim dingin dalam toples adalah pilihan yang sangat baik yang memungkinkan Anda untuk melestarikan semua nutrisi yang terkandung dalam jamur. Kelezatan seperti itu akan menyenangkan rumah tangga Anda dengan rasanya yang unik. Coba acar tubuh buah dalam minyak sayur dengan peterseli, Anda akan menyukainya!

  • 2 kg chanterelles;
  • 3 sdm. l. garam;
  • 4 sdm. l. Sahara;
  • 200 ml minyak sayur;
  • 2 ikat peterseli hijau;
  • 3 sdm. l. cuka 9%;
  • 5 kacang polong hitam dan allspice;
  • 4 kuncup anyelir;
  • 700ml air.

Bagaimana cara memasak chanterelles untuk musim dingin dengan minyak dan rempah segar?

  1. Setelah pembersihan dan pembilasan awal, tuangkan air mendidih ke atas jamur dan rebus selama 15 menit.
  2. Saat tubuh buah mendidih, siapkan rendaman: campur semua bumbu dan bumbu (kecuali peterseli) dalam air, biarkan mendidih selama 5 menit.
  3. Masukkan chanterelles rebus ke dalam rendaman dan didihkan selama 10 menit lagi.
  4. Tambahkan peterseli cincang, aduk dan matikan api.
  5. Atur jamur dalam stoples, segera tuangkan di atas rendaman dan tutup rapat dengan tutupnya.
  6. Biarkan dingin sepenuhnya di bawah selimut dan dinginkan.

Cara membekukan chanterelles segar dengan benar untuk musim dingin

Banyak ahli kuliner yang tidak punya waktu untuk menyiapkan pengawet lebih memilih untuk membekukan hasil panen jamur. Bagaimana cara membekukan chanterelles segar dengan benar untuk musim dingin, sehingga nanti memasak hidangan apa pun dari mereka?

  • Produk utama;
  • Garam batu (tidak beryodium).

Cara membekukan jamur chanterelle untuk musim dingin, akan memberi tahu Anda deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Kami mencuci jamur yang dibersihkan dari puing-puing hutan dalam air dan segera meletakkannya di rak kawat untuk dikeringkan dan dikeringkan.
  2. Kami menyebarkan produk untuk distribusi dalam satu lapisan (tutup ke bawah) dan taburi dengan sedikit garam.
  3. Kami memasukkan freezer untuk pembekuan kejut selama sekitar 2 jam.
  4. Kami mengambil jarak, memasukkan jamur ke dalam kantong plastik, melepaskan udara dan mengikat.
  5. Masukkan kembali tubuh buah ke dalam freezer, atur peralatan ke mode pembekuan biasa.

Perlu dicatat bahwa pembekuan jamur berulang tidak dapat dilakukan, karena ini berdampak negatif pada rasanya. Pencairan bunga es dilakukan dengan meletakkan kantong berisi jamur di rak lemari es.

Pembekuan chanterelles rebus untuk musim dingin

Harus dikatakan bahwa metode pembekuan adalah salah satu teknologi canggih untuk memanen tubuh buah segar. Mereka yang memiliki freezer suka mengisinya dengan produk serupa. Namun, chanterelles yang membeku untuk musim dingin dapat terjadi tidak hanya segar. Prosedur ini juga dirancang untuk tubuh buah yang direbus dan digoreng.

  • Chanterelles;
  • Garam;
  • 5 kuncup anyelir;
  • Daun salam.

Memasak jamur chanterelle untuk musim dingin dengan pembekuan meliputi beberapa tahap:

  1. Setelah pembersihan awal, jamur dicuci bersih dalam air dan diletakkan di atas jeruji untuk dikeringkan.
  2. Sebarkan dalam air asin mendidih dengan tambahan daun salam dan cengkeh.
  3. Masak dengan api kecil selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  4. Bilas dengan air panas, masukkan saringan untuk mengalirkan air, lalu di atas handuk dapur.
  5. Setelah dingin, jamur ditempatkan dalam wadah plastik makanan atau kantong plastik.
  6. Mereka ditempatkan di dalam freezer dan dibiarkan sampai saat Anda perlu memasak semacam hidangan jamur.
  7. Harus dikatakan bahwa paket tersebut harus berisi jumlah jamur yang cukup untuk satu hidangan, karena pembekuan berulang tidak diperbolehkan.

chanterelles goreng dengan bawang untuk musim dingin

Chanterelles yang digoreng untuk musim dingin akan cocok dengan kentang rebus atau rebus. Untuk mengawetkan jamur goreng, Anda perlu memperhatikan proporsi yang ditunjukkan dalam resep dan sterilitas.

  • 1,5 kg chanterelles;
  • 500 gram bawang bombay;
  • 1 sendok teh. minyak sayur;
  • 100 gram mentega;
  • sdm. l. garam.

Resep untuk memanen chanterelles untuk musim dingin dengan memanggang membutuhkan petunjuk langkah demi langkah berikut.

  1. Chanterelles yang sudah dibersihkan dan dicuci harus dituangkan dengan air dan dibakar.
  2. Masak selama 10 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  3. Letakkan jamur rebus di rak kawat untuk dikeringkan, lalu di atas handuk dapur.
  4. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, tambahkan jamur dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, aduk secara teratur agar tidak gosong.
  5. Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam wajan terpisah dalam minyak sampai lunak.
  6. Campurkan jamur dan bawang, garam dan terus goreng dengan api kecil selama 15 menit, aduk lagi secara teratur.
  7. Lelehkan mentega dan tuangkan di atas bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.
  8. Atur jamur dan bawang dan tutup dengan sisa minyak sayur.
  9. Tutup dengan tutup plastik, biarkan dingin sepenuhnya dan dinginkan.

Resep untuk memasak kaviar chanterelle dengan bawang dan wortel untuk musim dingin

Resep untuk membuat kaviar chanterelle untuk musim dingin adalah proses yang sangat sederhana. Meskipun demikian, pada hari-hari musim dingin, camilan sederhana seperti itu akan mengejutkan Anda dan anggota keluarga Anda dengan rasa dan aromanya yang luar biasa.

  • 2 kg chanterelles rebus;
  • 300 gram bawang bombay;
  • 400 gram wortel;
  • 400 ml minyak sayur;
  • 1 jeruk nipis;
  • 7 siung bawang putih;
  • Garam secukupnya;
  • sdm. l. Sahara;
  • 2 sdt (tanpa bagian atas) lada hitam bubuk.

Kaviar Chanterelle untuk musim dingin disiapkan secara bertahap.

  1. Potong jamur menjadi kubus kecil dan goreng dengan sedikit minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
  2. Kupas wortel dan bawang, cuci dan potong: bawang - kubus, wortel - di parutan kasar.
  3. Goreng dalam minyak sampai empuk dan tambahkan jamur ke dalamnya, terus goreng selama 20 menit dengan api kecil.
  4. Angkat dari kompor, biarkan dingin hingga 30 ° C dan giling dengan penggiling daging.
  5. Kembalikan massa ke dalam wajan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, garam, merica, tambahkan gula dan tuangkan jus lemon.
  6. Aduk dan goreng selama 20 menit lagi, tuangkan dalam minyak sayur.
  7. Mereka diletakkan dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan tutup plastik dan diisolasi.
  8. Setelah dingin, masukkan benda kerja ke dalam lemari es dan simpan tidak lebih dari 4 bulan.

Resep tentang cara mengasinkan chanterelles dengan bawang putih untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga juga suka memberi garam chanterelles untuk musim dingin, menggunakan resep dengan kehadiran rempah-rempah dan rempah-rempah favorit mereka. Jadi, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan metode pengasinan dingin tradisional, yang bahkan bisa diulang oleh juru masak pemula. Makanan pembuka seperti itu cocok tidak hanya untuk penggunaan sehari-hari, tetapi juga untuk acara pesta.

  • 2 kg chanterelles;
  • 100 gram garam;
  • 5 siung bawang putih;
  • Minyak sayur;
  • payung dill.

Cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin dengan benar akan menjelaskan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Bilas chanterelles yang dibersihkan dari puing-puing hutan beberapa kali dalam banyak air.
  2. Buang ke dalam saringan dan biarkan selama 20-30 menit untuk mengalirkan kelebihan cairan.
  3. Tuang air mendidih di atas payung adas dan letakkan di bagian bawah panci enamel, tempat jamur akan diasinkan.
  4. Letakkan lapisan chanterelles di atasnya, taburi dengan garam dan bawang putih cincang.
  5. Lapisan produk utama dan bumbu secara bergantian sampai selesai.
  6. Lapisan terakhir harus payung garam dan adas.
  7. Tutup dengan penutup, yang diameternya lebih kecil dari diameter panci, dan letakkan beban.
  8. Bawa wadah dengan jamur ke ruangan yang dingin dan biarkan selama 36 jam.
  9. Masukkan chanterelles ke dalam stoples yang disterilkan, tekan ke bawah, lepaskan udara, dan isi 1/3 dengan air garam.
  10. Panaskan minyak hingga 40 ° C dan tuangkan ke dalam stoples paling atas.
  11. Tutup dengan tutup rapat, biarkan dingin dan bawa kembali ke tempat yang dingin.

Pengasinan chanterelles dengan lobak untuk musim dingin

Dalam resep ini, chanterelles, yang dipanen untuk musim dingin dengan pengasinan, akan menjadi renyah dan gurih berkat bawang putih dan daun lobak.

  • 3 kg chanterelles;
  • 150 gram garam;
  • 5 buah. daun salam dan anyelir;
  • daun lobak;
  • Minyak sayur;
  • 2 kepala bawang putih.
  1. Rebus chanterelles yang sudah disiapkan sebelumnya dalam air mendidih selama 5 menit.
  2. Kami membilas dan meletakkannya di rak kawat ke kaca dan mendinginkannya.
  3. Letakkan daun lobak bersih di bagian bawah stoples yang disterilkan, tuangkan selapis garam di atasnya.
  4. Kami menaruh chanterelles, menaburkannya dengan bawang putih cincang, daun salam, dan cengkeh.
  5. Setiap lapisan jamur juga harus ditaburi garam.
  6. Kami menempatkan penindasan, dan selama 36 jam kami menyimpan toples di ruangan yang dingin.
  7. Tuang minyak sayur panas ke dalam setiap toples, tutup dengan tutupnya dan bawa lagi ke tempat yang dingin.

Chanterelles asin, dimasak dengan cara ini untuk musim dingin, dapat dicicipi dalam 20-25 hari. Mereka cocok dengan kentang rebus atau goreng.

Cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin di bank: deskripsi langkah demi langkah

Opsi ini, yang menunjukkan cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin dalam stoples, akan memungkinkan Anda untuk menyimpan panen hingga panen berikutnya. Pada saat yang sama, Anda dapat menyimpan jamur bahkan di dapur.

  • 2 kg chanterelles;
  • 100 gram garam;
  • 6 buah. daun salam dan kuncup anyelir;
  • 1 sendok teh biji-biji mustar;
  • 7 siung bawang putih;
  • 5 kacang polong allspice.

Pengasinan chanterelles yang benar dalam stoples untuk musim dingin akan membantu deskripsi langkah demi langkah.

  1. Setelah melewati perawatan awal dari puing-puing hutan, chanterelles dicuci dengan banyak air.
  2. Rebus selama 20 menit dalam air asin dengan penambahan 2 sejumput asam sitrat.
  3. Mereka dikeluarkan di rak kawat dan kelebihan cairan dibiarkan mengalir.
  4. Jamur yang dikeringkan diletakkan dalam stoples yang disterilkan, menaburkan setiap lapisan dengan garam dan rempah-rempah lainnya.
  5. Tekan dengan sedikit tekanan agar chanterelles tidak berubah bentuk.
  6. Setelah sehari, lepaskan penindasan, tutup toples dengan tutup dan masukkan ke dalam air dingin.
  7. Panaskan air dengan api kecil dan sterilkan benda kerja selama 20 menit.
  8. Gulung, balikkan dan hangatkan dengan selimut lama sampai benar-benar dingin.

Anda dapat mulai makan camilan seperti itu setelah 5 hari.

Resep untuk chanterelles asin untuk musim dingin: cara menutup jamur dengan kayu manis

Resep untuk memasak chanterelles asin untuk musim dingin ini akan dilakukan dengan tambahan kayu manis.

  • 2 kg chanterelles;
  • 5 sdt garam;
  • Kayu manis;
  • 4 buah. daun salam dan allspice;
  • 4 siung bawang putih.

Cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin dalam toples dengan benar, akan memberi tahu Anda deskripsi terperinci tentang resepnya.

  1. Tuang jamur yang sudah dikupas dan dicuci dengan air mendidih dan masak selama 5 menit dengan api kecil.
  2. Tambahkan batang kayu manis, daun salam dan allspice, rebus selama 10 menit.
  3. Biarkan jamur mengering dan dingin, lalu masukkan ke dalam panci enamel, taburi bawang putih cincang dan garam.
  4. Saring kaldu tempat jamur dimasak dan tuangkan di atas stoples dengan chanterelles.
  5. Tutup dengan penutup, tutup dengan selimut di atasnya dan biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.
  6. Setelah dingin, bawa toples ke ruang bawah tanah.

Artikel ini menjelaskan resep sederhana dan lezat tentang cara menutup chanterelles untuk musim dingin. Jika Anda memiliki opsi pengawetan seperti itu di gudang senjata Anda, Anda dapat mendiversifikasi diet harian dan perayaan Anda.