Resep memasak jamur musim gugur: foto, deskripsi cara memasak hidangan lezat dari jamur

Jamur musim gugur adalah produk yang sangat berharga, enak dan bergizi. Banyak pemetik jamur mengetahui hal ini dengan baik, karena mereka harus memanen jamur dalam jumlah besar untuk musim dingin. Karena itu, menyiapkan jamur musim gugur sebagai camilan membutuhkan banyak waktu. Namun, semua upaya hilang dengan latar belakang hasil akhir: buka toples jamur kalengan di musim dingin dan taruh di meja pesta atau sehari-hari untuk memberikan kesenangan kepada keluarga dan teman.

Ada beberapa resep untuk menyiapkan jamur musim gugur. Proses pengawetan, pengasinan, dan penggorengan dianggap yang paling umum dan mudah diakses di rumah. Selain itu, gado-gado dan kaviar terbuat dari agaric madu. Semua pilihannya enak dan aromatik jika Anda mengikuti panduan sederhana. Dan saat acara meriah, saat jajanan jamur yang lezat muncul di meja, Anda tidak akan menyesal membuang-buang waktu.

Perhatikan bahwa Anda dapat memilih salah satu dari dua opsi untuk pengawetan: memasak jamur dingin atau panas. Ingatlah bahwa metode dingin melibatkan merebus tubuh buah secara terpisah tanpa bumbu. Acar panas - merebus jamur madu langsung di rendaman dengan tambahan rempah-rempah dan rempah-rempah.

Cara memasak jamur musim gugur: resep membuat acar jamur

Resep membuat acar jamur musim gugur dengan cara dingin hanya sekilas tampak rumit, terutama jika ibu rumah tangga pemula harus melakukan persiapan. Inti dari proses ini adalah untuk mencegah perbanyakan mikroorganisme dalam produk jadi menggunakan perlakuan panas dan asam asetat.

Bumbunya, yang dalam hal ini disiapkan secara terpisah dan baru kemudian dituangkan ke dalam jamur, ternyata transparan dan ringan. Namun, aromanya tidak seekspresif acar panas.

  • jamur madu - 3 kg;
  • Air - 1 liter;
  • Gula - 2,5 sdm. aku.;
  • garam - 2 sdm. l. tanpa atas;
  • Cuka 9% - 50 ml;
  • Bawang putih - 8 siung;
  • Daun salam - 5-8 pcs.;
  • Lada hitam - 10 buah.

Cara memasak acar jamur musim gugur yang lezat, petunjuk langkah demi langkah akan ditampilkan.

  1. Kupas jamur madu, cuci dan rebus selama 20 menit, singkirkan busa dari permukaan.
  2. Letakkan di atas saringan dan tiriskan sepenuhnya.
  3. Siapkan rendaman: didihkan air, tambahkan garam, gula untuk melarutkan kristal.
  4. Potong siung bawang putih dan kirim ke rendaman, tambahkan merica, daun salam dan biarkan mendidih selama 3 menit.
  5. Tuang cuka dan biarkan mendidih selama 5 menit.
  6. Masukkan jamur rebus ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan rendaman panas.
  7. Tutup dengan tutup plastik, hangatkan dengan jaket atau selimut tua dan biarkan dingin.
  8. Dapat dibawa ke ruang bawah tanah atau dibiarkan di lemari es.

Acar jamur musim gugur panas

Dengan metode menyiapkan jamur musim gugur ini, bumbunya memiliki aroma yang lebih spesifik. Isinya sendiri ternyata sedikit berserabut dan tidak jelas. Namun, ini hanya memberi jamur semangat.

Hanya dengan mengamati resep dan tidak mengubah proporsi cuka dan garam dalam rendaman, Anda dapat menyiapkan camilan yang sangat baik untuk musim dingin.

  • jamur madu - 2 kg;
  • Lada hitam dan allspice - masing-masing 5 kacang polong;
  • Air - 1 liter;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Cuka - 2 sdm. aku.;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • Anyelir - 3 kuncup.

Untuk mengetahui cara menyiapkan jamur musim gugur dengan benar untuk pengawetan, kami menawarkan resep langkah demi langkah.

  1. Kami membersihkan jamur, memotong sebagian besar kaki dan merebusnya selama 20-25 menit.
  2. Kami mengambil dengan sendok berlubang di panci lain dan menuangkan 1 liter air.
  3. Biarkan mendidih, tambahkan garam dan gula, aduk.
  4. Kami memperkenalkan semua bumbu lainnya, termasuk cuka, dan merebus jamur dalam rendaman selama 20 menit.
  5. Kami mendistribusikan dalam stoples yang disterilkan bersama dengan isian dan ditutup dengan tutup plastik.
  6. Biarkan dingin, masukkan ke dalam lemari es atau bawa ke ruang bawah tanah.

Resep memasak jamur musim gugur asin dengan cara panas

Ada dua pilihan untuk mengasinkan jamur - dingin dan panas. Keduanya populer, tetapi yang lebih panas dianggap lebih disukai. Resep memasak jamur musim gugur asin dengan cara panas digunakan untuk mempercepat pengasinan panen jamur. Sudah setelah 8-10 hari, camilan seperti itu dari "hadiah hutan" dapat diletakkan di atas meja.

  • jamur madu - 4 kg;
  • Garam - 250 gram;
  • Daun kismis, ek, dan ceri;
  • Daun salam - 10 pcs.;
  • Bawang putih - 10 siung;
  • Lada hitam dan putih - masing-masing 10 kacang polong.

Kami menawarkan deskripsi persiapan langkah demi langkah jamur musim gugur dan foto:

Jamur direbus dalam air asin sampai mulai mengendap di dasar (sekitar 20-30 menit).

Pindahkan ke saringan untuk dikeringkan, lalu sebarkan di atas handuk dapur hingga kering.

Letakkan daun ek, kismis, dan ceri bersih di bagian bawah wadah berenamel atau kayu, taburi dengan lapisan tipis garam.

Letakkan lapisan agaric madu di atas garam, taburi dengan merica, irisan tipis bawang putih, garam dan daun salam. Lapisi semua jamur dan rempah-rempah, taburi setiap lapisan tubuh buah dengan garam. Tutup dengan piring besar, tutup dengan bersih kain dan masukkan beban Setelah 2-3 hari jamur akan berada di air garam. Jika tidak ada cukup cairan, air matang dingin harus ditambahkan ke jamur.

Setelah 10-15 hari, jamur madu dapat dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup.

Cara menyiapkan jamur musim gugur dengan benar untuk digoreng untuk musim dingin

Ada banyak resep untuk memasak jamur musim gugur goreng. Beberapa opsi untuk blanko dibuat untuk musim dingin, yang lain dapat langsung dimakan. Versi jamur madu goreng ini bersifat universal, dan dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, camilan, lauk pauk, dan persiapan untuk musim dingin.

Tambahan yang sangat baik untuk jamur goreng dianggap bawang, yang akan memperkaya hidangan dengan aroma yang luar biasa. Namun, untuk membuat persiapan yang lezat dan sehat untuk musim dingin, Anda perlu tahu cara menyiapkan jamur musim gugur dengan benar untuk digoreng.

  • jamur madu - 2 kg;
  • Bawang - 700 g;
  • Garam secukupnya;
  • Minyak sayur - 100 ml.
  1. Jamur madu harus menjalani pembersihan awal: potong bagian bawah kaki, singkirkan semua puing-puing hutan dari topi, bilas dan baru kemudian didihkan.
  2. Rebus jamur madu dalam air asin selama 20-25 menit dan buang ke saringan.
  3. Panaskan wajan, tuangkan minyak dan masukkan jamur madu.
  4. Goreng selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
  5. Kupas bawang, potong setengah cincin dan tambahkan jamur, campur.
  6. Goreng dengan api kecil selama 15 menit, garam secukupnya.
  7. Masukkan ke dalam stoples kaca yang disterilkan dan tutup rapat.
  8. Jamur yang sudah dimasak dapat dimakan bahkan panas, atau setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Cara memasak jamur musim gugur goreng: resep memasak jamur

Resep ini tidak cocok untuk persiapan musim dingin, tetapi senang memakannya panas! Penambahan krim asam membuat hidangan jamur harum, empuk, dengan rasa krim yang kaya. Bagaimana cara memasak jamur musim gugur hutan untuk mengejutkan orang yang Anda cintai?

  • jamur madu - 1 kg;
  • Bawang - 3 buah;
  • Minyak olahan - 70 ml;
  • krim asam - 10 ml;
  • lada hitam bubuk - 1 sdt;
  • Garam secukupnya.

Menurut petunjuk langkah demi langkah, Anda akan belajar cara memasak jamur musim gugur goreng dengan krim asam.

  1. Jamur kupas direbus dalam air selama 20 menit dan dibiarkan mengalir di saringan.
  2. Sebarkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng selama 15-20 menit dengan api sedang.
  3. Potong bawang menjadi irisan tipis, tambahkan jamur, campur dan terus goreng selama 15 menit dengan api kecil.
  4. Garam secukupnya, tambahkan merica, aduk dan tuangkan krim asam.
  5. Aduk rata, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit, aduk terus agar tidak gosong.
  6. Hiasi dengan bumbu cincang saat disajikan (opsional).

Cara memasak gado-gado jamur hutan musim gugur

Jamur jamur musim gugur cocok untuk membuat gado-gado. Jenis ini sangat cocok untuk hidangan ini karena rasanya.Selain itu, gado-gado jamur yang begitu lezat akan menghiasi makan malam apa pun untuk seluruh keluarga.

  • Jamur madu - 700 g;
  • Kubis - 500 g;
  • bawang - 2 buah;
  • Wortel - 1 buah;
  • garam - 2 sdt;
  • Minyak sayur;
  • Saffron - sejumput (untuk seorang amatir).

Bagaimana cara memasak jamur jamur musim gugur untuk hidangan lezat seperti gado-gado?

  1. Jamur dibersihkan dan direbus selama 20 menit, dibuang ke saringan untuk dikeringkan.
  2. Daun atas dikeluarkan dari kubis dan dicincang halus.
  3. Sebarkan ke dalam panci, tuangkan dalam 1 liter air dan minyak sayur, garam dan aduk.
  4. Nyalakan api dan padamkan selama 5-8 menit, lalu angkat dari kompor.
  5. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar dan potong bawang menjadi kubus. Mereka dikirim ke wajan dan digoreng dalam minyak sayur selama 10 menit.
  6. Tambahkan ke kubis, aduk rata dan biarkan diseduh.
  7. Jamur digoreng dalam sedikit minyak selama 10-15 menit.
  8. Tuang ke kubis, nyalakan api minimum, tutup dan rebus selama 20 menit.
  9. Gado-gado didiamkan selama 10 menit, dituangkan ke dalam piring porsi dan disajikan di atas meja.

Cara memasak kaviar dari jamur musim gugur segar

Ada pilihan lain untuk memasak jamur musim gugur segar - ini adalah kaviar. Karena jamur tidak kalah kandungan kalorinya dengan daging, kaviar yang disiapkan sesuai resep ini akan menarik bagi vegetarian dan orang yang berpuasa, dan bahkan gourmets.

  • jamur madu - 2 kg;
  • Bawang - 500 gram;
  • Wortel - 500 gram;
  • minyak sayur - 200 ml;
  • Garam dan lada hitam secukupnya.

Cara memasak kaviar dengan benar dari agaric madu musim gugur, petunjuk langkah demi langkah akan ditampilkan.

  1. Jamur madu yang direbus dalam air asin dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalir.
  2. Wortel dan bawang dikupas, dicuci, dan dipotong dengan cara apa pun.
  3. Goreng dalam minyak sayur sampai empuk dan dipelintir dalam penggiling daging.
  4. Jamur digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, dicincang dengan penggiling daging dan dipadukan dengan sayuran.
  5. Aduk, garam, merica, dan goreng bersama selama 10 menit.

Saat disajikan, hidangan bisa ditaburi dengan bumbu cincang. Jika Anda ingin menutup kaviar untuk musim dingin, maka saat merebus di menit-menit terakhir, tambahkan 2 sdm. l. cuka. Sebarkan dalam stoples, tutup rapat, biarkan dingin dan dinginkan.