Apa yang bisa dimasak dari jamur madu kerajaan: resep untuk musim dingin dan untuk setiap hari

Jamur kerajaan termasuk dalam kategori edibility ke-4, yang berarti harus direbus sebelum dimasak. Hidangan dari jamur madu kerajaan, disiapkan untuk musim dingin atau untuk setiap hari, praktis rasanya tidak berbeda dengan hidangan yang disiapkan dari spesies tubuh buah musim gugur. Anda hanya perlu melakukan perawatan primer dan panas dengan benar.

Jamur ini jauh lebih besar daripada ukuran rekan-rekan mereka, sehingga banyak spesialis kuliner pemula tertarik dengan apa yang bisa dimasak dari jamur madu kerajaan? Patut dikatakan bahwa hanya setelah perebusan awal, jamur ini dapat digoreng, direbus, dibuat salad, sup, semur, saus, dan kaviar. Namun, proses ini tidak berlaku untuk penggaraman dingin dan kering.

Ada berbagai macam resep untuk memasak jamur royal. Artikel ini menawarkan pengalaman kuliner paling menarik dan terbukti luar biasa. Terutama ibu rumah tangga menyukai jamur kerajaan untuk garam, acar, dan goreng untuk musim dingin. Oleh karena itu, pada artikel ini Anda juga dapat mempelajari cara membuat olahan dari agaric madu untuk musim dingin.

Cara memasak jamur royal, lalu dibekukan

Bagaimana cara memasak jamur kerajaan dengan benar untuk musim dingin dengan membekukan di dalam freezer?

  • 3 kg madu agaric;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 3 buah. daun salam.

Cara memasak jamur royal, lalu dibekukan, akan menunjukkan deskripsi langkah demi langkah prosesnya.

  1. Jamur madu disortir, rusak dan busuk dibuang, dicuci dengan banyak air dan ujung kakinya dipotong.
  2. Masukkan segera ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan daun salam.
  3. Rebus selama 30 menit, masukkan saringan, biarkan tiriskan dan dinginkan.
  4. Sebarkan lapisan tipis di atas handuk teh hingga kering dengan baik dan distribusikan dalam porsi 500 g ke dalam kantong plastik atau wadah plastik food grade. Udara dilepaskan dari kantong dan diikat, dan wadah hanya ditutup dengan penutup.
  5. Mereka ditempatkan di dalam freezer dan dibiarkan sampai saat benda kerja dibutuhkan. Patut dikatakan bahwa Anda hanya perlu mencairkan jumlah jamur yang dimaksudkan untuk menyiapkan satu hidangan.

Mengasinkan jamur kerajaan: cara mengasinkan jamur dengan cara dingin

Mengasinkan jamur kerajaan dengan cara dingin akan membantu melestarikan semua elemen jejak yang berguna dalam jamur. Selain itu, pilihan ini sangat sederhana, karena tubuh buah tidak perlu direbus. Namun, kondisi utama untuk pengasinan dingin adalah penggunaan piring kaca, berenamel atau kayu.

  • 3 kg jamur;
  • 20 allspice dan lada hitam masing-masing;
  • 3 sdm. l. garam;
  • 3 siung bawang putih;
  • Daun kismis hitam atau merah.

Cara mengasinkan jamur kerajaan dengan benar dengan cara dingin, Anda dapat belajar dari deskripsi langkah demi langkah prosesnya.

  1. Sortir jamur secara menyeluruh, potong ujung kaki yang dipadatkan, cuci, bilas dengan air mendidih dan letakkan di atas handuk dapur untuk dikeringkan.
  2. Di bagian bawah wadah, tempat jamur akan diasinkan, masukkan daun kismis, siung bawang putih dipotong menjadi dua.
  3. Kemudian letakkan jamur dengan tutupnya, taburi dengan garam, allspice dan lada hitam.
  4. Taburi setiap lapisan dengan garam dan rempah-rempah, dan ketika semua wadah sudah penuh, taruh selapis daun kismis di atasnya.
  5. Tutup dengan piring datar, lalu dengan serbet kasa, tekan dengan pemberat berupa toples kaca berisi air.
  6. Biarkan di ruangan yang dingin selama 4-6 minggu. Setelah waktu ini, jamur akan siap untuk dimakan.

Mengasinkan jamur kerajaan yang dapat dimakan: resep cara membuat acar jamur panas

Berkat resep acar ini, jamur royal akan siap dalam waktu 10-15 hari setelah persiapan.

  • 3 kg madu agaric;
  • 3 payung dill;
  • Daun ceri dan kismis;
  • 3-4 sdm. l. garam;
  • 3 daun lobak hijau;
  • 4 hal. daun salam.

Bagaimana cara mengasinkan jamur kerajaan dengan benar dengan cara yang panas?

  1. Setelah pembersihan awal, jamur ditempatkan dalam air mendidih dan direbus selama 30 menit.
  2. Kemudian airnya dikeringkan, dan jamur diletakkan di atas handuk dapur dan dibiarkan kering.
  3. Bagian bawah pot enamel ditata dengan daun ceri dan kismis.
  4. Jamur kerajaan rebus didistribusikan di atas "bantal" daun dengan tutupnya di bawah, setelah itu ditaburi garam.
  5. Bagilah payung dill dengan tangan menjadi beberapa bagian dan bagikan di setiap tingkat jamur.
  6. Letakkan daun salam, daun lobak di atasnya, tutup dengan piring datar dan tekan dengan tekanan sehingga jamur sedikit terkompresi dan biarkan jusnya keluar.
  7. Setiap 2-3 hari sekali, periksa permukaan jamur asin agar tidak muncul jamur.

Jamur kerajaan, asin kering

Jamur kerajaan asin kering adalah pilihan memasak yang nyaman dan paling tidak memakan waktu. Meskipun pengolahan awal dilakukan dengan cara yang tidak biasa (tanpa menggunakan air), hidangan terakhirnya lezat, beraroma, dan renyah.

  • 2 kg agaric madu;
  • 3 sdm. l. garam;
  • Daun ek dan blackcurrant.

Cara menyiapkan jamur madu royal menggunakan metode pengasinan kering cukup sederhana, bahkan juru masak pemula pun bisa menguasainya.

  1. Permukaan jamur dibersihkan dengan sikat gigi sedang-keras, ujung kaki yang disegel dipotong.
  2. Jamur madu diletakkan di piring yang sudah disiapkan berlapis-lapis, ditaburi garam secukupnya.
  3. Letakkan daun oak dan kismis bersih di atasnya, tutup dengan piring datar dan serbet kain, lalu beri beban di atasnya agar jamur mengeluarkan sarinya.
  4. Jamur ini mempertahankan rasa dan aroma pahit alaminya. Jamur madu akan siap digunakan dalam 20-25 hari.

Jamur kerajaan goreng: cara menggoreng jamur dengan benar

Anda juga bisa membuat jamur kosong yang lezat untuk penyimpanan jangka panjang. Misalnya, madu kerajaan goreng dapat digunakan di musim dingin untuk membuat salad atau sebagai tambahan untuk kentang goreng atau daging.

  • 2 kg agaric madu;
  • 800 g bawang;
  • Garam dan lada hitam secukupnya;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng.

Cara menggoreng jamur kerajaan dengan benar untuk membuat persiapan yang baik untuk musim dingin, akan memberi tahu Anda deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Kupas jamur madu, cuci, potong sebagian besar kakinya (Anda kemudian bisa membuat kaviar darinya) dan masukkan ke dalam air mendidih.
  2. Masak selama 30 menit, tiriskan melalui saringan, biarkan mengalir.
  3. Potong-potong dan masukkan ke dalam wajan panas tanpa minyak.
  4. Goreng sampai semua cairan menguap dari jamur.
  5. Tuang 1,5 sdm. minyak dan terus menggoreng selama 20 menit. atas panas rendah.
  6. Kupas bawang, potong setengah cincin atau empat dan tambahkan jamur.
  7. Goreng lagi selama 15 menit, bumbui dengan garam dan merica, aduk.
  8. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
  9. Atur dalam stoples yang disterilkan, tuangkan sisa minyak di wajan dan gulung. Jika tidak ada cukup minyak, ada baiknya memanaskan porsi baru dan menuangkannya ke dalam stoples.
  10. Setelah benar-benar dingin, bawa stoples ke ruangan yang dingin.

Kaviar jamur madu kerajaan: foto dan deskripsi metode memasak

Bagaimana cara cepat memasak jamur kerajaan untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat di musim dingin? Cobalah membuat kaviar dari jamur dengan sayuran - ini adalah pilihan yang bagus. Di musim dingin yang panjang, Anda dapat membuat isian yang lezat untuk pai atau pai, dan juga menggunakan kaviar sebagai "olesan" untuk sandwich.

  • 2 kg agaric madu;
  • 500 g wortel dan bawang;
  • 8 siung bawang putih;
  • 3-4 sdm. l. cuka 9%;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng;
  • Garam secukupnya;
  • 5 allspice dan lada hitam masing-masing.

Deskripsi dan foto terperinci tentang persiapan agaric madu kerajaan akan dapat membantu ibu rumah tangga pemula untuk menyediakan keluarga mereka dengan persiapan musim dingin yang lezat.

Jamur madu singkirkan sisa-sisa hutan, cuci dengan banyak air dan rebus selama 30 menit.

Biarkan hingga tiris, masukkan ke dalam saringan, lalu giling menggunakan penggiling daging yang berlubang besar.

Sebarkan ke dalam wajan, tuangkan 1 sdm. minyak dan goreng selama sekitar 30 menit.

Kupas bawang dan wortel, potong dadu dan goreng sampai empuk di wajan terpisah.Sayuran hanya boleh ditempatkan dalam wajan panas dengan minyak panas.

Biarkan agak dingin dan melewati penggiling daging.

Campur dengan jamur, garam secukupnya, tambahkan merica dan tuangkan cuka, aduk.

Goreng semuanya bersama-sama selama 20 menit, tambahkan bawang putih potong dadu kecil, campur dan terus goreng selama 5-7 menit.

Mereka diletakkan dalam stoples kering yang disterilkan, digulung, dan setelah didinginkan, disimpan di ruangan yang dingin.

Cara mengeringkan jamur kerajaan dengan benar

Bagaimana cara mengeringkan jamur kerajaan dengan benar untuk memasak hidangan lezat dan aromatik darinya di musim dingin? Pengeringan dalam oven adalah metode yang digunakan hampir di mana-mana.

  • 3 kg agaric madu royal.

Penjelasan rinci tentang proses ini akan menunjukkan cara memasak jamur royal dengan cara dikeringkan.

  1. Pilih jamur dengan ukuran yang sama agar jamur kering sama selama proses pengeringan.
  2. Lakukan pembersihan awal tanpa menggunakan air, potong kaki, sisakan tidak lebih dari 1,5-2 cm di dekat tutupnya.
  3. Panaskan oven dengan suhu 60-70 °C agar badan buah kering dan tidak gosong.
  4. Setelah 60 menit. suhu diturunkan hingga 50 ° C dan pintu oven dibuka sedikit untuk memungkinkan kondensasi keluar.
  5. Waktu persiapan madu agaric memakan waktu 3 hingga 10 jam, tergantung pada ukuran tubuh buah dan jumlahnya. Saat ditekan, jamur yang sudah jadi harus ditekuk dan patah dengan relatif mudah, tetapi tidak hancur.
  6. Simpan jamur kering dalam stoples kaca atau kantong kertas.

Cara cepat memasak sup jamur madu kerajaan dengan mie

Sup yang terbuat dari jamur madu royal adalah hidangan lezat dan aromatik untuk seluruh keluarga. Kecepatan persiapan dan bahan-bahan yang tersedia akan membuatnya sangat populer di kalangan keluarga Anda.

  • 300 g jamur madu rebus;
  • 2 liter air;
  • 3 buah. kentang;
  • 1 wortel dan 1 bawang bombay;
  • 4 sdm. l. bihun kecil;
  • 2 sdm. l. mentega;
  • 1 ikat bawang hijau;
  • Garam secukupnya;
  • Krim asam - untuk saus.

Bagaimana cara memasak jamur kerajaan untuk sup, sehingga Anda mendapatkan hidangan pertama yang lezat dan memuaskan?

  1. Potong jamur rebus menjadi beberapa bagian dan goreng dalam 1 sdm. l. mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
  2. Masukkan kentang yang sudah dikupas, dicuci dan dipotong ke dalam air mendidih.
  3. Kupas wortel, potong dadu kecil dan tambahkan kentang.
  4. Masak selama 20 menit, tambahkan jamur dan masak selama 10 menit lagi.
  5. Kupas bawang, potong dadu dan goreng dalam mentega sampai lunak, tambahkan sup bersama dengan mie, garam.
  6. Biarkan mendidih selama 3-5 menit, matikan kompor dan biarkan sup meresap selama 5-7 menit.
  7. Saat disajikan, taburi sedikit bawang hijau cincang ke dalam mangkuk dan tambahkan masing-masing 1 sdm. l. krim asam.

Cara memasak sup krim jamur kerajaan: resep dengan video

Jamur royal yang bisa dimakan dalam resep membuat sup krim sangat empuk dan pedas. Dan keju dan krim yang meleleh akan menambah cita rasa sup yang luar biasa.

  • 300 g jamur madu rebus;
  • 2 buah. kentang;
  • 1 wortel dan 1 bawang bombay;
  • 1,5 liter air;
  • 3 buah. keju yang diawetkan;
  • Mentega - untuk menggoreng;
  • 100 ml krim;
  • 2 sdm. l. peterseli cincang;
  • Garam secukupnya.

Tonton video tentang cara menyiapkan jamur kerajaan dengan benar untuk sup krim.

  1. Keju olahan dipotong menjadi kubus, sayuran dikupas dan dicincang: kentang - menjadi potongan-potongan, bawang - menjadi kubus, dan wortel digosokkan pada parutan.
  2. Wortel dan bawang ditumis dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
  3. Jamur rebus dan kentang cincang dituangkan dengan air dan dimasak sampai empuk.
  4. Wortel dan bawang ditambahkan ke jamur dan kentang, direbus selama 3 menit, ditambahkan keju cincang.
  5. Sup dimasak sampai keju benar-benar meleleh.
  6. Kemudian dinginkan sedikit di atas kompor yang dimatikan dan dihancurkan dengan blender imersi.
  7. Krim dituangkan, sup dididihkan, tetapi tidak direbus, ditambahkan dan dicampur.
  8. Setiap piring dihiasi dengan sedikit sayuran cincang saat disajikan.

Apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan jamur kerajaan dan cara mengolah jamur

Apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan jamur kerajaan, hidangan apa yang harus dimasak? Salah satu pilihan yang memungkinkan adalah salad jamur madu dengan ayam.

  • 1 kg agaric madu;
  • 2 kepala bawang;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng;
  • 4 siung bawang putih;
  • Garam secukupnya;
  • 300 gram fillet ayam;
  • 3-4 tangkai peterseli atau basil;
  • Mayones.

Bagaimana cara menangani jamur kerajaan dengan benar untuk membuat salad, jika Anda ingat bahwa jamur termasuk dalam 4 kategori?

  1. Jamur madu disortir dengan hati-hati, dicuci, ujung kakinya dipotong dan dimasukkan ke dalam air mendidih, direbus selama 30 menit.
  2. Dituang melalui saringan, dicuci dan dipotong-potong setelah dikeringkan sepenuhnya.
  3. Oleskan dalam wajan panas dengan mentega dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Tambahkan bawang putih cincang dan garam secukupnya, campur seluruh massa dan goreng selama 5 menit lagi.
  5. Potong bawang menjadi dua cincin dan goreng secara terpisah dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Fillet ayam direbus sampai empuk, dibiarkan dingin dan dipotong-potong.
  7. Campur semua bahan, bumbui dengan mayones dan aduk rata.
  8. Bagian atas salad dapat dihiasi dengan setangkai peterseli atau basil.

Cara membuat salad jamur madu royal

Resep untuk membuat jamur madu kerajaan untuk salad membutuhkan tindakan tertentu. Jamur harus direbus dalam air asin dengan sedikit asam sitrat.

  • 500 g agaric madu;
  • 4 hal. kentang;
  • 200 g nanas kalengan;
  • 1 fillet ayam;
  • 2 kepala bawang;
  • Garam secukupnya;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng;
  • Mayones atau krim asam;
  • 1 wortel.

Setiap spesialis kuliner akan dibantu dengan deskripsi langkah demi langkah dari resep yang menunjukkan cara memasak jamur kerajaan dengan benar.

  1. Setelah pembersihan awal, jamur dicuci, ujung kakinya dipotong dan direbus selama 40 menit.
  2. Sebarkan di atas saringan dan biarkan mengalir, lalu potong dadu.
  3. Rebus kentang dan wortel sampai empuk, kupas dan juga potong kotak.
  4. Fillet dimasak sampai matang dalam air asin dengan tambahan daun salam dan allspice, diangkat, dibiarkan dingin dan dipotong-potong.
  5. Lepaskan lapisan atas dari bawang, potong menjadi empat dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Cairan ditiriskan dari nanas, dipotong menjadi kubus dan semua bahan dari resep digabungkan.
  7. Bumbui dengan mayones, tambahkan garam, aduk perlahan dan masukkan ke dalam mangkuk salad yang dalam. Bagian atasnya dapat didekorasi dengan irisan tipis nanas kalengan.