Jamur cincin: foto, deskripsi, dan pertumbuhan jamur cincin di kebun

Jamur cincin termasuk dalam kategori kurang dikenal, tetapi belakangan ini semakin diminati oleh pemetik jamur. Mempromosikan mempopulerkan kurap dan teknologi yang efektif untuk budidaya mereka. Selain itu, semakin cepat Anda mulai mengumpulkan pick cincin, hidangan yang dibuat darinya akan lebih enak dan beraroma. Jamur muda paling baik direbus, dan jamur yang tumbuh terlalu besar paling baik digoreng.

Foto dan deskripsi cincin

Saat ini, dua varietas ikal yang dapat dimakan dibudidayakan. Ini adalah jamur pipih besar. Varietas cincin bervariasi dalam berat. Gartenries yang lebih besar, yang lebih kecil - Winnetou.

Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) tumbuh secara alami pada serpihan kayu, pada tanah yang dicampur dengan serbuk gergaji, atau pada jerami yang ditutup dengan tanah. Dapat tumbuh di kompos jamur, tetapi untuk berbuah lebih baik, kompos harus dicampur dengan serbuk gergaji, jerami atau serpihan kayu dalam perbandingan 1: 1.

Tubuh buah besar, dengan diameter tutup 50 hingga 300 mm dan berat 50 hingga 200 g. Pada saat kemunculannya dari serasah hutan atau dari bedeng kebun, ikal dengan tutup cokelat hampir bulat dan tebal kaki putih menyerupai jamur porcini. Namun, tidak seperti jamur porcini, cincin itu milik jamur pipih. Selanjutnya, topi memperoleh warna bata yang lebih terang, ujung-ujungnya ditekuk. Piring-piring itu awalnya berwarna putih, lalu ungu muda dan akhirnya ungu cerah.

Seperti yang Anda lihat di foto, ikal memiliki kaki yang tebal dan rata, menebal ke arah pangkalan:

Tepi tutupnya melengkung dan memiliki penutup membran tebal, yang pecah ketika jamur matang dan tetap dalam bentuk cincin di batang. Sisa-sisa seprai sering tertinggal di tutup dalam bentuk sisik kecil.

Nah, Anda sudah membaca deskripsi jamur cincin, dan seperti apa rasanya? Jamur ini sangat aromatik. Yang sangat bagus adalah topi bundar dari ikal muda, dikumpulkan segera setelah mereka muncul dari kebun. Di pagi hari, sedikit lembab dan cukup padat, mereka benar-benar terlihat seperti tutup jamur porcini kecil atau aspen. Rasanya juga menyerupai jamur mulia, tetapi ada beberapa kekhasan. Rasa tutup jamur rebus, tetapi memiliki sedikit rasa kentang rebus. Namun, mereka cukup cocok untuk makanan pembuka, serta untuk sup. Untuk panen untuk musim dingin, jamur cincin muda dapat dibekukan atau dikeringkan. Tutup bundar tidak saling menempel saat dibekukan, dapat disimpan "dalam jumlah besar" saat dibekukan, tidak hancur. Sebelum dikeringkan, lebih baik memotong topi menjadi 2-4 piring, agar terlihat lebih cantik di dalam sup.

Disarankan untuk tidak membawa jamur yang sedang tumbuh ke fase kematangan biologis, ketika tutupnya menjadi rata dan pelatnya berwarna ungu. Ringlets yang ditumbuhi kurang enak. Tetapi jika Anda tidak berhasil memetik jamur tepat waktu, gunakanlah jamur yang digoreng dengan bawang dan kentang.

Teknologi menumbuhkan ikal di tempat tidur

Area untuk menumbuhkan jamur ikal harus cukup terang di musim semi dan musim gugur, dan di musim panas, sebaliknya, harus dilindungi dari sinar matahari langsung. Anda dapat menanam jamur bersama dengan labu, yang, dengan daunnya, menciptakan iklim mikro yang menguntungkan: mereka memberikan kelembaban dan naungan yang diperlukan.

Hasil yang sangat baik diperoleh pada serpihan kayu gugur segar. Keripik segar memiliki kelembapan yang cukup dan tidak memerlukan pemrosesan tambahan. Keripik konifer dan ek, jarum pinus dan cemara hanya dapat digunakan sebagai aditif (tidak lebih dari 50% dari total berat). Keripik dari cabang ditabrak dalam bentuk bedengan setebal 30-40 cm, lebar 140 cm dan disiram air. Jika keripiknya kering, taman disiram selama beberapa hari di pagi dan sore hari. Miselium substrat ditambahkan ke keripik dengan kecepatan 1 kg per 1 m2 bedengan.Miselium dijatuhkan hingga kedalaman 5 cm dalam porsi seukuran kenari. Terkadang substrat yang ditumbuhi dengan baik digunakan sebagai miselium. Lapisan tanah kebun biasa (lapisan selubung) dituangkan di atas tempat tidur. Di musim kemarau, lapisan selubung dibasahi setiap hari.

Saat menanam anulus, jerami gandum dapat digunakan sebagai substrat. Itu direndam selama sehari dalam wadah di bawah pers. Kemudian ditempatkan di tempat teduh berupa guludan rendah dengan ketebalan 20-30 cm dan lebar 100-140 cm, untuk 1 m2 diperlukan jerami kering 25-30 kg. Kemudian, miselium substrat juga ditambahkan ke jerami dengan kecepatan 1 kg/m2.

Dalam cuaca hangat (Mei - Juni), pertumbuhan berlebih dari substrat dan munculnya untaian panjang (rhizomorphs) terjadi dalam 2-3 minggu.

Setelah 8-9 minggu, koloni miselium anulus menjadi terlihat di permukaan, dan setelah 12 minggu lapisan substrat yang terus-menerus terjalin dengan miselium terbentuk. Setelah penurunan suhu udara malam, berbuah berlimpah dimulai. Cincin itu dianggap sebagai jamur musim panas. Suhu ideal di tengah taman adalah 20-25 ° C. Miselium anulus berkembang pesat dan setelah beberapa minggu rhizomorf terbentuk, yang berkontribusi pada pengembangan seluruh substrat. Kolonisasi substrat yang lengkap membutuhkan waktu 4-6 minggu. Tunas tubuh buah terbentuk dalam 2-4 minggu pada jerami dan setelah 4-8 minggu pada serpihan kayu.

Tubuh buah muncul berkelompok. Jamur terbentuk di area kontak antara jerami dan tanah. Ketika ditanam di bedeng taman, rimpang kurap dapat membentang jauh melampauinya (puluhan meter) dan membentuk tubuh buah di sana. Namun, gelombang berbuah tidak seragam seperti champignon. Biasanya 3-4 gelombang dikumpulkan. Setiap gelombang baru muncul 2 minggu setelah gelombang sebelumnya. Jamur dipanen dengan selimut yang tidak terputus atau baru saja robek. Ini memperpanjang umur simpan jamur. Penyiraman tempat tidur diperlukan untuk mendapatkan jamur berkualitas tinggi. Tubuh buah kurap agak rapuh dan tidak mentolerir pemindahan dari satu wadah ke wadah lain. Pada serpihan kayu dengan lapisan selubung, hasil mencapai 15% dari massa substrat, pada jerami hasilnya lebih sedikit.

Miselium substrat untuk menumbuhkan kurap

Sampai pertengahan abad terakhir, miselium substrat digunakan untuk perbanyakan vegetatif jamur. Dalam budidaya jamur, proses "penaburan" vegetatif jamur menggunakan miselium disebut inokulasi. Dengan demikian, kompos jamur diinokulasi dengan potongan-potongan kompos yang telah dikuasai jamur jamur. Miselium benih kompos seperti itu adalah salah satu contoh miselium substrat. Miselium kompos digunakan tidak hanya untuk budidaya jamur, tetapi juga untuk jamur humat dan kadang-kadang sampah. Ini adalah bagaimana semua jenis champignon, jamur payung, dan bahkan ikal "ditaburkan".

Untuk reproduksi jamur madu musim panas, jamur tiram dan jamur kayu lainnya, miselium substrat digunakan berdasarkan serbuk gergaji, dikuasai oleh miselium yang diinginkan (miselium serbuk gergaji). Untuk budidaya jamur pada tunggul dan potongan kayu, dijual pasak kayu silinder yang terinfeksi jamur kayu. Pasak semacam itu juga bisa disebut miselium substrat. Mereka masih diproduksi di luar negeri.

Miselium substrat hampir tidak mengandung nutrisi berlebih untuk jamur - hanya miselium untuk reproduksi vegetatifnya. Oleh karena itu, dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kualitas dan dapat ditambahkan ke substrat yang tidak steril.

Seiring dengan peningkatan teknologi budidaya jamur, perusahaan yang memproduksi miselium beralih ke biji-bijian sebagai pembawa miselium. Miselium yang dibuat dengan gandum, barley, atau millet disebut sereal. Miselium biji-bijian dilepaskan hanya pada biji-bijian yang disterilkan. Oleh karena itu, dengan menggunakan miselium biji-bijian, dimungkinkan untuk membuat teknologi steril untuk produksi jamur, yang memastikan hasil maksimum pada substrat yang disterilkan. Tetapi dalam produksi nyata, substrat yang dipasteurisasi ditaburkan dengan miselium biji-bijian.Keuntungan miselium butir dibandingkan miselium substrat adalah konsumsinya yang ekonomis dan kemudahan penggunaan. Dengan teknologi steril, Anda dapat memasukkan beberapa butir millet dengan miselium jamur ke dalam kantong kilogram dengan substrat dan jamur akan tumbuh dan memberikan panen yang layak. Faktanya, miselium butir ditambahkan ke substrat dari 1 hingga 5% dari massa substrat jadi. Ini meningkatkan nilai nutrisi substrat karena butir miselium dan memungkinkan pertumbuhan substrat lebih cepat.

Tetapi bagaimana cara menggunakan miselium biji-bijian untuk "menabur" jamur, misalnya, kurap, ke tempat tidur yang tidak steril? Ternyata, ini tidak semudah kelihatannya. Dengan penaburan ini, jamur menyerang butir steril dari miselium, butir langsung menjadi ditutupi dengan spora jamur hijau, dan miselium anulus mati. Untuk mendapatkan hasil yang baik, Anda harus terlebih dahulu "menabur" miselium butir steril ke dalam tas dengan substrat steril yang terbuat dari serpihan kayu, tunggu sampai miselium berkembang di sana, dan baru kemudian gunakan miselium sebagai substrat untuk penyemaian bedengan.

Penghancur untuk menumbuhkan ikal

Panen besar jamur berkayu hanya dapat diperoleh di tempat tidur atau pada substrat longgar dalam kantong plastik, tetapi tidak pada potongan kayu. Substrat harus lembab, bergizi dan longgar sehingga memiliki oksigen yang cukup bagi jamur untuk tumbuh. Semua persyaratan ini dipenuhi oleh substrat yang terbuat dari cabang yang baru digiling.

Keripik dapat menjadi pengganti jerami dalam budidaya jamur tiram, shiitake dan jamur berkayu lainnya. Tetapi hal utama yang perlu Anda beli mesin penghancur kertas adalah untuk pembuatan substrat untuk tempat tidur dengan cincin. Cabang yang baru digiling dengan daun, atau lebih baik tanpa daun, mewakili substrat siap pakai dengan kadar air sekitar 50%, yang tidak perlu dibasahi sebelumnya. Cabang-cabang pohon dan semak mengandung nutrisi yang cukup untuk pengembangan miselium jamur.

Setiap penghancur kebun dengan pisau diperlukan. Seiring dengan mesin penghancur, saya sarankan membeli pisau pengganti cadangan. Mereka hanya perlu mendaur ulang cabang segar. Kemudian keripik dengan ukuran yang dibutuhkan diperoleh, dan mesin penghancur itu sendiri akan berfungsi untuk waktu yang lama. Model dengan roda gigi juga dapat digunakan, tetapi tidak menghasilkan substrat yang tidak permeabel terhadap udara. Birch muda setebal 4 cm digiling dengan baik di mesin penghancur kebun.Di dekat pohon birch di ladang yang ditinggalkan, area dengan hutan lebat birch muda dibentuk dengan penyemaian sendiri. Penyemaian sendiri seperti itu tidak terjadi di hutan, tetapi di lahan pertanian, di mana ia merusak ladang. Selain itu, jika Anda memotong tidak semua pohon birch berturut-turut, tetapi menipiskan penyemaian sendiri, ini akan meningkatkan pertumbuhan jamur cendawan dan porcini di dalamnya.

Pohon willow yang rapuh, atau putih, yang tumbuh di sepanjang jalan dan sungai dapat menumbuhkan cabang setebal 5 cm dalam satu musim! Dan bahkan mereka menggiling dengan baik. Jika Anda membasmi beberapa lusin pohon willow ini di perkebunan, maka setelah 5 tahun Anda akan memiliki sumber substrat jamur yang tidak ada habisnya. Semua pohon gugur dan semak yang membentuk cabang panjang dan lurus cocok: willow, hazel, aspen, dll. Keripik dari cabang ek cocok untuk menanam shiitake, tetapi tidak untuk ikal dan jamur tiram, karena enzim mereka tidak mendegradasi tanin.

Cabang-cabang pinus dan cemara juga digiling dengan baik, tetapi mereka menempel kuat dengan resin pada pisau perajang dan bagian dalamnya. Serpihan kayu jenis konifera hanya cocok untuk menanam baris ungu (Lepista nuda).

Cabang-cabang pohon dan semak yang kering tidak cocok untuk dicabik-cabik, karena sering terkena jamur. Dan, selain itu, saat menggiling kering, terutama cabang yang terkontaminasi tanah, pisau dengan cepat menjadi tumpul.

Jika Anda perlu menyimpan substrat untuk penggunaan di masa mendatang, maka untuk penyimpanannya harus dikeringkan di bawah kanopi, dan dibasahi sebelum digunakan. Untuk mendapatkan substrat dengan kadar air 50%, serpihan kayu kering harus disiram dengan air selama 30 menit, kemudian air harus dikeringkan dan serpihan kayu yang dihasilkan harus dikeringkan di kebun selama 24 jam.

Penyiraman tanaman dengan cincin

Untuk pembuahan yang baik dari perkebunan jamur, penyiraman secara teratur diperlukan. Tidak sulit untuk mengaturnya.

Ada mata air kecil di kebun, jadi tidak perlu membuat sumur atau sumur. Air dari mata air mengalir ke bawah situs dalam bentuk sungai kecil dan dikumpulkan di kolam berukuran 4 x 10 m. Dari sana dipasang pipa asbes-semen sepanjang 8 m, dari mana air mengalir ke tangki pengendapan di mana partikel lempung mengendap. Kemudian aliran air bersih mengisi tangki beton dengan diameter 2,5 m dan kedalaman 2 m, di mana pompa drainase dengan daya 1100 W dipasang, memberikan head 0,6 atm pada kapasitas 10 m3 / jam. Untuk pemurnian air tambahan dari partikel tanah liat, pompa ditempatkan di dalam kaleng plastik, di mana sekantong agryl setebal 200 mikron diletakkan. Agryl adalah bahan penutup murah untuk tempat tidur taman.

Pompa menyalurkan air ke pipa dengan diameter 32 mm. Kemudian, dengan bantuan alat kelengkapan khusus, air didistribusikan melalui pipa dengan diameter 20 mm. Disarankan untuk menggunakan pipa dan alat kelengkapan yang terbuat dari polietilen bertekanan rendah (HDPE) - ini adalah sistem pipa dan alat kelengkapan yang andal dan termurah.

Pipa irigasi diletakkan pada ketinggian 2,2 m di atas tanah dengan bantuan tiang vertikal yang terbuat dari tulangan berdiameter 12 mm. Ini memungkinkan Anda untuk memotong rumput dan merawat perkebunan jamur tanpa gangguan. Air disemprotkan dari kaleng penyiraman diarahkan ke atas. Kaleng penyiraman adalah penyemprot botol plastik dengan lubang 0,05 mm. Mereka dijual di toko perangkat keras seharga 15 rubel. sepotong. Untuk mengawinkannya dengan fitting HDPE, Anda perlu memotong ulir internal 1/2 pada mereka. Sepotong poliester bantalan ditempatkan di dalam setiap kaleng penyiram, yang juga memurnikan air.

Menyalakan pompa menghasilkan pengatur waktu rumah tangga. Untuk menyiram seluruh perkebunan jamur (15 hektar) 2 kali sehari selama 20 menit, sekitar 4 m3 air dikonsumsi ketika air mengalir dari mata air dari 8 m3 / hari menjadi 16 m3 / hari (tergantung musim). Dengan demikian, masih ada sisa air untuk kebutuhan lain. Beberapa kaleng penyiram terkadang tersumbat dengan tanah liat, meskipun ada sistem sedimen dan penyaringan. Untuk membersihkannya, saluran air khusus dibuat di dekat pompa ke bagian pipa dengan alat kelengkapan untuk 5 kaleng penyiraman. Dengan tidak adanya aliran air, pompa mengembangkan tekanan lebih dari 1 atm. Ini cukup untuk membersihkan kaleng penyiraman dengan memasangnya ke sepotong pipa dan mematikan katup pasokan air ke sistem irigasi. Bersamaan dengan menyirami seluruh perkebunan jamur, tumpukan kompos, raspberry, ceri, dan pohon apel disiram.

Lima kaleng penyiram menyemprotkan air ke atas ring perkebunan. Luas bedengan adalah 3 x 10 m, sebagian air irigasi masuk ke sebagian, sebagian lagi tanpa irigasi. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman saya, kurap lebih suka berbuah di daerah-daerah di mana air irigasi tidak langsung masuk. Analisis kadar air substrat di bedengan yang menghasilkan buah membuktikan bahwa tidak perlu menyirami seluruh permukaan bedengan. Miselium kurap mendistribusikan kelembaban dari irigasi di beberapa bagian taman ke seluruh permukaan. Ini membuktikan manfaat yang tidak diragukan dari memiliki miselium di kebun.