Umur simpan jamur untuk musim dingin setelah panen, cara menyiapkan jamur untuk penyimpanan

Jamur mudah rusak, jadi menyimpannya mentah untuk waktu yang lama tidak diperbolehkan. Para ahli sangat merekomendasikan untuk memproses jamur pada hari mereka dipanen. Tubuh buah yang terkenal, yang tumbuh di seluruh keluarga dan populer disebut jamur madu, tidak terkecuali. Pada artikel ini kita akan melihat cara memproses dan menyimpan agaric madu untuk musim dingin.

Metode dan syarat penyimpanan jamur segar setelah pengumpulan

Harus dikatakan bahwa untuk setiap pemetik jamur yang bertemu di hutan, pohon atau tunggul dengan "pasukan" madu agaric adalah sukses besar. Kemudian, sebenarnya, "perburuan tenang" berakhir, karena sekeranjang penuh jamur telah disediakan. Namun, setibanya di rumah, proses yang melelahkan dimulai - pemrosesan utama jamur, yaitu pembersihannya. Untuk penyimpanan madu agaric lebih lanjut, mereka perlu disortir, dibersihkan dari puing-puing hutan, memotong bagian bawah kaki, dan memotong area yang rusak oleh serangga.

Jamur madu adalah mangsa yang disambut baik oleh pemetik jamur, dan memanen hadiah hutan ini sama sekali bukan proses yang sulit, tetapi banyak orang tidak menyukai proses pengolahannya. Faktanya adalah jamur madu adalah jamur kecil, sehingga terkadang sangat sulit untuk membersihkannya dari kotoran dan pasir. Namun masalah utama masih pertanyaan menyimpan madu agaric di rumah.

Ini adalah jenis jamur yang populer, keuntungannya adalah mereka tumbuh di seluruh koloni, dan ini sangat menyederhanakan koleksi mereka. Jamur madu termasuk dalam jamur pipih, yang meningkatkan kemungkinan keracunan jika aturan penyimpanan tidak diikuti dengan benar.

Untuk memastikan umur simpan jamur yang maksimal, Anda perlu tahu cara menyiapkan jamur untuk disimpan. Misalnya, sebelum Anda mulai memasak, Anda harus melepaskan rok putih dari setiap tubuh buah, lalu cuci dan keringkan. Jika jamur sangat terkontaminasi, lebih baik merendamnya dalam air dingin selama 30 menit. Namun, sebelum dibekukan, lebih baik tidak membasahi jamur, tetapi mengeringkannya.

Umur simpan agaric madu tergantung pada bentuk di mana Anda akan memanennya. Umur simpan terpanjang dari tubuh buah yang lezat ini dianggap acar dan asin. Jamur acar disimpan selama setahun, pengasinan akan membantu menjaga jamur selama 6-8 bulan.

Menyimpan jamur segar tidak berarti waktu yang lama. Jamur seperti itu sangat cepat memburuk dan kehilangan vitamin dan rasanya, terutama jika jamur dipanen setelah hujan. Akan lebih baik jika tubuh buah segera diproses setelah berasal dari hutan. Untuk proses pengasinan atau pengawetan jamur, tuangkan air selama 1 jam, jika jamur menunggu kering, taruh di atas kertas atau kayu lapis dengan lapisan tipis dan simpan tidak lebih dari sehari.

Bagi banyak penggemar "perburuan tenang" pertanyaan berikut ini menarik: berapa umur simpan jamur segar setelah panen? Saya harus mengatakan bahwa waktu penyimpanan harus sesingkat mungkin. Namun, jika Anda tidak dapat langsung mengolah jamur, simpan di ruangan yang gelap dan sejuk selama 5 jam.Masa simpan jamur segar tidak boleh lebih lama dari waktu tersebut. Racun yang dihasilkan oleh jamur pipih setelah dipanen di hutan dapat membahayakan kesehatan manusia. Karena itu, ketika Anda pulang ke rumah, luangkan waktu untuk mendaur ulangnya.

Pada artikel ini, kita akan membahas cara menyimpan jamur setelah panen: di lemari es, freezer, serta dalam bentuk rebus, goreng, kering, dan asin.

Penyimpanan jamur kering di rumah

Apa penyimpanan jamur kering di rumah? Saya harus mengatakan bahwa opsi ini adalah yang paling umum dan terjangkau, dan selain itu, tidak memerlukan banyak waktu dan biaya material. Jamur kering disimpan untuk waktu yang lama, tanpa kehilangan rasa dan aroma, dan dalam hal nilai gizi, mereka lebih baik daripada acar.

Karena jamur kering bersifat higroskopis, mereka menyerap kelembaban dari lingkungan. Ini mengarah pada fakta bahwa mereka mulai lembab, berjamur, dan mengasimilasi bau asing. Itu sebabnya jamur madu kering harus disimpan dalam stoples kaca tertutup rapat dengan tutup ulir. Banyak orang mencoba untuk menyimpan tubuh buah kering dalam kantong tisu. Namun, lebih baik tidak melakukan ini, karena hal seperti itu menyerap kelembaban dan jamur bisa lembab.

Untuk menyimpan jamur dalam bentuk kering, Anda bisa menyarankan menggunakan wadah vakum makanan yang bisa ditaruh di lemari dapur. Jika jamur Anda dikeringkan dengan tali, maka Anda tidak boleh memotongnya. Gulung jamur senar menjadi cincin, bungkus dengan kain kasa dan masukkan ke dalam stoples kaca. Perhatikan bahwa ini adalah cara termudah dan paling dapat diandalkan untuk menyimpan jamur kering.

Penting untuk diingat bahwa stok kering harus diperiksa sebulan sekali. Jika tidak, Anda mungkin menemukan bahwa ada bug di benda kerja. Jika jejak serangga terlihat di toples atau wadah, maka Anda perlu membilas jamur di bawah keran dan memanaskannya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 70 ° C.

Penyimpanan jamur musim gugur di dalam freezer setelah diproses

Bagi banyak ibu rumah tangga yang tinggal di gedung apartemen, menyimpan madu agaric di dalam freezer adalah cara yang paling umum. Dalam hal ini, umur simpan akan tergantung pada suhu di dalam freezer. Penting untuk mengingat beberapa rekomendasi mengenai pemrosesan dan penyimpanan jamur musim gugur.

Potong jamur, karena kekhasan strukturnya, mulai menghasilkan racun yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Karena itu, segera setelah tiba dari hutan, proses jamur dan masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan.

Untuk mencegah jamur membeku dalam tumpukan selama penyimpanan di dalam freezer, mereka tidak boleh dicuci. Jamur madu perlu diseka dengan kain lembut kering atau spons dapur, potong bagian kaki dan buang kotorannya. Potong jamur menjadi beberapa bagian, atur dalam wadah makanan atau kantong plastik. Anda dapat menyimpan benda kerja seperti itu selama 6 bulan pada suhu -18 ° C.

Karena jamur tidak dapat dibekukan kembali, kantong harus diisi sedemikian rupa sehingga tubuh buah di dalamnya dapat digunakan untuk satu hidangan. Proses penyimpanan jamur beku membuat jamur tersedia setiap saat sepanjang tahun.

Asin jamur madu dan simpan jamur asin di kulkas

Sebagai penyimpanan agaric madu, Anda dapat menggunakan opsi penggaraman. Metode pengasinan jamur madu yang dingin dan panas dan penyimpanannya pasti akan menarik bagi semua pecinta hidangan jamur. Makanan pembuka seperti itu akan disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah yang dingin untuk waktu yang lama - dari 6 bulan hingga 1 tahun. Jadi, metode pengasinan panas akan membantu menjaga jamur Anda selama 12 bulan, dan yang dingin - hanya 6, karena opsi ini membutuhkan lebih banyak perhatian pada dirinya sendiri. Itu harus diperiksa untuk memastikan tidak ada bentuk cetakan, dan air garam harus ditambahkan dari waktu ke waktu.

Penyimpanan jamur asin harus dilakukan di tempat yang sejuk dan berventilasi baik, pada suhu + 6 + 8 ° C. Namun, jika suhunya 0 ° C, atau lebih rendah, maka jamur akan membeku dan kehilangan rasanya. Jika suhu di ruang bawah tanah di atas + 10 ° C, jamur akan menjadi asam, berjamur, dan memburuk.

Nyonya rumah harus memastikan bahwa jamur asin terus-menerus ditutupi dengan air garam. Jika cairannya menguap, tambahkan air garam baru. Jika bintik-bintik jamur muncul pada kain kasa dan cangkir, semua ini harus dicuci bersih dengan air asin panas.

Selain di ruang bawah tanah, penyimpanan madu agaric di lemari es juga dilakukan. Dapat bertahan hingga 5 bulan jika suhu konstan.

Umur simpan jamur goreng dan rebus di lemari es

Ada dua cara lagi: penyimpanan jamur rebus dan goreng. Benda kerja dari jamur seperti itu di dalam freezer disimpan untuk waktu yang lama. Umur simpan agaric madu adalah sekitar 1 tahun.

Setelah merebus jamur, masukkan ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir, lalu sebarkan di atas handuk dapur hingga mengering.Setelah itu, kemas dalam wadah plastik atau kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Umur simpan jamur rebus di dalam freezer sangat lama - hingga 12 bulan.

Pilihan jamur rebus beku nyaman karena setelah pencairan, perlakuan panas tambahan tidak perlu dilakukan. Jamur madu rebus dapat dicairkan dan segera ditambahkan ke hidangan yang akan Anda masak, misalnya, dalam sup atau kaviar jamur.

Umur simpan jamur rebus di lemari es dikurangi menjadi 2 bulan, asalkan diasinkan dengan baik dan ditutup dalam stoples dengan tutup yang rapat.

Jamur madu goreng, jika disimpan dalam freezer, tidak akan kehilangan rasanya selama 12 bulan. Untuk opsi ini, jamur madu harus digoreng dalam jumlah lemak nabati yang cukup besar. Atur dalam wadah dan taburi dengan sisa minyak dari menggoreng. Biarkan dingin, tutup dan masukkan ke dalam freezer. Jamur madu goreng dapat dimasukkan ke dalam kantong 500-700 g dan dimasukkan ke dalam cetakan plastik untuk dipadatkan, lalu dimasukkan ke dalam freezer. Setelah beku, keluarkan kantong dari cetakan dan susun dengan rapi dalam barisan. Penempatan yang nyaman akan berguna untuk jamur rebus.

Jamur madu goreng juga bisa disimpan di lemari es. Untuk melakukan ini, masukkan tubuh buah yang digoreng ke dalam stoples kaca, tuangkan lemak nabati, tutup rapat, biarkan dingin sepenuhnya dan dinginkan. Menyimpan jamur goreng di lemari es lebih sedikit daripada di freezer - hingga sekitar 6 bulan.

Kiat penting: tempatkan label tanggal beku di setiap tas atau wadah. Ini akan membantu Anda menggunakan blanko matang dari jamur rebus dan goreng dengan benar.

Penyimpanan kaviar jamur dari madu agarics

Kaviar jamur adalah persiapan paling populer untuk musim dingin. Dari agaric madu, selalu berair, empuk, dan sangat enak. Hidangan ini mudah disiapkan dan tidak memerlukan biaya produk yang mahal. Kaviar dibuat dari jamur yang tidak diasinkan, dikeringkan, diasinkan atau direbus, yaitu dari agaric madu yang tidak lulus "kontrol wajah".

Ibu rumah tangga secara khusus menutupi banyak kaviar jamur sehingga pada hari-hari musim dingin, membuka toples, menikmati camilan yang harum dan lezat.

Menyimpan kaviar madu agaric adalah masalah sederhana, tetapi pada saat yang sama cukup lama. Itu dapat disimpan di ruang bawah tanah, lemari es dan freezer. Namun, waktu penyimpanan kaviar tergantung pada cara Anda memasaknya dengan benar dan seberapa ketat Anda mengikuti resepnya. Jika kaviar ditutup dalam stoples, maka setelah 3 hari bisa dimakan - cukup jenuh dan menjadi berair.

Guci dengan kaviar agaric madu disimpan di lemari es tidak lebih dari 6 bulan. Jika Anda ingin menyimpan kaviar lebih lama, Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam stoples, tetapi ke dalam kantong plastik dan membekukannya. Dalam keadaan ini, kaviar jamur dapat disimpan hingga 1 tahun. Untuk melakukan ini, tas dengan cepat diisi dengan kaviar dingin, semua udara diperas darinya. Tas diikat dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah membuka satu kantong kaviar, itu harus digunakan, karena kaviar tidak dapat dibekukan kembali.

Untuk menyimpan kaviar dalam stoples kaca di ruang bawah tanah, Anda perlu melakukan hal-hal lain. Bagikan kaviar dalam stoples yang disterilkan, tuangkan minyak sayur panas, gulung dengan tutup logam, biarkan dingin sepenuhnya dan baru kemudian bawa ke ruang bawah tanah.

Berkat saran yang begitu efektif, Anda akan dapat mengawetkan jamur selama mungkin dan menikmati rasanya sebelum musim jamur baru dimulai.