Metode memasak jamur di rumah: resep, foto langkah demi langkah, dan deskripsi teknologi

Jamur susu dianggap sebagai salah satu favorit pemetik jamur. Banyak, setelah mengumpulkan jamur ini di hutan, lebih suka garam atau acar. Memasak jamur susu dengan cara seperti itu akan membantu menghias meja pesta apa pun dengan camilan yang luar biasa lezat.

Teknologi pembuatan jamur susu tidak jauh berbeda dengan pembuatan jamur jenis lain. Namun, masih ada satu peringatan: jamur itu seperti susu, dan untuk menghilangkan rasa pahitnya, mereka direndam selama beberapa jam dalam air dingin. Selama waktu ini, air perlu diganti 3-4 kali untuk menghilangkan rasa pedas jamur sepenuhnya.

Memasak jamur susu di rumah menyiratkan pembersihan awal: semua puing-puing hutan dikeluarkan dari topi dan kakinya dipotong. Kemudian jamur dicuci bersih dalam banyak air dan kemudian direndam. Setelah itu, perebusan dilakukan dalam air asin dan memasak lebih lanjut sebagai persiapan untuk musim dingin atau sebagai hidangan untuk makan malam yang lezat untuk seluruh keluarga.

Ada banyak resep untuk memasak jamur, dan artikel ini menyajikan pilihan untuk persiapan musim dingin, untuk membuat sup, salad, dan bahkan cara memanggang jamur dalam oven. Gunakan satu atau lebih - Anda tidak akan pernah menyesal telah menghabiskan waktu dan tenaga untuk memasak jamur lezat seperti jamur susu.

Resep memasak jamur susu dengan pengasinan panas

Jamur susu asin panas adalah pilihan camilan lezat untuk acara meriah apa pun. Berkat dagingnya yang berdaging dan rasanya yang khas, jamur ini menggugah selera dan aromatik, yang tidak bisa tidak menyenangkan mereka yang mencobanya.

  • 3 kg jamur;
  • 4 hal. daun salam;
  • 10 siung bawang putih;
  • 6 tangkai dill;
  • 10 buah. daun kismis hitam;
  • akar lobak;
  • 3 sdm. l. garam.

Gunakan deskripsi langkah demi langkah tentang cara memasak jamur susu panas, yang akan membuat pekerjaan Anda lebih mudah.

  1. Kupas, cuci dan rendam jamur selama 10 jam dalam air dingin.
  2. Potong ujung kaki dan siapkan air garam untuk merebus jamur: untuk 1 liter air, 2 sdm. l. garam.
  3. Biarkan air garam mendidih, masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam air dan masak selama 30 menit, sambil terus mengeluarkan busa.
  4. Pilih jamur dalam saringan, bilas dengan air mengalir dan biarkan mengalir.
  5. Letakkan "bantal" daun kismis dan tangkai dill ke dalam stoples kaca di bagian bawah, tuangkan selapis tipis garam.
  6. Taburkan setiap lapisan jamur dengan garam, bawang putih cincang, akar lobak parut.
  7. Taburkan garam pada lapisan atas jamur, masukkan daun salam dan masing-masing 1 cabang adas.
  8. Letakkan penindasan di atas dan tutup dengan kain kasa agar tidak ada kotoran atau serangga yang masuk.
  9. Setelah 2 hari, bawa jamur ke ruang bawah tanah dan biarkan selama 30 hari, setelah itu jamur susu asin dapat disajikan sebagai camilan.

Acar jamur susu dengan biji mustard

Dalam versi ini, persiapan jamur dengan metode pengasinan panas melibatkan penggunaan biji sesawi, yang akan membuat hidangan pembuka lebih mengasyikkan.

  • 2 kg jamur;
  • 3 sdm. l. garam;
  • 1 liter air;
  • 2 payung dill;
  • 2 sdt biji-biji mustar;
  • 4 siung bawang putih;
  • 6 kacang polong allspice;
  • Daun lobak.

Resep persiapan jamur susu yang benar dengan cara panas dengan mustard dijelaskan secara bertahap.

Langkah pertama adalah menyiapkan air garam: 1 sdm diletakkan di dalam air. l. garam, daun lobak, biji sesawi, allspice.

Jamur susu yang direndam diletakkan dalam air garam mendidih dan dimasak dengan api kecil selama 20 menit.

Mereka direbahkan dalam saringan, dibiarkan selama beberapa menit agar kelebihan cairan mengalir.

Mereka diletakkan dalam stoples steril yang sudah disiapkan, ditaburi garam dan siung bawang putih cincang, diisi dengan air garam.

Ranting dill ditumpuk di atas dengan pola saling silang sehingga jamur tidak memiliki kesempatan untuk mengapung.

Bank ditutup dengan tutup plastik dan dibawa ke ruangan yang dingin.

Jamur akan siap dikonsumsi dalam 2 minggu.

Memiliki resep untuk menyiapkan jamur susu dengan metode pengasinan panas, setiap nyonya rumah akan dapat memperlakukan kerabat dan teman dengan camilan lezat.

Resep cara membuat jamur susu crispy dengan cara pengawetan

Acar jamur susu juga populer sebagai camilan dalam masakan Rusia. Memasak jamur susu renyah untuk musim dingin adalah pilihan yang bagus untuk meja pesta.

  • 3 kg jamur;
  • 2 sdm. l. Sahara;
  • 3 sdm. l. garam;
  • 9% cuka;
  • 7 kacang polong allspice dan lada hitam;
  • 4 hal. daun salam;
  • 3 anyelir.

Resep membuat jamur crispy dengan cara pengawetan dijelaskan di bawah ini.

  1. Jamur susu yang sudah disiapkan dan direndam direbus dalam air mendidih selama 20 menit.
  2. Airnya ditiriskan, dituang baru (airnya diambil secukupnya sampai menutupi jamur seluruhnya).
  3. Garam, gula, hitam dan allspice, daun salam dan cengkeh ditambahkan.
  4. Jamur direbus dalam rendaman selama 20 menit. di atas api kecil, ditempatkan dalam stoples yang disterilkan.
  5. Tuang ke dalam setiap toples selama 2 sdm. l. cuka (jika toples dengan kapasitas 1 liter).
  6. Kemudian toples dituangkan ke bagian paling atas dengan rendaman dan ditutup dengan tutup nilon yang rapat.
  7. Setelah dingin, mereka dibawa ke ruang bawah tanah atau ke balkon berlapis kaca.

Cara memasak jamur susu segar dengan bawang putih: resep dengan video

Bagaimana cara memasak jamur susu segar dengan bawang putih dengan acar? Pilihan memasak klasik telah dikenal sejak lama, karena populer di kalangan nenek kita.

Mengetahui cara memasak jamur susu dengan benar, yaitu mengasinkannya dengan bawang putih, Anda dapat membuat banyak makanan ringan untuk musim dingin.

  • 2 kg jamur;
  • 15 siung bawang putih;
  • 1 liter air;
  • 10 kismis hitam dan daun ceri;
  • 5 merica hitam;
  • 2 sdm. l. cuka 9%;
  • 4 sdm. l. garam;
  • 2,5 sdm. l. Sahara.

Kami menyarankan menggunakan video persiapan jamur susu langkah demi langkah, yang pasti akan membantu setiap juru masak pemula.

  1. Potong jamur susu yang direndam menjadi beberapa bagian, tambahkan air dan biarkan mendidih.
  2. Masak selama 20 menit, keluarkan busa dari permukaan dan aduk jamur dengan spatula kayu.
  3. Masak rendaman secara terpisah: tambahkan garam, gula dan semua bumbu ke dalam air mendidih, kecuali cuka dan bawang putih.
  4. Biarkan mendidih, masukkan jamur rebus dan didihkan selama 15 menit.
  5. Tuang cuka, aduk dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
  6. Tutup bagian bawah stoples yang disterilkan dengan daun bersih, tutup dengan siung bawang putih cincang di atasnya.
  7. Masukkan jamur dan tuangkan rendaman panas ke atas.
  8. Tutup dengan tutup steril, balikkan, isolasi dan, setelah dingin, bawa ke ruang bawah tanah.

jamur susu instan goreng

Menempatkan jamur instan goreng di wajan dari kaleng, Anda dapat segera mengumpulkan seluruh keluarga di meja, yang akan datang ke aroma jamur hutan yang tak terlukiskan.

  • 2 kg jamur susu yang direndam;
  • 1,5 sdm. minyak sayur;
  • Garam secukupnya.

Kami menyarankan nyonya rumah menggunakan resep untuk membuat jamur susu dengan foto, yang akan menjelaskan langkah demi langkah cara mendistribusikan kekuatan mereka dengan benar.

  1. Tuang jamur susu yang sudah direndam sebelumnya dengan air dingin dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
  2. Gunakan sendok berlubang di saringan, tiriskan dan potong-potong.
  3. Panaskan wajan tanpa menambahkan minyak, tambahkan jamur cincang dan goreng dengan api besar sampai cairannya benar-benar menguap.
  4. Tuang dalam minyak dan terus goreng dengan api kecil sampai jamur berwarna cokelat keemasan.
  5. Garam jamur secukupnya, aduk dan sendok ke dalam stoples hangat yang disterilkan.
  6. Tekan dengan sendok agar tidak ada rongga, tambahkan minyak dari wajan dan masukkan stoples ke dalam air panas.
  7. Sterilkan 40 menit. di atas api kecil, gulung, balikkan dan bungkus di atas sampai benar-benar dingin.
  8. Bawa ke ruang bawah tanah dan simpan tidak lebih dari 6 bulan. pada suhu tidak melebihi + 10 ° .

Patut dikatakan bahwa jamur goreng dapat disimpan tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di dalam freezer.Untuk melakukan ini, masukkan jamur susu dingin ke dalam kantong plastik, lepaskan udara dan ikat. Masukkan ke dalam freezer dan simpan hingga 10 bulan.

Teknologi untuk menyiapkan jamur susu untuk musim dingin

Cara cepat lain untuk memasak jamur susu untuk musim dingin adalah menggorengnya dengan bawang dalam lemak babi. Saran untuk menyiapkan kelezatan yang harum seperti itu akan membantu setiap ibu rumah tangga untuk mendiversifikasi meja sehari-hari di musim dingin.

  • 3 kg jamur susu yang direndam;
  • 1,5 kg bawang;
  • sdt asam sitrat;
  • Garam secukupnya;
  • Lemak babi - 500 g;
  • 10 siung bawang putih.

Metode memasak jamur untuk musim dingin dengan menggoreng dijelaskan secara bertahap.

  1. Masukkan jamur yang sudah direndam ke dalam air mendidih, tambahkan sdt. asam sitrat dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
  2. Masukkan dengan sendok berlubang ke dalam wajan kering dan panas, goreng tanpa menambahkan lemak babi selama sekitar 20 menit untuk menguapkan kelebihan cairan.
  3. Tambahkan lemak babi ke jamur, goreng dengan api kecil selama 30 menit. Dalam hal ini, jamur harus diaduk setiap beberapa menit agar tidak gosong dan digoreng secara merata.
  4. Kupas bawang, potong setengah cincin, tambahkan jamur dan terus goreng selama 20 menit.
  5. Bumbui dengan garam secukupnya, taburi dengan bawang putih potong dadu kecil dan aduk.
  6. Atur dalam stoples yang disterilkan, isi dengan lemak babi dan masukkan ke dalam air panas.
  7. Sterilkan stoples 1 L selama 40 menit. atas panas rendah.
  8. Gulung, biarkan dingin pada suhu kamar dan bawa ke ruangan yang gelap dan sejuk, tempat benda kerja akan disimpan.

resep sup jamur susu kering

Hidangan pertama jamur susu kering ternyata sangat lezat dan aromatik, resep yang akan membantu setiap spesialis kuliner pemula untuk mengisi kembali pengalamannya dan lebih sering menyenangkan orang yang dicintai dengan kelezatan yang luar biasa. Sup jamur kering akan menciptakan suasana unik di rumah, kondusif untuk percakapan intim.

  • 2 liter air;
  • 70 g jamur kering;
  • 5 buah. kentang;
  • 1 buah wortel dan bawang;
  • 2 sdm. l. tepung terigu;
  • Sayuran dan mentega;
  • Garam secukupnya;
  • 3 merica hitam;
  • 2 buah. daun salam;
  • Hijau (apa saja) - untuk dekorasi.

Memasak jamur susu kering sebagai sup beraroma dijelaskan langkah demi langkah dan akan membantu Anda mengatasi prosesnya.

  1. Bilas jamur kering dalam air dingin, rendam selama 3 jam, lalu tutup dengan air mendidih selama 60 menit.
  2. Sementara jamur susu membengkak, masukkan air untuk sup dan siapkan penggorengan sayuran.
  3. Kupas dan cuci sayuran, potong: wortel di parutan kasar, kentang dengan potongan, bawang menjadi kubus.
  4. Dalam sedikit minyak sayur, pertama goreng bawang sampai lunak, lalu tambahkan wortel parut dan goreng sampai empuk.
  5. Masukkan 2 sdm. l. mentega, biarkan meleleh dan tambahkan tepung, yang akan mengentalkan sup dan membuatnya lebih memuaskan.
  6. Goreng semuanya bersama-sama dengan pengadukan terus menerus selama 2-3 menit, sampai tepung berubah warna menjadi coklat muda.
  7. Angkat dari api, tutup dan mulai makan kentang dan jamur.
  8. Potong jamur menjadi irisan atau kubus, tambahkan ke air mendidih untuk sup.
  9. Masak dengan api sedang selama 20 menit, tambahkan kentang yang dipotong-potong, kecilkan api menjadi rendah dan masak semuanya bersama-sama sampai kentang matang.
  10. Tambahkan tumisan, garam secukupnya, merica hitam dan daun salam, aduk rata.
  11. Rebus selama 10 menit, buang daun salam dan buang, dan tambahkan bumbu cincang sesuai selera Anda ke dalam sup dan matikan api segera.
  12. Biarkan sup berdiri di atas kompor selama 10 menit, dan tuangkan ke dalam mangkuk porsi, sajikan.

Cara membuat sup krim dari jamur susu kering

Sepiring sup krim segar yang terbuat dari jamur susu kering tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Karena itu, cara memasak jamur susu kering dengan benar di hidangan pertama untuk menyenangkan orang yang Anda cintai, Anda bisa mengetahuinya dengan mempertimbangkan resep sup jamur.

  • 100 g jamur kering;
  • 5 kentang;
  • 3 siung bawang putih;
  • 2 kepala bawang;
  • 100 ml krim;
  • 1 telur;
  • 1 liter kaldu (lebih baik dari ayam);
  • 2 sdm. l. adas hijau cincang;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng;
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Resep yang menunjukkan cara memasak jamur susu dijelaskan untuk kenyamanan secara bertahap. Dengan menawarkan sup krim jenis ini ke rumah tangga, Anda bahkan dapat memberikan suasana pesta makan malam biasa.

  1. Rendam jamur kering dalam air dingin selama 3-4 jam, lalu potong-potong.
  2. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, giling dalam blender.
  3. Rebus kaldu ayam hingga mendidih lalu masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong.
  4. Didihkan selama 20 menit, dan sementara itu, kupas bawang, potong dan goreng dalam minyak sayur selama sekitar 10 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
  5. Campurkan kentang yang sudah jadi dengan bawang, jamur dan potong dengan blender sampai halus.
  6. Masukkan sayuran cincang dan jamur ke dalam kaldu, tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan, garam secukupnya dan lada hitam, aduk.
  7. Biarkan mendidih selama 5-7 menit, kocok telur, tambahkan krim dan kocok sedikit lagi dengan pengocok.
  8. Tuang ke dalam sup, aduk, didihkan dan matikan api tanpa membiarkan sup krim mendidih.
  9. Saat disajikan, tambahkan sedikit bumbu cincang ke setiap piring untuk hiasan.

Memasak salad dari jamur susu asin: resep dengan video

Salad jamur jamur asin sesuai resep yang disajikan untuk perhatian Anda akan mampu menaklukkan setiap penikmat jajanan jamur. Hidangan seperti itu akan menjadi atribut penting untuk meja pesta apa pun.

  • 300 g jamur susu asin;
  • 6 buah. kentang;
  • 1 mentimun segar;
  • 2 wortel;
  • 1 bawang bombay;
  • 100 g kacang polong kalengan;
  • Mayones secukupnya;
  • 1 ikat sawi hijau.

Tonton video tentang cara memasak jamur susu dengan benar untuk menghias meja dengan salad yang lezat?

  1. Bilas jamur susu asin dengan baik di beberapa air, tiriskan, taruh di atas handuk dapur, dan potong-potong.
  2. Bilas kentang dan wortel secara menyeluruh dari kontaminasi, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus sampai empuk.
  3. Kupas, potong dadu, jamur, mentimun dan bawang menjadi kubus kecil.
  4. Campur semuanya di piring yang dalam, bumbui dengan mayones dan bumbu cincang, tambahkan kacang hijau, campur dan masukkan ke dalam mangkuk salad untuk disajikan.

Cara memasak jamur susu mentah dengan keju

Ada banyak resep yang menunjukkan cara memasak jamur susu mentah di oven. Jadi, kombinasi susu jamur dengan keju sangat cocok untuk santap malam yang mengenyangkan bersama keluarga.

  • 1 kg jamur susu rebus;
  • 200 g keju keras;
  • 3 kepala bawang;
  • 4 siung bawang putih;
  • 100 gram mentega;
  • Garam;
  • 100ml mayonaise.

Cara memasak jamur susu dengan benar untuk membuat hidangan lezat, kita belajar dari deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Potong jamur menjadi irisan, masukkan bagian mentega yang dicairkan ke dalam wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  2. Masukkan jamur ke dalam loyang yang dilumuri minyak, letakkan lapisan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin tipis di atasnya.
  3. Bumbui dengan garam secukupnya, campur mayones, mentega cair dan bawang putih yang sudah dihaluskan, kocok sedikit dengan whisk.
  4. Olesi lapisan atas dan ratakan dengan sendok, tuangkan lapisan keju parut di atasnya dan masukkan ke dalam oven panas.
  5. Panggang selama 30 menit pada suhu 180 ° C, diamkan dalam oven selama 15 menit, taruh di piring dan sajikan panas.
  6. Untuk membuat hidangan panggang lebih memuaskan, Anda bisa menambahkan kentang, potong-potong atau irisan tipis, sebagai lapisan lain. Anda perlu memanggang jamur dengan kentang setidaknya selama 40-45 menit.

Semua metode yang diusulkan untuk menyiapkan jamur susu, baik sebagai blanko, atau sebagai hidangan harian dan pesta, akan membantu meningkatkan pengalaman kuliner setiap ibu rumah tangga yang peduli. Pilih resep untuk memasak dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan camilan lezat, salad, dan sup.