Pai jamur kering: resep dengan foto dan instruksi

Kue buatan sendiri selalu enak dan beraroma. Produk yang disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang dapat digunakan sebagai isian. Pai jamur kering akan mengingatkan Anda pada musim panas selama malam musim dingin yang panjang saat minum teh. Anda dapat memilih resep yang cocok untuk pai dengan jamur kering di halaman ini, yang menawarkan berbagai opsi untuk menyiapkan isian. Lihat resep pai dengan jamur kering dengan foto hidangan yang sudah jadi dan pilih yang Anda suka.

Pai isi jamur kering

Selanjutnya, kami menawarkan resep yang dengannya Anda dapat menyiapkan berbagai pai yang diisi dengan jamur kering, tergantung pada produk tambahan, mereka mungkin berbeda.

Pai nasi dan jamur

Komposisi:

  • adonan ragi,
  • nasi - 1 gelas
  • jamur porcini kering - 40 g,
  • bawang - 3 pcs.,
  • minyak sayur, garam, merica.

Bilas beras dalam tujuh air, rebus hingga rapuh, dinginkan. Rendam jamur porcini dalam air dingin, lalu rebus dalam air yang sama, masukkan saringan, bilas. Saring kaldu jamur. Cincang halus jamur, goreng dalam minyak, kombinasikan dengan bawang cincang goreng terpisah, dengan nasi, bumbui dengan garam dan merica.

Letakkan satu bagian adonan di atas loyang, yang sebelumnya diolesi minyak sayur. Letakkan isian di atas adonan, adonan lagi di atas isian.

Panggang dalam oven dengan suhu 200 gr selama kurang lebih 30 menit.

Kulebyaka dengan ikan dan jamur

  • 1,2-1,5 kg adonan ragi bolu disiapkan sesuai resep dasar
  • 1/2 cangkir kaldu daging (bisa dari kubus) atau air

Untuk melumasi kue dan loyang:

  • 1 telur
  • 2-3 st. sendok makan sayur (atau mentega cair) mentega

Untuk mengisi:

  • 900 g fillet ikan (pike perch, cod atau salmon)
  • 120-130 g jamur kering
  • 4 butir telur
  • 1/2 cangkir mentega cair
  • 1 bawang besar
  • 3/4 cangkir nasi
  • 2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sdm. peterseli cincang
  • 1/2 sendok teh chervil cincang dan daun kemangi (jika memungkinkan)
  • 1 sendok teh. sendok garam

Persiapan isian: Cuci jamur kering, tutup dengan air dingin dan biarkan selama 3-4 jam, lalu rebus dalam air yang sama, dengan tambahan daun salam dan sedikit kacang polong, sampai lunak, masukkan saringan dan cincang halus.

Bilas fillet ikan, keringkan dan potong kecil-kecil. Garam mereka, gulung dalam peterseli (1 sendok makan) dan dinginkan.

Panaskan setengah minyak dalam panci dan goreng setengah bawang yang sudah dikupas, dicuci dan dicincang halus di dalamnya. Tambahkan beras yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dan tuangkan kaldu.

Didihkan semuanya dengan api kecil di bawah tutupnya sampai empuk, lalu dinginkan. Panaskan minyak dalam wajan, kecokelatan sisa bawang di dalamnya dan dinginkan juga.

Telur rebus, dinginkan, kupas dan potong sangat halus.

Campurkan nasi, bawang bombay, sisa peterseli, jamur, dan telur. Garam dan merica massa secukupnya. Tambahkan sedikit kaldu agar isian tidak kering.

Gilas adonan berdiri berbentuk lonjong pipih setebal 1,5–2 cm. Di tengahnya, taruh sepertiga isi nasi di lapisan yang rata dan tutup dengan lapisan potongan ikan. Kemudian tambahkan sepertiga lagi dari isian nasi dan tutupi dengan potongan ikan juga. Tutupi dengan sisa isian nasi, taruh sisa ikan di atasnya.

Tuangkan kaldu (atau air) di atas makanan dan taburi dengan minyak. Bungkus tepi kue dan jepit dengan erat, membentuk jahitan di tengah.

Buat hiasan dari sisa adonan: bunga, daun, ranting atau flagela. Olesi permukaan pie dengan telur kocok, hiasi dan olesi lagi dengan telur.

Diamkan kulebyaku selama 15-20 menit di suhu ruang, lalu olesi bagian atasnya dengan telur kocok (bisa dikocok dengan sedikit susu manis) dan tusuk-tusuk dengan garpu di beberapa tempat.

Tempatkan kue dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C dan panggang selama 20-25 menit.Kemudian tutup dengan foil makanan dan panggang lagi selama 20-25 menit.

Keluarkan kulebyaka yang sudah disiapkan dari oven dan segera olesi dengan mentega cair.

Bisa disajikan panas dan dingin.

Pai jamur kering

Bahan-bahan

  • jamur kering - 100 g
  • Bawang bombay - 2 buah.
  • mentega - 2 sdm. sendok
  • Tepung terigu - 1 sdm. sendok
  • Telur - 1 buah.
  • Kaldu jamur - 100 ml
  • Lada hitam giling sesuai selera
  • Garam secukupnya

Adonan

  • Tepung terigu - 500 g
  • Air hangat atau susu - 1 gelas
  • Telur - 1-2 pcs.
  • Mentega - 50 g
  • Ragi - 15-20 g
  • Gula - 1/2 sdm. sendok
  • Garam - 1/2 sdt
  1. Bilas jamur, tutup dengan air dingin dan biarkan selama 2-3 jam hingga meresap. Rebus dalam air yang sama dan buang dalam saringan untuk segelas air. Lewati penggiling daging.
  2. Kupas bawang, potong halus dan campur dengan jamur.
  3. Lelehkan mentega dan tambahkan jamur.
  4. Didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit, tambahkan tepung untuk mengental, tuangkan dalam kaldu jamur. Rebus telur, kupas, cincang halus dan tambahkan jamur. Bumbui dengan garam, merica, aduk rata.

Adonan:

  1. Tuang semua tepung ke dalam panci.
  2. Larutkan ragi dalam air hangat atau susu.
  3. Tambahkan ragi, garam, gula, telur ke dalam panci dengan tepung. Aduk, uleni adonan. Uleni sampai mulai tertinggal di belakang tangan Anda. Tambahkan mentega cair di bagian paling akhir.
  4. Tutupi piring dengan adonan dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 1,5-2 jam.
  5. Saat adonan naik, uleni. Lakukan prosedur ini tiga kali.
  6. Letakkan sebagian adonan di atas daun, lalu isian dan adonan lagi. Kirim ke oven selama 40 menit.

Pai "Vkusnyashka" dengan jamur kering

Bahan-bahan

  • jamur kering - 100 g
  • Bawang bombay - 1 pc.
  • Minyak sayur - 2 sdm. sendok
  • Tepung terigu - 1 sdt
  • Kaldu jamur - 100 ml
  • Peterseli hijau - 3-4 tangkai
  • Daun salam - 1 buah.
  • Lada hitam giling sesuai selera
  • Garam secukupnya

Bahan adonan:

  • Tepung terigu - 500 g
  • Ragi - 20 g
  • Susu - 1 gelas
  • Mentega atau margarin - 250 g
  • Gula - 2-3 sdm. sendok
  • Vanillin - di ujung pisau
  • garam - 1/2 sdt

Rendam jamur kering selama 2-3 jam dalam air dingin, lalu rebus dalam air yang sama dengan daun salam. Saat jamur dimasak, potong halus dengan pisau atau potong dengan penggiling daging dan goreng dalam 1 sdm. sesendok minyak.

Siapkan sausnya. Goreng tepung dan bawang cincang halus dalam wajan dengan sisa minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan kaldu, merica, garam, bumbu cincang. Tuang saus ke dalam jamur dan campur semuanya dengan baik.Siapkan adonan:

Ayak tepung. Larutkan ragi dalam susu hangat. Pisahkan 200 g dari mentega (margarin) dan dinginkan.

Campur tepung, ragi, gula, garam, 50 g mentega atau margarin, tambahkan vanillin dan uleni adonan yang cukup kaku.

Taruh mentega (margarin) dingin di lemari es di antara 2 lembar kertas roti dan gulung menjadi lapisan persegi panjang dengan rolling pin, lalu masukkan kembali ke lemari es.

Uleni adonan yang sudah jadi, gulung menjadi lapisan persegi panjang, dan beri lapisan mentega dingin di atasnya.

Panaskan oven hingga 200 g, olesi loyang dengan minyak. Gilas adonan, taruh di atas loyang, di atas isian, lalu adonan lagi. Masukkan loyang ke dalam oven selama 30 menit.

Pai dengan jamur kering dan kentang

  • Jamur kering - 350 g
  • Kentang - 350 g
  • Susu - 200 ml
  • Krim (apa saja) - 140 ml
  • Bawang putih - 1 gigi
  • Mentega - 50 g
  • Keju keras - 100 g
  • Kue puff - 250 g
  • Rempah-rempah (garam, lada hitam, pala - secukupnya)

Anda dapat memanggang pai dengan jamur dan kentang kering dengan cepat hanya jika Anda menyiapkan beberapa bahan terlebih dahulu. Saya memiliki jamur kering, yang saya rendam dalam air, dibiarkan semalaman, dan kemudian dimasak selama sekitar satu jam.

  1. Sekarang jamur perlu digoreng dengan mentega sampai empuk. Bumbui dengan garam, merica, dan pala sesuai selera.
  2. Potong kentang menjadi irisan tipis dan potong bawang putih.
  3. Campur susu dengan krim dan nyalakan api.
  4. Tambahkan bawang putih dengan kentang ke dalam campuran susu mendidih dan masak selama 10-15 menit - sampai kentang siap.
  5. Tambahkan garam dan pala. Dinginkan dalam susu. Kentang akan menyerap hampir semua cairan dan kue akan menjadi lezat.
  6. Kami menyebarkan kentang.
  7. Untuk kentang - jamur.
  8. Atas - keju.
  9. Kami memasukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.

Selamat makan!