Memasak hidangan dari sayuran dan jamur: foto, resep, cara merebus dan memanggang sayuran dengan jamur

Hidangan jamur dan sayuran adalah penemuan nyata bagi mereka yang secara ketat memantau sosok mereka atau mematuhi puasa. Hidangan seperti itu dipanggang dalam oven atau direbus dengan penambahan air selama proses pembuatan, yang berarti mereka membutuhkan lebih sedikit minyak. Dan sayuran itu sendiri, sebagai komponen dari resep semacam itu, lebih rendah kalori daripada komponen daging atau bahan dasar tepung.

Sayuran rebus dengan jamur: resep dan foto rebusan dan gulai

Pelajari cara merebus sayuran dengan jamur di sini.

rebusan jamur

Bahan-bahan:

Untuk menyiapkan hidangan jamur dan sayuran ini, Anda membutuhkan 7-8 boletus asin atau boletus boletus, 2 bawang bombay atau seikat daun bawang, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, merica.

Persiapan:

Cincang halus jamur asin, tambahkan cincang hijau atau bawang, goreng ringan dalam minyak sayur. Campur semua. Taburkan merica pada ragout sayuran dengan jamur yang disiapkan sesuai resep ini.

Gulai jamur dengan tomat

Bahan-bahan:

700 g jamur, 1 sdm. sesendok tepung, 3 bawang, 2 sdm. sendok makan mentega, 2 sdm. sendok dill cincang, 1 paprika, 3 tomat, 3 sdm. sendok makan krim asam, garam, merica secukupnya.

Persiapan:

Potong jamur olahan dan goreng mentega, lalu tambahkan bawang goreng, tepung goreng, paprika cincang halus, garam.

Kemudian, untuk menyiapkan hidangan ini dari sayuran dan jamur, masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 10-15 menit.

Tambahkan tomat yang sudah dikupas, potong-potong, dan didihkan selama 10-15 menit lagi, dan di akhir rebusan tambahkan krim asam dan adas cincang.

Chanterelle dan russula rebus

Bahan-bahan:

Chanterelles, russula, wortel, lobak, bawang - semuanya dalam porsi yang sama.

Persiapan:

Goreng jamur cincang, wortel potong dadu dan lobak, bawang cincang dalam minyak - semuanya secara terpisah.

Lipat dalam panci dengan lingkaran tipis kentang mentah, tuangkan air mendidih, pure tomat dan didihkan sampai empuk.

Taburi dengan dill, tambahkan krim asam dan didihkan lagi.

Sajikan sayuran rebus hangat dengan jamur dengan salad hijau.

"rebusan penebang kayu"

Bahan-bahan:

50 g jamur tubular (bisa diganti dengan chanterelles atau jamur lainnya), 3-4 kentang, 3 wortel, 1 kepala kecil kembang kol, kacang polong, kubus kaldu daging, 1 daun bawang, 100 ml susu, 100 g keju olahan, tomat, garam, merica, peterseli.

Persiapan:

Rebus 500 ml air dalam panci dan larutkan kubus kaldu daging di dalamnya. Potong kentang, wortel, dan kembang kol menjadi irisan kecil ke dalam kaldu mendidih. Biarkan sayuran mendidih selama 5 menit, lalu tambahkan kacang polong dan sedikit pasta tomat. Tutup panci dengan rapat dengan penutup dan masak sayuran sampai empuk.

Cokelat jamur cincang dan bawang dalam lemak dan tambahkan susu. Tambahkan keju olahan dalam potongan-potongan kecil ke dalam kaldu susu mendidih, lalu bumbui dengan bumbu.

Aduk sayuran dengan lembut dan tuangkan kaldu susu ke dalam panci. Hiasi jamur dan sayuran yang disiapkan sesuai resep ini dengan irisan tomat, taburi dengan peterseli dan sajikan panas.

rebusan jamur

Bahan-bahan:

1 kg jamur, 2 bawang, 4 tomat, 2 sdm. sendok makan mentega, 1 sendok teh tepung, garam, merica, bumbu.

Persiapan:

Kupas jamur dengan mematahkan kaki, potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Goreng ringan bawang cincang dalam 1 sdm. sendok minyak, campur dengan jamur dan nyalakan api sampai semua uap air menguap darinya. Tambahkan tepung, tomat (setelah membuang kulit dan mengeluarkan bijinya), garam, cincang hijau. Tetap di atas api, ditutup, sampai rebusan direbus. Sajikan sup jamur yang disiapkan menurut resep ini dengan sangat panas.

Gulai jamur

Bahan-bahan:

1 kg jamur, 2 polong paprika merah, 6 polong paprika hijau, 4 tomat, 80 g lemak babi, 4 bawang, garam.

Persiapan:

Tumis bawang bombay cincang halus dalam bacon, tambahkan jamur kupas dan cuci, paprika hijau dan merah cincang dan tomat cincang.

Rebus semua produk sampai matang, tambahkan air jika memungkinkan.

Lihat foto resep sayuran rebus dengan jamur yang disajikan di atas:

Resep memasak sayuran dan jamur yang dipanggang dalam oven

Berikut ini menjelaskan cara memasak sayuran dengan jamur di oven untuk mendiversifikasi diet Anda.

Bawang dengan jamur dalam isian bir

Bahan-bahan:

1 selada bawang putih, 2 tomat, 1 cendawan, 200 g jamur madu, 150 g chanterelles, 200 ml bir ringan, 150 g Sandung lamur asap-rebus, 30 g keju keras (misalnya, Rusia), 20 g kacang pinus kupas, seikat kecil adas , beberapa tangkai rosemary segar, garam secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

Untuk resep jamur dengan sayuran di dalam oven ini, Anda perlu memotong brisket menjadi kubus kecil. Cuci, keringkan dan kupas jamur, potong kecil-kecil. Goreng semuanya bersama-sama dalam minyak sayur yang dipanaskan selama 15-20 menit. Tambahkan kacang, dill cincang dan rosemary dan bumbui dengan garam.

Kupas bawang, rendam dalam air mendidih selama 5 menit. Dinginkan, potong bagian atasnya dan keluarkan inti dengan sendok. Isi dengan campuran yang dihasilkan.

Lepaskan batang dari tomat, potong melintang, masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit. Buang kulitnya, potong sayuran menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam loyang yang dalam.

Isi bawang, letakkan di atas tomat dan tuangkan dengan bir. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15 menit. Parut keju di parutan halus. Taburi bawang dan sayuran panggang dengan jamur 4-5 menit sampai empuk.

Labu dengan jamur, ham, dan kacang

Bahan-bahan:

2 labu siam, 200 g ham rendah lemak, 150 g jamur segar, 150 g wortel, 1 bawang, 100 g menir beras, 100 g krim asam, 50 g mentega, 30 g kacang pinus kupas, beberapa tangkai adas, garam - secukupnya, 30 ml minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

Potong bagian atas labu. Lepaskan inti dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil.

Bilas bubur jagung sampai bersih, rebus sampai setengah matang dalam air asin selama 10-12 menit.

Kupas bawang dan wortel. Cuci, keringkan dan kupas jamur. Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang dan ham menjadi kubus kecil. Potong jamur dengan halus.

Goreng ham dengan sayuran dan jamur dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai sayuran lunak. Masukkan ke dalam wadah terpisah, tambahkan adas cincang, nasi, kacang pinus, krim asam, dan setengah mentega.

Isi labu dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan bagian atas yang dipotong. Gerimis dengan sisa mentega cair. Panggang sayuran dengan jamur dalam oven yang dipanaskan hingga 180C selama 25 menit.

Jamur Porcini dengan tomat

Bahan-bahan:

Untuk resep sayuran panggang dengan jamur ini, Anda membutuhkan 500 g jamur porcini, 3 tomat segar, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 bawang merah, 2-3 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan remah roti, garam, merica secukupnya, peterseli, 3 sdm. sendok makan keju parut.

Persiapan:

Dalam tutup jamur porcini yang besar dan kuat, potong sebagian daging buah dari tengah. Cincang halus daging dan kaki jamur ini, goreng dalam minyak dengan bawang cincang, bumbui dengan bawang putih, garam, merica, remah roti. Goreng topi jamur dalam minyak, potong tomat menjadi irisan dan goreng juga.

Masukkan irisan tomat ke dalam wajan, taruh tutup jamur goreng berisi daging cincang di atasnya. Taburi jamur dengan keju parut dan panggang dalam oven. Hidangan sayuran panggang dan jamur akan siap ketika keju sudah kecoklatan.

Sayuran dengan jamur

Bahan-bahan:

200 g terong dan zucchini, 100 g paprika, 100 g bawang hijau, 250 g jamur (putih atau champignon), 300 g tomat, 1/4 cangkir minyak bunga matahari, garam, peterseli.

Persiapan:

Untuk menyiapkan hidangan dari sayuran dan jamur panggang, terong harus dipotong menjadi kubus, garam dan biarkan selama 30 menit. Kemudian cuci dengan air dingin dan peras.

Buang batang dengan biji dari polong paprika manis, potong setiap polong menjadi 6-8 bagian dan tahan selama 2-3 menit dalam air mendidih.

Kupas labu dan potong menjadi irisan kecil. Bagilah bawang hijau menjadi potongan-potongan sepanjang 2-3 cm, lalu cuci jamur segar, kupas dan potong menjadi irisan.

Goreng ringan semua sayuran yang sudah disiapkan secara terpisah dalam wajan dengan minyak bunga matahari, masukkan ke dalam panci, tambahkan tomat yang dipotong-potong, beberapa tangkai peterseli, campur dan panggang dalam oven selama 20-25 menit.

Sajikan sayuran panas atau dingin yang dipanggang dalam oven dengan jamur sebagai hidangan terpisah, dengan kentang rebus atau bubur nasi yang rapuh - dengan ikan atau daging.

Cara memasak hidangan sayuran sederhana dengan jamur di oven

Jamur ala petani

Bahan-bahan:

1 kg jamur, 100 g bawang, 100 ml zaitun atau 100 ml mentega, 30 g pure tomat, 800 g nasi, peterseli, paprika merah, garam.

Persiapan:

Rebus jamur dalam air asin. Oleskan bawang cincang halus dalam mentega atau minyak zaitun, tambahkan lada merah dan pure tomat ke dalamnya dan tuangkan di atas kaldu jamur. Potong jamur rebus menjadi irisan, masukkan saus, tambahkan nasi, taburi dengan peterseli cincang halus, aduk rata dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Sajikan sayuran panas yang dipanggang dalam oven dengan jamur sesuai resep ini, atau dingin jika hidangan dimasak dalam minyak zaitun.

Terong diisi dengan jamur

Bahan-bahan:

1 kg terong, 100 g bawang, 150 ml minyak zaitun, 20 g truffle, 200 g jamur lainnya, 300 ml saus daging putih, 2 butir telur, 150 ml jus daging, 150 ml jus tomat.

Persiapan:

Sebelum memasak jamur dengan sayuran, terong harus dipotong setengah memanjang dan digoreng. Potong bagian dari pulp dari tengah.

Tambahkan truffle cincang halus, jamur lain dan bubur yang dikeluarkan dari terong ke bawang cincang halus yang ditumis dalam minyak zaitun, tambahkan saus daging putih, kental dengan kuning telur. Isi terong dengan isian yang dihasilkan, taruh di atas loyang yang dilumuri minyak dan panggang dalam oven.

Sebelum disajikan, tuangkan jus daging yang dibumbui dengan jus tomat.

Jamur Pate

Bahan-bahan:

250 gr jamur, 150 gr roti tawar, 1 bawang bombay, garam, merica bubuk, 1/2 gelas susu, 2 kuning telur, 2 putih telur, lemak, 2 sdm. sendok makan tepung, keju parut.

Persiapan:

Goreng bawang dalam lemak, tambahkan jamur segar cincang halus, garam, merica ke dalamnya dan didihkan di bawah tutupnya sampai lunak. Saat jamur sudah dingin, tambahkan roti putih yang direndam dalam susu dan dihancurkan sebelumnya, kuning telur dan putih telur kocok.

Masukkan massa ini ke dalam piring yang diminyaki dan ditaburi tepung, letakkan di wajan yang berisi air dan terus didihkan di atas kompor atau di dalam oven selama 40-50 menit.

Taburi dengan keju parut sebelum disajikan.

Bayam dengan jamur

Bahan-bahan:

Untuk hidangan sayuran dan jamur sederhana ini, Anda membutuhkan 1 kg bayam, 150 g jamur, 3 sdm. sendok makan mentega, 2 sdm. sendok makan keju, garam.

Persiapan:

Sortir bayam, cuci dalam beberapa air, lepuh dengan air mendidih asin curam, peras dan masukkan ke dalam panci dangkal, tambahkan 1 sdm. sesendok mentega. Masukkan jamur yang sudah dikupas dan diiris untuk didihkan secara terpisah dengan mentega, lalu aduk bayam dengan jamur, tambahkan keju parut dan 1 sdm. sesendok mentega, masukkan ke dalam cetakan tanah liat, masukkan ke dalam oven, taburi dengan keju parut dan beri sedikit mentega di atasnya. Diamkan selama beberapa menit sampai agak kecoklatan.

Apa lagi yang bisa Anda masak dari jamur dan sayuran?

Apa lagi yang bisa Anda masak dari jamur dan sayuran - enak dan rendah kalori?

jamur dengan lada

Bahan-bahan:

1 zucchini, 1-2 polong paprika, 4-5 jamur, 3-4 tomat, bawang hijau, 1-2 sdm. sendok makan lemak.

Persiapan:

Lebih baik menggoreng chanterelles secara terpisah dalam minyak bunga matahari, dan babi dalam krim asam.

Buang batang dengan biji dari polong lada, potong setiap polong menjadi 6-8 bagian dan simpan dalam air mendidih selama 2-3 menit.

Kupas zucchini dan potong menjadi irisan kecil. Potong bawang hijau menjadi potongan-potongan sepanjang 2-3 cm, cuci, kupas dan potong jamur segar. Goreng sedikit sayuran secara terpisah dalam wajan, masukkan ke dalam panci, tambahkan tomat yang dipotong-potong, campur dengan tutupnya, didihkan selama 20-25 menit. Sajikan dengan kentang rebus atau bubur nasi remah, Anda juga bisa menyajikannya sebagai lauk dengan ikan atau daging.

Jamur diasinkan dengan sayuran

Bahan-bahan:

500-750 g jamur segar, 1-2 bawang bombay, 1 wortel, 1/2 akar seledri, 100 ml sayur atau 120 g mentega, 2-3 tomat, 1 sdt tepung, 1 sdt lada hitam, 1 sdt garam , 1/2 gelas anggur, bawang putih.

Persiapan:

Kupas dan potong dadu bawang bombay, wortel, dan seledri. Rebus akar dalam sayuran atau mentega. Tambahkan jamur segar ke akar rebus, kupas, cuci dan jangan dicincang terlalu halus. Saat jamur melunak, tambahkan tomat cincang halus, tepung dan lada hitam, garam dan anggur. Tuang isinya dengan air panas, tutupi sedikit jamur, dan masak dengan api kecil. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan bawang putih yang dihancurkan.

Di sini Anda dapat melihat pilihan foto untuk resep sayuran dengan jamur, dipanggang dalam oven atau dimasak di atas kompor: